Dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2: principios básicos, lista de productos permitidos y prohibidos, recetas

La dieta correcta para el segundo tipo de diabetes es de gran importancia para la conservación.ormalnoyi de la vida del paciente.Ciertos productos ayudarán a mantener la salud del paciente, reducir el peso, normalizar la presión arterial.Las dietas bajas en carbohidratos en la diabetes tienen un alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas.

¿Qué es una dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2

Con la diabetes tipo 2, el páncreas no funciona correctamente y no produce la hormona insulina en la cantidad correcta, por lo que los niveles de glucosa en sangrela persona está significativamente elevada, lo que conduce a patologías graves de los sistemas vascular y nervioso.Para el tratamiento de dicha patología se muestra el uso de medicamentos especiales y el estricto cumplimiento de una dieta baja en carbohidratos.

La tarea principal de una dieta baja en carbohidratos es normalizar los niveles de glucosa, perder peso y mejorar la absorción de azúcar.Esto ayuda a reducir la carga sobre el páncreas.Además, se restaura la dieta.espectro lipídico, que reduce la cantidad de colesterol en la sangre y el riesgo de aterosclerosis (daño vascular), trombosis.

Principios básicos

Una dieta baja en carbohidratos para diabéticos requiere los siguientes principios:

  1. Porciones reducidas.Para eliminar la obesidad, que sufren la mayoría de los diabéticos, uno debe dividir la dieta diaria en más comidas.
  2. La base de la dieta debe ser alimentos con proteínas bajas en grasa que contribuyan a la pérdida de peso.
  3. Los productos que contienen carbohidratos simples deben descartarse: frutas, dulces, harinas, etc. Las recetas para una diabetes tipo 2 baja en carbohidratos deben incluir cereales y vegetales ricos en fibra (trigo sarraceno, apio, pepinos).etc.)
  4. La tasa diaria de calorías (1800-3000) debe distribuirse de la siguiente manera: desayuno - 25-30%, merienda - 10-15%, almuerzo - 25-30%, mediodía - 10%, cena - 15-20%.

Lista de alimentos bajos en carbohidratos

Una dieta para diabéticos del segundo tipo implica el uso de alimentos con bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de fibra dietética.que estimulan el intestinoEstos incluyen:

  • salvado, pan integral;
  • carne y pescado bajos en grasa;
  • setas;
  • huevos de gallina;
  • legumbres;
    • ​​
  • pasta hecha de trigo duro;
  • manzanas verdes;
  • frutas secas (no más de 50 g por día);
  • productos lácteos bajos en grasa;
  • hortalizas (cebolla, apio, tomate);
  • aceite vegetal;
  • bayas (no más de 100 g por día);
  • nueces;
  • limones.

Prohibidoalimentos

Algunas sustancias contenidas en los alimentos que pueden dañar a las personas con diabetes.Las dietas para mejorar la salud de esta categoría de personas se realizan teniendo en cuenta el estado de los pacientes y las recomendaciones de los nutricionistas.Consulte la lista de productos prohibidos para la diabetes:

  • papas;
  • carne y pescado picante y ahumado;
  • pan de trigo;
  • pasta hecha de harina de trigo de 1º, 2º grado;
  • productos de confitería;
  • bebidas alcohólicas;
  • maíz;
  • uvas;
  • plátanos;
  • grasa;
  • adobos.

Pautas de preparación del menú

No solo se debe tener en cuenta el contenido de carbohidratos en las comidas, sino también el tamaño de las porciones, las calorías, la glucemia (tasa de digestión) al preparar una dieta semanal.azúcares) y el índice de insulina (la tasa de liberación de insulina).En las primeras etapas de la dieta, los pacientes a menudo tienen dificultades para elegir los alimentos correctos, por lo que los médicos recomiendan planificar un menú con anticipación, llevar un diario de alimentos, imprimir y llevar una lista de productos autorizados.Se deben obtener recomendaciones adicionales para la preparación de la dieta del endocrinólogo.

Recetas para la diabetes tipo 2

Solo se pueden comer alimentos bajos en grasas y carbohidratos durante una dieta que mejore la salud.Haga un menú diario para que las comidas cocinadas tengan una cantidad mínima de carbohidratos rápidos y un contenido de proteína y fibra de al menos 50% en pesotoda la dietaComo tratamiento térmico, use tostado en el horno, hirviendo.Los platos de carne (chuletas, albóndigas, albóndigas) se preparan mejor para una pareja.

