Friskas en salsa de crema: recetas para cocinar con champiñones, verduras y queso

El fricasse clásico en salsa de crema se prepara a base de pollo, ternera o conejo.Los platos interesantes vienen con pollo, cabra o hígado de pájaro.Muchos restaurantes ofrecen este plato de carne de cerdo, cordero e incluso de paloma.En palabras simples, freakase es un estofado de carne en salsa de crema blanca.La salsa se hace tradicionalmente blanca con crema y harina de trigo.Cualquier guarnición de vegetales o cereales es adecuada para servir fricas.

Fricasse en salsa de crema - principios generales de cocción

La carne se lava previamente, se retira todo lo innecesario, se seca y se corta en porcionespiezas

La carne se puede marinar antes de cocinarla directamente.Frota los trozos con una mezcla de sal y hierbas picantes.Rociar con jugo de cítricos y dejar actuar durante media hora.Antes de guisar, freír siempre la carne para el colorete.alto calorEsto es importante para el sabor peculiar de freakase y para la porción efectiva de comidas preparadas.Es necesario extinguir a fuego lento.El tiempo de cocción depende de la edad de la carne utilizada.

La guarnición se puede cocinar por separado o junto con la carne.Una mejor opción es decorar con la carne en la salsa.Básicamente servido papas fritas de arroz.Pero también es adecuado: trigo sarraceno y pasta.

Si se selecciona el arroz como suplemento de las papas fritas, hay dos formas de prepararlo.Lo primero es cocinar por separado y enjuagar, calentar con mantequilla en una sartén.El segundo es hacer una fricasse a medio terminar con un puñado o dos de arroz al vapor.No lave el arroz, de lo contrario se pegará y será gachas.Solo llena y cubre el plato.Guisar hasta que el cereal esté listo.

Freakas empanadas en salsa de crema

Ingredientes:

  • media ronda de pollo;
  • 150 ml de crema;
  • 50 g de harina de trigo;
  • 40 ml de aceite de girasol;
  • una pizca de pimienta molida;
  • sal.

Método de preparación:

1. Enjuague el pollo con agua.Cortar en porciones.Si es necesario, elimine el exceso de piel áspera.Deja la grasa fuera.

2. En un recipiente aparte, mezcle la sal y la pimienta molida.Frota la mezcla de pechuga de pollo y enróllalas en harina.

3. Calienta una sartén con aceite de girasol y fríe el pollo con ella.Las piezas deben tener un color frito.

4. Caliente la crema un poco por separado.Sazone con sal y pimienta.Verter en la sartén con pollo.

5. Reduzca el calor.Guisar el plato durante 15-20 minutos hasta que espese.Cubra la tapa.

6. Una vez que el plato esté listo, cierre la tapa e infúndalo durante unos minutos más.

Friskas en salsa cremosa con verduras

Ingredientes:

  • media ronda de muslos de pollo;
  • 100 ml de agua hervida o caldo (pollo o verdura);
  • 2-3 dientes de ajo;
  • una cabeza de cebolla;
  • un pimiento morrón;
  • un manojo de eneldo fresco;
  • 20 g de harina de trigo;
  • 1 cucharada.l.mantequilla
  • 20 ml de aceite de girasol;
  • medio vaso de crema;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Prepare todas las verduras.Lave los ajos, las cebollas y los pimientos y pélelos.Cortar en rodajas grandes.Hinojo y remojar en una taza de agua fría.Luego secar y picar.

2. Lave los muslos de pollo.Retire la piel, no la necesitará.Seca la carne ligeramente con humedad.Debido al exceso de agua, las piezas se deslizarán sobre la tabla de cortar y dispararán fuertemente al asar.

3. Calentar una sartén con mantequilla y aceite de girasol.Envía los trozos de pollo a freír.

4. Cuando el pollo esté cubierto de un color dorado uniforme, vierta caldo tibio (o agua) sobre él y agregue las verduras.Cierre la tapa y reduzca el calor.Cocine a fuego lento un cuarto de hora.

5. Mezcle la crema fría con harina, sal y sazone con pimienta.Vierta la mezcla en pollo y verduras.Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

6. Sirve las albóndigas en salsa de crema.a la mesa con eneldo en rodajas.

Frickase en salsa cremosa de champiñones

Ingredientes:

  • un pollo;
  • 200 g de champiñones;
  • una zanahoria;
  • cabeza de cebolla;
  • 50 g de harina de trigo;
  • 40 ml de aceite líquido;
  • medio vaso de crema (10-20%);
  • dos huevos de codorniz;
  • sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Pele los hongos de la contaminación y enjuáguelos en agua.Cortar en rodajas, pero no pequeñas.

2. Enjuague y pele las cebollas y las zanahorias.Cortar en rodajas finas o pajitas.

3. Corta el pollo en trozos pequeños.Enjuague con agua fría, séquelos.Pelar en harina y freír en aceite ligero hasta que esté ligero.El fuego debe ser fuerte y la sartén no cubierta.

4. Luego ponga verduras y champiñones en la carne.Cocine a fuego lento, interfiriendo constantemente con la espátula, durante un cuarto de hora.

5. Mezcle la crema con sal y pimienta por separado.Batir los huevos de codorniz allí.Si lo desea, puede tomar dos yemas de los huevos.

6. Vierta sobre la carne y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.Eso son unos 15 minutos más.

7. Después de un rato, apaga el fuego de la estufa y deja el plato cerrado por unos minutos más.Luego extiende la carne en la salsa en los platos.

