Recetas de kebab de cerdo: los secretos para elegir ingredientes

Cuando hace frío afuerao simplemente no quieres salir al campo por la naturaleza, y quieres un kebab que no tenga fuerza, las recetas de kebabs de cerdo de años en una sartén ayudarán.

Brochetas de cerdo: principios generales de cocción

Para la preparación de una barbacoa casera, elija carne de cerdo fresca al vapor.Si no encuentra dicha carne, un producto refrigerado también será adecuado, pero el cerdo congelado no será sabroso.La carne debe ser ligera, no muy gruesa en textura.Necesariamente la presencia de pequeñas capas de grasa.

La carne se lava cuidadosamente, se seca y se corta en trozos pequeños.Para que el cerdo esté bien frito y, por lo tanto, no se seque, el tamaño óptimo de las piezas para hornear es de aproximadamente 3-5 cm.

No importa si estás cocinando en la naturalezabarbacoa o sartén, un requisito previo importante para cocinar este plato es remojar previamente la carne cocida en la marinada.

Además, la marinada puede ser cualquiera, un componente importante es solo ácidos alimenticios - vinagre, granada o jugo cítrico, vino - para suavizar las fibras de la carne y, en consecuencia, como resultado de jugosa, suave yBarbacoa apacible.

Los sabores adicionales de carne de cerdo agregarán hierbas, especias, cebollas y otros ingredientes utilizados en la marinada.

Los kebabs de cerdo a la parrilla se pueden cocinar simplemente friendo trozos de carne o colocándolos en brochetas.

Se acostumbra servir verduras frescas u horneadas: pimentón, papas, pepinos, tomates, hierbas, al kebab.

1. Kebab de cerdo a la parrilla sobre carne de cerdo rápida

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 1 kg;
  • cebollas - 6 cabezas;
  • medio jugo de limón;
  • mantequilla - 220 g;
  • ​​
  • pimienta negra - 20 g;
  • sal - 20 g.

Método de preparación:

1. La carne de cerdo se corta en cubos pequeños, de aproximadamente 3 cm de espesor,lavar

2. Cebolla pelada cortada en aros.

3. En un tazón, mezcle la carne con la cebolla, la pimienta y la sal, agregue el jugo de limón, deje la tapa cerrada durante 2 a 3 horas.

4. Cuando la carne esté bien marinada, separe la cebolla.Calienta una sartén con mantequilla y fríe a fuego medio durante 20 minutos por un lado y por el otro.

5. Después de que se forme la corteza, coloque la cebolla, guise con la carne cerrada.cubrir sin encender el fuego durante unos minutos.

6. Sirva el kebab a la parrilla con ensalada de verduras, espolvoreado con eneldo verde o perejil.

2. Kebab de cerdo a la parrilla con coñac

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 1kg;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • un limón;
  • mantequilla - 80 g;
  • pimienta negra - 5 g;
  • sal - 2 g;
  • coñac - medio trago;
  • Aceite de girasol 50 ml

Método de preparación:

1. Cortar la carne preparada en cubos con un espesor de no menos de 5 cm.

2. Las cebollas se cortan en aros.

3. Lave el limón, córtelo en círculos.

4. Vierta pimienta, sal en la carne, vierta el coñac, ponga las rodajas de cebolla y limón.

5. Mezcle todo, cierre la tapa, coloque la tapa en la prensa y envíe al refrigerador por 3 horas.

6. 10 minutos antes del final del marinado, caliente una sartén con aceite de girasol.

7. Ponga trozos de carne marinados en palitos de madera y colóquelos en una sartén.

8. Ponga mantequilla sobre la carne.

9. Freímos hasta formar una corteza rojiza por un lado y por el otro.

10. Coloque la cebolla y el limón sobre la carne, vierta la marinada en la que está marinada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, con un giro constante de brochetas durante aproximadamente 30 minutos.

11. Servir sobre la mesa, decorar con verduras y hierbas.

3. Brochetas de cerdo: receta tradicional

Ingredientes:

  • carne - 1kg;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • medio limón;
  • sal - 5 g;
  • pimienta negra - 5 g;
  • condimento para barbacoa - 1 paquete;
  • aceite de girasol - 15 ml;
  • agua - 250 ml

Método de preparación:

1. Cortar rebanadas de carne de 5 cm de espesor, secas

2. Cortar la cebolla en aros finos, sal y amasar.

3. Mezcle la carne en la taza con la cebolla, el jugo de limón.

4. Vierta agua en el tazón de carne para que cubra completamente la carne.

5. Vierta el condimento de kebab, revolviendo bien.

6. Poner en el refrigerador para marinar.

7. Exprima la carne marinada del adobo, colóquela en una sartén caliente y fría las cebollas por ambos lados hasta que estén doradas por 5 minutos.

8. Después de que aparezca la corteza dorada, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio.En caso de evaporación líquida, es posible verter un poco de marinada.

9. Cuando la carne ya esté tierna, puede poner las cebollas, revolver bien y hervir nuevamente durante unos 4 minutos.

10. Sirva una barbacoa preparada en la mesa, ensartada con tomates o pepinos frescos.

4. Kebab de cerdo a la parrilla en escabeche de jengibre

Ingredientes:

  • cerdo -medio kilogramo;
  • salsa de soja - 50 g;
  • miel - 20 g;
  • diente de ajo;
  • Jengibre - 1 cm.
  • jugo de lima simple.

