Recetas de filete de pescado: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Un filete de pescado es un trozo de frente de pescado con costillas cortadas a través de las fibras.Tales piezas se pueden obtener de cualquier pez grande o mediano.

Por ejemplo, salmón, chum, atún, halibut e incluso tiburón.No es necesario pescar solo, ahora hay una gran selección de filetes congelados preparados de diferentes materias primas en las tiendas de comestibles.

Las amas de casa solo necesitan descongelarlas adecuadamente y freírlas.

Filete de pescado: principios generales de cocción

El pescado para filetedebe ser de carne firme y con un recuento mínimo de huesos.Es recomendable comprar pescado grande ya que el filete correcto debe ser de la palma de su mano.En el bistec terminado, la carne debe ser elástica, no apartarse de los huesos y sin manchas oscuras.Asegúrese de prestar atención a la vida útil de los peces.

El pescado frescose debe lavar a fondo, gastar, quitar las escamas y las aletas.Luego, la parte delantera debe cortarse en filetes de no más de 3 cm de ancho.Luego, cada pieza debe secarse con toallas de papel.

Los filetes de pescado almacenadosdeben retirarse del paquete y descongelarse a temperatura ambiente para que la carne permanezca coherente.

Puedes marinar filetesen salsa de soja, vino blanco, aceite de oliva o jugo de limón.A veces se cocinan en masa o se empanan con harina.

Es posible freír pescadoen una sartén, horno, parrilla, en una parrilla de aire o en una olla multiuso.Para comenzar, debe freír un lado con la tapa abierta, luego darle la vuelta y cubrirlo con una tapa.Al final, el techo debe limpiarse nuevamente y, a fuego alto, freír el filete a un color rosado.

La guarniciónpara este plato son verduras frescas, cereales cocidos o puré de papas.Filete de pescado frito va bien con verduras frescas picadas.

Filete de salmón pescado

Ingredientes:

• dos filetes de salmón congelados;
• un limón;
• aceite de oliva;
• sal;
• Una pizca de pimienta roja molida.

Método de preparación:

1. Para liberar los filetes del envase, colóquelos en cualquier recipiente del tamaño apropiado y déjelos a temperatura ambiente durante 1-2horas para descongelar.Este método de descongelación es más práctico, ya que la carne del pescado no pierde el jugo precioso.

2. Lave los filetes rápidamente,secar con un paño o toalla de papel.

3. Lavar con limón, limpiar, cortar por la mitad y exprimir el jugo.

4. Mezcle el jugo de limón con pimiento rojo y sal en un tazón.Pon los filetes en este tazón por unos minutos.Fácil de obstruir.

5. Sumerja los filetes en aceite y póngalos en una sartén con aceite.Freír por un lado hasta que se forme rubor.Voltee los filetes al otro lado y cierre la sartén con la tapa, mientras reduce el calor.Freír hasta que esté listo.

6. Para hacer que la corteza esté crujiente, fríe el pescado durante unos minutos sin tapa.

7. Servir con verduras frescas y salsa.

Pez espada con mantequilla verde

Ingredientes:

• dos filetes de pez espada;
• sal;
• 20 ml de jugo de limón;
• un par de pimientos de pimienta negra;
• aceite de oliva;
• 80 g de mantequilla;
• un par de ramitas de albahaca;
• 3-4 hojas pequeñas de menta.

Método de preparación:

1. Filetes, si es necesario, descongelar, lavar, secar.

2. Moler el polvo de pimienta negra.

3. Clasifique la albahaca y la menta, eligiendo hojas frescas y verdes.Luego ponga las hojas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.Lavar y secar.

4. Moler los pimientos y la sal.Freír en aceite de oliva en una sartén por ambos lados (unos 4 minutos) hasta que estén crujientes.

5. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente.

6. Triture las hojas de albahaca y la menta en una mezcla en una licuadora.Para moler mejor los greens,necesitas agregarle un poco de líquido.Esta receta es jugo de limón.

7. «Mezcle la papilla verde con mantequilla hasta que quede suave.Ponga el aceite en congeladores de hielo.Poner en el congelador para curar.

8. Para poner los filetes fritos, en porciones separadas, ponga cada trozo de aceite verde en cada rebanada.Cuando se sirve, el aceite se derrite directamente sobre el pescado, resaltando el aroma de las verduras frescas.

Abadejo de pescado rebozado

Ingredientes:

• dos abadejos;
• aceite vegetal;
• sal;
• 80 g de harina de trigo;
• un huevo de gallina crudo;
• pimienta negra molida;
• 60 g de semillas de sésamo;
• migas de pan.

Método de preparación:

1. Lave los filetes, séquelos.

2. Lave el huevo, límpielo con una toalla, rompa la cáscara y vierta los huevos en un tazón.Batir el tenedor a una consistencia uniforme.

3. Tamizar la harina.

4. Frota los filetes con sal y pimienta.

5. Sumerja los filetes a ambos lados de las semillas de sésamo, luego en la harina, luego los huevos y, por lo demás, en las migas de pan.

