Tocón de pudrición de la torta: cómo cocinar en casa en el horno o multicook mediante recetas paso a paso

Algunas azafatas se refieren a los postres hermosos como "elaborados"no a todos ellos.En el primer intento, saldrá un delicioso pastel atractivo con el divertido nombre "Rotten Stump" o "Old Stump", incluso si no ha tocado el horno antes.¿Cómo preparar tales manjares y cuáles son sus características clave?

Cómo hornear un muñón podrido

El número de variaciones de este postre ya es imposible de calcular.No hay razón para ello, por lo que cada ama de casa trata de hacer un plato a su manera.Sin embargo, los profesionales coinciden en que el pastel Penok correcto debe tener una flojedad característica en el corte y un color gris-marrón,característico de la madera en ruinas.Esto se logra principalmente con bizcocho especial.La superficie se llena con una crema suave de crema agria, que luego se desmorona con migas y anillos de pintura de chocolate derretido.

Crema para tortas podridas

Los profesionales crean cremas y cubren todo el postre con crema.Ya se entenderá cómo preparar una crema tradicional para el tocón podrido, porque es mucho más fácil que las natillas, el aceite y otras opciones más populares para los pasteleros.Sin embargo, tiene algunos matices básicos que no se pueden ignorar:

• Use solo crema agria aceitosa: cualquier cosa por debajo del 25% está mal golpeada y no mantiene su forma, después de unas horas, tal crema simplemente se absorberá y "desaparecerá ".
• No tome azúcar de caña, solo polvo blanco o incluso: los granos deben disolverse, no crujir en los dientes.
• Batir con una batidora: una batidora no proporcionará la ligereza y la ternura necesarias.
• La proporción estándar de azúcar a crema agria de 2: 5 se calcula en peso.

Galleta Un muñón podrido

A la mayoría de las amas de casa les gusta el hecho de que incluso los productos "congelados" se pueden poner en el pastel antes de este pastel.La crema agria o el yogur, que ha comenzado a fermentar, es una mermelada sin amor.Este último agrega el mismo misterioso tinte gris que tiene una galleta Stumpy Tree adecuada.Puedes prepararlo de 2 maneras: como pasteles exuberantes clásicos que se cortan por la mitad después de enfriar, o como pequeños rollos para extender el pastel.La composición no cambia: un huevo pequeño,crema agria, un poco de azúcar, harina, mermelada y bicarbonato de sodio son todos los ingredientes de esta galleta.

Receta de muñón recíproco

La base de esta masa, la galleta mencionada anteriormente, casi no ha cambiado, sin importar cómo el chef modifique la receta Receta de pasteltocónDesde esta posición, los principios de amasar la masa y hornear se detallan solo para unas pocas variantes del pastel, y para el resto se describen esquemáticamente.La crema, donde tiene una esencia estándar, tampoco se considera en detalle.Se necesita una forma con un diámetro de unos 22 cm en casi todas partes.

El tocón podrido es una receta clásica

• Tiempo de cocción: 7 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías de comida: 4276 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Esta receta paso a paso con fotos te ayudará a descubrir cómo hacer un clásico de Rotting Stump, logrando el esplendor de las galletas y la densidad de crema perfecta para ellas.Aquí no hay esmalte, porque la tecnología tradicional no estaba pensada al principio; ya era un suplemento del autor, que apareció más tarde.El tipo de mermelada que usará no juega un papel, pero es deseable que su estructura no tenga grandes partículas de bayas /frutas.

Ingredientes:

• huevos 1 cat.- 2 piezas;
• azúcar - 360 g;
• harina - 3 tazas;
• crema - 700 g;
• mermelada - 100 g;
• refresco - 7 g;
• pasas - 100 g;
• limón.

Método de cocción:

1. Encienda el horno a 190 grados.Levante las pasas con agua hirviendo.
2. Pon un tazón con huevos rotos allíal baño de agua.El poder de la placa calefactora no está por encima del promedio, ya que la tarea es solo calentar ligeramente el contenido del tazón, no hervir (como para derretir chocolate).
3. Batir hasta aligerar la masa, retirar de la placa inmediatamente.
4. Espolvorea con azúcar un batidor (160 g).
5. Debe introducirse un vaso de crema agria y mermelada antes de que los granos de azúcar se hayan disuelto.
6. Espesar la masa del pastel Tocino podrido con harina, este último agrega refresco.Revuelva, complete el formulario (diámetro no más de 22 cm).
7. Hornee el pastel por 35 minutos.
8. Trata simultáneamente con la crema: agrega el resto de la crema con azúcar y enciende la batidora con una boquilla.Batir toma 4 minutos.Después de 2/3 de la mezcla se debe separar y enviar allí, retirar de la cáscara de limón (rallar) y cortar en rodajas con mitades de pasas secas.
9. Retire la galleta, corte en 3 capas iguales después de enfriar.
10. Grasa con crema (parte con aditivos), pegamento.Cubra la parte superior con él, pero sin aditivos.Refrigera durante la noche o 6 horas, y el pastel está listo para sorprenderte con tu sabor.

