Natillas clásicas: receta de bizcocho Napoleón. Las mejores recetas para hacer esta crema pastelera para un bizcocho Napoleón con nata agria, nata, con mantequilla, leche condensada, mascarpone, ciruela, limón, cacao, sobre sémola, leche, yemas de huevo, queso

El artículo te ofrece las mejores recetas de natillas para la impregnación de postres, así como el pastel más popular en la cocina: "Napoleón". ¡Aquí encontrarás recetas para preparar cerveza con leche, crema, aceite, yemas e incluso ciruelas!

Receta clásica de natillas de Napoleón: receta con foto

Las natillas son una de las recetas clásicas para rellenar tartas, así como para impregnar tartas. Toda ama de casa puede hacer natillas, siempre resulta deliciosa. No requiere ingredientes complejos y todo lo que necesitas lo puedes encontrar en cualquier heladera.

Dependiendo del tipo de confitería, siempre puede ajustar independientemente el grosor de la masa, que se crea mezclando harina o almidón. La crema clásica no tiene aditivos, pero las natillas modernas se pueden preparar a base de leche condensada, crema e incluso helado.

INTERESANTE: Muy a menudo, las natillas se usan para rellenar pasteles Eclair y para impregnar el mundialmente famoso pastel Napoleón.

Ingredientes de recetas clásicas:

• Mantequilla (más del 70 %) – 1 paquete (paquete estándar – 200 g, el resultado y el sabor de la crema depende de la calidad del aceite que elijas. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elijas, más sabrosa y rica será la crema. Evita los untables y aceites con componentes vegetales).
• Leche (grasa) – 1 vaso (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elija leche entera casera o comprada en la tienda 3,2%).
• Azúcar (puede sustituirse por polvo) — 200-300 g (la cantidad de azúcar y el dulzor de la nata dependen únicamente de sus preferencias, el polvo debe tomarse por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
• Vainillina : se puede agregar a voluntad ya su gusto, o se puede excluir por completo.
• Harina - varias cucharadas. yo (Aproximadamente 3-4 cucharadas, necesarias para espesar la nata).

Preparación:

• Deje la mantequilla durante una hora o dos a temperatura ambiente para que que se ablande y solo entonces frótelo manualmente con la cantidad requerida de azúcar o polvo.
• El recipiente con la mantequilla rallada debe colocarse en la estufa (el nivel de fuego debe ser el más bajo).
• Se debe agregar leche a la mantequilla y mezclar bien, disolviendo y mezclando todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea.
• La nata no debe llevarse a ebullición, debe estar caliente, pero no debe hervir.
• Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que debe rociarse no en su totalidad, sino 1 cucharada a la vez. yo
• Mezcle bien la harina cada vez para que no quede en la crema en grumos. Para esto, puede usar una licuadora de inmersión o una batidora.
• Tan pronto como se disuelva toda la harina, apagar el fuego y, sin dejar de batir o remover, enfriar la crema. Puede usar crema para postres solo cuando se enfríe.

Crema Napoleón espesada con leche y mantequilla: una receta con una foto

La leche condensada es un manjar favorito y un aditivo de confitería en muchos postres. También puede hacer natillas con leche condensada, que tendrá un agradable sabor cremoso y un suave placer. No es necesario agregar azúcar a una crema de este tipo, ya que la leche condensada ya tiene suficiente azúcar y un exceso simplemente estropeará el sabor.

Al agregar mantequilla a tal crema, hará que la crema sea más gorda y densa, empapará la galleta en el pastel (o pasteles) al mismo tiempo, pero también servirá como una capa. Si lo desea, también puede agregar cacao a dicha crema en su cantidad favorita (más o menos) para obtener una crema pastelera de chocolate. La crema se espesa con leche condensada y mantequilla, como de costumbre, con harina.

