¿Cómo cocinar un delicioso venado en casa? Platos de venado: sopas, stroganina, chuletas, salchichas caseras, asados: las mejores recetas y consejos importantes para preparar y cocinar carne de venado

En este artículo, consideraremos recetas interesantes e inusuales. Después de todo, el ingrediente principal será el venado.

El venado es un juego tradicional y muy común. La carne bien cocinada puede ser bastante sabrosa, incluso en comparación con la carne de res. Gracias a nuestras recetas podrás aprender a cocinar filetes de venado, estofados y otros platos.

Platos de venado: preparación adecuada de la carne

<> Cocine solo carne que haya sido cortada correctamente.

La carne de venado debe conservarse durante al menos 10 días y no más de 2 semanas. Esto le dará la oportunidad de secar ligeramente el venado, reducir el contenido calórico del producto semielaborado y, en última instancia, hacerlo más apetitoso.

1. Quite toda la grasa visible. La grasa de venado puede deteriorar su textura y sabor.

Tome un cuchillo, corte la grasa de la carne antes de comenzar a cocinar. Puedes deshacerte de la grasa por completo y puedes hacer jabón o lubricante a partir de ella. "Fascia" es una membrana delgada que cubre una canal recién procesada. llévatela. De esta forma, mejorarás el sabor de la carne y facilitarás la cocción.

1. Antes de cocinar platos de venado, marine la carne. ​​ La carne de venado tiene un olor específico, así que para enmascararlo, déjelo marinar. El adobo hará que la carne sea más suave y aromática. Deje marinar la carcasa hasta la mañana en un lugar fresco, colocándola en una bolsa.

Corte la carne en trozos pequeños antes de marinar. Como regla general, la marinada, enviada antes de la mañana, cae en la estructura del venado por solo un par de milímetros. Por lo tanto, nunca marine piezas grandes de carne. Cortar el venado en rodajas finas y luego verter la marinada. Para encurtir, tome una mezcla de hierbas italianas, vinagre, aceite de oliva, ajo y mostaza. Si no le gusta el sabor específico de la carne de venado, ponga frutas cítricas en la marinada. Pueden ocultar olores desagradables, hacer que el sabor sea más agradable.

1. En lugar de venado, use otro. Entonces, por ejemplo, puedes usar: mantequilla, margarina, cualquier aceite vegetal o incluso tocino para procesar la carne de venado.
2. Los diferentes métodos de procesamiento de la canal requieren diferentes métodos de cocción.

El solomillo y el lomo son considerados los cortes más tiernos. Puedes cocinar filetes de esa carne, guisarlos, freírlos. La salsa picante más sabrosa proviene de la corteza superior. Estofado y horneado tal venado. Prepare el bistec desde el hueso superior, ya que la carne en esta parte de la canal se considera versátil durante el procesamiento. Puedes extinguir las costillas. Si tiene una picadora de carne en la cocina, prepare carne picada del cuello y carne blanda.

Platos de venado: carne guisada

Para que tu carne quede jugosa y sana, sigue correctamente nuestra receta. Además, deberá abastecerse de:

• Venado - 250 g
• Champiñones en escabeche - 100 g
• Crema agria - 50 ml
• Caldo - 50 ml
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 2 uds.

Proceso de cocción:

• Lave la carne, séquela, córtela en tiras.
• Freír el venado, añadir la cebolla y el ajo. Freír los componentes durante 10 minutos.
• Vierta el caldo, vierta los champiñones. Cubra los platos con una tapa, apague durante unos 10 minutos.
• Agregue paprika y nuez moscada a la crema agria. Añadir a la composición de la carne.
• Sazonar el plato, añadirle hierbas secas.
• Cocine la carne durante 1 hora y 30 minutos.

Receta de sopa de venado

El venado es un verdadero manjar. El venado en sí es magro, denso, pero al mismo tiempo sabroso. Si cocina la carcasa sin errores, será más suave que la carne de cerdo.

El venado oscurece el caldo, así que prepare la sopa añadiendo trigo sarraceno. Abastecerse para la comida:

• Pechuga - 500 g
• Granos de trigo sarraceno - 12 cdas.
• Zanahoria - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Patatas – 2 uds.
• Condimentos
• Ajo - 2 dientes.

Proceso de cocción:

• Ponga la carne en una sartén. Hervir el caldo, agregando 1 cebolla pelada. También agregue especias. Hervir el caldo hasta que el venado esté completamente cocido.
• Cortar la cebolla cruda. Rallar la zanahoria. Fríe estas verduras.
• Retire todos los componentes del caldo. Picar la carne en trozos pequeños, devolverla al caldo. Cortar las papas, también ponerlas en la sopa.
• Hervir la mitad del trigo sarraceno por adelantado.
• Agregue sémola y vegetales fritos a la sopa.
• Hervir la sopa para que todos los componentes estén listos.

