Berenjenas saladas para el invierno - Recetas para un sabroso caldo de cocina en bancos

Muchas amas de casa piensa que la preservación tendría que complacer a su familia.Una gran opción para los refrigerios fríos será azul, salado.El plato tiene muchas vitaminas, que son necesarias para mantener la inmunidad en la estación fría.

Cómo cerrar las berenjenas para el invierno

Esta pieza de trabajo es una excelente manera de preservar el complejo de vitaminas útiles y necesarias para el invierno.Las berenjenas enlatadas para el invierno se pueden hacer de diferentes maneras: son bien toleradas no solo encurtidos, sino también en escabeche o encurtido.Es importante saber que las conservas en bancos con fugas se pueden almacenar durante no más de un mes, pero si el recipiente se esteriliza y se sella herméticamente, el período aumenta significativamente.

Cómo elegir el azul

Estos vegetales son muy aficionados al clima cálido y soleado, por lo que la cosecha principal y más deliciosa es adecuada en los meses de verano.De inmediato vale la pena señalar que para la salazón en invierno estas frutas no sonencajará.El otoño en conserva es mejor: su sabor es más saturado, maduran y son más densos.Si va a hacer berenjenas saladas para el invierno, elija aquellas en las que la piel sea elástica y densa sin daños ni moho.Además, hay algunas otras características que pueden usarse para identificar las verduras vendibles antes de cocinarlas:

  • cáscara brillante;
  • inflorescencias de pedúnculo pequeño;
  • peso pesado;
  • El fruto brota al prensar.

Cómo salar las berenjenas

Este plato es ampliamente conocido en muchas familias rusas.¿Sabes cómo salar tus berenjenas para el invierno?Los métodos de cocción son simples, y el proceso en sí lleva relativamente poco tiempo.La preparación adecuada de las verduras puede dar un plato listo en forma de berenjenas saladas para el invierno inolvidable sabor y aroma.Las acciones son las siguientes:

  1. Las verduras se lavan previamente, luego se blanquean en agua salada durante aproximadamente 5-10 minutos.La voluntad se puede determinar perforando una de las frutas con un palo de madera: se perforarán fácilmente.
  2. Azul escaldado frío.Después de eso, el líquido extra se exprime de ellos.
  3. Las frutas se cortan en diferentes formas, ya sean platos, tazas, cubos o simplemente tiras.
  4. La salazón de las berenjenas se puede hacer de forma seca o húmeda.Secar es salar el azul, sazonar con especias y poner debajo de la mecha.Insisten en una semana.La opción "húmeda" implica llenar los productos con una salmuera especial.

Recetas deBerenjenas para el invierno

A muchas personas les gusta el sabor azul salado como los champiñones en escabeche, por lo que esta preparación de berenjenas es muy popular.Los bocadillos de verduras, especialmente si se cocinan con ajo, también se pueden servir con papas, arroz, pasta y otras recetas sobre cómo hacer berenjenas enlatadas para el invierno, hay muchas, y las siguientes son las más comunes.

Receta 1 - Berenjenas saladas con ajo

Si haces todo de acuerdo con las instrucciones anteriores, pronto obtendrás una deliciosa conservación invernal.La berenjena salada con ajo es una fuente de vitaminas que todos necesitamos en el frío.Durante el tratamiento térmico, las cualidades gustativas de los productos no se pierden, sino que se vuelven más pronunciadas.Puedes comerlo todos los días o guardarlo para una ocasión especial.

Ingredientes:

  • laurel - 6 piezas;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal - 2.5 cucharadas.l.
  • agua - 1 litro;
  • azul - 5 kg.

Método de preparación:

  1. Lave el azul con agua, quítelos de los pedúnculos.
  2. Haz cortes en el medio de cada verdura.
  3. Prepare la salmuera: hierva un litro de agua, agregando un poco de sal.
  4. Hervir el mismo líquido azul durante aproximadamente 2-3 minutos.
  5. Retire las berenjenas, colóquelas en una tabla, presione hacia abajo con una prensa; esto ayudará a eliminar el exceso de agua.
  6. Picar finamente el ajo, la sal.Revuelva cada azul con la mezcla.
  7. Llene los frascos preparados con vegetales (deben esterilizarse previamente).
  8. Cubrir con verdurasextiende las hojas de laurel, llénalo con salmuera.Puede cerrar los contenedores con tapas.
  9. Primero es necesario almacenar los alimentos durante 5 días en una habitación oscura donde la temperatura ambiente es, luego la conservación debe colocarse en el refrigerador (también se puede retirar en una bodega).

Receta 2 - Berenjenas saladas con ajo y zanahorias

Este método es bueno porque no requiere mucho tiempopara cocinarComo resultado, cada ama de casa obtendrá deliciosas y apetitosas berenjenas saladas con zanahorias y ajo.Cabe señalar que para la receta el azul debe ser pequeño, preferiblemente joven.Aquellos en los que al cortar un sépalo zarcillos visibles, es mejor no usar para un giro.

Ingredientes:

  • azul - 3 kg;
  • vaso de agua - 250 ml;
  • zanahorias - 3 kg;
  • sal - 5 cabezas;
  • Perejil - 1 paquete grande;
  • ajo - 5 cabezas grandes.

