Gelatina de carne: recetas populares para cocinar carne de res, cerdo y pollo con foto

cocinar una comida deliciosaNo se trata de barbacoa o chuletas, sino de la gelatina, que se hace con la adición de especias y verduras.El sabor de este plato es rico, muy tierno, a la vez que conserva las propiedades beneficiosas de los productos y tiene un bajo contenido de calorías (aproximadamente 130 kcal dependiendo del tipo de carne).Gourmet se puede llamar una dieta.

Principios generales de vertido

Muchas amas de casa confunden el vertido con el frío.De hecho, estas dos obras maestras culinarias populares son muy similares entre sí, es claramente visible en la foto.Tienen la misma composición de ingredientes y método de preparación.Los cocineros experimentados dirán que la gelatina y la gelatina son platos diferentes.La gelatina se cocina durante varias horas en la carne con la adición obligatoria de huesos, de los cuales durante la cocción se liberan las sustancias que convierten el caldo en gelatina.

El relleno consiste en trozos de carne cocida con verduras en gelatina, que se sirve fría.No lleva tanto tiempo como para cocinar.La sustancia viscosa aquí es la gelatina habitual.Como resultado, el plato conserva la forma del recipiente en el que se colocó en estado caliente.Parapuede usar tazas de muffins de silicona en porciones, ampollas profundas.El plato se puede verter en una forma y, después de verter, cortar en un cuchillo como un pastel.

Receta de gelatina de carne

Cualquier tipo de carne o incluso varios tipos de carne son adecuados para este plato.Se prepara a partir de carne de cerdo, ternera, pollo, pavo.Se agregan vegetales y frutas a la gelatina: zanahorias, cebollas, brócoli, pimientos, arándanos, rodajas de manzana verde y más.Puedes intentar cocinar con un huevo o guisantes verdes.El pastel de carne se sirve como un plato independiente con una selección de salsa: mayonesa, salsa de tomate, mostaza, pimientos en vinagre, crema agria.

Carne de res

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 130 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

La carne hervida es un producto dietético útil.En esta receta, la jalea rellena de carne es el ingrediente principal.Para hacer el plato interesante y apetitoso, agregue rodajas de limón con aceitunas.Estos productos agregarán picante y brillo al vertido.Puedes tomar especias y hierbas, tradicionalmente una mezcla de pimientos y hojas de laurel, pero puedes saborear y saborear a tu propio criterio.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• limón - 0.5 pc;
• aceitunas: un frasco pequeño;
• laurel - 2-3 piezas;
• una mezcla de pimientos - al gusto;
• Los verdes son un paquete pequeño.

Método de preparación:

1. Prepare la pulpa, corte la película, tendones.
2. Dividir en 2-3 partes, verter en agua en una cacerola, agregar la cebolla, que se deshace de la cáscara y cortar por la mitad, sal, especias.
3. Cocine durante una hora tanto como sea posible, dependiendo del tamaño de la pieza.No olvides quitar la espuma con una cuchara ranurada.
4. Ase la carne en fibra.
​​
5. Diluir gelatina en agua.Permita que se disuelva por completo y se hinche.
6. Colar el caldo varias veces, prender fuego.Vierta una fina corriente de gelatina, revolviendo bien.Una vez que hierva, retirar del fuego.
7. Ponga rebanadas de carne y verduras picadas en el fondo de los moldes de silicona.Agregue una rodaja de limón y varias aceitunas en rodajas a lo largo.Verter sobre el caldo.
8. Refrigerar, refrigerar antes de congelar.
9. Retire el relleno de los moldes y colóquelo en un plato para servir.

Cerdo

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Calorías de comida: 160 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Para la preparación de gelatina de cerdo, use partes magras sin grasa de la carcasa: escápula, carbonato, lomo.En cualquier caso, el primer caldo es mejor fusionar y cocinar la gelatina en el segundo.El cerdo va bien con ajo, pimientos picantes.Estas especias se convertirán no solo en una excelente solución de sabor, sino también en una gelatina decorativa.Agregue uno o dos bulbos al caldo para obtener un sabor y aroma más brillantes.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• chile - 2 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• laurel - 2-3 piezas;
• una mezcla de pimientos - al gusto.