Ciervo con sabor a naranja: receta

Abastecerse:

• Carne - 400 g
• Tomates - 250 g
• Champiñones - 150 g
• Salom – 35 g
• Vino tinto seco – 300 ml
• Verduras
• Tomillo - 2 g
• Cáscara de naranja - 14 g
• Guindilla - 12 uds.
• Cebollas - 10 g

Proceso de cocción:

• Cortar la carne en trozos, colocar en un recipiente.
• Vierta el vino en el venado, agregue la ralladura, la hoja de laurel y las especias.
• Triture los tomates, corte los champiñones.
• Freír los champiñones en manteca y aceite, añadiéndoles especias.
• Freír el venado también en manteca de cerdo, agregarle vino nuevamente. Retire la piel de naranja con antelación.
• Cuando el líquido se evapore, agregue todos los ingredientes.
• Vierta agua en un recipiente con carne, cubra con una tapa, guise durante 60 minutos.
• Espolvorea el plato con hierbas.

Venado cocinado con bayas y vino tinto: receta

No todo el mundo puede permitirse cocinar venado. Si tienes suerte, definitivamente necesitarás la siguiente receta. Abastécete para él:

• Tomillo fresco
• Enebro - 3 uds.
• Especias
• Carne - 400 g
• Cebollas - 2 uds.
• Ajo – 1 diente.
• Vino tinto - Siglo XII.
• Arándanos - 100 g

) Proceso de cocción:

• Moler el enebro y el tomillo con un mortero.
• Añadir sal, pimienta. Añadir un poco de aceite de oliva.
• Seque el venado, frote la mezcla preparada en la carne.
• Freír el venado durante 6 min.
• Baje el fuego.
• Freír las cebollas junto con la carne, agregar el ajo picado. Freír unos minutos más.
• Agregue los arándanos, continúe cocinando por otros 3 minutos.
• Retire la sartén, agregue la mantequilla. Revuelva hasta que esté listo.

Platos de venado: stroganina

Abastecerse para el plato:

• Ciervo joven
• Condimentos
• Cebollas
• Ajo
• Vinagre 3%

​​​​

Proceso de cocción:

• Separar la carne de los huesos, lavar, secar.
• Cortar el venado de un par de milímetros de espesor, 3 cm de ancho, 10 cm de largo
• Sazonar el venado con sal y pimienta. Enrolle la carne en la composición de cebolla y ajo, enróllela en rollos, fíjela con un hilo.
• Coloque los rollos en un recipiente, vierta vinagre para que cada rollo quede debajo del líquido.
• Refrigerar por 6 horas
• Antes de comer los panecillos, exprimirlos.

Platos de venado: estofado de carne con tomate

Para abastecerse los siguientes componentes para la comida:

• Venado - 1 kg
• Manteca de cerdo - 200 g
• Con grasa - 100 g
• Con pasta de tomate - 100 g
• Arándanos - 100 g
• Ajo - 14 goles.
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Proceso de preparación del adobo:

• Toma tanta agua como carne.
• Mezcla agua con vinagre.

Proceso de elaboración del venado:

• Cortar la carne. Enjuague bien.
• Retire las venas, las películas, adobe en la marinada.
• Dejar marinar durante 6 horas.

Proceso de cocción de todo el plato:

• Hacer pinchazos en el venado. Inserte manteca de cerdo y dientes de ajo en los pinchazos.
• Sazone el venado.
• Freír la carne en grasa.
• Cortar la cebolla en medio aros, añadir al venado. Continuar friendo.
• Añadir la pasta, freír unos 10 minutos más.
• Pon la carne en el caldero.
• Frote las bayas con azúcar granulada, agréguelas a la carne.
• Llene el recipiente con agua de venado para que el líquido cubra los ingredientes.
• Llevar los ingredientes a ebullición.
• Cuece el plato a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Platos de venado: receta caliente

Esta receta se considera la más común. Abastecerse para él:

• Carne - 750 g
• Zanahorias - 3 uds.
• Guisantes verdes - Siglo XII.
• Chirivías
• Especias

Para salsa:

• Cerveza - 50 ml
• Agua - 175 ml
• Pastillas de caldo - 1 PC.
• Arena de azúcar - 1 cdta.
• Tomillo - en la punta de un cuchillo

) Proceso de preparación:

• Mezcla azúcar granulada con tomillo y cubos.
• Añadir agua con cerveza. Dejar durante 30 minutos.
• Lavar la carne, limpiarla de venas y película.
• Cortar el venado en trozos medianos.
• Freír la carne, salpimentar.
• Vierta la salsa en la carne. Hervir entonces.
• Añadir lavrushka, granos de pimienta.
• Guisar la carne durante 1 hora 30 minutos.
• En unos 15 min. hasta el final de la cocción, agregue las zanahorias picadas, los guisantes y las chirivías.
• Servir espolvoreado con hierbas.

