¿Cómo desmontar y limpiar una pica? Cómo quitar la piel de una pica con una media: instrucciones en video y una descripción detallada

Aprenderá cómo limpiar y procesar adecuadamente una pica del artículo.

El lucio es un pescado sabroso y saludable, del que se puede preparar un enorme número de deliciosos manjares. Al mismo tiempo, en cualquier caso, el pescado deberá limpiarse, eviscerarse y, si es necesario, filetearse y desollarse.

El proceso de procesamiento de pescado no puede llamarse simple, no siempre funciona la primera vez. A pesar de esto, es posible procesar una pica de manera correcta y hermosa, solo necesita probar un poco y escuchar nuestros consejos.

¿Cómo limpiar correctamente y rápidamente una pica?

Realmente no importa si compraste o pescaste un lucio, lo primero que debes hacer con él es lavarlo y limpiarlo. Cabe señalar de inmediato que este proceso no es el más agradable, ya que la pica es muy resbaladiza cuando tiene mucosidad. Esta mucosidad es difícil de eliminar, no de una vez y no por completo, así que tenga en cuenta este hecho.

Antes de empezar a limpiar la pica, prepara todo lo necesario:

    )
  • Una tabla de cortar, un cuchillo afilado o un dispositivo especial para limpiar pescado.
  • Guantes culinarios para que sea más fácil agarrar pescado resbaladizo y reducir la posibilidad de lesionarse.
  • Sal. Debe verterlo en la cola del pez, en este caso será más fácil sostenerlo, no se le escapará tanto de las manos.
Limpieza

Habiendo preparado todo lo necesario, comenzamos limpieza del pescado:

  • Lavar en lo posible la baba del pescado, adherida, en su caso, suciedad, etc.
  • Coloque la pica en una bolsa de celofán grande o en un fregadero lleno hasta la mitad con agua. Esto debe hacerse para que la escala no vuele en todas las direcciones, ya que es muy difícil quitarla después, especialmente si se seca en la superficie de algo.
  • Ármate con un cuchillo o un cepillo especial para cuchillos y moviéndolo contra la escala, límpialo. Sostén al pez por la cola. No olvides limpiar la pica de las escamas en el vientre y la espalda.
  • Después de eso, retire la escama adjunta del pescado, lávelo.
  • Ahora necesita recortar las aletas. Esto se puede hacer con un cuchillo o unas tijeras. Recórtelos, pasando de la cola a la cabeza del pescado.
  • Luego coloque el cadáver de pescado en la tabla de cortar, su cabeza debe estar más cerca de usted. Con un cuchillo afilado, perfore la piel debajo de la cabeza del pescado, intente hacerlo de modo que la hoja del cuchillo entre mínimamente en el interior del pescado, de lo contrario, puede dañar la vesícula biliar y el pescado se volverá amargo.
  • Más allá del agujero hecho, corte el vientre del pez hasta la cola, nuevamente, trate de hacer esto con el mayor cuidado posible, no inserte el cuchillo en el peritoneo, ya que puede dañar el huevas e intestinos, luego su contenido entrará en la cavidad del pescado.
  • Ahora retire con cuidado las tripas de la pica. Corta las branquias del pescado con un cuchillo o unas tijeras y retíralas también.
  • Luego retire la película blanca a lo largo del lomo.
  • Lavar la pica por dentro y por fuera, secar con toallas de papel.
  • Ya está, el lucio se limpia y se puede freír, hornear, hervir, etc. de esta forma

¿Cómo se corregir y filetear rápidamente un lucio?

Para preparar algunos platos no basta con limpiar el pescado y quitarle las vísceras, también hay que filetearlo. No es difícil hacerlo en absoluto, este proceso no llevará más de 10 minutos.