Necesitarás:

• Lata de leche condensada - 1 pequeña (250- 280 ml, elige leche condensada de leche natural, así la nata será más sabrosa).
• Mantequilla (mínimo 73%) – 1 paquete (mantequilla de alta calidad).
• Leche - 0,5 tazas (cualquier grasa, pero casera es mejor)
• Harina - varias cucharadas. yo (2-3 cucharadas, fijaos en la consistencia)
• Vainillina o cacao - añadir según gustos y preferencias

< > Preparación:

• Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y se mezcle fácilmente con la leche condensada hasta que quede suave.
• Después de mezclar la mantequilla con la leche condensada, ponga la sartén a fuego lento y agregue la leche (observe el espesor de la crema, puede agregar más leche) y mezcle bien.
• Seguir removiendo con unas varillas mientras la nata se calienta. Poco a poco agregue la harina y apague el fuego después de la última cucharada. Espere a que la crema se enfríe por completo y solo luego úsela para engrasar pasteles o rellenar pasteles.

Napoleón con crema agria y leche condensada con leche: receta y foto

INTERESANTE: Esta versión de la crema es más rica en sabor, ya que "esconde" la dulzura de la leche condensada y la riqueza de la crema. Para que la crema sea lo más sabrosa posible, es mejor usar crema agria separadora casera o la crema agria más grasosa comprada en la receta en la receta. Como cualquier otra crema, esta receta se puede mejorar añadiendo vainilla o cacao.

Necesitarás:

• Crema agria 30% o casera - 300 ml (si toma crema agria con un porcentaje menor de grasa, la crema puede resultar muy delgada).
• Leche condensada - 1 lata (250-280 ml, preferiblemente de esta leche).
• Vainillina o cacao - al gusto
• Harina - varias cucharadas. yo (mira el grosor de la crema y ajústalo tú mismo).
• Azúcar - puede agregar algunas cucharadas. l., si la crema no te resultó lo suficientemente dulce).

Elaboración:

• La crema agria se debe mezclar con azúcar, hacerlo con un batidora o con una licuadora (boquilla "batidor"), para que el azúcar se disuelva por completo, agregue la vainillina.
• Luego agregue la leche condensada y mezcle bien con la crema agria.
• Poner la sartén a fuego lento y, removiendo constantemente, añadir la harina, disolviéndola bien, evitando que se formen grumos.
• Cuando la crema espese, apaga el fuego y espera a que se enfríe, luego comienza a remojar los pasteles.

Receta de crema pastelera en leche para Napoleón: una receta con una foto

La crema para pastel "Napoleón", elaborada con leche, es la receta más popular y clásica. Esta crema es fácil de preparar, tiene una agradable estructura líquida que absorbe bien el bizcocho crujiente y lo suaviza. Para la preparación de la crema, por supuesto, lo mejor es usar leche casera con grasa, porque tiene un sabor más rico, es útil y es un producto natural.

Necesitarás:

• Leche - 0,5 litros (dependiendo de la cantidad de nata, Que necesitas).
• Azúcar - 150 g (ajusta el dulzor de la nata a tu gusto).
• Aceite 73-80% — 1 paquete (aceite puro sin impurezas de grasas vegetales).
• Huevo – 2 uds. (es preferible utilizar huevos caseros, ya que tienen un rico sabor y un agradable color amarillo).
• Harina - varias cucharadas. yo (para el espesor de la crema)
• Vainillina - 1 bolsita pequeña

Preparación:

• La leche debe calentarse en una cacerola o en una cacerola pequeña (preferiblemente con un fondo grueso, para que el calor se distribuya uniformemente).
• La mantequilla debe derretirse y disolverse en la leche.
• Disuelva todo el azúcar y la vainillina en leche tibia y caliente (cuidado, la leche no debe hervir).
• Batir los huevos por adelantado con una batidora hasta obtener una espuma exuberante (es más deseable usar una batidora).
• Vierta lentamente los huevos batidos NO la leche CALIENTE en un hilo fino y mezcle bien la masa con un batidor para que la crema no tenga grumos. Si siente que la crema puede hervir, es mejor retirarla del fuego por un tiempo corto y luego devolverla.
• Después de disolver el huevo en la leche, empieza a mezclar la harina, disolviendo cada cucharada y batiendo la nata con unas varillas para que no se formen grumos.

