Panceta de cerdo en casa: las mejores recetas. Cómo cocinar panceta de cerdo al horno en papel aluminio, manga, cebolla, cerveza, con mostaza, hervida, en olla de cocción lenta: receta. ¿Qué parte del cerdo se usa para hacer carne de cerdo?

En el artículo encontrarás varias recetas deliciosas para cocinar panceta de cerdo.

¿De qué parte del cerdo es mejor hacer el cerdo?

IMPORTANTE: El secreto de la deliciosa bozhinina no es solo el régimen de temperatura correcto para hornear la carne, sino también la marinada, que empapará la carne y le dará sus "tonos".

Cómo marinar cerdo por cerdo: receta de marinado

Consejos:

• Ensarte la carne. Esto debe hacerse con la ayuda de zanahorias y ajo. Deben cortarse en barras delgadas (pajitas). Luego, la carne se perfora muchas veces con un cuchillo delgado o una brocheta. Se inserta un trozo de zanahoria o ajo en los agujeros resultantes. Durante la cocción, el ajo le dará a la carne un sabor picante y las zanahorias le darán dulzura.
• Decapado. Es importante no salar demasiado la marinada. Puede usar salsa de soya como base de la marinada (solo unas pocas cucharadas) y agregarle especias y condimentos. La salsa de soya le dará a la carne un bonito color marrón (corteza), agradable salinidad y aroma. No debe agregar sal a tal marinada, puede espolvorearla sobre un trozo de carne 5-7 minutos antes del final de la cocción.
• Tiempo. Cuanto más tiempo marines la carne, más jugosa y sabrosa quedará al final. Es preferible marinar durante la noche. Y luego hornee en papel de aluminio (para que los jugos no se escapen). Y solo 20-30 minutos antes del final de la cocción, abra la lámina para que la carne se dore en el horno.

Receta de adobo para 1 kg de carne:

• Salsa de soja – 4-5 siglos. yo (clásico o cualquier otro).
• Mezcla de pimientos picantes – 0,5 cdta.
• Nuez moscada – ¼ cdta.
• Ajo – 0,5-1 diente (exprimir)
• Aceite vegetal – 1 cda. yo

¿Cómo cocinar panceta de cerdo al horno en papel de aluminio?

Preparación de la carne:

• Compra un buen trozo de carne en la tienda con anticipación.
• La carne debe lavarse y secarse
• Después de eso, asegúrese de cortar todas las películas y el exceso de grasa (cartílago, si lo hay).
• Rellene la carne con ajo y zanahorias
• Cubra la carne con especias y vierta sobre la marinada (prepárela y mézclela con anticipación).
• Mantener la carne en el adobo, girándola constantemente por diferentes lados.

Cómo hornear:

• Después de marinar, retire la carne
• Envuelva la carne con papel de aluminio de modo que el borde quede hacia arriba
• Coloque la carne en una bandeja para hornear o rejilla en el horno
• Hornee a una temperatura de 180 (no más de 200 grados durante aproximadamente 1 hora.
• Después de eso, despliegue el papel aluminio y hornee la carne durante otra media hora a 250 grados.
• Retire la carne del horno inmediatamente para que no se haya secado
• Enfriar y cortar en porciones

¿Cómo cocinar panceta de cerdo al horno en una manga?

Cómo hacer:

• Pincha la carne con cuidado. Cuantas más zanahorias y ajo puedas clavar en un trozo, más jugoso y sabroso será. Puedes ajustar la cantidad de pinchado tú mismo., si te gusta la carne picante, agrega ajo y pimienta (especias), me gustan las cosas dulces - zanahorias.
• Luego, marina la carne durante al menos 2 horas. El adobo no debe cubrir completamente la carne, pero ambos lados deben estar empapados.
• Preparar el manguito. Átalo por un lado muy fuerte, pon la carne dentro. Puedes agregar especias y parte de la marinada. Ate de nuevo en el otro lado.
• Coloque la manga con carne en una rejilla de metal (del horno) y encienda la temperatura a 190, pero no más de 200 grados.
• En este modo, guise la carne durante aproximadamente 1,5 horas. En la manga, la carne sale sin costra, pero esto no estropea para nada el cerdo.
• Retire con cuidado el manguito y córtelo para abrirlo. Saque la carne, después de que se enfríe, puede cortarla.