Tocón podrido - receta con mermelada

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 5907 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Tradicionalmente, los pasteles horneaban tocones podridos con mermelada como componente de galletas, pero algunas amas de casa encontraron una opción más interesante.Se excluye la crema agria (solo se deja para llenar la superficie y"niveles" de unión), y la impregnación se lleva a cabo con la ayuda de mermelada espesa o mermelada.El pastel en sí ya no está hecho de pasteles, sino de pequeñas rebanadas de rollo, lo que le da una estructura interesante.

Ingredientes:

• crema agria 15% - 650 ml;
• harina - 800 g;
• azúcar - 300 g;
• mermelada - 320 ml;
• polvo de hornear - 4 g;
• huevos (yemas) - 3 piezas;
• Cáscara de limón - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Mezcle las yemas de huevo con un vaso de azúcar (las proteínas harán que la galleta se vuelva quebradiza).
2. Agregue otros ingredientes (excepto 0,5 l de crema agria, 150 g de azúcar y mermelada) gradualmente, de lo contrario aparecerán grumos.No batir, solo revuelva con una espátula.
3. Divide el coma denso resultante en 12 partes.
4. Enróllalas al estado de tortillas ovales delgadas (3 mm).Extienda un poco de mermelada en la parte superior (!).
5. Enrolle cada pastel con un rollo, hornee por 25 minutos.La temperatura del horno es de 185 grados.
6. Rollos refrigerados cortados en rodajas de hasta 4 cm de ancho.
7. Los componentes restantes se batieron con una licuadora.La crema resultante "pegada" se pone unos sobre otros rollos (cortar hacia abajo y hacia arriba), para formar una torta redonda.
8. Cubra la superficie con la misma crema, enfríe el muñón podrido durante un par de horas.

Tocón podrido en kéfir - receta

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 2847 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Como una variación del tocón podrido tradicional este pastel está enEl yogur con mermelada resulta ser extremadamente exitoso.La base sale muy exuberante, suave pero tiene una ligera acidez.Si lo desea, puede impregnarse con la misma mermelada (luego la cantidad de este componente aumentará) diluida con agua para hacer el jarabe.Recuerde que puede cortar la base de la galleta en el pastel solo después de que esté completamente frío.Es aconsejable enfriar el pastel durante aproximadamente 3 horas para suavizar la crema.

Ingredientes:

• yogurt - 200 ml;
• mermelada de ciruela - 200 ml;
• huevos - 2 piezas;
• refresco - 10 g;
• harina 160 g;
• almidón - 120 g;
• azúcar morena - 80 g;
• azúcar blanco - 55 g;
• crema agria - 500 g.

Método de preparación:

1. Agregue los huevos batidos con azúcar morena.Añadir mermelada.
2. Mezcle bicarbonato de sodio con kéfir y viértalo.
3. Espolvorea harina con almidón para hacer una masa clásica de bizcocho: espesa pero fluida.Si es raro, agregue más almidón: dará una textura más desmenuzable.
4. Hornee una base redonda durante 40 minutos a 175 grados.Después de enfriar, cortar en 4 trozos.
5. Engrasa con crema agria, luego arregla la superficie del pastel.

Tocón podrido en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 3908 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Cocinar un pastel El muñón podrido en una olla multiuso es mucho más fácil que en el horno.Algunas amas de casa usan no solo el estándarmodo "hornear": en sus palabras, la galleta resulta muy sabrosa si pones el modo "sopa".El tiempo de espera casi no ha cambiado.La única advertencia es que no puede abrir la tapa inmediatamente después de la señal: es necesario dejar el producto en la cocina durante otros 20 minutos.

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• crema - 750 g;
• mantequilla - 50 g;
• cacao - 3 cucharadas.l.
• azúcar - 2.5 vasos;
• harina - 300 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• Extinción de vinagre.