Nata Napoleón con nata: receta con foto

Necesitarás:

• Crema 10% (o 15%) - 500 ml (también se puede utilizar crema más grasa).
• Azúcar – 1 vaso (usted mismo puede ajustar la cantidad de azúcar y la dulzura de la crema).
• Vainillina - 1 paquete pequeño (al gusto, le dará sabor a la crema).
• Harina - varias cucharadas. yo (observe el espesor de la crema)

Preparación:

• Vierta la crema en un recipiente con un grueso calentarlos en el fondo, sin llegar a hervir.
• Disolver la cantidad necesaria de azúcar y vainillina en la nata.
• Poco a poco agregue la crema de harina hasta que la crema esté espesa. Recuerde que después de enfriar la crema se volverá aún más espesa y densa, así que no agregue demasiada harina.

Natillas sobre yemas de huevo para Napoleón: receta con foto

Necesitarás para un pastel grande:

• Leche - 1- 1,5 litros (depende de cuanto quieras remojar el bizcocho, es mejor tomar leche casera - es mas gorda y tiene un rico sabor).
• Yemas - 8-10 uds. (de huevos grandes caseros, pero también puede usar huevos de tienda comunes).
• Azúcar - 300-400 (probar la nata y ajustar la cantidad de azúcar al gusto).
• Mantequilla (al menos 73%) – 200 g (sin untar ni margarina).
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• Harina - varias cucharadas. yo (para espesar la nata)
• Vainillina - 1-2 sobres (al gusto y al gusto)

Preparación:

• No ponga la mantequilla en el refrigerador, déjela suave, así será más fácil usarla para hacer crema.
• Separe las yemas y viértalas en un recipiente aparte, allí se deben frotar con cuidado y muy activamente (para formar espuma) con azúcar para que no se sienta el sabor de los cristales. Agregue vainilla allí.
• Calentar la leche en una cacerola o cazo pequeño. No es necesario llevar la leche a ebullición. Tan pronto como la leche se caliente, agregue aceite y derrita para que la masa se vuelva homogénea.
• En leche tibia (¡no debe estar caliente!) comience a verter las yemas de huevo trituradas en un chorro fino y al mismo tiempo bata la crema con un batidor (puede usar una batidora). Esto permitirá que las yemas se disuelvan y la crema se volverá homogénea y sin grumos.
• Después de disolver las yemas, comience a agregar 1 cucharada de harina. yo poco a poco, removiendo con cuidado la nata, evitando los grumos.
• Tan pronto como disuelva la harina, apague el fuego, pero no deje de remover la crema durante otros 5-10 minutos. Después de eso, enfríe y use para impregnar "Napoleón".

Natillas con relleno para Napoleón: una receta con una foto

Pocas personas han escuchado que existe una crema a base de helado "Plombir". Sin embargo, esta es una receta muy sabrosa que le permitirá preparar una impregnación suave no solo para el pastel de Napoleón, sino también para otros postres. Esta crema tiene un delicado aroma a vainilla y un rico sabor graso a helado cremoso.

INTERESANTE: En la receta, puedes reemplazar completamente la leche con relleno, o puedes dividir estos ingredientes por la mitad. La cantidad de nata de la receta está calculada solo para impregnar las tartas, si doblas la cantidad de nata, tendrás nata suficiente para decorar y hacer jugosa la tarta.

Necesitarás:

• Plomero (cualquier marca, gordo) - 300 ml (debes usar helado derretido, mide los ml con un vaso medidor, no olvides que el volumen de helado no es ml).
• Huevo – 1-2 uds. (depende solo de lo grandes que sean).
• Azúcar - 0,5-1 taza (centrarse en el placer deseado de la crema).
• Grasa o leche casera) – 2-2.5 tazas (fíjate en la consistencia de la masa).
• Mantequilla (al menos 73 %) – 1 paquete (solo mantequilla de alta calidad, la pasta para untar estropeará por completo el sabor).
• Vainillina: opcional para mejorar el sabor

Preparación:

• Dejar previamente la mantequilla y el relleno a temperatura ambiente para que ambos ingredientes se ablanden.
• Se debe batir el huevo hasta formar una espuma y se debe disolver en él toda la cantidad de azúcar deseada.
• Luego calienta la leche, pero no la dejes hervir. La leche rellena y la mantequilla se agregan a la leche tibia, se derriten por completo y se agitan con un batidor.
• Después de eso, agregue un huevo a la crema. Vierta la masa en una corriente delgada, mezclándola bien, evitando grumos.
• Agregue vainilla a la crema, si lo desea, y solo luego harina. Primero vierta 1 cucharada. l., y luego un segundo, si la crema le parece demasiado líquida.

