Sopa de lucioperca: recetas caseras paso a paso con foto

Este plato apareció alrededor del siglo XII, pero su nombre actual se ha establecido en unos pocos siglos.Antes de eso, la sopa significaba todos los primeros platos raros, incluidas las compotas saladas.La lucioperca es una base clásica para la sopa de rey, pero cómo cocinarla con este pescado, conoce un pequeño número de amas de casa.

Cómo cocinar una lucioperca

En primer lugar, los profesionales aconsejan distinguir entre "sopa de pescado" y "sopa", ya que este último tiene una serie de características únicas.La decocción debe ser concentrada y transparente, y el pescado, solo fresco.Tradicionalmente, una hoguera o una estufa se calienta para cocinar, en casa vale la pena usar un horno para engordar.

El esquema general es el siguiente:

1. Usando esmalte /loza, hierva agua y hierva un pococebollas
2. Desecharlo, salarlo.
3. Coloque el pescado, cocine sin tapa, exponiendo a fuego medio.
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4. La lucioperca se puede freír con cualquier cantidad de especias, pero solo se usa perejil, pimienta, laurel y eneldo para la sopa.
5. Después de cocinar, se infundirá la oreja durante 8 minutos (en este punto se requiere la tapa).

Receta casera de lucioperca

Una gran cantidad de reglas estrictas para cocinar este abundante plato está compensada por varias tecnologías para su creación, por lo que la receta correcta de lucioperca está lejos de serno unoIncluso dentro de la cocina nacional, los chefs tienen la capacidad de crear.A continuación se consideran casi todos adecuados para estas opciones de pescado de agua dulce: orejas horneadas, combinadas, dulces e incluso griegas.

Sopa de lucioperca - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 1612 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Si necesita una receta de sopa clásica paso a paso simple, intente prepararla utilizando la tecnología a continuación.La única diferencia con la versión tradicional es la mayor proporción de zanahorias, que es característica de la variedad dulce de este plato.Las cabezas de lucioperca también se pueden preparar a partir de filetes.pescado: especies blancas y rojas.Aún más interesante, "suena" si no toma una carcasa fresca pero salada.

Ingredientes:

• lucioperca - 3 piezas;
• Filete de lucioperca - 500 g;
• papas - 2 piezas;
• Cebollascebolla
• zanahorias - 400 g;
• laurel - 2 piezas;
• sal - 5 años

Método de preparación:

1. Llena las cabezas (sin branquias) con agua.Después de hervir, cocine durante media hora, controlando la apariencia de la espuma que se va a eliminar.
2. Colar el caldo, verter en una cacerola.Espera a que vuelva a hervir.
3. Agregue la hoja de laurel, cebolla a la mitad, papas cortadas en cubitos y zanahorias.
4. Agregue rodajas de lucioperca después de 4 minutos.Cortar un cuarto de hora.
5. Después de la señal del temporizador, salar las orejas y atrapar la cebolla con una ranura.Cubra la sartén con la tapa, deje por 8 minutos.

Lucioperca con lucioperca - receta con foto

• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3063 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Quieres algo que te resulte familiar pero que pueda sorprenderte?Pruebe este sabroso filete de lucioperca, que utiliza la tecnología de la cocina griega llamada cacao.Es importante combinar varios tipos de pescado aquí, antes de cocinar sus filetes deben ser fritos.Tradicionalmente, esta sopa de pescado, como las orejas rusas, era simple en sus componentes, pero luego se complementó con camarones, jugo de limón y tomates.

Ingredientes:

• bacalao - 1 kg;
• lucioperca - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• papas - 400 g;
• aceite de oliva - 100 ml;
• agua - 1 litro;
• sal;
• limón.

Método de preparación:

1. Cortar pequeños trozos de lucioperca y bacalao con pequeños trozos idénticos,lavar, quitar huesos
2. Moler la cebolla, freír hasta que esté transparente.
3. Cortar las papas verticalmente en 8 rodajas, agregar a la cebolla.Cocine por 8 minutos, reduciendo el poder de la placa de cocción.
4. Separe las piezas de filete de pescado por separado, transfiéralas a una capa de patata y cebolla en una cacerola.Llenar con agua (puede tomar menos de un litro, debe cubrir el pescado unos centímetros).A la sal.
5. Cocine media hora sin usar la tapa y estableciendo la potencia promedio del plato.No es necesario mezclar.
6. En un cuarto de hora vierta el jugo de limón, revuelva, apague la estufa.Cubra, espere 10 minutos.

Orejas de Rostov - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1788 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Algunas regiones de Rusia tienen sus sutilezas sobre cómo cocinar sopa, principalmente dependiendo del tipo de pescado que se encuentre allí.Sin embargo, esto no solo puede ser una gran característica de una receta regional.La sopa Rostovskaya o Donskaya se caracteriza por la adición obligatoria de tomates, y el caldo se cocina con pescado pequeño, pero sin filtración.

