Cuándo salar la col según el calendario lunar en 2018: cómo elegir los ingredientes y la fecha correcta
Chucrut es una preparación deliciosa y libre de vitaminas que es fácil de preparar pero igual de desordenada.Para asegurarse de que la salazón funcione para la gloria cada vez, averigüe cuándo sazonar su repollo en el calendario lunar en 2018, descubra las fases favorables para el proceso.El satélite de la Tierra influye en los procesos de fermentación utilizados para fermentar vegetales.Tenga esto en cuenta al decidir sobre la preparación de una preparación crujiente y sabrosa en el Año del Perro.
Cómo salar correctamente la col
El chucrut delicioso y tierno no está disponible en todas las amas de casa.El plato requerirá ingredientes de calidad, una receta probada y un día adecuado.La tecnología de elaboración de levadura no será difícil.Las verduras son finamente picadas (picadas), zanahorias ralladas, sal, azúcar, especias si lo desea.Los ingredientes se mezclan, la mezcla se arroja en recipientes de vidrio.El proceso de fermentación se lleva a cabo de 1 a 3 días a temperatura ambiente, la comida preparada se envía para ser almacenada en el estante del refrigerador.
Además del método tradicional de masa madre de zanahoria, hay formas de preparar golosinas saladas con diversos productos a base de hierbas.Con adiciones, la pieza de trabajo tendrá un sabor especial, pero no perderá otras útiles.propiedades.Del uso de aditivos:
- manzanas;
- comino;
- remolachas;
- arándanos;
- ciruelas pasas;
- membrillo;
- uvas;
- Albahaca;
- calabaza;
- pimientos.
Para garantizar que el tocho de repollo esté crujiente, se utilizan componentes especiales, con taninos en la composición.Puede ser corteza de roble o raíz de rábano picante.La corteza de roble se puede comprar en la farmacia.Una cucharadita de uno de los dos componentes por kilogramo de repollo es suficiente para que el tratamiento sea crujiente.Los ingredientes agregarán especias a la merienda, mezclándose con el ingrediente principal.
Lo que es mejor para la sal de repollo
La elección del componente principal para el decapado se acerca a fondo, el sabor del plato depende no solo de un buen día en el calendario lunar, sino también de sus componentes.Solo las mazorcas bien maduras y clarificadas son adecuadas para la salazón.Si el repollo no está maduro, sus hojas serán de color verde oscuro.No se recomienda salar este producto, ya que aparecerá la mostaza y la jugosidad no será suficiente.Las mazorcas se usan apretadas, no rasgadas, no contaminadas.Elija una variedad de repollo tarde, por ejemplo:
- bielorruso;
- Voluntario;
- Búho;
- Regalo;
- Mensa;
- Jarkov.
No todas las variedades de invierno son aptas para la salazón.De Amager y Cromon no obtendrás una pieza de trabajo deliciosa, incluso si sigues las reglas de decapado.Las variedades holandesas y chinas tampoco son aptas para el decapado.Para la preparación de la pieza de trabajo, es mejor usar mazorcas cultivadas por su cuenta.camasEsto garantiza su calidad y seguridad.Al comprar un producto que no sea la apariencia, preste atención a su sabor.Si el repollo es amargo, no compre una mazorca, de lo contrario todos los esfuerzos serán en vano.
Qué sal
El ingrediente más importante para ser cuidadosamente seleccionado para una receta es la sal.Puede usar sal yodada para salar el producto.El yodo ralentiza la fermentación de ácido láctico, que debe estar activa para obtener buenos resultados.El oligoelemento provoca oscurecimiento y suavidad del producto terminado.Elija sal de roca de tamaño mediano y grande.
¿Qué es mejor para la sal?
El sabor del repollo salado terminado está influenciado no solo por el día del calendario lunar y los productos seleccionados, sino también por los recipientes utilizados para la salazón.Tradicionalmente, se usan barriles y tinas de madera, pero a veces se usa un frasco de vidrio de tres litros o una bandeja de esmalte, a veces usando recipientes de plástico.Está prohibido salar la col con utensilios de cocina de aluminio.Cuando se almacena, el vegetal adquirirá un sabor metálico, se oscurecerá y quedará inutilizable.Lave a fondo el recipiente de masa fermentada, procese con agua hirviendo antes de empacar el repollo.
Cuando es mejor chucrut de acuerdo con el calendario lunar
Las recetas de chucrut se conocen desde hace más de un año, hace cientos de años los antepasados cosechaban las mazorcas de repollo de esta manera.Durante un largo período de existencia de una receta, fue posible descubrir un patrón entre la fase de la luna y el sabor del producto terminado.Experimentalmente, se descubrió en qué mes salar el repollopuedes y cuando no puedes.El tocho blando y agrio funcionará si se le pone sal al producto durante un mes completo o un mes decreciente.Para hacer que la golosina sea crujiente y deliciosa, mire en el calendario lunar 5-6 días después de la finalización de la luna nueva.Este es el mejor momento para salar la verdura.
Se ha desarrollado otro sistema de cálculo que tiene en cuenta no solo la salida o la caída de la luna, sino también el signo del zodíaco en el que se encuentra el satélite de la Tierra el día de la salinización.Para la preparación de espacios en blanco, elija los días del año en que la luna está saliendo y el día está bajo el signo de Aries, Sagitario, Tauro y Capricornio.No se recomienda dejar ningún producto cuando el manejo llegue a Virgo, Peces, Cáncer.
