Pilaf con cerdo: las mejores recetas en olla de cocción lenta, caldero, olla en la estufa, en el horno. Cómo preparar correcta y deliciosamente pilaf uzbeko desmenuzable de cerdo, costillas de cerdo, con pollo, verduras, bulgur, cebada perlada, trigo sarraceno, en ollas en casa

En este artículo, encontrará varias recetas deliciosas para cocinar pilaf con carne de cerdo.

Carne de cerdo para pilaf: que parte del cerdo es mejor?

Sorprendentemente, lo bueno que resulta el pilaf depende del tipo de carne que elijas. Todas las partes de la canal difieren entre sí, algunas son más secas y magras, otras son más gordas. A la hora de cocinar, la carne se comporta de forma diferente según lo que hagas con ella: guisar, hervir o freír.

Pilaf consiste en guisar carne, lo que significa que para este plato debes elegir la carne que contiene la mayor cantidad de sustancias "gelificantes". Por ejemplo, omóplato o pechuga, pierna delantera o trasera, paleta o incluso pierna, solomillo, por si acaso.

IMPORTANTE: El pilaf debe ser jugoso y grasoso, por lo que si elige otra carne o parte para cocinar, espere que esté seco.

Igualmente importante es el hecho de que la carne de cerdo, según sus gustos, es una carne con un ligero dulzor. Para mejorar el sabor del pilaf terminado, deberá equilibrar el sabor de las especias y asegurarse de agregar un condimento tan "agrio" como el agracejo.

Pilaf de cerdo: una sencilla receta clásica paso a paso con pasta de tomate

Lo que necesitarás preparar:

• Carne – 250-300 gr. (cerdo, cualquier parte que quepa)
• Arroz - 1 cda. (preferiblemente al vapor y redondo)
• Zanahoria – 1 ud. (no pequeña)
• Cebolla - 1 cabeza (no pequeña)
• Tomate - 0.5 cdas. yo (si usa jugo de tomate, necesita 3-4 cucharadas)
• Especias - algunas migajas (puede usar cualquier carne o las que sean necesarias para pilaf)

Cocción:

• Picar finamente las verduras (las zanahorias se pueden rallar) y enviarlas en aceite una sartén (también puede cocinar no en la estufa, sino en una olla de cocción lenta).
• No es necesario freírlos durante mucho tiempo, solo dales un color dorado y agrega la carne preparada. Precortado en cubos.
• Envía el tomate allí (alternativamente, puedes usar un tomate pequeño).
• Cocine todo esto a fuego lento durante al menos 15 minutos y recuerde que el fuego no tiene que ser alto, y la sartén en sí puede incluso cubrirse con una tapa.
• Si cocina en una cacerola, transfiera la base de pilaf de carne y vegetales resultante allí y vierta 1-1.5 tazas de agua.
• Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos y solo entonces vierta el arroz, junto con las especias.
• Cocine a fuego lento durante 15 minutos (puede tardar un poco menos), luego cubra y deje que el plato se infusione.

Pilaf con cerdo y verduras: receta en multicookers

INTERESANTE: Un multicooker simplifica el proceso de cocinar pilaf, ya que realiza todos los procesos en uno más a menudo, y como resultado obtiene un muy jugoso, sabroso, plato aromático y útil.

Qué preparar antes de cocinar:

• Zanahoria - 1 ud. (bastante grande)
• Cebolla - 1 cabeza grande (cualquier variedad)
• Ajo - 1 cabeza mediana
• Manojo de verduras - pequeño
• Tomate - 1 ud. (no grande)
• Pimiento dulce - 1 ud. (El búlgaro es posible, preferiblemente amarillo o rojo).
• Arroz - 1,5 tazas (largas y necesariamente al vapor).
• Carne – 400 gr.(cerdo, cualquier parte adecuada)
• Mezcla de condimentos - elija según su preferencia

Cocción:

• Todas las verduras deben cortarse en cubos (preferiblemente del mismo tamaño).
• Freír un poco la carne en cubos en una sartén (debe soltar jugo y dar un ligero color dorado).
• Después de eso, ponga las verduras a la carne y asegúrese de freír todo a fuego alto durante unos minutos.
• Después de eso, transfiera la masa a una cacerola pequeña y vierta 1 vaso. de agua, cocer a fuego moderado.
• Después de apagar, vierta otros 2 vasos. agua y vierta el arroz. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 15 minutos.
• Se recomienda remover el pilaf cada 5 minutos. Al final del tiempo, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 5-10 minutos antes de servir el plato.

