Air biscuit: la mejor base para hacer pasteles y postres, una selección de las recetas más populares

Los postres y pasteles a base de galletas frescas, exuberantes y fragantes son muy populares.Las primeras galletas parecían galletas.Fueron llevados con ellos por marineros, haciendo largos viajes.Con el tiempo, los pasteleros mejoraron la receta para que el pastel resultara tierno, exuberante y alto.

Galletas de aire: principios básicos de cocción

Los pasteles de galletas empapados en almíbar combinan bien con cualquier crema: queso, crema, natillas, etc. Una galleta bien cocida mantiene la forma perfectamente y le permite preparar pasteles o pasteles increíblemente tiernos.

La base de la galleta clásica son los huevos de gallina.Una buena cocción solo proviene de productos de calidad.Además de los huevos, se requerirá harina y azúcar para preparar la galleta.En algunos casos, se agrega soda o soda a la masapolvo de hornear.De hecho, esto es innecesario.La ligereza y el esplendor de la galleta se logra a través de huevos bien batidos.

Primero, las yemas deben separarse cuidadosamente de las proteínas.Es necesario observar cuidadosamente que incluso una gota de yema no entre en las proteínas, de lo contrario no obtendrán espuma espesa.Los huevos deben enfriarse.Las proteínas se baten a altas revoluciones por minuto hasta obtener una espuma estable, luego se introduce una yema sin detener el proceso de batido.El azúcar se introduce en una corriente delgada.Para evitar que la masa se asiente, se derriba en una sola dirección.

Agregue miel, cacao a la masa de galletas, cocínelo sobre crema agria o yogurt.Para el aroma poner esencia de vainilla, una cáscara de cítricos u otro saborizante.

Receta 1. Galleta de aire

Ingredientes

• Azúcar y harina - 150 g;
​​
• la bolsa ripper;
• huevos de gallina - cuatro piezas.

Método de preparación

Rompemos los huevos en un recipiente hondo, les agregamos azúcar y los colocamos en un baño de agua.Comience a batir los huevos con un batidor hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.Luego retire los platos del baño de agua.

Continuamos batiendo el mezclador a alta velocidad.La preparación se verifica con un dedo.Conducimos en la superficie.Si hay una rampa, la masa está lista.Introduzca una fina corriente de harina, tamícela previamente con un polvo de hornear.Seguimos bajando la homogeneidad.

Engrase la fuente para hornear.Le ponemos la masa.Precaliente el horno a 200 C y póngalo en forma con la masa.Hornee por 20 minutos.sacúdalos con un batidor.Vierta la mantequilla y la leche pasteurizada.Revuelva

Vierte la mezcla de huevo y leche en la masa seca y amasa, moviendo de arriba hacia abajo hasta obtener una masa homogénea sin grumos.Hervir la tetera con agua.Mida un vaso de agua hirviendo y viértalo en la masa.

Prepare el formulario extendiéndolo con pergamino y engrasándolo.Ponga la masa en forma, aplánela con una espátula y colóquela en el horno.Después de cinco minutos, reduzca la temperatura a 170 ° C y continúe horneando durante cuarenta minutos.

Receta 4. Galleta de gasa con aire

Ingredientes

• ácido cítrico - 3 g;
• harina - vidrio;
• bolsita de azúcar de vainilla;
• Aceite de girasol: medio vaso;
• chips de sal;
• azúcar blanco - 110 g;
• agua tibia - 100 ml;
• Desgarradores - bolsita.

Método de preparación

Las proteínas se separan cuidadosamente de las proteínas.Agregue ácido cítrico a las proteínas y agregue una cucharada de azúcar blanca.Dispara a una espuma firme a alta velocidad.

Vierte en las yemas agua tibia y agrega una cucharada de azúcar.Batir hasta que la masa haya aumentado cinco veces en volumen.En pequeñas porciones vierta el aceite sin detener el proceso de batido.

El azúcar restante se combina con levadura en polvo, harina y vainillina.Tamizar la mezcla seca.Introducir la harina tamizada en la mezcla de yema y mezclar con el fondo hacia arriba.

Introducir proteínas batidas gradualmente, revolviendo suavemente para que no se asienten.Gire la temperatura del horno a 180 C. Hornee la galleta durante 45 minutos.