En enero
El calendario lunar te dice cuándo puedes salar el repollo en el primer mes de invierno.Del 3 al 16 de enero la luna se pone, por lo que no es necesario hacer sal.El mejor momento para las piezas de trabajo es del 18 al 29 de enero.Use la última década del mes para hacer de un vegetal saludable un maravilloso plato vitamínico.Si usa variedades que no están destinadas al decapado, sino al almacenamiento, comience a preparar la pieza de trabajo un día de enero.Después de un par de meses, almacenar una mazorca acumula suficiente azúcar para fermentar.
En febrero
Cuando llega febrero, el cuerpo humano carece severamente de nutrientes y vitaminas.Cuídate a ti mismo y a tus seres queridos, cocina un delicioso chucrut.Este vegetal conservará todas sus propiedades útiles e incluso las multiplicará.Los días favorables de febrero para la salazón de la col durarán del 17 al 28.En la primera mitadNo se recomienda preparar golosinas saladas durante un mes.
En marzo
La segunda quincena de marzo (del 18 al 28) es un buen momento para la adquisición de productos.Las fechas restantes de este mes no recomiendan usar el calendario mensual de recolección de repollo para cocinar chucrut.El 17 de marzo, seguirá un nuevo mes, seguido de un período de fermentación.Si no tiene tiempo para cocinar el repollo en la fase de crecimiento mensual, posponga la preparación para el próximo mes.
En abril
Es mejor comenzar la levadura de repollo en el calendario lunar del 17 al 28 de abril, para los granjeros robustos que han sobrado variedades blancas de vegetales a mediados de la primavera.Las frutas frescas llegarán pronto, por lo que debe gastar activamente los suministros del año pasado.Si siembras todas las mazorcas en el otoño, el repollo puede peróxido.Para los amantes del chucrut, es mejor hacer espacios en blanco no demasiado grandes.
En mayo
Cuando llega el último mes de primavera, todos esperan ansiosamente la aparición de verduras frescas, pero si el repollo del año pasado se ha almacenado en el sótano, úselo para preparar la pieza de trabajo.Considere el efecto de la luna en el proceso de fermentación, use productos de calidad para obtener buenos resultados.Idealmente, el repollo sabroso y crujiente no será sensual o luna llena, solo la luna joven.Según el calendario lunar, es mejor salar la verdura del 17 de abril al 28 de abril.
En junio
Al comienzo del verano puedes darte un capricho con verduras y frutas frescas, llenarlas con una falta de vitaminas enorganismosSi el repollo del año pasado no ha terminado, use encurtidos para encurtidos.El mes de este mes se elevará del 14 al 25 de junio, las fechas serán adecuadas para la preparación de encurtidos.La col temprana no es adecuada para la salazón, no espere un buen resultado de las mazorcas maduras.
En agosto
Si cosechaste una gran cosecha de repollo temprano, ten en cuenta que las mazorcas de la temporada temprana no duran mucho.Las variedades se utilizan para la salazón, pero los productos demasiado blandos, que no tienen suficiente elasticidad, pueden volverse blandas.Para la salmuera, elija las mazorcas más densas sin grietas ni daños.Es mejor preparar la pieza de trabajo del 12 al 24 de agosto.
En septiembre
El comienzo del otoño es la época de maduración de las variedades de maduración media que son adecuadas para la preparación de la pieza de trabajo.Estos pueden ser un aperitivo crujiente y delicioso si elige una receta probada y considera los días propicios para la salazón de repollo de septiembre de 2018.El mes de crecimiento del 10 al 24 es el mejor momento para cosechar encurtidos.Las verduras cocinadas de manera oportuna se almacenarán bien y serán crujientes y picantes.
En octubre
El otoño es la mejor estación para la salazón de la col.En octubre, las variedades de salazón ya han madurado, y los mostradores están llenos de frutas maduras a un precio asequible.Elija entre Gloria, Bielorruso, Midor, Ginebra y más.El peso óptimo de una mazorca para salazón es de 3 a 4 kg.En octubre, puede cosechar chucrut, centrándose en el calendario mensual.Buenos días - desde 10el 21 de octubre.
En noviembre
El tiempo ideal de salazón de las verduras de otoño está en curso.Incluso las mazorcas que fueron atrapadas en la primera helada son adecuadas para encurtir.La gente dice que no solo las fases de la luna afectan la calidad del producto terminado, sino también el día seleccionado de la semana.Para conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo y hacerse famoso, comience a cocinar los miércoles, viernes o sábados.En noviembre, el mes aumenta entre 8 y 21.Combine ambas observaciones para garantizar un resultado delicioso.
Diciembre
Los procesos de fermentación de diciembre son tan activos como sea posible del 8 al 20 de diciembre.Aproveche el tiempo para cocinar repollo, chucrut de otras frutas y verduras, desde manzanas hasta berenjenas.Según las observaciones de las amas de casa, la merienda más deliciosa se lanzará en la mitad del ciclo del mes de crecimiento.Esta fecha en el calendario lunar es el 14 de diciembre.Echa un vistazo a las observaciones de tu propia experiencia.