Pilaf suelto uzbeko con carne de cerdo: una receta en un caldero o cacerola Bok, pato en la estufa

INTERESANTE: Pilaf es un plato verdaderamente uzbeko y originalmente se prepara en un caldero especial hecho de una gruesa capa de metal. Tal plato permite que la carne no se queme y suelte el jugo que impregna cada grano de arroz. En casa puedes preparar un delicioso pilaf, similar a la receta clásica, con la ayuda de una olla de ganso o un pequeño caldero, una vieja sartén de hierro fundido.

Qué se debe preparar:

• Grasa de cerdo - 500-550 g. (cualquier parte relevante)
• Arroz (largo) al vapor - 280-300 gr.
• Cebolla – 2 uds. (grande)
• Albaricoques secos o ciruelas - 1 puñado
• Especias - varias migajas (una de ellas debe haber ser cúrcuma, que agregará un aroma característico al pilaf y le dará un rico color amarillo).

Cocción:

• Verter en un caldero (no importa cuál: hierro fundido o aluminio) aceite y verter la cebolla picada en el caliente.
• Allí debe alcanzar un color dorado y después de eso puedes agregar carne al aceite sin peligro (en trozos, no pequeños).
• Haga un fuego moderado, no fuerte, y cocine la carne debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
• Luego vierta el arroz, mezcle y agregue las especias (puede poner un puñado de dientes de ajo o una cabeza entera sin pelar pero lavada).
• Vierta agua (la cantidad de agua es 2 veces más que el arroz). Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 10 minutos (sin tapa).
• Luego agregue frutas secas, mezcle y cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, apague, pero no abra la tapa. Deja que el pilaf se infunda.

Pilaf desmenuzable de costillas de cerdo: receta

INTERESANTE: También puedes preparar delicioso pilaf de costillas. Son bastante grasosos y le darán mucho sabor y jugo al arroz. El único inconveniente es el hueso, que conviene roer, pero esto es cuestión de gustos.

Qué preparar:

• Costillas de cerdo - hasta 1 kg. (antes de comprar, es importante asegurarse de que las costillas sean de cerdo, no de cerdo. El hecho es que la carne de cerdo puede tener un aroma y un regusto desagradables debido a glándulas muy cercanas que producen un secreto durante el período de "gaviota" del animal, y esto estropea el sabor del pilaf).
• Arroz al vapor (largo) – 1,5 vasos. (puede ser entero, pero también al vapor).
• Condimentos para pilaf – mezcla de hierbas y especias
• Zanahoria – 1-2 uds. (grande)
• Cebollas – 2 uds. (grande)
• Cabeza de ajo - 1 ud.

Cocción:

• Esta receta te permite cortar la cebolla como prefieras (puedes usar un cubo pequeño o grande, puedes usar medias anillas).
• Es preferible cocinar tal pilaf en un caldero o utyatnitsa (soviético), también puede usar una olla de cocción lenta o una sartén con un fondo grueso.
• En una gran cantidad de aceite, freír la cebolla por unos minutos y agregar las costillas, deben cocinarse hasta que estén doradas (pero no oscuras).
• Después de eso, ralle las zanahorias en trozos grandes y agréguelas a la masa total, fría durante 5-7 minutos.
• Vierta el arroz, mezcle todo, deje que absorba la grasa y el jugo de la carne (esto demora hasta 5 minutos).
• Poner una cabeza de ajo dentro (se quita la escama superior, se lava el ajo).
• Luego vierta agua, debe elevarse por encima del nivel del arroz entre 1 y 1,5 dedos.
• Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
• Es muy importante tapar la vajilla con un paño húmedo para que no se escape el vapor.
• Después de la cocción, envuelva la olla (caldero u olla de ganso) con una manta o chaqueta y manténgala así durante unos 30-40 minutos.