Ingredientes:

• pescado pequeño - 0.9 kg;
• lucioperca - 0,5 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• patatas - 0,5 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas;
• agua - 2,2 litros;
• especias;
• Un montón de verduras.

Método de preparación:

1. Pelar los peces pequeños, envolverlos con una gasa.El paquete recibidopara atar, poner en agua hirviendo.Hervir el caldo de la sopa durante 17 minutos sin cubrir.
2. Coloque las cebollas y las zanahorias (especialmente en rodajas finas) en el mismo lugar, acompañado de papas cortadas en cubitos.
3. Cuando los 3 elementos se hayan vuelto más suaves, agregue la perca de lucio en rodajas cortada en grandes porciones.
4. Duración de 12 minutos: luego se deberán insertar rodajas de tomates en la sopa.
5. Otros 4 minutos: se usan especias y se apaga el fuego debajo de la sartén.
6. Cúbrelo con una tapa, y después de 7 minutos vierte las orejas en los platos, remojando las verduras.

Receta de lucioperca con mijo

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 1002 kcal
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La lucioperca con mijo, como con cualquier cereal, tiende a ser más gruesa que la clásica.Del mismo modo, se puede hacer con perla, arroz e incluso trigo; esto solo afectará el sabor de la sopa.Tenga en cuenta que el mijo debe enjuagarse completamente, hasta que el agua que fluye esté limpia, y remojar durante media hora más o menos, o hervirlo por separado, antes de ingresar al caldo.

Ingredientes:

• lucioperca - 400 g;
• cebollas;
• mijo - medio vaso;
• agua - 2,3 litros;
• zanahorias - 150 g;
• papas - 2 piezas;
• Granos de pimienta - 4 piezas;
• sal - 7 años

Método de preparación:

1. Enjuague bien el mijo para eliminar el amargor.
2. Desde el cadáverla lucioperca corta la cabeza y la cola, raspa ligeramente las escamas, quita el interior.Llenar con agua, hervir durante media hora.
3. Atrapa el pescado, filtra el caldo dos veces a través de la gasa y vuelve a hervir.
4. Tira el mijo allí, y al mismo tiempo agrega las papas cortadas no demasiado grandes, las zanahorias.
5. Cortar la lucioperca en porciones, volver a colocar en 10 minutos.
6. Introduzca los aros de cebolla, sal.Puedes agregar una hoja de laurel.
7. Cuando los cereales y las papas estén cocidas, condimenta tus orejas.Apague, insistamos.

Orejas en lucioperca con lucioperca

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 887 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La lucioperca en un multivark es una comida sencilla y deliciosa en la que incluso un niño puede confiar.También es posible alimentar al bebé con este plato, ya que el pescado que comenzó con él es uno de los menos alérgicos.El conjunto de componentes es básico, no hay grasas adicionales, por lo que no tendrá que preocuparse por la digestión del bebé.Elija el arroz redondo: está mejor cocinado.

Ingredientes:

• lucioperca - 450 g;
• agua - 1,7 litros;
• arroz - 110 g;
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• zanahorias - 200 g;
• cebollas;
• ramas de eneldo;
• Sal, laurel.

Método de preparación:

1. Costos de lucioperca, privar a las branquias, lavar, retirar la cola con aletas.
2. Poner en el fondo de un recipiente de cocina múltiple, verter agua hirviendo.Modo de ajusteExtinción por 20 min.
3. Retire el ojo de lucioperna, suelte los huesos, córtelos en trozos pequeños y envíelos de vuelta.
4. Lavar el arroz, rallar las zanahorias, picar las cebollas.Vierte allí.Cocine en modo sopa por 15 minutos.
5. Agregue sal, laurel, cocine por otros 10 minutos.
6. Inserte el hinojo, debajo de la tapa cerrada, insista las orejas durante media hora.

Sopa con cabeza y cola de lucio

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 2102 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Las orejas quemadas de las cabezas y las colas de la lucioperca del clásico difieren del tratamiento térmico adicional de los filetes de pescado, que ya cerca del final de la cocción deben retirarse del caldo.Los trozos pequeños se tratan con masa de huevo tradicional con harina, se fríen rápidamente en mantequilla y se vuelven.En la etapa final, también se vierte un huevo grande.La sopa sale más firme, más sabrosa y más nutritiva.