Receta para la crema de napoleón con mascarpone: foto

Necesitarás:

• "Mascarpone" queso — 200-300 años (depende del empaque y tus preferencias).
• Leche - 250-300 ml (depósito de grasas o casera).
• Azúcar - varias cucharadas. yo según preferencia y gusto
• Huevos - 2-3 uds. (úsalo casero, así tu crema quedará muy rica y rica).
• Vainillina o extracto de vainilla - según sus preferencias
• Harina - varias cucharadas. yo (la forma clásica de hacer crema espesa).

INTERESANTE: En esta receta no hay nada de mantequilla, ya que se reemplaza perfectamente por crema de queso "Mascarpone".

Elaboración:

• Los huevos deben batirse hasta formar espuma y todo el azúcar debe disolverse en ellos. También puede usar no un huevo entero, sino solo las yemas (4 piezas) de huevos caseros (preferiblemente).
• Después de eso, se agrega leche a la masa de huevo y todo se mezcla bien con una batidora, agregue vainilla si lo desea.
• Ponga la masa en un fuego pequeño y, sin dejar de molestar, comience a preparar la infusión. Cuando la base para la crema esté caliente, disuelva la harina en ella, queriendo lograr el espesor necesario de la crema.
• Dejar enfriar la nata y en este momento revolver con cuidado el queso mascarpone con un tenedor. En el futuro, debe mezclarse bien con la crema pastelera obtenida previamente hasta obtener una consistencia uniforme y luego usarse para untar los pasteles "Napoleón". 257 262) Crema de proteínas para Napoleón: una receta con una foto

  La cocina moderna le da a una persona la oportunidad de "dar vuelo a su imaginación" y usar tantos de los suyos. ideas como sea posible para lograr un resultado - un plato sabroso. Según la regla clásica, los pasteles de Napoleón deben empaparse con natillas, pero esto está lejos del límite. ¡Es muy posible usar cualquier otro tipo de crema, por ejemplo, proteína!

  INTERESANTE: La crema de proteínas también se puede preparar, pero no en la estufa, sino en un baño de vapor. Entonces obtendrá una masa bastante elástica y sabrosa, que complementa con éxito los pasteles crujientes. Puedes combinar dos tipos de crema en un pastel: natillas y proteínas. Las natillas líquidas pueden suavizar los pasteles y las proteínas pueden convertirse en una capa y decoración.

  Necesitará:

  • Claras de huevo - 3-4 piezas. (la cantidad depende solo del volumen de la crema resultante).
  • Azúcar - 0,5-1 taza (la cantidad la decides)
  • Una pizca de sal o ácido cítrico

  Preparación:

  • Las proteínas deben enfriarse antes de batir, esta es una de los secretos de una buena crema.
  • Vierta las claras de huevo frías en un recipiente y agregue una pizca de sal o ácido (este ingrediente no solo servirá como "potenciador del sabor y la dulzura", sino que también ayudará a obtener el esplendor de la crema proteica).
  • Batir las claras de huevo con una batidora en el modo más rápido hasta que se forme una espuma alta y exuberante, y solo luego agregar azúcar en pequeñas porciones, disolviendo completamente cada cucharada. yo
  • Como resultado, obtendrá una masa bastante exuberante, pero debe prepararse un poco (entonces la crema mantendrá su forma y tendrá una densidad agradable).
  • Coloque el recipiente en un baño de vapor y continúe batiendo durante 5-10 minutos. Mire la crema en sí, cuando se vuelve más espesa, se debe detener el batido.