Ensalada de zanahoria y manzana

  • Tiempo: 20-30 minutos.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 43 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Una ensalada de frutas y verduras frescas y maduras contiene mucha fibra, que estimula el intestino.Para la preparación de este plato, es mejor tomar manzanas verdes sólidas, que contienen muchas vitaminas, nutrientes y pocos carbohidratos simples: glucosa y fructosa.Es importante saber que muchos de los componentes beneficiosos se encuentran en la piel de la fruta, por lo que no se recomienda pelarla.

Ingredientes:

  • manzana - 200 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • repollo - 150 g;
  • sal, pimienta - 1 pizca;
  • vinagre 9% - 1 cucharada.l.
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad, retire el grano, córtelas en cubos pequeños.
  2. Lave las zanahorias con un pelador o un cuchillo para quitar la cáscara, corte las puntas y frote finamente.
  3. Para quitar la mazorca del repollo, córtala en hojas separadas y córtalas en cuadrados.
  4. Mezcle la mantequilla, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta, revolviendo bien, deje reposar durante 5-10 minutos.
  5. Recoja todos los ingredientes de la ensalada, llénelos con el aderezo preparado y revuelva.

Calabacín con carne

  • Tiempo: 70-80 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 84 kcal /100 g.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La abundante comida de aves y vegetales suculentos es excelente para calmar el hambre, no contiene carbohidratos simples y es muy adecuada para la cena.Para asegurarse de que los moldes de calabaza no se desmoronen y se conviertan en gachas, elija frutas sólidas con una piel firme.Durante el tratamiento térmico, se volverán suaves y tiernos, y se filtrarán dentro con el jugo liberado de la carne.

Ingredientes:

  • calabacín grande - 2 piezas;
  • pollo y filete de pollo deshuesado - 0,5 kg;
  • zanahorias - 200 g;
  • cebollas - 150 g;
  • repollo fresco - 150 g;
  • orégano - 1 cucharadita;
  • aceite de oliva o girasol - 2 cucharadas.l.
  • verduras (eneldo, perejil) - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Lave las zanahorias, retire la cáscara, corte las puntas, frote finamente.
  2. Despegue la bombilla de la cáscara, corte los extremos, córtela en cubos pequeños.
  3. Corta el repollo del repollo, corta las hojas con pajitas finas y cortas.
  4. Lave el perejil con agua, séquelo, corte los tallos adicionales y muela.
  5. Lave el filete de pollo, pélelo y córtelo vivo, cortado en trozos.
  6. Combine carne, hierbas, orégano, vegetales preparados, sazone con sal y pimienta.
  7. Revuelva la carne picada resultante durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente su volumen.
  8. Lavar el calabacín, cortar los extremos, cortar la fruta a través de la misma pequeñaCon una cucharada, raspe las semillas y parte de la pulpa en la parte superior, dejando la parte inferior sin daños en el otro lado.
  9. En calabacín preparado, coloque porciones de carne picada de modo que las partes superiores tengan 1-2 cm de alto.
  10. Hornee un plato durante 35-40 minutos en una plataforma lubricada con aceite a 170-180 ° C.

Soufflé de queso

  • Tiempo: 20-30 minutos.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Calorías de comida: 135 kcal /100 g.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Fácil.

El postre dulce al aire es ideal para personas con diabetes tipo 2.No tiene azúcar (reemplazado por un edulcorante), contiene muchas proteínas y poca grasa.Recuerde que cuando se procesa la temperatura, el soufflé aumenta significativamente en volumen.Llene el lote para que la pieza de trabajo no ocupe más de la mitad del contenedor.

Ingredientes:

  • queso bajo en grasa - 200 g;
  • Vanillina - 1/2 cucharadita;
  • edulcorante - 1 g;
  • leche desnatada - 20 ml;
  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • canela - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Limpie el queso 2-3 veces a través de un tamiz fino.
  2. Caliente la leche, agregue edulcorante, vainillina, mezcle bien.Sacar al refrigerador por 30-40 minutos.
  3. Rompa los huevos en un tazón, separando las yemas.Batir las claras con un mezclador de velocidad media a picos constantes.
  4. Agregue leche y queso frotado a la masa de proteína resultante mientras continúa batiendo.
  5. Arregle la pieza de trabajo para soufflé en silicona o porciones especiales de vidrio y hornee en microondas durante 6-7 minutos.
  6. Termina el soufflé con canela antes de servir.

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La información presentada en este artículo es solo orientativa.El artículo no exige autotratamiento.Solo un médico calificado puede diagnosticar y recomendar un tratamiento basado en las características individuales del paciente en particular.