Ingredientes:

• cabezas y colas de lucioperca - 600 g;
• Filete de lucioperca - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias;
• papas - 2 piezas;
• mantequilla de mantequilla - 40 g;
• laurel - 3 piezas;
• huevos - 2 piezas;
• sal, pimienta molida;
• harina - 12 años

Método de preparación:

1. Llene las cabezas con branquias y colas distantes con agua fría (2,5 l).Cocine, sin derramar sal, aproximadamente media hora.Fuego medio, no se requiere cobertura.Es deseable tomar la sartén sin elementos plásticos, es decirApto para el horno.
2. Colar el caldo, desechar los desechos de pescado y volver a hervir el líquido.
3. Corta los filetes de lucioperca en una cacerola, agrega especias, papas y zanahorias picadas, cebollas.Cocina por 6 minutos
4. Batir un huevo, verter una cucharada de harina.Calienta una sartén con mantequilla.
5. Para capturar pescado de la sartén con una cuchara ranurada, agregue esta mezcla, fría ligeramente y vuelva a echarla en la sopa.
6. Cocine por otros 6 minutos, manteniendo la misma capacidad de cocción.
7. Precaliente el horno a 160 ° C.Batir el huevo restante en el estofado.
8. Vuelva a colocar la sartén en el horno, espere 10 minutos.

Lucioperca y perca

• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1757 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La versión de pesca de esta sabrosa comida nutritiva se caracteriza por 2 detalles: primero, antes del final de la cocción, se vierte un poco de vodka en la sartén.Debe estar limpio: esta es la regla básica.En segundo lugar, se cocina la sopa de lucioperca y perca, que puede ser reemplazada por cualquier pequeño pez de río.Según la tecnología clásica para la sopa de pescado, se usa fuego y se usa la sartén, pero en el plato no resultará peor.

Ingredientes:

• agua - 1.7 litros;
• lucioperca - 1 kg;
• perca - 0,5 kg;
• papas - 0,4 kg;
• Cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pc;
• vodka - 50 g;
• especias.

Método de preparación:

1. Nolimpiando las perchas, pero enjuagándolas bien, envuélvelas en una gasa de cuatro pliegues, haciendo bolas.Muy apretado, de lo contrario tendrás que colar el caldo.Sumergir en una cacerola, llenar con agua fría, esperar a que hierva.
2. No salar, cocinar durante 40 minutos en una sartén abierta.Potencia de placa: 55-60%.Retire periódicamente la espuma para que el caldo no se vuelva turbio.
3. Tira las bolas de perca y coloca las cebollas por la mitad, las papas cortadas en cubitos con zanahorias.
4. Después del nuevo hervor, agregue la lechuga en rodajas (pre-vapor y enjuague).Cocine por 20 minutos, o un poco menos, si las verduras se cocinan antes.
5. Vierta un vaso de vodka, apague la estufa, deje la sopa de pesca debajo de la tapa durante 10 minutos.

Sopa de lucioperca y salmón

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 2011 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Los chefs son populares en la tecnología de cocción previa a la sopa cuando la receta implica el uso de 2 tipos diferentes de pescado: rojo y agua dulce, la opción más exitosa.Se proporcionan interesantes sabores, aromas y apariencia del plato.Las orejas pequeñas y hermosas con pescado rojo y walleyes son dignas de una mesa real, especialmente si descubres cómo cocinarla adecuadamente.

Ingredientes:

• Salmón - 0.6 kg;
• lucioperca - 0,6 kg;
• cebollas 160 g;
• zanahorias - 100 g;
• papas - 700 g;
• raíz de perejil;
• agua - 3 litros;
• guisantes, sal;
• azafrán - 2 g;
• verdes.

Método de preparación:

1. Consumo de ambos tipos de pescado, asegúrese de quitar las branquias para evitar que sus orejas muerdan.Cortar en trozos grandes de filetes.
2. Envuelve la cabeza de salmón tres veces con una gasa y bájala en agua hirviendo.Retire la espuma, reduzca la capacidad del quemador al 60%, cocine por 25 minutos.
3. Tira la cabeza, agrega los cubos de papas.
4. En unos minutos vierta rodajas finas de zanahorias y cebollas.Al mismo tiempo, introduce filetes de ambos tipos de pescado.
5. Cocine a una potencia inferior a la media (40%) sin usar la tapa durante 20 minutos.
6. Sal, mezclar perejil, pimienta, azafrán.Insista 8 minutos con una toalla.

Cómo cocinar una sopa de lucioperca - consejos del chef

Si considera las características básicas de este plato y lo distinguede simple sopa de pescado, ya estás en el camino correcto.Sin embargo, no está de más aprender algunos puntos más importantes:

• ¡No mezclar!Esta regla es la clave para la estructura correcta de la sopa.
• Si ha cocinado el caldo de sopa, ponga las hierbas en platos, no en una olla.
• La lucioperca se cocina con un temporizador: tarda entre 7 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de sus piezas.
• La base puede hacerse sobre cualquier pez, incluso si es el lucioperca principal, pero no se recomienda llevar representantes de arenques, pececillos, doradas, tacos y zanahorias.
• Si usa azafrán (un par de gramos de tono dorado agregarán el caldo), no coloque una hoja de laurel.
• Planificaciónencender un fuego para cocinar la sopa?Toma una olla de acero inoxidable debajo.

Video: Lucioperca en el fuego