Idea de negocio: Cómo abrir una pastelería desde cero

Algoritmo paso a paso para abrir una pastelería desde cero

Muchos de nosotros amamos los dulces, y las tiendas ofrecen una gran selección de dulces, helados y chocolate diferentes.y otras nocivas para la figura, pero deliciosas cosas.En promedio, las personas compran alrededor de un kilo de dulces a la semana, y algunos aún más.

De todo esto podemos concluir que el negocio de la confitería es un negocio muy rentable y que vale la pena.Así que veamos qué pasos debes seguir para tener éxito.

Paso uno: Evaluar la situación

No se puede iniciar un negocio sin saber cómo van las cosas en el mercado.Para empezar, piense en usted mismo como un simple comprador: vaya de compras, evalúe el estado de los puntos de venta, estudie cuidadosamente los precios de los productos.

En diferentes pastelerías, pregunte qué dulces tienen una gran demanda: es usted quien los ordenará primero.Además, los precios de estos productos pueden establecerse más bajos que sus competidores.Esto atraerá a más compradores.

Paso dos: Registro

Las siguientes formas de propiedad son las más adecuadas:

1. Empresario individual.Para iniciar un negocio, esta forma de propiedad requiere un paquete mínimo de documentos: pasaporte, IDN, un recibo para el pago de impuestos estatales (por un monto de aproximadamente 800 rublos).
2. LLC.Se abre al expandir la tienda.Los documentos deberán proporcionar una decisión sobre la formación del capital social y la documentación constitutiva.

Paso tres: elección de premisas

Si estamos hablando de iniciar un negocio desde cero, es mejor para él alquilar un contrato de arrendamiento a largo plazo.Debe ser espacioso para poder colocar fácilmente estantes, vitrinas, mostradores, refrigeradores, estantes y más.La tienda debe estar libre de olores desagradables, por lo que será necesaria una buena ventilación.

En cuanto a la ubicación, es mejor abrir la confitería desde cero en el área para dormir, en lugares donde las personas tienen mucho tráfico.Recuerde que los niños aman los dulces, por lo que su tienda debe estar cerca de jardines de infantes, escuelas y otros jardines de infantes.Pero las grandes tiendas y supermercados deben mantenerse alejados: en sus ganancias, esto será para peor

Lo más probable es que gaste alrededor de 100,000 rublos en el equipo.

Paso cuatro: Surtido

En esta etapa, debes pensar qué producto "impulsará" tu negocio, cuál será tu especialización principal.Como estándar, la tienda de dulces tiene en su variedad:

• - alrededor de 80 tipos de chocolates,
• - 30 tipos de caramelo,
• - varios tipos de malvaviscos,
• - mermelada y galletas (en cajas y en peso),
• - productos de panadería,
• - dulces orientales (baklava, halvah, rahat-lukum, etc.),
• - bebidas.

Paso cinco: Elegir un concepto de tienda

1. Confitería clásica.Esta es la opción más fácil: usted ordena el producto a proveedores y lo vende con un margen del 20-30%.
2. Confitería y cafetería.MásUna opción difícil pero prometedora.Sus clientes no solo podrán comprar dulces, sino también beber café (té) recién hecho en su tienda.
3. Una pastelería con su propia panadería.Para los principiantes, este negocio no es del todo adecuado, ya que requiere un enfoque y una comprensión máximos del mercado: qué vende bien, cómo hornear productos, etc.Por lo tanto, es mejor abrir una panadería como segunda salida.
4. Cafetería y panadería.Esta opción requiere una inversión y experiencia serias, pero trae buenas ganancias.

Paso seis: Reclutamiento

El éxito de su negocio depende del nivel de organización.El número de empleados depende del volumen de producción.Si su tienda no es muy grande, tendrá 10-15 personas para comenzar:

• - varios pasteleros (sujetos a apertura de producción);
• son vendedores;
• - el gerente;
• - Contador;
• - cargador;
• es un limpiador.

Cabe señalar que el contador tendrá pocas responsabilidades, por lo que tiene sentido contratar a un especialista que irá a la tienda dos veces por semana y llevará un registro.

Paso siete: Resolver problemas de publicidad

Cualquier negocio necesita promoción.Ordenar anuncios por televisión o radio no es viable si está comenzando un negocio desde cero.Será suficiente colocar punteros publicitarios en su punto de venta, imprimir folletos coloridos y organizarlos en buzones.

También será superfluo considerar el diseño de la tienda.Los compradores aún deben ver lo que vendes en la calledulces y otros dulces, así que trata de lucir original para la pastelería.Debe atraer la atención y los escaparates, para provocar el deseo de visitar la tienda y comprar un producto.

Para resumir: costos e ingresos

Lo que gastamos:

• - arrendamiento de locales;
• - salarios de los empleados;
• - compra de bienes;
• - compra de equipos;
• - registro de empresas;
• - costes adicionales;
• - Publicidad.

El costo total es de aproximadamente 400 mil rublos.

Como regla general, el margen de beneficio para los productos de confitería puede variar dentro del rango de 30-70%.La cantidad mínima de beneficio neto de una pequeña tienda de dulces será de aproximadamente 35 mil rublos al mes.Esto significa que durante el año, su inversión inicial dará sus frutos, ya que el negocio crecerá gradualmente, la cantidad de ingresos aumentará y la cantidad de visitantes aumentará significativamente.

Recuerde que el negocio de confitería es uno de los más comercialmente viables y prometedores, así que siéntase libre de satisfacer sus ideas y deseos, ¡y tendrá éxito!