Recetas de filete de ostras: los secretos de la cocina

El bacalao es popular entre los cocineros.Este es probablemente uno de los productos dietéticos más deliciosos a partir del cual puede preparar muchos platos interesantes.

Filete de ostras - Principios básicos de cocción

La carne de ostras es altamente nutritiva.Contiene un mínimo de grasas.El bacalao va bien con casi cualquier ingrediente.

Los filetes se venden principalmente congelados, pero puedes comprar pescado fresco, procesarlo y cortarlo en porciones.El producto congelado se descongela solo a temperatura ambiente.No use agua caliente ni microondas para este propósito.

Antes de hornear, los filetes se marinan en diferentes salsas para que el pescado sepa rico.

El bacalao se puede cocinar por separado o con verduras,champiñones o queso.

Para evitar que el pescado salga seco, se puede freír previamente en un colorete y luego hornear en el horno.El bacalao particularmente jugoso viene en salsa a base de caldo de pescado, crema, jugo de tomate o crema agria.Vierta la salsa de pescado antes de hornear o viértala antes de servir.

Receta 1. Filete de bacalao en un horno con salsa de estragón

Ingredientes

  • mantequilla - 60 g;
  • bacalao (filetes) - kg;
    • ​​
  • sal;
  • vino blanco seco - medias copas;
  • pimienta negra;
  • estragón fresco - cuatro ramas;
  • migas de pan blanco - 100 g;
  • jugo de limón recién exprimido - 30 ml

Método de preparación

1. Lave el pescado bajo un chorro de agua fría y séquelo con servilletas de papel.Pon la mitad del aceite en una forma de paredes gruesas, derrítelo.

2. Pescado y sal.El estragón se enjuaga y se seca.

3. Ponga los filetes de bacalao en forma.Descomponga las ramitas de estragón y vierta todo el vino.

4. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado durante 15 minutos.Cocine a 180 C. Luego retire la forma, abra la tapa y espolvoree los filetes con pan rallado.Enviar al horno por otros diez minutos.Unos minutos antes de cocinar, encendemos la parrilla para que el bacalao quede cubierto con una deliciosa corteza crujiente.

Receta 2. Filete de bacalao en horno de brócoli

Ingredientes

  • Filetes de bacalao - 400 g;
  • sal de molienda fina;
  • cebollas - dos cabezas;
  • Brócoli -100 g;
  • medio limón;
  • patatas - 200 g;
  • especias para pescado - 20 g;
  • Aceite de oliva - 50 ml;
  • nuez moscada - 10 g;
  • 30 g de mayonesa;
  • 300 g de crema de grasa.

Método de preparación

1. Pele la carcasa refrigerada de la cáscara y lave con agua corriente.Separar la cola y la cabeza.Evaporar y enjuagar nuevamente.Cortar la carcasa preparada en las porciones.

2. Sazone cada uno con sal, especias de pescado, pimienta negra y nuez moscada.Engrasa las rodajas de pescado con aceite de oliva.

3. Pelar, lavar y cortar las papas.Cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente salado.Lave el brócoli y desmóntelo en pequeñas inflorescencias.Póngalos en una cacerola, llénelos con agua hirviendo y déjelos cinco minutos.Luego ponga el brócoli en el colador.Pelar la cebolla en aros.

4. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa con la crema y presione con ajo.Pimienta, sal y mezclar bien.

5. Engrase el fondo del formulario con aceite de oliva y ponga una capa de papas hervidas hasta que esté listo.Coloque los aros de cebolla en la siguiente capa.Verter sobre la salsa.Extiende los filetes de bacalao.Coloca inflorescencias de brócoli entre ellas.Vierta la salsa restante.

6. Envíe el molde cada media hora al horno.Hornee a 160 grados.Sirva el pescado terminado con guarnición vertiendo jugo de limón.

Receta 3. Filete de bacalao en horno de tomate

Ingredientes

  • dos tomates pequeños;
  • bacalao - cuatrobistec grande;
  • pimienta negra molida;
  • sal de molienda fina;
  • 100 g de mozzarella.

Método de preparación

1. Lave los filetes de bacalao, séquelos con servilletas y frótelos con sal marina.Corta la lámina en cuadrados por la cantidad de filetes.

2. Coloca los filetes en la lámina cortada en cuadrados.Cada pedazo de pescado está cubierto con una rodaja de mozzarella.Lave los tomates, limpie con una toalla y córtelos en círculos.Póngalos encima del queso.Envuelva el pescado en papel de aluminio.

3. Coloque las circunvoluciones de bacalao en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno precalentado durante 20 minutos.Hornee a 180 grados.

Receta 4. Chips de bacalao aromáticos en el horno

Ingredientes

  • dos bombillas;
  • queso - 100 g;
  • papas fritas - un paquete pequeño;
  • bacalao - cuatro filetes;
  • Cúrcuma - 3 g;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • 5 g de miel líquida;
  • medio limón;
  • sal de mesa;
  • vino blanco - 100 ml;
  • una mezcla de especias para pescado.