  

  Chocolate natillas para Napoleón con cacao: receta con foto

  Chocolate "Napoleón" o pastel con impregnación de dos colores (capa de crema y capa de chocolate) sorprenderá a todos, y también dará tus agradables sensaciones gustativas

  Necesitarás:

  • Mantequilla (más del 70%) – 1 paquete (paquete estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema depende de la calidad del aceite que elijas. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elijas, más sabrosa y rica será la crema. Evita las cremas para untar y los aceites con componentes vegetales).
  • Leche (grasa) – 1 vaso (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elija leche entera casera o comprada en la tienda 3,2%).
  • Azúcar (se puede reemplazar con polvo) — 200-300 g (la cantidad de azúcar y el dulzor de la crema dependen solo de sus preferencias, el polvo debe tomarse por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
  • Vainillina : se puede agregar a voluntad y, según sus preferencias, se puede excluir por completo.
  • Harina - varias cucharadas. yo (aproximadamente 1-2 cucharadas, necesarias para espesar la nata).
  • Cacao — 1-2 cdas. yo (no olvides que, al igual que la harina, el cacao puede espesar la nata y por tanto no se debe añadir en cantidades excesivas).

  Preparación:

  • Deje la mantequilla durante una hora o dos a temperatura ambiente para que que se ablande y solo entonces frótelo manualmente con la cantidad requerida de azúcar o polvo.
  • Se debe colocar un recipiente con mantequilla rallada en la estufa (el nivel de fuego debe ser el más bajo).
  • Se debe agregar leche a la mantequilla y la masa se debe mezclar bien, disolviendo y mezclando todos los ingredientes hasta que la masa se vuelva homogénea.
  • La nata no se debe llevar a ebullición, debe estar caliente, pero no debe hervir.
  • Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que debe rociarse no toda, sino 1 cucharada a la vez. yo Junto con la harina, agregue el cacao en porciones pequeñas (1 cucharadita cada una) y observe la consistencia general.
  • Mezcle bien la harina cada vez para que no quede grumos en la crema. Para esto, puede usar una licuadora de inmersión o una batidora.
  • Tan pronto como se disuelva toda la harina, apagar el fuego y, sin dejar de batir o remover, enfriar la crema. Puede usar crema para postres solo cuando se enfríe.

  

  Natillas de limón para Napoleón: una receta con una foto

  INTERESANTE: La crema de limón le dará al pastel de Napoleón un sabor inusual y transformará completamente la receta. Tal pastel siempre "va con fuerza" por su saturación cremosa y su increíble frescura, así como por la agradable acidez de los cítricos.

  Necesitarás:

  • Mantequilla (más del 70%) – 1 paquete (paquete estándar - 200 g, el resultado y el sabor de la crema depende de la calidad del aceite que elijas. Cuanto mayor sea la calidad del aceite que elijas, más sabrosa y rica será la crema. Evita las cremas para untar y los aceites con componentes vegetales).
  • Leche (grasa) – 1 vaso (un vaso lleno contiene exactamente 250 ml de leche, elija leche entera casera o comprada en la tienda 3,2%).
  • Azúcar (puede sustituirse por polvo) — 200-300 g (la cantidad de azúcar y el dulzor de la nata dependen únicamente de sus preferencias, el polvo debe tomarse por aquellos que no están seguros de poder disolver completamente los cristales de azúcar).
  • Vainillina : se puede agregar a voluntad y a su gusto, se puede excluir por completo.
  • Limón – 1 ud.(completamente todo cáscara y jugo al gusto)
  • Harina - varias cucharadas. yo (Aproximadamente 3-4 cucharadas, necesarias para espesar la nata).