Receta 5. Galleta de kéfir de aire

Ingredientes

• vinagre de mesa;
• huevos de gallina: tres;
• azúcar de vainilla - 3 g;
• medio paquete de drenaje de aceite;
• harina - dos vasos;
• chips de sal;
• el kéfir y el azúcar blanco son por copa.

Método de preparación

Tamizar la harina dos veces a través de un tamiz fino.Mantequilla blanda, colóquela en una taza profunda, vierta azúcar blanca y bata hasta que esté tierna.Batir la mezcla de huevo en la mezcla de aceite y continuar batiendo a la velocidad máxima.

Extinga el refresco con vinagre y llévelo junto con la harina a la mezcla de aceite.Mezclar hasta que quede suave.Agregue sal y vainillina a la masa.Revuelva

Vierte el kéfir en una masa pequeña, revolviendo cada vez con una espátula.La masa de densidad media debe salir.

Cubra el formulario con papel de hornear.Vierte en ella la masa.Gire la temperatura del horno a 200 C. Cuando se calienta, ponga una masa y hornee durante media hora.

Receta 6. Galleta al aire sobre crema agria

Ingredientes

• crema agria y azúcar blanca - en un vaso;
• dos pizcas de sal;
• harina - 1 1/3 de vidrio;
• refresco - 6 m;
• huevos de gallina: cuatro;
• mantequilla mantequilla - medio paquete;
• cacao - mitad incl.

Método de preparación

Retire el aceite del refrigerador con anticipación.Poner en un bol, agregar azúcar y batir con una batidora hasta que esté blanca.

Se agrega un huevo a la mezcla de aceite,sin detener el proceso de batir.Agregue la mezcla de crema agria de huevo y mantequilla y bata por unos minutos más.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos y mezcle.

En pequeñas porciones los introducimos en la masa de huevo y amasamos una masa homogénea sin grumos.

La forma se recubre con aceite y se le pone la masa.Precaliente el horno a 160 C y envíelo en forma de masa.Hornea cuarenta minutos.

Receta 7. Galleta de aire rápida

Ingredientes

• agua de soda - vidrio;
• harina premium: dos vasos incompletos;
• cacao - 60 g;
• azúcar blanco y aceite en un vaso;
• chips de sal;
• bicarbonato de sodio - 4 g.

Método de preparación

Tamizar la harina dos veces a través de un tamiz fino.Combínalo con bicarbonato de sodio, una pizca de sal, harina y cacao.Revuelva

El agua de soda se mezcla con aceite.Viértalo en la mezcla seca en pequeñas porciones, revolviendo cada vez hasta obtener una masa espesa y homogénea sin grumos.

Forrar el formulario con papel de hornear.Engrasarlo con aceite vegetal.Vierta la masa, nivelada con una espátula.Ajustamos la temperatura del horno a 180 C y esperamos que se caliente.Poner en el formulario con la masa y hornear durante cuarenta minutos.Retirar, enfriar y transferir a un plato.

Receta 8. Galleta de aire con queso

Ingredientes

• 50 g de arándanos secos;
• 50 g de aceite blando;
• 50 g de pasas ligeras;
• Conc.azúcar blanca
• 3 g de polvo de hornear;
• 3 huevos;
• incl.harina
• bolsa de azúcar de vainilla;
• 200 g de queso bajo en grasa.

Método de preparación

Lavar los arándanos secos y las pasas y verter sobre agua hirviendo.Deja por diez minutos.Luego se drena el agua y las frutas secas se ponen sobre una toalla de papel y se secan.

Ponga la mantequilla suave en una taza profunda, combine con la vainilla y el azúcar blanco, frote bien con puro.

Matamos los huevos en una mezcla de aceite.El queso se frota a través de un tamiz y se agrega aquí.Revuelva bien con un batidor.Introduzca la harina tamizada en trozos pequeños y mezcle hasta que quede suave.

Agregue las frutas secas a la masa y mezcle.Transfiera la masa fuera del formulario cubriéndola previamente con papel de hornear.Saca la galleta del horno durante cuarenta minutos.Hornee a 180 C.

Galletas de aire: consejos y trucos

Las proteínas se digerirán más rápido si agrega una pizca de sal o ácido cítrico.

Mezcle la masa suavemente y solo hacia un lado para que las proteínas batidas no se asienten.

No abra la puerta del horno cuando hornee, de lo contrario la galleta se asentará.

La masa se amasa exclusivamente con harina premium.