Recetas de parrilla de cerdo al horno: secretos para elegir los ingredientes

¡Si la barbacoa es exclusivamente de cordero y solo en la parrilla!Hemos escuchado, lo sabemos, y dejamos sonreír a los grandes asadores, ¡pero hoy preparamos kebab de cerdo en el horno!Y será muy bueno, porque los productos se seleccionan como los más frescos, los adobos se cocinarán con fragancia y se controlará la temperatura.Bueno, quién no tiene bruma ... y se lo proporcionaremos, sería un deseo.

Recetas de kebab de cerdo en el horno: principios generales para cocinar

• El cerdo debe estar fresco, si no está frío, pero no congelado.La presencia de una pequeña capa de grasa es bienvenida.Al elegir carne de cerdo, preste atención a su color, la carne de los animales jóvenes es ligera y magra.Es un producto que produce una barbacoa suave y jugosa.

• Preparación enLos kebabs de horno se fríen de manera uniforme en todos los lados si se cortan en trozos pequeños.Pero debe tenerse en cuenta que se pueden secar piezas demasiado pequeñas.El tamaño óptimo para hornear un kebab de cerdo en el horno es de 5 × 5 cm.

• La preparación de cualquier barbacoa comienza con la marinada.Se usa al principio para remojar.Los adobos aromáticos picantes ayudan a que la carne de cerdo sea más jugosa, suave y tierna.Muchos adobos se usan como base para aceites vegetales o soluciones de ácidos comestibles como jugo de limón, vinagre y vino.El sabor principal del adobo y, por lo tanto, el kebab, lo proporcionan las hierbas picantes, las especias y la salsa de soja, que suaviza aún más las fibras.El ajo, las hierbas frescas, agregadas a la marinada ayudarán a darle un sabor especial.

• El kebab de cerdo a la parrilla se cocina de varias maneras.La opción clásica es ensartar rodajas de pulpa en brochetas o brochetas de madera.La carne marinada se fríe en un horno en una sartén, en una asadera o en una manga para asar.Antes de colocar la carne en el horno, debe calentarse para que la corteza se forme inmediatamente en la superficie de las piezas, lo que evitará la fuga del jugo de la carne.

• A menudo las brochetas se colocan en un frasco de vidrio.Con este método de freír, el recipiente se coloca en un horno frío, después de lo cual se eleva la temperatura.

Receta clásica para barbacoa kebab de cerdo en escabeche de soja en una cubierta

Ingredientes:

• chaquetas
• dos téscucharadas de salsa de soja;
• ajo - 4-5 lóbulos pequeños;
• tres cabezas de cebolla blanca;
• aceite refinado - 40 ml;
• especias y pimientos.
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Método de preparación:

1. Cortar la carne en agua fría en porciones.Incluso para asar, no deben ser grandes, pero no triturar.El valor deseado no tiene más de cinco centímetros de largo y aproximadamente tres de ancho.
2. Corta los bulbos pelados en anillos delgados, presiona los dientes de ajo con una prensa o una rejilla.
3. Transfiera las rebanadas de carne de cerdo en un tazón grande, vierta la salsa de soya.Agregue el ajo machacado y los aros de cebolla.Sazone las especias dentro de un rango razonable, sazone con un poco de sal y mezcle bien, cortando ligeramente la cebolla con las manos.Ponga el tazón de cerdo durante tres horas en frío para marinar.
4. Remoje las brochetas de madera durante media hora en agua fría.Encienda y precaliente el horno a 180 grados.
5. Corte la pulpa y las cebollas en brochetas preparadas y colóquelas a un centímetro de distancia en una asadera previamente engrasada con aceite vegetal.
6. Coloque el kebab en el horno caliente, colocando la sartén en el medio.Después de hornear durante media hora, gire las brochetas hacia el otro lado y cocine durante otra media hora.

Receta de kebab de cerdo en horno al horno en manga

Ingredientes:

• kilogramo de carne de cerdo;
• tres cabezas de cebolla;
• una cucharadita de vinagre de mesa;
• dos cucharadas de aceite;
• negropimienta
• azúcar - una cucharadita;
• soja, salsa oscura - 60 ml;
• Especias para la preparación de carne de cerdo ».

Método de preparación:

1. Dobla la carne en rodajas en un tazón, agrega los aros de cebolla.Cortar ligeramente los trozos de cebolla para que estén tiernos, mezclar con la carne y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Sazone la carne de cerdo con especias, agregue un poco de pimienta, azúcar y literalmente un paquete de sal.Vierta la salsa de soja y la mantequilla, una cucharadita de vinagre y mezcle bien.Cubra el tazón y refrigere por una hora.
3. Prepare la manga.Apriete el paquete firmemente a un lado y asegúrelo con un hilo apretado.Pon una porción completa de cebollas en la manga y átala firmemente en el lado opuesto.Transfiera el paquete de kebab a la bandeja para hornear, aplique algunos pinchazos para liberar el vapor.Coloque la bandeja de la barbacoa en un horno caliente a unos 200 grados y hornee durante una hora.

