Cómo hacer salchichas caseras reales - Tutoriales a partir de ingredientes naturales

Contenido

1Receta de salchichas caseras - Principios generales
21. Salchicha de pollo casera: receta paso a paso
32. Masa caserasalchicha: receta paso a paso para carne de cerdo con especias y coñac
43. Hierba de hígado de salchicha casera: receta paso a paso
5Receta casera de salchichas paso a paso: trucos y consejos útiles

Todos los años todo aparece en los estantes de las tiendas.tipos de salchichas ella.Y, cuanto más, más difícil es elegir un producto verdaderamente de calidad.

No es difícil preparar deliciosas salchichas sin conservantes en casa.¿Lo intentaremos?

Receta casera de salchichas caseras: principios generales

Puedes cocinar salchichas de ternera, pollo, cerdo e incluso subproductos.Es importante que la carne sea fresca, magra y no demasiado grasosa.La carne se puede convertir en una picadora de carne, triturarse en forma de puré en una licuadora o cortarse en cubos pequeños con un cuchillo.

Se añaden varias especias, hierbas, ajo y cebolla a la carne picada preparada.De la masa de forma salchichas pequeñas, envueltas en una película de alimentos o puesta en una cáscara natural.

Dependiendo de la receta, el producto semiacabado se hierve, se hornea o se fuma.El producto terminado se enfría y se sirve en una mesa.

1. Salchicha de pollo casera: una receta paso a paso

Ingredientes:

6 pollo grandeel muslo
3 huevos;
crema agria de grasa media, o crema - 1 taza;
Pimienta negra en polvo - 10 g.

Además, con todos los ingredientes necesarios, dele a su gusto y desee condimentos para medio paquete y 15 g de sal.Todavía necesita medio paquete de perejil y eneldo frescos, cualquier verdura fresca, como tomates, pepinos, zanahorias y otros, que serán necesarios para decorar la salchicha casera de pollo picado.

Método de preparación:

1. Descongele bien los muslos: es mejor quitar la carne con anticipación y colocarla en el estante inferior del refrigerador, pero también puede usar un microondas.Ideal si ha comprado pollo refrigerado.Separe suavemente la carne con un cuchillo, deseche los huesos, corte la grasa y la piel.Separar la carne de los huesos es un proceso largo, por lo que si no desea molestarse durante mucho tiempo, puede comprar filetes de pollo preparados.

2. Corta el filete de pollo preparado en trozos pequeños, muele con una licuadora hasta que se triture.Si no hay licuadora, tuerza la carne varias veces en la picadora.

3. Coloque el pollo molido en un recipiente hondo, batir con una batidora en forma de sacacorchos, que es más adecuado para revolver la masa empinada, a velocidad media.

4. Divide los huevos en yemas y proteínas.Ponga la proteína en el relleno y ponga las yemas en el refrigerador, ya no serán necesarias para esta receta.

5. Vierta un poco de sal en el relleno de pollo, sabor, pimienta, cualquier condimento (puede tomar especias para pollo,pimentón molido y otros).Si le gusta el picante, puede verter una pizca de pimiento rojo.

6. Vierta crema agria o grasa mediana en el relleno, revolviendo bien con una batidora de velocidad media.

7. Extienda la película de comida o el papel de pergamino sobre la mesa, coloque el relleno de pollo preparado, forme un poco de salchicha húmeda de dos pulgadas de grosor con las manos, envuelva los bordes de la película de comida como un caramelo o puede enhebrar los bordes.Si tiene demasiado pollo, divídalo en porciones pequeñas y forme salchichas pequeñas.No es necesario hacer salchichas demasiado largas y gruesas, de lo contrario se pueden alterar.

8. Ponga salchichas de pollo cocidas en un recipiente con agua hirviendo ligeramente salada, cocine a fuego lento durante 60 minutos.Durante la cocción, asegúrese de cubrir las salchichas con un poco de tapa de diámetro un poco más pequeño que la capacidad, porque las salchichas durante la cocción pueden flotar a la superficie, por lo que no hervirán.

9. Retire las salchichas cocidas del agua caliente, colóquelas en una fuente plana y deje reposar durante media hora para que estén completamente frías.Si desea que la salchicha de pollo salga con un sabor picante inusual, luego, después de hervir, libérela de la película de alimentos, colóquela en papel pergamino cubierto con cualquier condimento, semillas de alcaravea, ajo pelado a través del cobertizo, envuelva firmemente los bordes y coloque durante nueve horas.en la neveraEsta salchicha de pollo casera le dará aún más aroma y un gran sabor.

10. Pollo refrigeradosuelte las salchichas de la película de alimentos, córtelas en porciones, extiéndalas en los bordes de un plato plano, coloque varias verduras frescas en rodajas en el medio, adorne con perejil y eneldo.