Platos de venado: chuletas

Reserva para cocinar:

• Venado - 250 g
• Cerdo - 200 g
• Mayonesa - 20 g
• Huevos - 1 ud.
• Verde

Proceso de cocción:

• Moler la carne en una picadora de carne.
• Agregar huevo, sal y pimienta.
• Empanadas de forma. Póngalos en un molde engrasado con aceite.
• Unte mayonesa en cada chuleta. Hornee por 30 minutos.
• Completar el plato con arroz hervido o patatas hervidas.

Ciervo a la olla: receta

Necesitas abastecerte:

• Ciervo - 250 g
• Patatas - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Arándano - 1 cdta.
• Arándano - 1 cdta.

Proceso de cocción:

• Corte la carne en rodajas pequeñas.
• Engrase la olla, ponga el venado en ella, cubra con una tapa.
• Hornear durante unos 40 min.
• Pelar las patatas. Córtalo en trozos grandes.
• Agregue las papas preparadas a la carne cuando esté horneada. Guiso por otros 50 minutos.
• Agregue condimentos, bayas. Enjuague durante 10 minutos.
• Retire el plato terminado, espolvoree con verduras.

Venado a la cerveza: receta

El venado cocido a la cerveza es un guiso al que se le añaden variedades oscuras de cerveza. Antes de comenzar a cocinar, remoje el venado por un tiempo para que desaparezca el olor inusual. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue crema agria al plato.

Abastecerse de:

• Ciervo – 400 g
• Cebollas – 12 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Cerveza negra - 1 cda.
• Harina - 2 cdas. yo
• Madreselva de jardín - 10 g
• Arena de azúcar - 12 cdtas.
• Romero

Proceso de cocción:

• Limpiar la carne, cortarla, remojarla un rato en vinagre de vino.
• Freír la carne.
• Cortar la zanahoria en trozos, la cebolla en cubos. Picar el ajo. Freír las verduras, agregar especias.
• Combine las verduras y el venado, vierta la harina. Continuar friendo.
• Vierta la cerveza en porciones, revolviendo constantemente el plato.
• Agregue sal, azúcar granulada, bayas. Cubra con una tapa, continúe guisando durante aproximadamente 2 horas más
• Al final de la cocción, agregue la crema agria.

Venado en olla de cocción lenta: Receta

Deberá abastecerse en la siguiente lista de productos:

• Cebollas - 1 ud.
• Agua - 750 ml
• Filete de venado - 500 g
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cda. yo
• Zanahoria - 1 ud.

Proceso de cocción:

• Marinar la carne. Vierta vinagre sobre el venado, agregue especias. Deje la carne en el frescor hasta la mañana.
• Retire la carne, escurra el exceso de adobo. Lave el venado con agua, córtelo en trozos.
• Pelar y rallar las zanahorias. Cortar la cebolla. Ponga las verduras y la carne en una sartén en capas.
• Encienda la función "Apagar" en la multicocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
• Sirva la carne con papas hervidas.

Platos de carne de venado: receta casera de salchichas

¿Has probado alguna vez la salchicha de venado? No, entonces tienes que prepararlo tú mismo. No te preocupes si no te parece tan sabroso la primera vez o si algo no te sale bien. La experiencia culinaria viene con el tiempo. Abastecerse de paciencia y los siguientes productos:

• Intestinos - 3 m
• Condimentos
• Manteca de cerdo - 200 g
• Ajo - 2 dientes.
• Con eneldo seco
• Carne - 900 g

Proceso de cocción:

• Procese el venado. Lave la carne, séquela, córtela en cubos.
• Cortar la manteca de cerdo en cubos de manera que sean un poco más grandes que la carne de venado.
• Pelar y picar los ajos.
• Mezclar manteca con carne. Sal, sazonar.
• Lave bien los intestinos. Gire los productos cárnicos en una picadora de carne, rellene los intestinos con carne picada.
• Enrolle salchichas de unos 20 cm de largo desde los intestinos rellenos. Asegúrese de que no haya ningún vacío en la salchicha. Si los hay, perforarlos con una aguja fina.
• Coloque las salchichas en un molde, hornee por no más de 30 minutos. voltear, hornear por otros 10 minutos.
• Sirva salchichas caseras al horno con salsa de tomate o champiñones.

Esperamos que le hayan gustado nuestras recetas y definitivamente las usará cuando quiera deleitar a sus familiares con algo delicioso y exótico.

Vídeo: Plato original de venado