Kebab de cerdo: recetas de los adobos más deliciosos para la preparación de carne jugosa y suave

Si usted y su familia o amigos tienen la oportunidad de salir a la naturaleza, sus planes son a menudoAl instante hay una barbacoa.Esta es una excelente opción de degustación para cenar al aire libre, aunque también se puede hacer en un apartamento de la ciudad.¿Cómo cocinar un plato así en diferentes condiciones correctamente con carne de cerdo tradicional?

Cómo marinar kebab de cerdo

La calidad del plato terminado se explica por tres factores: la porción correcta de la canal, el proceso de marinado y el tratamiento térmico.Los profesionales están constantemente en disputa sobre el segundo punto.Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa para que no se ablande, pero nosecado sobre freír /asar?Algunos consejos:

• El aceite rara vez se incluye en la marinada solo si se selecciona una pieza muy seca.
• El vinagre siempre se puede reemplazar con jugo de limón; el tiempo de decapado no cambia.
• Intenta frotar los componentes secos en rodajas de cerdo cortadas a mano.
• Se recomienda rallar cebollas en lugar de cortarlas, para que den más jugo.

Qué carne es mejor para el kebab de cerdo

Suavidad, jugosidad, ternura: todas estas cualidades son inherentes al cerdo, incluso después del tratamiento térmico, lo que lo hace tan popular.Sin embargo, la selección incorrecta de la carcasa puede afectar negativamente el resultado.Según los profesionales, la mejor carne para el kebab de cerdo está en la parte posterior del cuello, así llamada.erroresLas capas de grasa aquí se colocan de modo que no se seque demasiado o, por el contrario, una pieza grasienta.Una alternativa al collar puede ser un lomo, un lomo o una parte de la costilla, pero retirado de los huesos.

Tenga en cuenta que:

• El cerdo debe enfriarse o congelarse una vez.Es fácil de detectar: ​​haga clic en la pieza que desea ver y vea si vuelve a su posición original.Si el agujero persiste, rechace comprar.La coloración en este punto no debería cambiar.
• Cuanto más ligera sea la carne, mejor para la barbacoa: un color muy oscuro, casi morado, no es adecuado.Perfecto rosa claro.
• El olor debe ser agradable, sin notas ácidas o químicas.
• Una buena pieza está húmeda, pero no pegajosa, no rezuma agua.

Cuántos kebabs de cerdo están marinados

Los profesionales creen que remojar dicha carne debería llevar mucho tiempo, por lo que algunas recetas pueden establecer un plazo de 12 horas.Cuánto marinar la carne de cerdo para un kebab depende del conjunto de ingredientes que lo afectan, por lo que el tiempo varía de 3 a 10 horas.Un par de matices:

• No es necesario mantener los trozos de carne de cerdo debajo de la marinada durante menos de 2 horas; no tendrán tiempo para filtrarse adecuadamente.
• Los tiempos de resistencia al frío siempre aumentan, así que deja el recipiente de carne sobre la mesa para un encurtido rápido.

Receta de kebab de cerdo

¿Bajo mayonesa o marinada de jengibre?¿Con todo un surtido de especias o solo bajo sal con pimienta molida?¿En una sartén o en el horno?Ningún chef le dirá cómo es la mejor receta de barbacoa de cerdo, porque depende de los gustos de a quién se sirve.Explore las opciones a continuación, conozca los secretos de los profesionales y saque sus propias conclusiones sobre este plato delicioso y sencillo.

Kebab de cerdo en el horno

• Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 3 722 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Este kebab en brochetas en el horno de cerdo no es un método interesante de tratamiento térmico, sino una composición de adobo.Los kiwis amargos verdes hacen maravillas porque suavizan cualquier carne en muy poco tiempo.Por esta razón, se recomienda a los profesionales que vigilen a tiempo y eviten el encurtido prolongado:1.5-2 horas se consideran el tiempo máximo posible.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 kg;
• limón;
• kiwi - 2 piezas;
• tomillo fresco - 3 piezas;
• sal, mezcla de pimienta.

Método de preparación:

1. Agregue los trozos grandes de cerdo en rodajas (aproximadamente 4 * 4 cm) a la sal, espolvoree con pimienta.
2. Agregue el kiwi rallado, medio jugo de limón.Cortar por la mitad y enviar lo mismo.Agrega tomillo.
3. Marinar durante 1.5-2 horas Empape simultáneamente las brochetas de madera con agua limpia.
4. Ponga las piezas del futuro kebab sobre ellas, hornee a 200 grados, extiéndalas sobre la parrilla.El tiempo de cocción es de 45 minutos.

Brochetas de cerdo a la parrilla

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4 426 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Si no tiene acceso a la parrilla, parrilla de aire y otros dispositivos /estructuras de carne al aire libre, vale la pena considerar cómo cocinar un pincho en una sartén de cerdo.Producirá el mismo rubor, con una corteza crujiente, un poco más grasosa debido a la adición de aceite.Puede cambiar esta configuración si toma una parrilla antiadherente.Con carne seca (pollo), tal curso es mejor no hacerlo.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.2 kg;
• raíz de jengibre - 2 cm;
• salsa de soja - 5 cucharadas.l.
• miel - 2 cucharadas.l.
• dientes de ajo - 3 piezas;
• lima - 1/2 pc;
• sal;
• aceite para freír.

