¿Cómo cocinar lentejas deliciosa y correctamente para un plato de acompañamiento, puré? Qué delicioso cocinar gachas de lentejas en una olla de cocción lenta: receta

El artículo le dirá cómo cocinar lentejas y qué platos se pueden preparar con ellas.

¿Necesita remojar las lentejas? antes de cocinar?

Las lentejas son una legumbre que tiene un agradable sabor a nuez y beneficios increíbles para los humanos. Hay varios tipos principales de lentejas y cada uno de ellos es único a su manera. Hay que tener en cuenta que las lentejas se preparan de diferentes formas y todo depende de la variedad. No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Esto es necesario solo para aquellas variedades que tienen una cáscara más rugosa (negro, marrón, beluga).

¿Cuándo salar las lentejas al cocinarlas?

Las lentejas son un cultivo de leguminosas, lo que significa que es importante seguir una regla importante al prepararlas: debe salar el plato al final de la cocción. Si cocina lentejas en agua con sal, prolongará el tiempo de cocción del cultivo y no podrá determinar con precisión si el plato está listo o no.

No puede salar el plato en absoluto, para no agregar demasiado y estropear las lentejas. Siempre puede sazonar un plato preparado, por lo que será más útil y la sal no perderá sus minerales útiles durante el tratamiento de temperatura. Pero incluso es posible agregar una hoja de laurel al agua o un diente de ajo en la etapa inicial de cocción: las lentejas resultarán fragantes y picantes.

¿Cuántos gramos de lentejas hay en una cucharada?

Cocinar un plato con lentejas requiere observar exactamente todas las proporciones. Entonces puede estar seguro de que la sopa no será espesa y el puré no será líquido. Las lentejas varían en tamaño según la especie, pero su peso es aproximadamente el mismo.

Tabla de medidas:

¿Cuál es la proporción de lentejas y agua al cocinar?

La proporción de lentejas durante la cocción debe ser estrictamente 2:1. Es decir, si cocinas 1 taza de lentejas (cualquiera), necesitarás verter 2 tazas de agua sobre ellas. Si echas menos cantidad de agua corres el riesgo de que las lentejas no se cocinen, y si echas demasiada, se convertirán en una masa líquida de puré.

¿Cómo y durante cuánto tiempo cocinar lentejas verdes, rojas, marrones, amarillas, naranjas para un plato de acompañamiento sin remojar?

Cómo cocinar lentejas:

• Lentejas rojas, amarillas - no debe remojarse, ya que es lo suficientemente suave, fácil y rápido de cocinar. Debe lavarse con agua corriente, eliminando el exceso de desechos y granos en mal estado. Vierta agua limpia sobre las lentejas lavadas y póngalas al fuego. Después de hervir, las lentejas deben hervirse por no más de 10 a 15 minutos. Después de eso, drene el exceso de agua, sazone las lentejas con aceite y sal, cubra con una tapa y deje reposar durante otros 5-10 minutos antes de usar. La cocción prolongada y el remojo de las lentejas convertirán los granos en un puré líquido gris.
• Lentejas verdes - similar a las lentejas rojas en sabor y cocción. Esta cultura ligeramente inmadura es responsable de su color. Las lentejas verdes deben cocinarse un poco más, de 20 a 25 minutos. Al final del tiempo, debe drenar el exceso de agua de la sartén, sazonar las gachas con aceite y sal, dejar que se cocine al vapor durante 5-7 minutos antes de usar.
• Lentejas amarillas y negras, marrones - este cultivo tiene una cáscara más densa y, por lo tanto, debe remojarse previamente en agua. Lo mejor es dejar las lentejas en agua durante toda la noche (al menos 6 horas). Después de remojar, vierta agua limpia sobre las lentejas y póngalas al fuego. Tal cultivo debe hervirse durante unos 20-30 minutos. Pruebe las lentejas, si se ablandan, escurra el agua, agregue las especias, la sal y el aceite.