  • Primero, debe preparar el cadáver como se describió anteriormente, es decir, limpiarlo de escamas, quitarle todas las entrañas, etc.
  • ) Después de poner el cadáver limpio en una tabla de cortar, para mayor comodidad, puede cortar la cabeza y la cola.
  • Ahora, con un cuchillo afilado, haga una incisión en el exterior del cadáver a lo largo de la columna vertebral. Hay una aleta en la parte posterior de la pica, por lo que debe hacer una incisión sobre ella, de modo que la hoja del cuchillo pase a lo largo de los huesos de la columna vertebral y retire la mayor cantidad de carne posible.
Cortar
  • Cortar el filete con cuidado para no dañar estos huesos, de lo contrario se quedarán en el filete. De la manera anterior, corte el filete del lomo en toda su longitud. Resultará que un filete estará en sus manos y la segunda parte de la carcasa estará sobre la mesa: el filete en la columna vertebral.
  • Resta separar el segundo filete. Esto se hace de la misma manera que retiramos el primer filete. Voltee la carcasa y corte el filete de los huesos con un cuchillo afilado.
  • Dado que hay muchos huesos pequeños en el lucio, deben seleccionarse tanto como sea posible. Para esto, puede usar pinzas cosméticas ordinarias o especiales culinarias. Retire los huesos, sujetando el filete con la mano para que no se rompa.
  • Esto le dará 2 filetes con piel. Si lo desea, puede separar la carne de la piel. Para hacer esto, debe colocar el filete con la piel hacia abajo, rasgar la piel de la carne y luego separarla con la ayuda de un cuchillo.
Filete
  • Cabeza, huesos con el resto de la carne en ellos, la cola no debe ser desechada. Estas partes del pescado se pueden utilizar para preparar sopa de pescado, sopa, etc. "?

    Para quitar la piel del lucio con una "media", hay que probar un poco, porque en este proceso es muy importante no dañar la piel y la carne. sí mismo. A pesar de esto, se puede eliminar con bastante facilidad si se toma su tiempo y trata de hacer todo con el mayor cuidado posible.

    • Primero, el pescado debe limpiarse de las escamas y lavarse, no es necesario quitar las entrañas y la cola.
    • Coloque la pica limpia en una tabla de cortar, ármese con un cuchillo afilado.
    • Usando un cuchillo, haga incisiones en la piel cerca de la cabeza, corte la carne hasta la columna vertebral. Debajo de la cabeza, haga incisiones con mucho cuidado y no demasiado profundas, porque puede atrapar la vesícula biliar.
    • Ahora, con un movimiento brusco hacia arriba, rompa la cabeza y, tirando de ella, saque todas las entrañas. Quizás la primera vez que no pueda hacer todo bien, en este caso, retire los restos de los intestinos con las manos. También debe cortar los intestinos de la cabeza, se puede usar como decoración para un plato de lucio preparado.
    • A continuación, puede quitar las aletas del cadáver, sin embargo, no es necesario hacerlo en absoluto, además, muchas personas no lo hacen, porque de esta manera se daña la carne del lucio..
    • Luego debe realizar quizás el trabajo más difícil: separar cuidadosamente la piel de la carne de tal manera que tanto la piel como la carne permanezcan intactas.
    • Para hacer esto, coloque sus dedos o una cuchara, la parte posterior del tenedor debajo de la piel del pescado cerca de la parte posterior, separe la carne de la piel. A continuación, con la ayuda de tus manos, separa poco a poco la carne de la piel hasta que puedas quitar toda la piel como una media.
    • Tire de la piel hasta la cola, córtela con la cola allí. Es decir, para que la piel quede con la cola.
    • Retire la piel. Listo
    • A continuación, debe ocuparse de las partes restantes del pescado. La mayoría de las veces, se filetean, luego se hace carne picada a partir del filete, y luego se rellenan en un "calcetín" y se hornean.
    Es importante quitar la piel correctamente

    Como ves no hay nada dificil en el procesamiento del pescado, cada vez este proceso será más y más sencillo. Por lo tanto, sea paciente y pruebe, bueno, los deliciosos platos de lucio lo convencerán aún más de que sus esfuerzos no son en vano.

    Vídeo: Desollar un lucio

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