  Preparación:

  • Deje la mantequilla durante una hora o dos a temperatura ambiente
  • Mezcle el azúcar con el jugo de limón, la ralladura finamente rallada y la mantequilla.
  • Agregue leche tibia y mezcle bien toda la masa, prende fuego.
  • Debido a los ácidos, la leche se coagulará, y para que la crema sea homogénea, debe removerse cuidadosa y activamente.
  • La nata no se debe llevar a ebullición, debe estar caliente, pero no debe hervir.
  • Agregue vainillina y harina a la masa caliente, que debe rociarse no toda, sino 1 cucharada a la vez. yo

  

  Natillas de queso para Napoleón: receta con foto

  IMPORTANTE: para la receta, es mejor usar masa de queso preparada que se puede comprar en la tienda. Si desea preparar una crema a base de queso casero, debe frotarse bien con un tamiz o batirse previamente con una licuadora con crema o crema agria.

  <> Necesitarás:
  • Leche - 1.5-2 tazas (mira la consistencia)
  • Masa de vainilla cuajada - 200-250 r. (también mire el grosor de la crema).
  • Azúcar - 0.5-1 taza (como se desee)
  • Huevos - 1-2 uds. (Puede usar solo yemas en la cantidad de 3-4 piezas).
  • Mantequilla – 100 g (solo cremosa, sin mezclas de grasas vegetales).
  • Harina - 2-3 cdas. yo (para el espesor de la crema)

  Preparación:

  • La leche debe calentarse En una cacerola y caliente disolver el azúcar en la leche tibia.
  • Agregue la mantequilla a la leche y derrita completamente.
  • El huevo se bate previamente hasta formar una espuma con varias cucharadas. yo azúcar, y luego, sin detener el batido, debe verter la masa de huevo en la leche y mezclar todo bien hasta que quede suave.
  • Prepare la crema, agregando harina en pequeñas porciones, deje que la crema se enfríe después de prepararla.
  • La crema enfriada debe mezclarse con la masa de queso con una batidora o licuadora hasta que quede suave. Si la crema resultó ser muy espesa, puede diluirla con crema o leche.

  

  Natillas para Napoleón sobre sémola: receta con foto

  INTERESANTE: Como ingrediente que espesa la crema, puedes usar sémola en lugar de harina. El sabor de la crema será más saturado y "rico" (graso, ligeramente granulado).

  Necesitará:

  • Leche (cualquier grasa) – 1 litro (casero es mucho mejor).
  • Mantequilla – 1 paquete por 200 m (¡no margarina ni pasta para untar!)
  • Sémola – 2- 3 Art.. yo
  • Vainillina o ralladura de limón – 1 cdta. (añadir como se desee).
  • Azúcar - 1 vaso (defina usted mismo el placer deseado y la cantidad de azúcar).

  Elaboración:

  • La leche debe calentarse y la mantequilla debe derretirse en ella.
  • Añadir el azúcar y cocer la nata hasta que se disuelva, sin llegar a hervir.
  • Añadir sémola en pequeñas porciones, mezclando bien la masa.
  • Deje que la crema se enfríe completamente para espesarla y luego utilícela para remojar los pasteles.

  

  Natillas para Napoleón con almidón: receta con foto

  INTERESANTE: Para espesar la crema, no puede usar harina, sino papa o almidón de maíz en la cantidad de 1-2 toneladas. (depende del volumen deseado de crema terminada).

  Necesitará:

  • Leche — 2-2,5 tazas (es preferible usar casero)
  • Mantequilla — 1 paquete (grasa, sin aditivos vegetales)
  • Azúcar — 0, 5 vasos (según el dulzor deseado, se pueden añadir más).
  • Fécula de patata — 3-4 cdas. yo (maíz o patata)
  • Vainillina — 1 bolsa pequeña
  • Huevo — 2 uds. (los huevos caseros mejorarán el sabor de la crema)

  Cocción:

  • Derretir en aceite de leche caliente y calentar la masa
  • Hasta que alcance un estado caliente, la masa de huevo, batida y molida con azúcar, con la adición de vainillina, se vierte en un chorro fino.
  • Verter los huevos mezclando muy rápido y bien toda la masa para que no queden grumos.
  • El almidón debe verterse en porciones pequeñas, 1 cuchara a la vez, y toda la masa debe mezclarse inmediatamente. Los pasteles deben engrasarse solo con crema enfriada.

  Vídeo: "Crema de chocolate con fécula"

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