Berenjenas saladas como champiñones: recetas para la preparación de deliciosas preparaciones para el invierno

Hay una gran cantidad de recetas para el azul para el invierno.Entre ellos se encuentran en escabeche y en escabeche, y berenjenas rellenas de verduras.Para sazonarlos durante el invierno, solo necesita elegir las verduras correctas y seguir algunas de las características de enlatado.

Cómo salar las berenjenas para el invierno

Para hacer que las berenjenas saladas como hongos sean sabrosas y apetitosas, debes:

• elegir frutas pequeñas y de colores uniformespúrpura brillante
• preparar la capacidad de salazón (frascos, barriles o sartenes);
• Esterilice cuidadosamente los bancos de conservantes.

Berenjenas fritas como champiñones para el invierno

Un plato delicioso y sencillo que incluso la anfitriona principiante puede cocinar.Se necesitan ingredientes disponibles y algo de tiempo para salar los azules.Entonces los productos son:

• 3 kg de berenjena;
• 300 g de cebolla;
• 120 ml de vinagre;
• 50 g de sal;
• 55 ml de aceite;
• 3 cabezas de ajo medianas;
• cualquier verde y eneldo.

Preparación:

1. Para empezar, es necesario preparar las verduras adecuadamente para el tratamiento térmico.Enjuague la fruta debajocon agua caliente, retire las colas y suelte la cáscara.
2. Pela las rodajas magulladas en cubos pequeños o pajas arbitrarias.
3. Coloca las berenjenas en un recipiente hondo y espolvorea con sal.Esto debe hacerse para dejar la amargura inherente a las frutas.
4. Pele la cebolla y córtela en medio aros.Póngalo en un tazón y vierta el vinagre para que se marine.Una cebolla tan deliciosa le dará un sabor más suave y refinado al plato.
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5. Es hora de enjuagar los moretones de la sal - enjuagar y exprimirlos.
6. Vierte el aceite en una sartén profunda de paredes gruesas y caliéntalo bien.
7. Pon una pequeña porción de berenjena aquí y fríe hasta que esté tierna.Esto debe hacerse con todos los otros azules.
8. Desmontar las cabezas de ajo en los dientes y limpiar.Triturar con un mortero o prensa especial.
9. Las ramitas de perejil y eneldo se cortan muy finamente.
10. En un recipiente hondo, mezcle los arándanos, las cebollas y otros ingredientes.
11. Llene con una jarra de ensalada y colóquela en una olla con agua hirviendo.El líquido debe cubrir el frasco "sobre los hombros" y hervir lentamente, no a fuego alto.
12. Cubre la lata con una tapa limpia y prende fuego a la sartén.Tiempo de esterilización de los frascos: 0,5 l - 10-12 minutos después de hervir, litro - 20 minutos.
13. Enrolle los tarros calientes inmediatamente con un dispositivo especial y deje que se enfríen completamente debajo de una manta tibia.

Berenjenas debajo de champiñones con salsa de soja

Este método de preparación no implica enlatado.Azul realmenteobtener un gran sabor y olor a hongos debido a la presencia de salsa de soja en la merienda.Lo que se necesita para el plato:

• 5 berenjenas;
• 25 ml de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de salsa de soja;
• medio limón;
• 5 g de sal y pimienta negra.

Preparación:

1. Pela las berenjenas y córtalas con una pajita grande.
2. Fríe los arándanos en un aceite de girasol bien caliente hasta que esté casi listo.
3. Al final de la fritura, agregue salsa de soja, especias y unas rodajas de limón a la sartén.Esto le dará a las verduras un aroma y sabor únicos.
4. Agite la sartén ligeramente durante 5-7 minutos debajo de la tapa.
5. Agregue ajo picado al final de la cocción.