IMPORTANTE: Para que la guarnición quede grumosa y no líquida, debe hervir las lentejas hasta que estén listas (pruebe que queden suaves y sabrosas), escurra el exceso agua y dejar que se hinche bajo la cubierta

¿Cómo hacer una guarnición de lentejas correctamente y sabrosa?

Una guarnición de lentejas no solo es sabrosa, sino muy sabrosa. Las lentejas tienen un rico sabor y aroma a nuez que enfatiza con éxito el sabor de las verduras, las ensaladas frescas, la carne guisada y otros frijoles.

Guarnición sencilla de lentejas:

• Lentejas rojas o verdes - 1 vidrio (205-210 r).
• Cebolla - 1 ud. (tamaño mediano o pequeño).
• Zanahoria – 1 ud. (tamaño mediano o pequeño).
• Cualquier aceite vegetal
• Hoja de laurel
• Mezcla de pimienta y sal al gusto

Preparación:

• Lavar las lentejas, verter con agua limpia agua en proporciones estrictas, agregue una hoja de laurel a la sartén.
• Hervir las lentejas durante 15-20 minutos (dependiendo de la variedad), asegurarse de escurrir el exceso de agua y tapar la olla, dejando que las lentejas se hinchen.
• Mientras las lentejas están en la sartén, freír las cebollas picadas finamente y las zanahorias ralladas en aceite hasta que estén doradas.
• Mezclar el asado con lentejas cocidas, añadir especias al gusto.
• Del mismo modo, al gusto, puede agregar mantequilla o un diente de ajo para darle sabor.

Delicioso puré de lentejas: receta

Es muy fácil preparar un delicioso puré de lentejas con una batidora de cocina. Así podrás conseguir una masa homogénea sin grumos y sin digestión de lentejas. Use lentejas rojas (predominantemente) para el puré.

Necesitarás:

• Lentejas - 1 vaso (205-210)
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Sal y especias al gusto
• Vegetales o mantequilla - 1-2 cdas. yo

Preparación:

• Hervir un vaso de lentejas en agua, en proporción estricta de 1:2.
• Escurrir el agua, tapar la olla y dejar que los frijoles se hinchen un poco.
• Añadir sal y especias, un poco de aceite.
• Muele la papilla en un puré con una licuadora y deja que el puré se enfríe un poco, el puré enfriado es más denso.

Gachas de lentejas: recetas sencillas y sabrosas

La papilla de lentejas tiene una consistencia más espesa que el puré, pero no se desmenuza tanto como una guarnición.

Necesitarás:

• Lentejas (cualquiera) – 1 vaso
• Agua o caldo - 2-2,5 vasos
• Sal y mezcla de pimientos (al gusto)
• Hoja de laurel o diente de ajo
• Hierbas frescas para adornar el plato

Cocción:

• Hervir las lentejas un poco más del tiempo permitido (durante 10 minutos).
• Revuelva las lentejas todo el tiempo para que la masa no se queme y los granos se ablanden.
• Agregue 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo a la olla en la etapa inicial de cocción.
• Si hay demasiada agua, escurrir el exceso después de apagar el fuego.
• Permita que la papilla se infunda debajo de la tapa durante 10-15 minutos, espolvoree con verduras y agregue aceite antes de servir.

Papilla de lentejas: receta en olla de cocción lenta

Necesitarás: ​​

• Lentejas - 1 vaso (cualquiera)
• Agua o caldo - 2 vasos
• Laurel o nuez moscada - al gusto
• Sal y especias al gusto
• Mantequilla o aceite vegetal

Cocción:

• Vierta las lentejas lavadas en el vaso de la batidora
• Agregue especias y sal a los granos
• Cubra las lentejas con agua o con caldo
• Encienda el modo "papilla" o "hervir" durante 20 minutos
• Revuelva bien la papilla dos veces durante la cocción, agregue aceite antes el final de la cocción.

Vídeo: Guarnición de lentejas