Método de preparación

1. Filetes descongelados, ligeramente secos.Mezcle las especias de pescado con sal y frote cada pieza con esta mezcla.Espolvorea bacalao con jugo de limón.

2. Moler la cebolla pelada en aros.

3. Corta la mitad del limón en círculos y luego divide cada uno en cuartos.

4. En una sartén, calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que esté suave.Agregue limón, miel y vino, sazone con pimienta y cúrcuma.Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

5. Ponga los filetes en la forma, engrasando con aceite.Distribuya cebollas fritas con limón en la superficie del pescado.Durante diez minutos poner en el horno y cocinar a 180 grados.

6. Rompemos las papas fritas, trituramos el queso en un rallador.Mezclar el queso con las papas fritas y mezclar.

7. Retire la forma de pescado y espolvoree con la mezcla resultante.Hornea diez minutos más.

Receta 5. Chips de carne en un horno de papa

Ingredientes

  • kilogramos de papas;
  • sal;
  • un puñado de aceitunas sin hueso;
  • pimienta negra molida;
  • kg de chips con filetes;
  • albahaca fresca - varias ramas;
  • cebolla roja - tres piezas;
  • vinagre balsámico;
  • medio limón;
  • Aceite de oliva.

Método de preparación

1. Cepille bien las papas, pélelas y córtelas en trozos grandes.Hervir el cultivo de raíz hasta que esté listo, salar ligeramente el agua.Caer sobre un colador.

2. Libere la cebolla roja de la cáscara y cúbrala finamente.Freír en aceite de oliva caliente hasta que se sonroje.Agregue las aceitunas en rodajas a las cebollas.Sazone con sal, pimienta y vierta en vinagre balsámico.Luego ponga las papas en esta mezcla y mezcle suavemente.

3. Engrasa una forma grande resistente al calor con aceite y extiende una mezcla de papas con cebolla en la capa inferior.Cubra los filetes de bacalao y sazone con sal, albahaca rallada y pimienta.

4. Espolvorea ligeramente cada filete con jugo de limón exprimido de medio limón.Hornee por 25 minutos en precalentadoel horno

Receta 6. Filete de bacalao en horno de champiñones

Ingredientes

  • Bacalao - Dos filetes;
  • jugo de limón - 50 ml;
  • aceite de oliva;
  • bombilla;
  • sal marina;
  • 200 g de champiñones;
  • 100 g de queso sólido;
  • Tomate fresco.

Método de preparación

1. Los filetes de bacalao descongelados se lavan y se secan ligeramente con un paño.Pimienta y sal por ambos lados.Espolvorea jugo de limón y deja reposar durante 15 minutos para que el pescado se marine.

2. Limpiamos las cebollas de las escamas y las desmenuzamos.Retire los hongos de los hongos finos y enjuague los hongos.Ponerse una toalla y secar.Córtelos en rodajas finas.Fríe la cebolla en aceite de oliva hasta que se ruborice, agregue los champiñones y continúe friendo hasta que esté listo.Sazone con sal y pimienta.

3. Engrase dos hojas de papel de aluminio con aceite de oliva y colóquelas en un filete.Encima del pescado se extiende una fina capa de cebolla y champiñones, se ponen las tazas de tomate.Ligeramente sal y espolvoree con chips de queso.

4. Forme una bolsa de aluminio.En cada uno vierta un poco de jugo, que se destacó durante el marinado.Poner en una bandeja para hornear y hornear durante media hora a 200 grados.

Receta 7. Filete de espagueti picante indio

Ingredientes

  • Dos filetes grandes de espagueti;
  • sal;
  • la gran naranja;
  • crema de mantequilla - 50 g;
  • condimento de curry - 5 m;
  • champiñones frescos - 100 g;
  • pimentón molido - 3 g;
  • harina- 30 g.

Método de preparación

1. Lave los filetes y séquelos con un paño de papel.En un recipiente aparte, combine la harina con el pimentón molido y el condimento de curry.Frota los filetes de bacalao con sal y agrega la mezcla de harina picante.

2. Derrita la mantequilla en una sartén y fríe los filetes allí.

3. Lave la naranja, córtela por la mitad y exprima el jugo en un recipiente separado.

4. Limpiar, lavar y cortar los champiñones con platos finos.Coloque los champiñones en una sartén donde se fríe el pescado y cocine hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.

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5. Coloca el pescado en una forma profunda.Pon los champiñones fritos encima del bacalao.Vierta todo el jugo de naranja y colóquelo en el horno por 20 minutos.Acomode los filetes en los platos y vierta el jugo restante.Decorar con chips de cáscara de naranja.

Filete de salmón en el horno - Consejos y trucos

Eliminar un olor a pescado específico ayudará al jugo de limón.Es suficiente hervir los filetes y dejarlos durante unos minutos.

Sirva el pescado inmediatamente después de cocinarlo.El bacalao frío pierde su sabor único.

Use una mezcla de especias para marinar pescado.

El bacalao obtiene un agradable sabor cremoso cuando se hornea con crema o crema agria.