Berenjenas enlatadas con pimienta

Un excelente aperitivo de pimientos azules y pimientos, que es fácil de cocinar.Al final de la preparación, se requiere una esterilización, por lo que la conservación durará más.Compre por adelantado:

• 2.5 kg de berenjena;
• 1,2 kg de pimientos rojos o verdes;
• 2 vainas de chile verde;
• 120 g de ajo machacado;
• 250 ml de aceite;
• 125 ml de vinagre;
• 2 cucharadas.l.sales;
• perejil fresco y eneldo.

Preparación:

1. Lave y limpie todas las verduras.Cortar las barras azules con barras grandes, generosamente sal y dejar durante media hora para dejar las sustancias amargas.
2. En esta etapa, es necesario cocinar las verduras durante 10-12 minutos.
3. Con una licuadora, muele el ajo, el pimiento y la pimientachile, perejil y eneldo.
4. Agregue aceite, sal y vinagre a la mezcla de vegetales, revolviendo bien.Se prende fuego y hierve: la mezcla de verduras picantes está lista.Enfriarlo.
5. Pon las berenjenas en un tamiz y exprime suavemente.
6. En un recipiente grande, combine las especias azules y vegetales enfriadas.
7. Coloque las verduras en frascos limpios, cubra y esterilice durante 15-20 minutos en agua hirviendo.Receta simple y rápida, ¡excelente merienda lista!

Berenjenas saladas para el invierno con ajo

Este refrigerio atraerá a los amantes salados.Una ventaja innegable de esta receta es la capacidad de comer dentro de unos días después de la salazón.Productos que se necesitarán:

• 3 kg azul pequeño;
• 200 g de zanahorias;
• 180 g de ajo;
• 30 ml de aceite;
• 2,5 litros de agua;
• 150 g de sal;
• especias (agridulce y fragante, clavo) - al gusto.

Preparación:

1. Lave, seque y retire las berenjenas.
2. Hervir la fruta entera en agua con sal durante 10-15 minutos.
3. Drene el agua y enfríe los azules colocándolos en un plato plano grande.
4. Póngalos debajo de la mecha durante varias horas para permitir que escape el líquido.Para hacer esto, cubra las verduras con una toalla, una bolsa de plástico y coloque un objeto pesado encima (jarra de agua, ladrillo).
5. Frota las zanahorias en un rallador con agujeros grandes, muele el ajo y mezcla estos ingredientes con sal y especias.
6. Retire cada uno azul de debajo de la mecha y córtelo por la mitad a lo largo, pero no hastaal finalLa fruta debe parecerse a un bolsillo.
7. Pon una cucharadita de aderezo de ajo y una cucharada de zanahorias en el medio de cada fruta, exprime un poco.
8. Dobla los azules rellenos firmemente en el frasco y revuelve ligeramente.Si queda algún relleno vegetal, colóquelo en el frasco vacío.
9. En esta etapa, es posible cerrar las verduras bajo la tapa del caldo o dejarlas reposar durante un par de días y estar en forma salada.
10. Cocine la salmuera: hierva agua en la sartén, agregue sal, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
11. Llene las latas llenas de vegetales con salmuera, salmuera y colóquelas en un lugar fresco durante 3-5 días.Durante este tiempo, la salmuera estará lista y las berenjenas se parecerán encurtidos.
12. ¡Las berenjenas saladas como los champiñones están listas!Una receta similar se puede encontrar en los libros de cocina de nuestras abuelas, pero se llama "Kwashi Azul".

Video: palanquillas de berenjena para el invierno

Los arándanos son muy populares entre los gourmets.Su sabor es tan diverso e impredecible que al agregar diferentes ingredientes, puede obtener resultados completamente inesperados de la salazón: berenjenas saladas y picantes como champiñones o tiernas cebollas azules y verdes, berenjenas más afiladas, más sabrosas y más finas con una variedad de hierbas y especias.Huelga decir que solo las frutas pequeñas, intactas, de color púrpura brillante son adecuadas para el enlatado.

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Berenjenas comohongos para el invierno

Berenjenas enlatadas para el invierno con cebollas y verduras

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