6. Coloque los trozos de pescado empanizado en una sartén con mantequilla tibia.

7. Fríe los filetes en ambos lados para sonrojar.

8. Servir con puré de papas o arroz hervido.

Filete de salmón con cítricos en una parrilla de aire

Ingredientes:

• dos filetes de salmón;
• un limón;
• media naranja;
• una pizca de eneldo seco;
• Una pizca de secoalbahaca
• aceite de oliva;
• sal.

Método de preparación:

1. Enjuague los trozos de pescado con agua y séquelos al aire.

2. Prepare jugo de limón y jugo de naranja y mezcle en un tazón.

3. Coloque el pescado en un recipiente con jugo de cítricos durante 5-10 minutos.

4. Espolvorea con sal y hierbas secas sobre un filete marinado.Coloque una rejilla de aire y cúbrala con una tapa.

5. Encienda la parrilla de aire a 200-250 ° C y continúe el tratamiento térmico durante 20 minutos.

6. Servir con filetes con aceitunas y rodajas de limón.

Filete de salmón congelado con jengibre y salsa picante

Ingredientes:

• un salmón congelado;
• aceite vegetal;
• cucharada de salsa picante;
• 8 g de jengibre seco;
• sal;
• Pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Descongele el pescado al aire durante varias horas, luego enjuáguelo ligeramente con agua fría y séquelo con una toalla de papel.

2. Retire las escamas del pescado de la cola a la cabeza, enjuague el salmón con agua.

3. Para colocar el pescado en la tabla de cortar, es conveniente colocar una toalla de papel doblada en dos o tres capas, luego la tabla no se deslizará.

4. Corta la cabeza del pez.Divide la carcasa del pescado en dos partes.Esta receta solo necesita el frente con las costillas.Incluso lo cortamos en trozos de unos 2 cm de grosor: filetes.Dependiendo del peso de los filetes de pescado, se pueden cortar de 6 a 8 piezas.El resto de la cola se puede dejar para el primer curso.

5. Mezclasal, salsa picante, pimienta y jengibre.Frota este filete con esta mezcla.Dejar unos minutos en un lugar fresco.

6. Engrasar el pescado con aceite por todos los lados.

7. Fríe el filete en la sartén durante unos 5-7 minutos primero, luego cúbrelo con el otro en el otro lado.

8. Servir con arroz, rociado con salsa teriyaki.

Filete de atún con arroz en salsa verde

Ingredientes:

• media ronda de filetes de atún;
• 5to c.l.salsa de soya;
• un vaso de arroz;
• 20 ml de aceite vegetal;
• un par de dientes de ajo;
• un par de ramas de albahaca fresca;
• 30 ml de jugo de limón;
• 50 g de queso sólido.

Método de preparación:

1. Lavar los filetes de pescado, secarlos y rallarlos con salsa de soja.Deja el pescado en la nevera durante unas horas.

2. Lave bien el arroz con agua limpia y hierva en agua con sal hasta que esté cocido.

3. Para colocar rodajas marinadas divididas en hojas de aluminio, en fila en cada porción para colocar cuatro cucharadas de arroz hervido.Rocíe con salsa de soja y agregue una cucharada de aceite vegetal.Selle cada porción con papel de aluminio.Poner en horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.

4. Moler el queso.

5. Cinco minutos antes del final de la cocción, retire el pescado, abra el papel aluminio y espolvoree con queso.Enviar hornear más lejos.En el plato terminado, el queso se derrite y la parte superior obtiene una corteza tostada.

6. El ajo y la albahaca se deben limpiar y lavar.Moler en una licuadora en una mezcla con la adición de jugo de limón.Esta es la salsa parafiletes

7. Pon el pescado con arroz en un plato y rocía con la salsa verde.Si lo desea, puede servir platos en papel de aluminio.

Filete de pescado blanco en microondas

Ingredientes:

• 210 g de filete de pescado blanco;
• un pequeño trozo de limón;
• pimienta;
• condimento de limón para pescado;
• sal.

Método de preparación:

1. Lave el filete con agua fría y límpielo con toallas de papel.

2. Coloque un filete de pescado preparado en un recipiente especial para microondas.Pon una rodaja de limón encima.

3. Cubra el pescado con una película alimenticia y hornee durante 5-7 minutos a su capacidad máxima.La carne de pescado debe dividirse fácilmente en capas.

4. Coloque el bistec en un plato plano, sal, pimienta y sirva con papas al horno y salsa.

Filete de pescado: trucos y consejos útiles

• Para moler mejor las verduras en la papilla, agregue un poco de agua o jugo de limón.

• Para hacer el bistec jugoso, seleccione el pescado de la variedad grasa y cocine por no más del tiempo asignado.

• Para freír rápidamente, pesca con anticipación.

• El té verde es el condimento de pescado más picante.

• Es aconsejable marinar pescado durante al menos media hora.

• Para la corteza frita, enrolle el pescado en harina o pan rallado.

• Para que el pescado siga una dieta, fríelo sin aceite a la parrilla.

• No cubra el pescado terminado con una tapa, de lo contrario se humedecerá.

• El pescado rojo con jugo de limón es mejorrociar al final.

• Verifique la preparación del pescado con un tenedor.Cuando estás perforando la proteína debe salir.

• Si está preparando el pescado en papel de aluminio, abra el filete unos minutos antes de que esté listo.