Fricas en salsa de crema en el horno

Ingredientes:

  • un pollo;
  • Cabeza de cebolla;
  • cabeza de ajo;
  • 100 g de cepes secos;
  • un vaso de crema;
  • 2-3 g de mezcla de pimienta molidachile
  • sabor a sal;
  • 20 ml de licor de frutas;
  • 50 g de queso sólido;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • 20 g de mantequilla.

Método de preparación:

1. Enjuague el pollo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel.Cortar en porciones en las articulaciones del pájaro.Cortar la carne de la piel y el exceso de grasa.Si es necesario, secar con toallas de papel.

2. Libere las cebollas y el ajo de la cáscara y enjuague.Cortar en migajas pequeñas.

3. Moler los champiñones secos en una licuadora hasta obtener una estructura desmenuzable.

4. Mezcle la mantequilla y el aceite de girasol en una sartén.En esta mezcla, fríe los trozos de pollo en ambos lados para sonrojar.Haz el fuego fuerte.

5. Transfiera los trozos de pollo a una sartén pequeña.

6. Y poner la cebolla y el ajo en una sartén.Añadir champiñones secos.Freír un poco y enviar al pollo.Intenta distribuir de manera uniforme.

7. Espolvorear con sal y chile molido en la parte superior.Puedes tomar cualquier otra pimienta en lugar de chile.Está permitido usar un molino especial con un conjunto de pimientos o condimentos para aves de corral.

8. Mezcle la crema con el jarabe de frutas.Verter en la sartén con el pollo.

9. Envíe la bandeja al horno caliente a 180 ° C durante 40-50 minutos.

10. Saca la deco por un tiempo.Moler el queso duro en un rallador.Espolvorea el plato con él.Cocine otros 10 minutos en el horno hasta que el queso se dore.

Frikase en salsa de mantequilla de conejo

Ingredientes:

  • media ronda de conejo;
  • 10 gcomida de mostaza;
  • medio vaso de vino blanco seco;
  • 2-3 g de pimienta molida;
  • sabor a sal;
  • medio vaso de crema baja en grasa;
  • 40-50 g de harina de trigo;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • dos cabezas de cebolla;
  • una pizca de jengibre seco;
  • Una pizca de nuez moscada molida.

Método de preparación:

1. Lave la carcasa del conejo y córtela en porciones.Seque un poco con un paño o una toalla.La misma receta se puede aplicar a la carne de cabra.Moler los trozos de carne con mostaza de mesa y dejar marinar durante media hora.

2. Limpie las cabezas de cebolla y enjuáguelas con agua.Cortar en medias anillas.

3. Precaliente una cacerola alta o una asadera a fuego alto.Vierte el aceite líquido y coloca los trozos de conejo.Freír hasta que aparezca un color frito en toda la superficie de la carne.

4. Reduzca el calor al mínimo.Espolvorea la carne con harina y mezcla.Verter sobre vino blanco.Cubrir con rodajas de cebolla.Cierre la tapa y deje reposar durante unos 15-20 minutos.

5. Mezcle la crema con sal y pimienta.Agregue jengibre y nuez moscada.Si lo desea, ingrese a la salsa para probar una mezcla de hierbas aromáticas picantes.Rellene la sartén y cubra nuevamente.

6. Cocine el plato durante media hora más.De vez en cuando mezcle trozos de carne.

7. Coloque la carne terminada en un plato al lado de la guarnición.Verter sobre la salsa sobrante.Sirve caliente con tu guarnición favorita.

Fricas en cremasalsas de hígado de pavo

Ingredientes:

  • media docena de hígado de pavo;
  • 1 cucharadita.ajo seco
  • 3 cucharaditas.cebollas secas o cabeza de fresco;
  • 150 ml de crema al 20%;
  • 2 art.l.harina de trigo
  • sabor a sal;
  • 10 g de mantequilla;
  • 10 ml de aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Lave el hígado de pavo.Sécalo un poco.Corta cada pieza en dos mitades.Haz los cortes de lado.

2. Ponga la harina en un plato y cocine al vapor todo el hígado.Intenta asegurarte de que la miga de pan cubra toda la superficie de las piezas.

3. En una cacerola mezcle la mantequilla y el aceite de girasol.Caliéntalo y fríelo rápidamente con trozos de hígado.Ahora lo principal para el plato es una costra.

4. Reduzca el fuego y ponga las cebollas en la cacerola.También puedes usar vegetales frescos, luego cortarlos en cubos pequeños.Revuelva

5. Vierta la crema en un tazón.Introduzca la harina, diluida con agua y sal.

6. Conecte el aderezo de mantequilla al hígado.Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento después de hervir durante unos 10-15 minutos.

Friskas en salsa de crema - trucos y consejos útiles

Es mejor tomar la carne para la preparación de friskas tiernas jóvenes.

Es posible marinar carne para la preparación de fritas a su gusto.

Para que la carne esté bien asada, es mejor enviarla a la sartén por partes.De lo contrario, comenzará a desvanecerse inmediatamente.

Es mejor tomar salsa de crema con un contenido de grasa de al menos 20%.

A la carne enel plato estaba más suave, agregue una cucharadita de mostaza a la salsa de crema.La pasta de tomate también es adecuada.

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Se puede agregar vino blanco seco a la salsa para un mejor sabor y para ablandar la carne.