Cómo cocinar panceta de cerdo al horno en un bulbo ¿horno?

Qué preparar antes de hornear:

• Un trozo de carne - en 1- 1,5 kg (de cualquier parte del cerdo)
• Casco - de 2-3 bulbos
• Especias, ajo
• Zanahoria pequeña – 1 ud.

Cómo hornear:

• La carne se prepara para hornear, se debe lavar y elimine las películas no deseadas de él.
• Después de eso, sazone la carne a su gusto
• Puede hornear dicha carne en una manga o papel de aluminio
• Antes de hornear la carne la carne se puede marinar durante algún tiempo, o simplemente se puede frotar con especias y sal.
• Cubrir la carne con una piel marrón seca y limpia
• Envolver en papel de aluminio (poner en una manga) y enviar al horno.
• Mantener allí durante 1-1,2 horas a 200 grados
• Después de enfriar un trozo de carne, quitarle la cáscara

Cómo cocinar panceta de cerdo al horno en cerveza

INTERESANTE: Este plato se puede llamar con seguridad festivo. Es fácil de preparar, la marinada impregna completamente toda la pieza. En forma fría y caliente, la boženina es excelente.

Qué preparar:

• Grasa de cerdo - pieza hasta 2 kg. (cuello preferiblemente)
• Especias (mezclar al gusto) - puñado pequeño
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Zanahoria – 1 ud. (pequeña)
• Cerveza - 1 botella en un vaso (oscura, sin filtrar)

Cómo hornear:

• Prepare un trozo de carne, rellénelo cuidadosamente con ajo y zanahorias lo más profundamente y con la mayor frecuencia posible.
• Coloque la carne en un tazón grande y hondo y vierta cerveza sobre ella (debe marinar durante al menos varias horas).
• Después de eso, retire la carne de la marinada, frótela con especias, sal y envuélvala en papel de aluminio (también puede usar una funda para cocinar).
• La carne se hornea durante 2-2,5 horas (a una temperatura de 180, no más de 200 grados).

Cómo cocinar panceta al horno en la horno con mostaza

INTERESANTE: La mostaza agregará un agradable sabor picante a la carne. Dependiendo de sus preferencias, puede usar mostaza rusa picante o mostaza francesa.

Qué preparar:

• Trozo de carne – 1,5 -2 kg. (puede ser grasa o magra)
• Mostaza picante – 1 cdta.
• Mostaza grano – 2 cdas. yo
• Mezcla de pimientos picantes – 1 cdta.
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Cabeza de ajo
• Zanahoria pequeña – 1 ud.

Cómo hornear:

• Prepare un trozo de carne para hornear, espolvoree bien con ajo y zanahorias (puedes enrollarlos en sal o pimienta).
• Frote la carne con especias y sal (al gusto)
• Las hojas de laurel deben triturarse con un mortero y frotar la carne con ellas junto con la mostaza.
• Envuelva la pieza en papel aluminio y hornee por 2 horas a 180 grados (no más).
• Después de 1-1,2 horas de horneado, el rollo se puede desenrollar para que se forme una costra.
​​​​

Cómo cocinar panceta con cerdo hervido?

INTERESANTE: El cerdo hervido también puede resultar muy jugoso y sabroso. Por supuesto, no podrá tener una corteza, pero si elige el trozo de carne graso correcto, no se arrepentirá de elegir esta receta en particular. Para la carne de cerdo hervida, un collar de mármol o pashina es perfecto.

Cómo cocinar:

• Prepara un trozo de carne y sazona a tu gusto.
• Frote un trozo de carne con sal y especias
• Coloque la carne en celofán (varias capas de bolas de comida).
• Ate firmemente para que el agua no se filtre dentro durante la cocción.
• Hervir agua y sumergir la carne en ella
• Cocinar a fuego lento, luego apagar y reservar hasta que se enfríe.
• Después de eso, retire todas las bolas y corte la carne en porciones con rodajas.