Método de preparación:

1. Retire la grasa, si la hay, de la carne.Dividir en 2 partes.
2. Pica finamente las cebollas.
3. Llene la carne con agua, agregue la cebolla, los dientes de ajo enteros, la mezcla de pimienta y el laurel.
4. Cocine por una hora.
5. Retire la carne, enfríe.Cortar en cubos.Colar el caldo, dejar el ajo.
6. Diluya parte del caldo o agua con gelatina.Asegúrese de que no queden grumos.
7. Calienta el caldo, vierte la gelatina.Llevar a ebullición y retirar del fuego.
8. Cortar el chile en anillos delgados, quitar las semillas.
9. Ponga cubos de carne de cerdo hervida, 1-2 dientes de ajo, un anillo de chiles en el fondo del lote.Verter sobre el caldo.
10. Enfriar y colocar en un lugar fresco para congelar.Antes de servir, retire la carne de gelatina del molde.

Con zanahorias

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 120 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Este plato consiste en ternera con la adición de zanahorias.Este vegetal es útil y delicioso, pero también muy brillante.Antes de verter todo el caldo, coloque las zanahorias y la carne con capas.Puede agregar colores con verdes.Una vez que saque la gelatina, encontrará que su plato se asemeja a un hermoso coloridopastel con deliciosas rebanadas de ternera tierna y verduras.

Ingredientes:

• Ternera - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• una mezcla de pimientos - al gusto;
• El perejil es un paquete pequeño.

Método de preparación:

1. Divida la pulpa en dos o tres partes, eliminando de antemano cualquier componente que no sea necesario.
2. Pela las zanahorias y corta las cebollas en 4 partes.
3. Llene la ternera con agua.Agregue cebollas, zanahorias, medio manojo de perejil, especias, sal.
4. Cocine por una hora.
5. Retire la ternera hervida con zanahorias del caldo.Colar.
6. Diluya la gelatina en el caldo extendiéndola primero en agua.
7. Rompa las "tiras" de carne a lo largo de las fibras.Cortar las zanahorias en aros.
8. En la parte inferior del molde de silicona, haga una capa de zanahorias, cubra con una capa de ternera hervida.Espolvorea con perejil y rellena con caldo.
9. Refrigerar, refrigerar.Antes de llenar, saque el relleno de zanahoria de los formularios.

Con arándanos

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 130 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Los cocineros experimentados aconsejan abastecerse de una pequeña cantidad de arándanos como elemento para un diseño decente de relleno de carne.Estas bayas agridulces van bien con la dieta de la carne y se ven bien en el plato.Los arándanos se venden encualquier época del año congelada.Para descongelar las bayas, colóquelas en un colador y déjelas durante media hora.

Ingredientes:

• Turquía - 500 g;
• cebollas - 2 piezas;
• arándanos frescos o congelados - 100 g;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• laurel - 2-3 piezas;
• Pimienta fragante al gusto.

Método de preparación:

1. Llene el filete de pavo con agua, agregando las cebollas en rodajas, sal y especias.
2. Cocine por una hora.Mientras cocina, retire la espuma.
3. Retire el pavo y enfríe.Cortar en cubos.
4. Diluir la gelatina en agua tibia.Espere a que se disuelva completamente y se hinche.
5. Cuele el caldo, vierta la gelatina diluida y revuélvala bien.Llevar a ebullición y retirar del fuego.
6. Coloca el pavo hervido en el fondo de la forma rectangular y espolvorea los arándanos.Verter sobre el caldo.
7. Deje enfriar la gelatina de carne.Cuando esté congelado, córtelo en porciones con un cuchillo.