Método de preparación:

1. Batir los huevos con un vaso de crema agria.
2. Ingrese la misma cantidad de azúcar y vierta la harina.Agrega el bicarbonato de sodio.
3. Hornee una galleta en el mismo modo o en la "cocina múltiple" (temperatura - 170 grados).Tiempo de espera: 45 minutos.
4. Batir la mitad de la crema agria con el azúcar agregado gradualmente (un vaso).Engrase los pasteles recogiendo tocones podridos.
5. Derretir la mantequilla, mezclar con cacao, azúcar y crema agria.Cubra el pastel con glaseado tibio.Deja que se enfríe.

Torta Muñón podrido con frutos secos

• Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 6316 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Esta receta de pastel Un tocón podrido con frutas secas es adecuado para aquellos que no desean posponer durante unas horas cerca del horno pero necesitan un sabor refinado y una apariencia de horneado.La uva pasa no solo por el relleno, sino también por la impregnación del licor, lo que facilita que los niños pequeños prueben este pastel.Conjunto de nueces conelija frutas secas para usted: a continuación se muestra solo un ejemplo de la receta más simple.Su peso total no debe exceder los 500 g.

Ingredientes:

• Pasas - 200 ml;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 450 g;
• azúcar - 140 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• licor cremoso - 200 ml;
• el ron es oscuro - 50 ml;
• albaricoques secos - 200 g;
• pasas - 100 g;
• Avellana - 150 g;
• crema agria - 700 g;
• azúcar en polvo - vidrio.

Método de preparación:

1. Verter sobre los frutos secos durante media hora.
2. Hornee una galleta clásica basada en los primeros 5 ingredientes de la lista (eliminada en ese orden).Dejar enfriar, cortar en 3 trozos.
3. Sumerja cada pastel con licor y déjelo brevemente.
4. Verter sobre las frutas secas al vapor picadas de ron.
5. Prepara crema agria, distribuye (no todo) por la crema.Espolvorea con frutas secas, avellanas trituradas.
6. Recoger el muñón podrido, cubrir con restos de crema.Asegúrese de insistir en el pastel (3-4 horas).

Tocón podrido de pastel de crema

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 8 personas.
• Plato calórico: 3956 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Este muñón podrido con crema agria es similar al clásico pero difiere en la forma en que está decorado y tiene mucha mermelada para la base de galletas.La temperatura de cocción es de aproximadamente 180 grados con el modo de arriba hacia abajo, no debe exceder los 20 minutos.La cifra exacta depende del diámetro de la forma seleccionada: sise especifica más, los pasteles serán más delgados, hornean más rápido.

Ingredientes:

• crema agria - 600 g;
• mermelada ácida - 200 ml;
• harina - 320 g;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 180 g;
• refresco - 5 m;
• cacao - 24 m;
• Galletas de mantequilla - 120 g.

Método de preparación:

1. Batir los huevos para formar espuma.
2. Introduzca la mermelada y un vaso de crema agria, espolvoree la mezcla de harina.
3. Último agregue soda, revuelva.
4. Hornea 3 pasteles uno por uno.El diámetro del molde es de 22 cm.
5. Haz una crema, impregna cada uno de los "niveles" del pastel.Cubra después de doblar como esmalte.
6. Triturar las galletas en una licuadora, mezclar con cacao.Espolvorea el muñón podrido.

Tocón podrido con ciruelas pasas - receta

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 4808 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Este pastel El muñón podrido con ciruelas pasas tiene una crema más densa porque aquí se usa gelatina.Por esta razón, es necesario dejar que el postre permanezca en frío durante varias horas para que la sustancia se adhiera bien.Las ciruelas pasas se pueden mezclar inmediatamente con una masa gelatinosa cremosa, pero luego se debe separar aproximadamente 1/3 de antemano, se convertirá en un esmalte.

Ingredientes:

• Kéfir - 210 ml;
• harina - 480 m;
• yemas de huevo - 2 piezas;
• azúcar - 130 g;
• crema agria - 450 g;
• gelatina - 15 g;
• azúcar en polvo - 300 g;
• Ciruelas pasas - 200 g;

Chocolate amargo - 100 g.

Método de preparación:

1. Amasar la base de la torta con los primeros 4 componentes.Hornea una galleta escamosa.Cortar en 3 piezas después de enfriar.
2. Vierta la gelatina con agua (60 ml), caliente para disolver los granos.Si es frondoso, no olvide apretar.Batir con crema agria y azúcar en polvo.
3. Estofado de ciruelas, cortadas en trozos pequeños.
4. Forma un tocón podrido, separa los pasteles y cúbrelos con ciruelas pasas.Cubra con una masa de gelatina cremosa también.Espolvorear con chocolate rallado, insistir 2 horas.