2. Salchicha picada casera: receta paso a paso de cerdo con especias y coñac

Ingredientes:

cerdo(cuello): poco más de un kilo;
el piso de la cabeza de ajo;
la manteca de cerdo fresca es una pieza pequeña;
2 cebollas;
coñac - 3 cucharas grandes;
comino, polvo de nuez moscada - 10 gramos cada uno;
hojas de laurel - 3 hojas;
pimienta negra molida fragante y roja, sal - 15 g cada una;
Medio paquete de perejil y eneldo, cuando se sirve.

También necesitarás tres metros de intestino de cerdo para preparar esta salchicha.Se puede comprar en cualquier tienda de carne o mercado.Toma un poco de aceite de girasol para asar.

Método de preparación:

1. Prepare los intestinos de cerdo un día antes de cocinar salchichas de cerdo: enjuáguelos a fondo con agua corriente fría, luego sumérjalos en una solución de refresco en una proporción de 1cucharadita por litro de agua, reposar unos 40 minutos.Luego drene la solución, enjuague nuevamente y remoje durante dos horas en una solución ligeramente ácida de ácido acético y agua, es suficiente tomar 20 ml de ácido por litro de agua.Después de remojar, gire el intestino hacia el lado equivocado y enjuague con agua corriente tibia.Ponga el intestino en el refrigerador en un recipiente hermético.

2. Al día siguiente mientras estásPrepare tripa triturada y procesada, póngala en agua con sal y esparza 5 gramos de sal en un litro de agua.

3. Corte la carne de cerdo y el tocino en cubos pequeños, la mitad de la masa a través de una picadora de carne o en un procesador de alimentos al mismo tiempo con la cebolla pelada.Pica finamente la segunda parte de la carne y la grasa con un cuchillo afilado.

4. Moler la segunda cebolla pelada con un cuchillo y freír en aceite de girasol tibio hasta que esté suave a fuego medio Poner el tocino en rodajas y la cebolla de carne, freír durante unos 10 minutos.

5. En la carne frita con tocino y cebolla, agregue la carne picada con tocino, vierta comino molido, nuez moscada (se puede usar y no se muele, solo antes de agregar, muela en una licuadora, molinillo de caféo pie).Agregue el ajo machacado en el ajo, sal, pimienta, vierta el coñac, mezcle bien y deje reposar durante unos minutos hasta que el relleno esté lleno.

6. Corte el intestino en trozos pequeños.Apriete un extremo de cada intestino con un hilo (preferiblemente seda).Usando una boquilla especial, llene cada tripa con carne picada.Si no tiene una boquilla de este tipo, simplemente puede tomar una botella de plástico, cortar la garganta y llenar el relleno, haciéndolo parecer un embudo.

7. Llenar los intestinos con carne picada no demasiado fuerte para que la cáscara no se rompa durante la cocción.

8. Asegure también el otro extremo del intestino con un hilo de seda.

9. Asegúrese de perforar el intestino relleno con un tenedor o aguja para permitir que pase el aire, yel calor no estalló.

10. Coloque las salchichas en una manga para hornear, colóquelas en una bandeja para hornear, colóquelas en un horno precalentado y hornee durante 45 minutos a 180 grados.Después de un rato, abra la puerta del horno, voltee las salchichas al otro lado y cocine durante otra media hora.

11. Refresque las salchichas caseras preparadas y sírvalas en un plato plano, decorando con verduras.

3. Salchicha de hígado casera: una receta paso a paso

Ingredientes:

hígado de cerdo, riñón, pulmones -350 g cada uno;
2 huevos;
el tocino fresco es una pieza pequeña;
2 cabezas de cebolla;
el intestino del cerdo tiene unos tres metros de largo;
pimienta roja molida, sal negra - 15 g;
cualquier condimento para platos de carne: medio paquete;
3 hojas de laurel;
5 rodajas de perejil en la presentación.

Método de preparación:

1. Como se describe en la receta anterior, un día antes de preparar la salchicha casera viva, prepare el intestino del cerdo.También prepare todos los subproductos de carne de cerdo: lavado del hígado, corte todas las venas, enjuague ligero, corte las partes ásperas y los tubos, enjuague los riñones, córtelos por la mitad y déjelos en remojo durante varias horas en agua.

2. Coloque los subproductos preparados en un recipiente de metal con agua fría, ligeramente salada, coloque a fuego alto, ligeramente sal, agregue tres hojas de laurel, hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que esté completamente cocido.

3. Muele los bulbos limpios con un cuchillo, corta el tocino en un cubo pequeño.Pon la cebolla con tocino en la sartén y saltea hasta que esté dorado.

4. Muela los subproductos cocidos en la picadora de carne junto con el tocino frito y la cebolla, agregue los huevos, vierta el condimento, sal, revuelva bien hasta que esté suave.

5. De la misma manera que la receta paso a paso para la salchicha de cerdo casera, corte el intestino tratado en porciones y llénelo con carne picada con una boquilla o embudo de botella de plástico.

6. Ponga las salchichas rellenas en agua con sal caliente y cocine durante media hora.

7. Sirva en un plato para servir con hojas de perejil y coloque un plato separado con pan negro al lado.