Métodopreparación:

1. Agregue la marinada de la raíz de jengibre rallada, miel tibia, salsa de soja, limón exprimido, sal, ajo rallado.
2. Mezcle trozos grandes de carne de cerdo con esta masa y déjelo por 3-3,5 horas.
3. Fríe el kebab en aceite caliente durante 5-6 minutos por cada lado.

Receta clásica de barbacoa de cerdo

• Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 5 328 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La receta clásica de shish kebab de cerdo debe ser dominada por cada anfitriona.La carne con este método de marinado es increíblemente tierna, no se seca incluso cuando se fríe.Mayonesa se puede usar en cualquier lugar, pero los profesionales aseguran que el resultado perfecto solo se obtiene con el producto para el hogar.Se permite la crema agria baja en grasa.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo - 1,2 kg;
• mayonesa - 1.5 tazas;
• cebollas - 4 piezas;
• sal, pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Enjuague la carne, seque con toallas de papel.Cortar en cubos grandes e idénticos.
2. Pique las cebollas, mézclelas con la carne de cerdo, tratando de molerlas entre sí para hacer jugo de cebolla.
3. Vierta con mayonesa, agregue sal con pimienta molida.Espera 4 h.
4. Corta los pinchos,cocine con brasas durante media hora.No olvides rotar el kebab, sino también ocasionalmente verter agua o los restos de la marinada.

Kebab de cerdo a la parrilla

• Tiempo de cocción: 10 h 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 630 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Hacer una barbacoa en una parrilla de aire de cerdo no es más difícil que asarla: un excelente reemplazo para las llamas abiertas.Lo único que se debe elegir correctamente es el aserrín: evite los árboles de hoja caduca, ya que producen amargura debido a la liberación de las resinas.La receta del adobo y la técnica de cocción del método de cocción es independiente, por lo que puede cambiar el conjunto de productos complementarios.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1 kg;
• limones - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• laurel - 3 piezas;
• pimienta, sal.

Método de preparación:

1. Mezcle las rodajas de carne con el condimento y la cebolla picada.
2. Agregue rodajas de limón.Marinar durante 10 horas, colocando siempre una mecha encima.
3. Corta las rodajas de cerdo en brochetas, manteniendo una corta distancia.
4. Llena el fondo de la parrilla de aire con un aserrín de cereza, coloca el pincho en la rejilla central.Cocine por 40 minutos.

Brocheta de cerdo con vinagre

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Plato calórico: 3448 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La receta de kebab de cerdo con vinagre es conveniente para la mayoría de las amas de casa con disponibilidad de todos los productos y un corto tiempo de marinado.La carne terminada tiene una acidez agradable y es muy suave, jugosa y frita.Los profesionales aconsejan la carne de cerdo salada después del decapado y sirven una barbacoa caliente con limón y hojas frescas de ensalada.Elija los condimentos con cuidado, no los maltrate.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1.3 kg;
• vinagre 9% - 1/3 taza;
​​
• cebollas - 3 piezas;
• sal;
• azúcar - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Cortar el cerdo lavado, mezclar bien con las cebollas ralladas.
2. Diluya el vinagre por la mitad con agua hervida, agregue azúcar.Encurtir la carne con este líquido.
3. 2 años después.coloque los pinchos en los pinchos, fríalos a fuego abierto (el carbón solo arde lentamente) durante 25-30 minutos.



Kebab de cerdo a la parrilla - receta

• Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 970 kcal.
• Nombramiento: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Esta receta es igualmente excelente para pavo, ternera, cordero y otras carnes.Una marinada muy simple, un algoritmo simple para trabajar: la comida perfecta para un almuerzo familiar o un picnic saldrá incluso con una anfitriona sin experiencia.Sirva kebab de cerdo casero en kéfir con cebolla, le dará un sabor a carne hecha a fuego abierto.

Ingredientes:

• Cerdo- 1 kg;
• kéfir - 1 litro;
• cebolla - 2 piezas;
• pimienta molida;
• Sal.

Método de preparación:

1. Agregue carne picada a la sal.Frotar pimienta.
2. Mezclar con cebolla rallada, verter el kéfir.Marinar durante 5 horas.
3. Asar durante media hora.



Kebab de cerdo en el horno sobre una plataforma

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 956 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Cocinar una barbacoa de cerdo con un horno y una manga para asar simple es un proceso que debe ser dominado por cada anfitriona.La carne sale jugosa, tierna, sin las calorías y grasas adicionales.Si usa un pájaro, el plato será absolutamente dietético.Sirva mejor con una ensalada en lugar de una guarnición de carbohidratos, y asegúrese de tener un anillo de cebollas moradas en escabeche.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1 kg;
• pasta de tomate - vidrio;
• cebollas - 6 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• lúpulo-sunella - 1 cucharadita;
• sal.

