Gelatina de cereza: recetas rápidas de postres para el invierno con espesantes y sin gelatina

No se discuten los sabores.Pero la cereza es considerada por muchos como ideal para la preparación de gelatina.Como un color agrio, moderadamente dulce, rico y pulpa delicada, los frutos de un cerezo permiten crear deliciosos postres rápidamente y sin muchos problemas.Utilizando una variedad de técnicas y recetas, la gelatina de cereza se puede cocinar inmediatamente antes del consumo o cosechar durante todo el invierno.

Reglas generales para la preparación de gelatina de cereza

Como en el membrillo, las manzanas, los arándanos y la grosella negra, muchas pectinas son cerezas.Esta es una sustancia gelificante natural, gracias a la cual la gelatina de cereza a menudo se hace simplemente con azúcar.Esto es suficiente para espesar el producto, para adquirir una consistencia gelatinosa.

La cereza para gelatina se usa entera (con o sin hueso), en forma de puré o jugo (con pulpa y puro).Los frutos se cosechan maduros, jugosos, sinDaño y podredumbre.El olor a cerezas debe ser agradable, sin indicios de fermentación.

Las variaciones sobre el tema de "gelatina de cereza" son docenas.Pero no importa qué receta se use, el proceso de preparación para el procesamiento de frutas es siempre el mismo:

1. Las frutas se llenan de agua fría durante 60 minutos, de modo que los gusanos que viven en ellas flotan hacia la superficie.

2. Las cerezas se lavan, se rompen las colas.

3. Si se indica en la receta, se extrae el hueso.

El producto está listo para su posterior procesamiento.

Un espesante de gelatina de cereza puede ser gelatina (regular o soluble), agar-agar, pectina.Cada uno de ellos tiene sus propias peculiaridades.

Sí, en exceso de las proporciones, la gelatina puede darle a un postre un sabor específico.Por lo tanto, la gelatina de cereza se debe agregar a este ingrediente tanto como se indica en la receta.Además, debe tenerse en cuenta que la gelatina interactúa mal con las frutas ácidas, lo que hace que la gelatina de las cerezas enteras esté muy congelada.Finalmente, se puede agregar gelatina a los líquidos en ebullición: las propiedades gelificantes del espesante desaparecen a altas temperaturas.

La pectina, por el contrario, puede hervirse.La gelatina con tal espesante siempre sale densa.La pectina es igualmente adecuada para postres rápidos y gelatina de cereza duradera.

El agar-agar es bueno porque la gelatina con él se mantiene bien incluso a temperatura ambiente.La desventaja es que este espesante debe remojarse en agua durante varias horas antes de cocinar el postre.Además, para el invierno, la gelatina hecha de cerezas con agar no se cocina.Esta gelificanteEl agente es más adecuado para la preparación de mermeladas, mermeladas de cereza.

Las proporciones de azúcar para la gelatina de cereza varían según la formulación.Promedio - 700 g por 1 kg de fruta.En algunos casos, se toma menos azúcar para el postre: de 100 a 300 g por 1 kg de cerezas.

Gelatina de cereza: la receta clásica

Un postre ligero de verano con bayas enteras y un agradable sabor agrio.Se prepara de forma rápida y sencilla.

Productos:

• cereza fresca - 600 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 1,2 l;
• gelatina regular - 25 g.

Receta:

1. La gelatina se empapa de acuerdo con las instrucciones.

2. Hervir el jarabe de agua y azúcar.

3. Las cerezas sin hueso se vierten en jarabe hirviendo.Hervir durante 10 minutos a fuego lento.Retirar del plato.

4. La gelatina hinchada se calienta sobre vapor para disolución completa, se filtra a través de un tamiz.Verter en masa de fruta dulce.Agitado

5. Permita que la gelatina se enfríe.Verter sobre los formularios.Poner en el refrigerador.

En 3-5 horas, la gelatina de cereza se congelará por completo.Antes de servir, el postre está decorado con crema batida.

Gelatina de cereza transparente sin espesante para el invierno

La forma más fácil y rápida de cosechar cerezas de cerezas duraderas.El postre tiene un color rubí puro, agradable sabor agridulce.

Productos:

• cereza sin hueso - 2 kg;
• azúcar: 0,7 kg por 1 litro de líquido;
• agua - 300 ml

Receta:

1. Vierta la cereza en la pelvis, llene con agua.Llevar a fuego medio hastahirviendoHervir hasta que se ablande.

2. El caldo se filtra dos veces a través de la gasa sin moler la fruta.

3. Regrese el jugo de cereza a la estufa.Soldar dos veces.

4. El azúcar se introduce en la masa de fruta agitando constantemente.Hervir hasta que espese.

5. Cuando la gelatina se vuelve fibrosa como la miel, se completa el proceso de ebullición.

El producto terminado se vierte en caliente en frascos esterilizados, sellado.Guarde la dulce cosecha con el resto de la conservación invernal.

Gelatina de cereza gruesa para el invierno (sin gelatina)

Según esta receta, la gelatina de cereza resulta tener un aroma bastante denso, rico y un sabor delicado.Los huesos de la fruta no se eliminan de antemano, lo que acelera y simplifica el proceso de cocción.Las proporciones de los ingredientes se determinan en el proceso de cocción.

Productos:

• cereza de servicio con piedra;
• azúcar;
• agua.

Receta:

1. La cereza se vierte en la pelvis.Vierta con agua para que el líquido de 1 cm cubra las frutas.

2. Hervir a fuego lento durante 50 minutos.La espuma sube a la superficie periódicamente.

3. El caldo se vierte en otro recipiente.La cereza suave se enfría, se frota a través de un tamiz, separando la pulpa de los huesos.