IMPORTANTE: Al cocinar la carne de esta manera (en celofán), se puede conservar toda su jugosidad y no hervirla, como si fuera una cocción ordinaria.

Cómo cocinar panceta de cerdo en una olla de cocción lenta: receta

IMPORTANTE: La multicocina también es adecuada para preparar deliciosas bozhenias en casa.

Qué hacer:

• Comprar la parte grasa de la carne y prepararla quitando la venas y películas
• Picar la carne con cuidado, intentando hacerlo lo más profundo y abundantemente posible.
• Frote la carne por todos lados con especias y sal (muy poca). Puedes marinar la carne o untarla con mostaza.
• El recipiente de la multicocina se puede engrasar con aceite, pero no vierta mucho.
• Coloque la carne en el fondo y active el modo "Freír" durante 30-40 minutos.
• No se debe mover la carne en todo este tiempo y solo después de 40 minutos darle la vuelta al otro lado y mantenerla por la misma cantidad de tiempo.
• Luego sacar la carne, enfriarla y cortarla en porciones.

Cómo hacer en casa panceta de cerdo al horno jugosa y sabrosa: tips

<> Consejos:

• Para que la carne quede jugosa, debes elegir la carne adecuada. La carne sin venas y huesos es la mejor.
• Otro secreto es la preparación de la carne, que consiste en lavarla, secarla y eliminar las partes no deseadas (venas, huesos, películas).
• Puede darle a la carne un sabor agradable con la ayuda de un grifo y un encurtido.
• Para que la carne conserve su jugo, hornéela envuelta en papel aluminio y ábrala solo media hora antes del final para dorar la corteza.
• Sazone la carne uniformemente y no use demasiada sal.
• Hornear a temperatura media, una baja no cocinará la carne, y una alta la resecará.

¿Qué especias se deben usar para cocinar la panceta de cerdo?

Consejos:

• Nuez moscada - puedes usarla ya molida o entera nuez moscada una nuez que se frota en un rallador fino.
• Romero: especias secas o ramitas frescas y aromáticas son adecuadas.
• Pimienta negra - puede moler la pimienta en guisantes o usarla ya molida (tanto negra como de pimienta de Jamaica).
• Una mezcla de pimientos - picante o no
• Orégano - agregará sabor y especias a la carne
• Mostaza seca - una pequeña cantidad para la nitidez y el picante.
• Hojas de laurel – se pueden usar para cubrir la carne o triturarlas en un mortero hasta convertirlas en migas.
• Sésamo – agregará un aroma delicado a la carne
• Curry – en pequeñas cantidades es adecuado no solo para pollo, mas y para cerdo.
• Albahaca seca - le dará a la carne una "nota" especiada
• Cilantro - y molido seco

Receta de deliciosa salsa para panceta casera

Salsa de mostaza:

• Mezcle 1 cdta. mostaza con 1 cda. yo mayonesa, 1 cucharada. yo aceite de oliva.
• Añadir una pizca de pimienta negra o mixta
• Añadir una pizca de nuez moscada

Tomate salsa:

• Se debe blanquear y pelar un tomate
• Cortar la carne en cubos y poner en aceite (1 cucharada) a la sartén
• Cocine a fuego lento la pulpa durante 5 minutos hasta que quede suave.
• Exprimir un diente de ajo, añadir una pizca de pimienta y un par de pizcas de sal.
• Hervir la salsa, agregar las verduras finamente picadas antes de servir.

Salsa de champiñones:

• Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén dorados
• Añadir una cuarta parte de la cebolla, sal
• Freír durante 5-7 minutos
• Verter la nata y hervir la masa
• Puedes agregar 0.5 dientes de ajo
• Después de hervir, muele la salsa con una licuadora y sirve.

Salsa de queso:

• Derretir un trozo de mantequilla en una sartén
• Vierta la crema y frote 1 cuajada derretida
• Hierva la masa hasta que el queso esté completamente derretido
• Mezcle bien la masa con un batidor
• Agregue 0, 5 dientes de ajo, sal, una mezcla de pimientos

Video: "Receta para cocinar carne en casa"