Una receta simple para asar carne de cerdo en una sartén

Ingredientes:

• 1.5 kilogramos de carne de cerdoun collar o un hueso;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• litros de piso de agua;
• 60 ml de aceite;
• cualquier vino seco con una acidez media de 0,5 litros;
• cebollas amargas - 4 cabezas;
• diez guisantes;
• laurel grande - 2 piezas

Método de preparación:

1. Cortar las cebollas peladas en medios anillos y enjuagar la carne en agua fría con pequeñas porciones.Incluso para asar, deberíanser de forma y tamaño uniformes.
2. Sazone la carne con pimienta recién molida en un tazón.Agregue un poco de sal y laurel desmenuzado, revuelva.
3. En un recipiente aparte, diluya el vino con agua y vierta aceite de vinagre sobre él.Vierta la marinada cocida en un tazón de carne de cerdo y revuelva, pasando ligeramente las rodajas con las manos, deje en infusión durante dos horas.
4. Tome una sartén de pared profunda y gruesa sin mango ni ningún otro utensilio adecuado.Ponga la carne marinada y la cebolla y distribúyalas uniformemente por todo el fondo.Coloque rebanadas de carne de cerdo sin adobo encima, cubra el recipiente con una lámina de aluminio y póngalo en el horno.El estante de la barbacoa debe promediarse.
5. Retire la lámina de la barbacoa y deje la barbacoa en el horno durante otros 10 minutos antes de dorar durante una hora y media.

Receta de kebab de cerdo a la parrilla en brochetas (en un frasco)

Ingredientes por kilogramo de carne:

• medio limón grande o uno pequeño;
• 250 gr.en rodajas con platos finos de tocino;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• una mezcla de especias "para carne de cerdo";
• cebollas - 2 cabezas medianas;
• agua - 120 ml

Método de preparación:

1. Un trozo de pulpa, lavado con agua fría, cortado en porciones, del mismo tamaño
2. Coloca la carne en un recipiente hondo y ralla con especias, vierte jugo de limón fresco, sal y revuelve.Necesitas agregar un aromaun poco de pimienta molida
3. Ponga cebollas finas media docena, agregue agua y, revolviendo bien, deje que el cerdo se marine durante al menos media hora.
4. Tome un frasco de tres litros.Enjuague bien el recipiente con agua caliente y séquelo con una toalla.Coloque aproximadamente un tercio de las cebollas marinadas en el fondo del frasco y coloque el resto en brochetas de madera con rodajas de carne.Alternar rodajas de cerdo y cebolla con tiras de tocino.
5. Coloque los pinchos de madera con carne en el frasco en posición vertical.Coloque no más de cuatro, máximo cinco brochetas en un recipiente de vidrio.
6. Haz una lámina de la lámina, cubre el frasco lleno con ella y coloca el recipiente en un horno frío sobre la parrilla.
7. Precaliente el horno a 180 grados, luego eleve la temperatura a 250 grados en media hora y continúe cocinando durante otra hora.
8. Cuando la barbacoa esté lista, apague el fuego y abra un poco la puerta, deje salir el aire caliente.No retire el recipiente inmediatamente, de lo contrario explotará por una caída repentina de temperatura.

Receta de kebab de cerdo a la parrilla en brochetas

Ingredientes para 1 kg de carne de cerdo, pulpa magra:

• cinco cabezas de cebolla;
• kilogramos de tomates frescos;
• 250 ml de Cabernet;
• dos dientes de ajo pequeños;
• Eneldo joven fresco.

Método de preparación:

1. Lave el cerdo y enjuáguelo bien con agua, córtelo en trozos pequeños y bátelo ligeramente.
2. Enextiende los aros de cebolla, agrega la pimienta molida y el ajo machacado.Rellene con vino tinto, coloque rebanadas de cerdo, revuelva y deje marinar durante tres horas.
3. Toma los pinchos de metal.Deben ser de tal longitud que la puerta del horno pueda cerrarse fácilmente.
4. Revuelva bien la carne marinada en la marinada y encájela en brochetas, alternando con las cebollas.Trate de plantar la carne de modo que el lado magro de la rebanada mire hacia el lado grasiento del siguiente.Puede alternar con tomates frescos o pimientos.
5. Eleve la temperatura del horno a 230 grados y coloque brochetas en él.Es mejor colocarlo en una asadera con bordes altos o en una rejilla, debajo de la cual es necesario colocar la sartén para que drene la grasa.
6. Cocinar un kebab puede llevar de media hora a 50 minutos.Todo depende del tamaño de las piezas.Todo este tiempo, cada 8 minutos, debes girar las brochetas y verter la carne con la marinada.

Receta de kebab de cerdo en el horno con humo

Ingredientes:

• kilogramo de collar de cerdo;
• cebollas y tomates pequeños: 3 piezas cada uno;
• mayonesa baja en grasa - 250 gr.
• un limón;
• pimienta molida.

Método de preparación:

1. Agregue el cerdo en rodajas con aros de cebolla picados, luego envuelva suavemente la cebolla y la carne con las manos.Sazone la marinada con pimienta molida, agregue jugo de limón, rellene con mayonesa yrevuelvaRefrigere apretando la película durante cuatro horas.
2. Coloque una hoja de papel de aluminio en la bandeja para hornear y algunas bandejas sobre ella.Se pueden comprar en cualquier supermercado.Rocía con la mayor cantidad de alcohol posible, media cucharadita será suficiente y prende fuego.
3. Después de quemar las brasas durante unos dos minutos, cúbrelas con un tazón para derribar las llamas.Luego, coloque rápidamente la sartén de carbón humeante en el horno precalentado a 230 grados, colocándola en el nivel más bajo y coloque las brochetas de barbacoa en la rejilla en el medio.
4. Al rebanar carne, alterne sus rodajas con anillos de tomates y cebollas.
5. En unos 25 minutos, voltea las brochetas y continúa cocinando las brochetas durante aproximadamente media hora.

Recetas de kebabs de cerdo en el horno - trucos de cocina y consejos útiles

• El kebab cocinado en el horno no se secará si tomas la pulpa con una fina capa de grasa.En este caso, los trozos de carne de cerdo conservarán su jugosidad.

• Coloque un tazón de agua junto con las brochetas en el fondo del horno.El líquido se evaporará y aumentará la humedad en el horno.

• Al preparar brochetas en el horno en brochetas, así como en el fuego, deben darse vuelta de vez en cuando y cubrirse con adobo o jugo.