4. Se pesa el puré de papas (mida el volumen del vaso de precipitados).Mida la misma cantidad de azúcar, mézclela con cereza.

5. La masa se pone a fuego medio.Revolviendo, hierva.La llama del quemador se reduce y se cocina durante 15 minutos.La espuma formada en la superficie se elimina.

6. Después de la evaporación del líquido, se compra la gelatinaConsistencia de densidad media.En este punto, se retira del fuego, se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

Los bancos bajan el cuello y los envuelven.Dejar durante 2 días en este formulario.La gelatina de cereza enfriada se transfiere a la despensa para su almacenamiento.

Cereza en gelatina para el invierno (con gelatina)

Una variante de un plato dulce muy hermoso, delicioso y saludable.Debido a la gelatina, el caldo de cereza se solidifica.La gelatina se puede cocinar para el invierno o para el postre antes de la fiesta navideña.

Productos:

• cereza sin hueso fresca - tarro lleno de 3 l;
• agua - 0,5 l;
• azúcar - 1000 m;
• gelatina normal - 70 g.

Receta:

1. La gelatina se vierte en agua.Queda por hincharse.

2. Las cerezas se vierten en un recipiente de cocción, mezclado con azúcar.

3. Coloque la masa de fruta dulce en el plato.Hervir desde el punto de ebullición durante 5 minutos.

4. La gelatina se calienta sobre vapor para disolver completamente los gránulos.Colar a través de un tamiz fino.Combinar con cereza.

5. La masa se agita y se retira inmediatamente del calor.

La gelatina caliente hecha de cerezas enteras se vierte caliente en latas (esterilizadas).EnrollarAlmacene en un refrigerador o en una bodega seca y fría.

Gelatina de cereza cruda para el invierno

Una receta muy simple para un delicioso postre.Como hay suficiente pectina en la cereza, es posible preparar gelatina viva para el invierno.Las frutas no reciben tratamiento térmico, por lo que la cantidad máxima de vitaminas y nutrientes se almacena en el producto terminado.

Productos:

• deber de cereza sin hueso - 2 kg;
• azúcar - 1 kg

Receta:

1. La cereza se vierte en trozos en un tazón y se tritura.

2. Vierta el azúcar.Continúa moliendo la masa hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

3. Deje el puré de cerezas durante 15 minutos solo.Agitado

La gelatina de cereza preparada se vierte en frascos, se cubre con tapas de nylon y se almacena en un refrigerador.

Gelatina de cereza con jugo de manzana (sin gelatina)

Otra opción para la preparación de dulces de vitaminas útiles para el invierno.Preparado fácil y rápidamente.Gracias a la pectina en el jugo de manzana, la gelatina se solidifica, adquiere un sabor suave.

Productos:

• cereza sin hueso sin hueso - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• jugo de manzana natural - 250 ml;
• agua - 100 ml

Receta:

1. La cereza se vierte en un recipiente de cocción, lleno de agua.Vapor a suavidad a fuego lento.

2. Las frutas calientes se frotan a través de un tamiz fino.

3. Combine el puré de cerezas con jugo de manzana y azúcar.Agitado

4. La masa se cuece a fuego lento 2 veces.

La gelatina de cereza terminada con jugo de manzana se vierte en frascos y se tapa.Después de enfriar, se transfieren a una bodega fría para su almacenamiento.

Gelatina de cereza en una olla multiuso (con semillas)

Esta variante de una preparación dulce de invierno es buena porque prácticamente no requiere la presencia de una persona en la cocina.Para la preparación de ingredientes y envases listosLa gelatina dura un máximo de 15 minutos.El hueso le da al postre un sabor inusual a almendras.

Productos:

• derechos de cereza madura - 1 kg;
• azúcar - 4 cucharadas;
• gelatina ordinaria - 4 cucharadas.l.

Receta:

1. Las frutas se colocan en un recipiente multivariable.Añadir azúcarDejar durante 2-3 horas para dejar el jugo de cereza.

2. Multicooking se activa en el modo "Extinción" durante 1 hora.

3. La gelatina se llena con 50 ml de agua para hincharse.

4. Cuando hayan transcurrido 5 minutos antes de que se complete la preparación múltiple, la gelatina hinchada se calienta sobre vapor para disolver completamente los gránulos.Colar.

5. Después del final de la señal de cocción, se vierte un espesante en la masa de cereza caliente.Agitado

6. La gelatina de cereza preparada con un hueso se vierte inmediatamente en frascos esterilizados y se sella.

Después de enfriar a temperatura ambiente, la pieza de trabajo se transfiere a un refrigerador o bodega para su almacenamiento.

Puntas de gelatina de cereza

Una variedad de gelatinas de cereza es adecuada para cualquier persona.Los frutos pueden ser agrios o dulces, pequeños o grandes.La mayoría de las recetas usan cerezas frescas, que provienen de bayas congeladas o jugo enlatado, también, postre sabroso.Para una variedad de sabores, se agrega gelatina de cereza a la cáscara y jugo de limón /naranja, vainilla, canela, clavo, vino seco.

Los utensilios de cocina de la masa de fruta deben estar esmaltados, con un fondo grueso.Para la gelatina, sin la adición de espesantes, se hierven las cerezas largas.Para hacerlo es más conveniente y más rápido en cuencas anchas.Aluminiono se utilizan utensilios en la preparación de preparaciones dulces: la oxidación de la gelatina puede oscurecerse y adquirir un sabor metálico desagradable.

Sirva la gelatina de cereza en pedernal, tazas, vasos.O retírelo de los moldes y convierta la masa gelatinosa en platillos en porciones.Decora el postre con crema batida, bayas frescas, rodajas de fruta, hojas de menta.Los espacios en blanco caseros de invierno se usan como mermelada, se sirven para el té, se usan para pasteles, capas de pasteles, etc.