Cuál es la diferencia entre yogur y kéfir: una comparación. ¿Qué es más saludable, mejor, más sabroso: el yogur o el kéfir? ¿Cuál es la diferencia entre masa madre para yogur y kéfir?

Diferencias y propiedades útiles del yogur y el kéfir.

El yogur y el kéfir son productos lácteos fermentados muy útiles. Por lo general, se usan durante una dieta para limpiar el tracto digestivo y saturar el cuerpo con vitaminas y oligoelementos. Además, el alto contenido de proteínas y el bajo contenido de grasas y carbohidratos le permiten recuperar rápidamente su peso normal. El yogur y el kéfir son diferentes entre sí. En este artículo, le diremos cuál es la diferencia entre estos dos productos.

Qué son el yogur y el kéfir, cuál es la diferencia entre ellos: comparación

El yogur y el kéfir son productos lácteos fermentados. La diferencia es que se utilizan bacterias completamente diferentes para su preparación. El bacilo búlgaro y el estreptococo termofílico se utilizan en la preparación del yogur. Es decir, solo dos microorganismos están involucrados en la creación del yogur. Se utilizan más de 20 barritas para preparar kéfir. Esta es una mezcla peculiar de microorganismos del ácido láctico. Además del bacilo búlgaro y los estreptococos, esta mezcla también contiene levadura y ácido acético.

En realidad, debido al uso de iniciadores completamente diferentes, se obtienen productos con sabores diferentes. El kéfir tiene un sabor agrio pronunciado. El yogur tiene un sabor neutro, por lo que se puede complementar con varios aditivos de frutas, como mermelada, mermelada o bayas frescas. Dichos aditivos generalmente no se agregan al kéfir.

¿Qué es más saludable, mejor, más sabroso: el yogur o el kéfir?

En general, los beneficios de estos dos productos son ligeramente diferentes, pero es imposible decir cuál es mejor. Todo depende del propósito y sus problemas.

Si tiene disbacteriosis o indigestión, lo mejor es usar kéfir. Como contiene más bacterias, podrán saturar los intestinos con la microflora necesaria y restaurarla. Si tiene problemas con las heces y el estreñimiento, en principio puede usar yogur. Tiene un efecto laxante.

Si evalúa el beneficio durante la pérdida de peso, entonces estos productos deben alternarse. Especialmente si estás en una dieta de proteínas. En este caso, hay algunos problemas con las heces, por lo que alternar yogur y kéfir sería lo ideal. En este caso, se utilizará kéfir para saturar el organismo de vitaminas y oligoelementos nutritivos, y yogur para solucionar los problemas de heces.

En cuanto a los gustos, es un tema controvertido, ya que el kéfir tiene principalmente un sabor agrio. El yogur es neutro. Por lo tanto, se le introducen varios edulcorantes, colorantes y aromatizantes. Pero esto es sólo en condiciones de producción. Algunas empresas producen sólo productos naturales. Por lo tanto, la mermelada, la fruta fresca y el azúcar se utilizan como aditivos para el yogur. Es imposible decir inequívocamente que el kéfir o el yogur son más sabrosos. Estos productos son para el aficionado. Las chicas en su mayoría prefieren el yogur. Tiene un sabor dulce, es variado y puedes elegir lo que te gusta. El kéfir de casi todos los fabricantes tiene un sabor similar.

Vitaminas y oligoelementos útiles en kéfir y yogur: ¿dónde hay más?

En cuanto a la cantidad de vitaminas, estos productos son similares, pero existen algunas diferencias en su receta de preparación. Vale la pena señalar que el kéfir se prepara con mayor frecuencia con un contenido de grasa de 2.5 y 3 2%. Esto se debe a que tanto la leche entera como la leche desnatada pueden fermentarse. Por lo tanto, a la salida obtendrá yogur graso o bajo en grasa. Pero con mucha proteína y pocos carbohidratos.

Si se fermenta leche entera, se obtiene un producto graso, con mayor porcentaje de grasa, pero también rico en proteínas. En cuanto al yogur, se elabora principalmente con leche desnatada. Por lo tanto, el producto es menos graso, pero más calórico. Esto sucede porque se le agrega azúcar y aditivos saborizantes. Suelen ser frutas frescas, bayas, muesli, nueces o cereales.

Kéfir de vitaminas:

En kéfir y yogur, casi una cantidad suficiente de vitaminas A, B y D. Pero vale la pena señalar que en la nutrición de los niños, se deben preferir los yogures y kéfirs más grasos. Ya que es la grasa la que permite absorber el calcio y la vitamina D.

Vitaminas en el yogur:

Es la vitamina D la que permite la absorción del calcio. Los alimentos grasos contienen mucha más cantidad de esta vitamina que los alimentos bajos en grasa. Debido al calcio, los productos lácteos fermentados, a saber, el kéfir y el yogur, se recomiendan para los niños pequeños. Debido a que contribuyen al desarrollo del esqueleto y el tejido óseo, previenen enfermedades como el raquitismo.

¿Cuál es la diferencia entre las entradas para el yogur y el kéfir?

La composición de los productos difiere ligeramente debido a los iniciadores utilizados. Solo hay dos microorganismos en el yogur y más de 20 en el kéfir, por lo que se considera que el kéfir es un producto más universal que ayudará a normalizar la microflora en los intestinos. También evitará el desarrollo y crecimiento de microorganismos patógenos. Los científicos han demostrado que quienes toman yogur y kéfir en cantidades suficientes, es decir, diariamente, son menos propensos a las infecciones virales del tracto gastrointestinal.

Como ves, el yogur y el kéfir son productos bastante saludables, a pesar de que el kéfir tiene más microorganismos Esto no significa que el producto sea más útil. Todo depende del propósito específico y sus problemas. Lo mejor es alternar kéfir y yogur.

VÍDEO: Yogur y kéfir