Método de preparación:

1. Refleja el cuello del cerdo, cortado en trozos.Sazonar con sal, mezclar con cebolla rallada (1 pc).
2. Agregue pasta de tomate, lúpulo-uñas de sol después de 2-2.5 horas.Revuelva, deje por otras 1.5 horas.
3. Llene la manga con carne marinada, hornee a 200 grados hora.
4. Prepare las cebollas para servir brochetas vertiendo azúcar en los anillos y vierta sobre agua hirviendo.Media hora más tarde se pueden quitar.



Receta de kebab caucásico

• Tiempo de cocción: 5 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4 791 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El kebab de cerdo caucásico es un plato increíblemente sabroso y satisfactorio, como cualquier cosa típica de la cocina de esta nación.Ni siquiera tiene que pensar en cómo marinar carne de cerdo: llénela con líquidos, espere un par de horas y siga trabajando.Bueno para esta receta es adecuada y cordero, también es nutritiva y combina bien con otros ingredientes.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1,3 kg;
• cebolla - 600 g;
• vinagre de uva - 70 ml;
• agua - 3 vasos;
• cilantro fresco;
• Perejil;
• sal, pimienta;
• Granos de granada.

Método de preparación:

1. Cortar el cerdo en trozos, mezclar con aros de cebolla.
2. Sal, pimienta, hierbas.Después de 20 minutos, vierta el agua con vinagre de uva.Marinar durante 5 horas
3. Cocinar a la parrilla durante 17 minutos, sin olvidar girar los pinchos con la barbacoa.Servir espolvoreado con semillas de granada.



Kebab de cerdo a la parrilla - receta

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3 894 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El kebab mineral es una receta bien conocida de Stalik Hankishiyev.La carne marinada es muy simple, pero extremadamente efectiva.Lo único que a menudo llamapregunta de las amas de casa: cómo preparar el jugo de cebolla.Para esta cebolla necesita rallar y exprimir a través de la gasa.Los otros pasos de complejidad no representan.Las especias se muelen a fondo antes de marinar, tampoco vale la pena abrir el agua mineral por adelantado.Se puede cocinar en una olla o al fuego abierto.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1 kg;
• sal - 1/2 cucharada.l.
• agua mineral - 1 litro;
• cebollas - 1 kg;
• cilantro, zira, pimienta negra - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Corte la carne de cerdo en cuadrados grandes.
2. Moler con una mano de especias, espolvorearlas con carne.
3. Agregue agua mineral, jugo de cebolla.A la sal.
4. Después de 45 minutos, extiende los trozos del futuro kebab sobre la olla caliente y cocina durante media hora.



Brochetas de cerdo a la parrilla en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4 767 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Si valoras tu tiempo y esfuerzo, debes descubrir cómo hacer una carne de cerdo a la barbacoa en una olla multiuso: el plato no será peor que en una parrilla.El modelo de electrodomésticos de cocina no juega un papel, solo se requiere la función de freír.Una ventaja importante de este método de cocinar una deliciosa barbacoa en casa es la ausencia de exceso de grasa: el cerdo se empapa con su propio jugo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1,2 kg;
• sal - 1 cucharadal.
• cabeza de ajo;
• crema agria - 210 g;
• Cebollas para su presentación.
Método de preparación:
1. Rebane la carne de cerdo durante 4 horas con crema agria y ajo rallado.Sal después.
2. Se tarda 50 minutos en cocinar la barbacoa.
3. Cambie al modo de gachas, espere otros 10 minutos.Sirve los pinchos en la almohada de cebolla.



Recetas de adobo para kebab de cerdo

Según la tecnología clásica, la carne se llena con kéfir y necesariamente se mezcla conCebolla rallada o picada.Sin embargo, marinar kebabs de cerdo en casa se puede hacer bajo una variedad de formulaciones.Algunos particularmente interesantes para su mesa:

• El adobo de barbacoa de cerdo más rápido proviene del agua mineral.Descompone las fibras muy rápidamente.No se puede mezclar con nada: vierta y espere entre 1,5 y 2 horas.
• Se recomienda la opción clásica de kéfir de cebolla con la siguiente proporción: 1 litro de kéfir y 4 bulbos de cebolla por 2 kg de carne.El tiempo de exposición es de 4 horas.
• Se prepara una marinada picante de 1 kg de tomates, triturada con una licuadora, ají, gramos de semillas de cilantro al vapor y un vaso de aceite vegetal.Es necesario marinar durante 4-5 horas.
• La marinada picante saldrá de 6 bulbos, hoja de laurel (5-6 piezas), un vaso de vinagre de manzana y 400 g de pasta de tomate, diluido a la mitad con agua.
• Mezcla oriental de 300 ml de jugo de granada, un par de dientes de ajo, una pizca de hierbas picantes atraerá a los conocedores de sabores inusuales.Marinar durante aproximadamente 6 horas Agregar jugo de lima /limón puede acortar ese tiempo.

Aprende aún más recetas, verdadmarinar el kebab de cerdo para que la carne sea sabrosa y jugosa.

Video: cómo hacer una deliciosa barbacoa de cerdo