Con un huevo

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 140 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Para los amantes del huevo, la siguiente variante de relleno es que les guste.Tenga en cuenta que esta receta solo usa proteínas, pero puede poner la yema dentro de la gelatina.La base del plato es el filete de pollo, que combina bien con el huevo.Para la decoración se toman zanahorias, se cortan en cubos yperejil machacado con eneldo.Un aroma especial ayudará a crear un clavel.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• huevo - 6 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• La raíz de apio es una pieza pequeña;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• una mezcla de pimientos - al gusto;
• Clavel - 1-2 piezas;
• El perejil eneldo es un paquete pequeño.

Método de preparación:

1. Retire la película y las rayas del filete.
2. Preparar verduras.
3. Hervir el filete de pollo preparado en agua con la adición de verduras y especias.Salarlo.
4. Hervir los huevos frescos.Consigue la yema.
5. Después de 50 minutos de ebullición, retire el pollo, el apio y las zanahorias y cuele el caldo.
6. Cortar el pollo en fibra, claras de huevo, apio y zanahorias en cubos pequeños.
7. Diluya la gelatina en agua tibia, permita que se disuelva y se hinche.Vierta el caldo colado y hierva.
8. Coloque las zanahorias y el huevo en el fondo de los formularios por lotes y coloque los filetes en la parte superior.Verter sobre el caldo hirviendo.Enfriar
9. Sacar a un lugar frío para congelar.Antes de servir, retire la gelatina de carne de los moldes y decore con trozos de yema.

De diversas carnes

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
​​
• Número de porciones: 6 porciones.
• Platos calóricos: 130 kcal /100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Media.

Si tienes varios tipos de carne o no puedes decidir qué hacer gelatina, entoncesIntente hacer una mezcla de carne de res, cerdo y guisantes enlatados.Para entender dónde está la carne, puedes cortarla de manera diferente.Como decoración, elija cualquier vegetal brillante para elegir.Pueden ser varias rodajas de zanahorias cocidas o un anillo de tomate.Esta receta usa pimiento.

Ingredientes:

• de cerdo - 250 g;
• carne de res - 250 g;
• Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza;
• guisantes verdes enlatados - 1 frasco;
• cebollas - 1 pc;
• gelatina - 20 g;
• sal al gusto;
• laurel - 2-3 piezas;
• una mezcla de pimientos - al gusto;
• verdes son un paquete pequeño.

Método:

1. Verter pulpa de agua purificada en una cacerola.Agregue las especias, sal, cebolla, cortada en varios trozos.
2. Cocine por una hora.
3. Retire la carne, Tear cerdo en fibras, carne de res cortada en cubitos.
4. Colar el caldo.
5. Lavar la pimienta búlgara.Retire las semillas y el pedúnculo, córtelos en mitades delgadas.Cúbralos con agua hirviendo.
6. Diluir gelatina en agua.Una vez que nabubnyaviye completamente disuelto, se vierte en el caldo y llevar a ebullición.
7. En la parte inferior de los moldes de silicona, lugar de 2-3 trozos de pimiento, carne de cerdo, entonces - guisantes.La capa superior es carne de res.Verter sobre el caldo, enfriar, retirar a un lugar fresco.
8. Antes de llenar, retire el formulario de relleno.

Los secretos de cocinar gelatina de los chefs

Los consejos de cocineros experimentados serán útiles para la anfitriona cuando prepare un relleno delicioso:

1. Asegúrese de quitar la espuma del caldo durante el proceso de cocción.Haga esto tantas veces como sea necesario.De lo contrario, la gelatina de carne no tendrá la transparencia requerida.
2. Después de cocinar, asegúrate de colar nuevamente el caldo para separar las especias con las cebollas sobrantes.
3. Para la decoración, puedes hacer zanahorias que se ponen en la gelatina.
4. Cocine el caldo con la adición de especias.Sabrá mucho mejor.
5. Si utiliza carnes grasas para verter, drene la primera grasa y cocine el plato en el segundo caldo.

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