Tocón podrido con leche condensada

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 8 personas.
• Valor calórico del plato: 3495 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Una receta de pastel tan simple Un muñón podrido con leche condensada es fácil de recordar, porque todos los ingredientes de la galleta se miden con vasos (excepto el azúcar de vainilla y el polvo de hornear), y para la crema la proporción clásica.Las tortillas serán menos desmenuzables que el tocón podrido tradicional, pero no afecta negativamente el sabor.La leche condensada también se puede usar para decorar, pero se hierve; es más fuerte si se la sostiene a los lados.

Ingredientes:

• kéfir - vidrio;
• leche condensada - vidrio;
• harina - 2 tazas;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• levadura en polvo - 8 g;
• crema - 500 g;
• azúcar - 200 g.

Método de preparación:

1. Haga masa para galletas, nobatiendo y removiendo los ingredientes.
2. Hornee un pastel de 23 cm de diámetro, cortado en frío (!) En 3 partes.
3. Grasa con crema batida.Ella también está cubierta con un muñón formado.

Tocón podrido con cereza

• Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 5626 kcal.
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Torta Un muñón podrido con cereza difiere de la variante tradicional no solo del relleno sino también de la crema: es aceitosa, por lo tanto, más densa y calórica.Se usa la misma masa que el glaseado, pero con la adición de cacao para hacer casi chocolate.Si tiene bayas congeladas, se debe permitir que se calienten y asegúrese de secarlas.Los huesos frescos solo se eliminan, después de lo cual la pulpa se corta en pedazos.

Ingredientes:

• kéfir - 200 ml;
• cereza - 300 g;
• mermelada espesa - 200 ml;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 310 g;
• refresco - 6 m;
• leche - 2 vasos;
• mantequilla - 340 g;
• azúcar - vidrio;
• almidón - 60 g;
• cacao - 50 g.

Método de preparación:

1. Antes de hornear pasteles (3 piezas), dé la masa hecha de yogur, huevos, mermelada y harina, reposar media hora.Cortar después de enfriar.
2. Leche tibia con almidón en la estufa.Batir con batidor para introducir azúcar con mantequilla.Dejar hervir durante 4 minutos, retirar.
3. Batir de nuevo, pero con un mezclador.Cubra los pasteles con esta crema (2/3 del volumen), espolvoreando el pan picado entre ellos.cereza
4. Agregue cacao o chocolate negro derretido al resto.Cubra la formación de hielo obtenida con el pastel.Refrigera por 2 horas.

Tocón podrido de hojaldre

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 5706 kcal
• Propósito: para el té.
• Dificultad para cocinar: media.

Pastel Un tocón podrido de hojaldre que recuerda a Napoleón, si se sirve horizontalmente, el pastelero recibe el nombre alternativo de "Polino".Para la impregnación y coberturas se utilizan leche condensada y mantequilla, complementada con alcohol: principalmente coñac, amaretto o ron.Algunos cocineros introducen nueces picadas o frutas secas aquí.Tenga en cuenta que este pastel es muy calórico y difícil de digerir.

Ingredientes:

• masa de levadura - 750 g;
• mantequilla 82,5% - 200 g;
• leche condensada - 400 g;
• coñac - 40 ml

Método de preparación:

1. Extienda cada capa de hoja no demasiado delgada, de lo contrario se perderá la estructura característica.Espesor aproximado - 4 mm
2. Corte longitudinalmente en tiras de 3 cm de ancho.Cada rollo con un rollo.
3. Hornee a 200 grados, retirándolo del horno cuando aparezca una descarga.Inmediatamente posponga 1-2 rollos: irán al pastel.
4. Batir la mantequilla blanda con leche condensada, agregar coñac.
5. Comience el ensamblaje del muñón podrido doblando varios rollos cercanos para formar un círculo.Vierta la crema.

Arriba para hacer la misma fila, nuevamente cubierta con una masa condensada de aceite.Para este pastel es aconsejable formar no más de 3 filas.

6. Para abrir los productos de hoja restantes, para romper el muñón podrido desde arriba.Dar una hora para pararse.

Cómo decorar un pastel El muñón

Formas de decorar un poco este sabroso postre, ya que debe conservar el nombre correcto.Preferiblemente la decoración del pastel El muñón podrido se lleva a cabo de acuerdo con los siguientes esquemas:

• espolvoreado con hojaldre desmenuzado (horneado) o pan dulce;
• cubriendo los lados con leche condensada hervida y dibujando "círculos" de madera con chocolate derretido;
• espolvorear con nueces picadas sobre crema agria;
• instalación de "hongos" (cookies), como en el viejo tocón.

Video: Pastel de tocón viejo