Método de preparación:

1. La carne de cerdo se corta en cubos, con un peso aproximado de 30-40 g.

2. Jengibre, el ajo está limpio y finamente molido.

3. En la copavierta salsa de soja, exprima el jugo de lima y ponga miel.Todo esto se agrega a la carne, se pone en el refrigerador para marinar durante 3 horas.

4. Mientras la carne está marinada, remoje los palitos de madera en agua durante 15 minutos.

5. La carne marinada se ensarta en brochetas, se pone en una sartén caliente, se fríe durante 20 minutos a fuego lento.

6. Coloque la barbacoa terminada en una fuente para servir, apile las rodajas de tomates y pepinos frescos cerca.

5. Kebab de cerdo a la parrilla con ciruelas pasas

Ingredientes:

  • lomo de cerdo - 1 kg;
  • vino blanco seco - 1 botella;
  • ciruelas pasas sin hueso - medio kilo;
  • guisantes de pimienta blanca - 10 g;
  • yemas de clavel -2 piezas;
  • cilantro - 10 g;
  • mantequilla derretida - 400 g;
  • pimienta molida - 2 g;
  • pimiento negro dulce - 3 g;
  • sal - una pizca.

Método de preparación:

1. Vierta las ciruelas lavadas junto con pimienta blanca, clavo, cilantro y sal.

2. Cubra las ciruelas pasas con una tapa y prende fuego, hierva por 12 minutos.

3. Retira las ciruelas pasas cocidas del fuego y déjalas durante 40 minutos para infusión.

4. Retire la fruta seca del líquido, séquela.

5. El régimen de carne seca y lavada con un cubo, del mismo tamaño que las ciruelas pasas, vierta pimienta caliente y negra sobre ella, agregue sal y mezcle bien.

6. Ponga trozos de carne de cerdo en la brocheta, alternando con ciruelas pasas.

7. Poner las brochetas de carne en una sartén caliente con aceite de girasol, freír 20 minutos antescolor dorado

8. Sirva la barbacoa caliente con verduras, espolvoree con salsa de tomate.

6. Kebab de cerdo a la parrilla frito con jugo de granada

Ingredientes:

  • Cuello de cerdo -medio kilogramo;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • Granate - 1 pieza;
  • condimento para un kebab (es posible un filete) - 1 paquete;
  • Aceite de girasol - 3 cucharadas.la cama

Método de preparación

1. La carne se lava, se seca en una toalla.Cortar en cubos o rectángulos de 5 cm de espesor.

2. Espolvorea la carne con especias, amasa un poco para frotar las especias en cada rebanada.Si no hay sal en el condimento, entonces la carne debe estar ligeramente salada y espolvoreada con pimienta negra.

3. Cierre la tapa y deje marinar durante media hora, y para un mejor marinado durante 6 horas.La barbacoa en la sartén con esta receta es muy adecuada para aquellos que necesitan preparar rápidamente la cena, por ejemplo, marinada por la mañana y barbacoa preparada por la noche.

4. La cebolla se corta en aros finos, y los granos se separan de la granada de la siguiente manera: con un cuchillo hacemos cuatro cortes en la superficie de la cáscara, incrustándola en el medio del cuchillo y girándola 360 grados.Esto facilitará el manejo de granadas.

5. De las semillas de granada, exprima el jugo a través de la gasa, dejando un poco para decorar la barbacoa.

6. En la medida de lo posible, calienta una sartén con aceite de girasol, de modo que cuando los trozos de carne se introduzcan en ella, inmediatamente comience a ponerse marrón.Ase cada pieza en ambos lados durante 20 minutos.

7. DespuésDespués de que la corteza de la ampolla apareció en los trozos, extienda las cebollas y fríalas nuevamente durante 5 minutos, revolviendo constantemente, porque la carne se fríe a fuego alto.

8. Vierta el jugo de granada después de 5 minutos.

9. Mezclar bien con el jugo de granada y dejar en la estufa durante 3 minutos para permitir que el jugo se evapore ligeramente.

10. Servir en un plato sobre un plato para servir, decorar con verduras y semillas de granada.

Brochetas de cerdo a la parrilla: trucos y consejos útiles.La parte ideal para una barbacoa es la lumbar, el cuello y la falda.

No experimentes con carne de cerdo congelada, ya que la carne no tiene elasticidad, lo que hace que el plato esté seco y sin sabor.

Para evitar que la carne se seque, bate la carne durante el asado mientras cocinas con grasa o marinada.

El balanceo constante de la barbacoa también evitará que la carne se seque y la ase de manera uniforme en todos los lados.

Recuerde agregar un poco de aceite vegetal a la marinada, le dará a las piezas una tierna costra dorada mientras mantiene todos los jugos dentro de la barbacoa.

La preparación de la barbacoa se puede verificar cortando una pieza con un cuchillo afilado.El jugo transparente, listo para la carne de cerdo, rosado, aún debe tostarse.

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Puedes alternar trozos de carne de cerdo con cebollas en escabeche, anillos de pimientos, berenjenas, tomates.O simplemente sirva las verduras crudas ohorneado hasta que la carne esté lista.

El kebab se cocina mejor antes de servir, no es tan sabroso calentado.

Ideal para conservar en vinagre carne desde la mañana para prepararla para la cena, o desde la tarde para el almuerzo de mañana.

La barbacoa en una sartén no es un mito, ¡está en tus manos!El sabor de la barbacoa le da a la marinada, y si le gusta el aroma de una barbacoa real, simplemente agregue un poco de humo líquido.

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