Método de preparación:

  1. Lave los azules, corte los pedúnculos.Cortar cada verdura en el medio.
  2. Vierta la cantidad requerida de agua, luego sal.
  3. Lleve el líquido a ebullición, cocine las verduras principales durante no más de 3 minutos, de lo contrario se ablandarán.
  4. Elimina los azules, elimina el exceso de agua.Esto se puede hacer más rápido poniéndoles una mecha.
  5. Prepare el relleno: frote las zanahorias, pique finamente cada diente de ajo (no se recomienda usar ajo, por lo que el sabor no permanecerá en el ajo).Ingredientes sal, mezcla.
  6. Cortar trozos azules fríos y colocar el ajo y la zanahoria obtenidos dentromasa
  7. Ate cada verdura con un hilo blanco.
  8. Coloca todas las berenjenas en los frascos, coloca el relleno restante encima.Recuerde que el empaque debe esterilizarse antes de empacar.
  9. Prepare la salmuera: hierva el agua con una cuchara grande de sal.
  10. Llene los recipientes llenos con salmuera, cúbralos con tapas.
  11. Mantenga la preservación en un lugar fresco.

Receta 3 - Berenjenas saladas como champiñonespara diversificar su gama de aperitivos y ensaladas frías para el invierno.Una gran opción para el invierno será la berenjena salada, como los champiñones.El plato se asemeja a los hongos marinos del bosque en su sabor y apariencia.Lo único que se pone azul cuando se cocina es cortar en rodajas, no dejarlas enteras, como se recomienda en muchas recetas.

Ingredientes:

  • Berenjenas (de cualquier color, que puede ser) - 2 kg;
  • vinagre - 10mo c.l.
  • ajo - 1 cabeza;
  • Aceite cuaresmal: 1,5 centavos;
  • agua - 2.5 litros;
  • eneldo - 1 paquete;
  • sal - 120 g.

Método de preparación:

  1. Hervir agua con la cantidad necesaria de sal, vinagre.
  2. Lavado azul, pelar (no pelable), cortar pedúnculos.
  3. Cortar para parecerse a cubos (1,5 - 2 cm de tamaño).
  4. Deje caer los cubos de berenjena en agua hirviendo.Después de que hierva nuevamente, cocine las verduras por no más de 5 minutos.
  5. Eliminar el azul desartén, poner en un colador, pero no se pueden agitar ni agitar.
  6. Prepare el aderezo: muela el ajo con hierbas.
  7. Rellene los cubos fríos, vierta el aceite por encima.
  8. Llene el frasco esterilizado hacia arriba con la mezcla obtenida cerrando la tapa, colóquelo durante la noche en el refrigerador y luego retírelo a la despensa.

Receta 4 - Berenjenas saladas rellenas de verduras

La mayoría de las amas de casa tienden a cosechar una variedad de latas para el invierno.Berenjenas rellenas: el plato perfecto para comer como aperitivo o como guarnición durante cualquier celebración.Es necesario preservar pequeños tamaños de azul, que no dañen la piel.Otros productos también deben ser de buena calidad.

Ingredientes:

  • azul - 1 kg;
  • Perejil - 1 paquete;
  • ajo - 4 dientes;
  • chile (pimiento) - 1 pc;
  • repollo - 200 g;
  • pimiento - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc;
  • agua - 2 litros;
  • sal - 90 g;
  • apio - 1 raíz;
  • eneldo - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Lave los azules, corte los tallos, hierva durante aproximadamente 4 minutos.
  2. Moler la cantidad calculada de repollo, frotar las zanahorias.
  3. Corta el pimiento en tiras finas.
  4. Muela las hierbas preparadas, los dientes de ajo.
  5. Chile simplemente se redujo a la mitad.
  6. Preparar la salmuera: sal la cantidad indicada en la receta, hervir.Dejarpara refrescarse
  7. En berenjenas frías (con un vaso de agua), haz los cortes para que el fondo permanezca intacto.
  8. Rellene el azul con la mezcla de vegetales, luego átelos con un hilo para que no se desmoronen.
  9. Dobla bien las verduras listas para servir en cualquier posición.Rellenar con una salmuera preparada previamente.
  10. Deje el tanque durante varios días a temperatura ambiente, y luego ya se puede transferir a la despensa.

Cómo preparar deliciosas berenjenas para el invierno - Consejos del chef

Los cocineros experimentados saben cómo manejar todos los alimentosAlta calidad.Lo mismo vale para los azules.Para preparar las berenjenas más deliciosas para el invierno, debe seguir los consejos de los profesionales:

  1. Al elegir un vegetal para cualquier plato, asegúrese de que sea elástico al tacto, no hay defectos en la piel.
  2. No es necesario utilizar pimientos molidos en la preparación de berenjenas saladas para el invierno, ya que el producto ya es picante por naturaleza.
  3. Un vegetal tiene un sabor pronunciado, por lo que vale la pena agregarle los mismos productos, de lo contrario matará a los otros ingredientes con sus cualidades gustativas.

Video: Berenjenas en conserva