Pilaf de cerdo y pollo juntos: receta

Qué preparar:

• Arroz al vapor - 1,5 tazas. (largo preferiblemente)
• Filete de pollo - 300 gr. (una pechuga grande)
• Solomillo de cerdo - 300-400 gr. (Se puede utilizar cualquier otra pieza).
• Zanahoria y cebolla - 1 ud. (grande)
• Condimentos y especias, unos dientes de ajo

​​

Preparación:

• Muele la cebolla y la zanahoria (puedes usar un rallador grueso).
• Sofreír un poco las verduras y añadir la carne cortada en trocitos.
• Caliente hasta que esté dorado y luego transfiéralo a una cacerola.
• Vierta el arroz (preferiblemente déjelo en remojo en agua fría durante media hora).
• Mezcle todo y vierta agua (exactamente 2 veces más que los cereales).
• Cocine a fuego lento con la tapa cerrada, revolviendo cada 5 minutos.
• El tiempo total de cocción es de 20-25 minutos y 10 minutos de infusión debajo de la tapa.

Pilaf de cerdo y bulgur: receta

INTERESANTE: Este plato inusual no está hecho de arroz, sino de granos de trigo "bulgur".

Qué preparar:

• Carne grasa de cerdo - 300 -400 gramo. (bueno para usar el collar).
• Cereal (bulgur) - 1 vaso (220-250 gr.)
• Zanahoria - 1 ud. (grande)
• Cebolla - 1 ud. (mediano)
• Ajo - 2 dientes (grande)
• Dátiles - 4-5 uds.
• Bararis - 1er. yo
• Zira - 1er. yo

Cocción:

• Primero preparar la carne en trozos pequeños, freír en aceite como, de forma que aparece una costra no muy oscura.
• Luego agregue cebolla picada, zanahoria rallada, agracejo, ajo y comino a la carne.
• Vierta 0,5 vaso. de agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos
• Luego vierta el bulgur, mezcle, agregue suficiente agua para cubrir los granos.
• Cocine a fuego lento hasta 15 minutos debajo de la tapa y solo a fuego lento, luego deje que se infunda debajo de la tapa en el calor.

Pilaf de cerdo y cebada perlada: receta

IMPORTANTE: A este plato solo se le llama convencionalmente pilaf por su sabor y aroma.

Qué preparar:

• Grasa de cerdo - 350-400 g. (collar, por ejemplo)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Cebolla – 2-3 uds. (si es pequeño)
• Ajo - 1 cabeza grande
• Zanahoria - 1 ud. (grande)
• Curry - 1 cdta.

Cocción:

• Hacer el Asado de Cebolla y Zanahoria
• Agregue la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne se vuelva liviana y forme una costra.
• Transfiera el asado a una cacerola y vierta agua
• Agregue cebada perlada y ponga dentro una cabeza de ajo pelada pero no partida.
• Agregue el curry y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Luego deja que la comida se infusione.

Pilaf de cerdo y trigo sarraceno: receta

IMPORTANTE: Este plato se llama pilaf solo porque tiene un principio de cocción similar.

Qué preparar:

• Alforfón - 1,5 tazas.
• Cerdo - 400-500 gr. (de cualquier parte de la canal)
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Zanahoria – 1 ud. (grande)

Cocción:

• Prepare un asado de verduras y agregue m carne
• Freír hasta que esté crujiente
• Cocinar el trigo sarraceno por separado
• Añadir el asado y la carne al trigo sarraceno hervido caliente
• Mezcle todo, déjelo al vapor debajo de la tapa durante 5-10 minutos

Pilaf de cerdo en ollas al horno: recetas

Qué preparar:

• )) Cerdo (graso) - 300-400 gr. (cualquier parte puede ser utilizada).
• Cebolla y zanahoria - 1 ud. (grande o mediano)
• Diente de ajo - 1 ud. en cada olla
• Arroz - 1,5 vasos.(elegir al vapor y largo)
• Especias y condimentos

Cocción:

• Hacer un asado de cebollas y zanahorias
• Añadir la carne al asado y freír unos 10 minutos
• Untar la asado en la carne en cada olla en cantidades iguales.
• Agregue arroz (1/4 taza a cada olla)
• Vierta agua (hasta la mitad de la olla)
• Agregue ajo, especias y verduras (si lo desea)
• Coloque las ollas en el horno y manténgalas durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados.
• Como resultado, obtendrá un plato fragante y que se desmorona

¿Cuándo salar el pilaf de cerdo?

El arroz puede absorber la sal, por lo que si agrega sal demasiado pronto, no podrá detenerse a tiempo y corre el riesgo de salar demasiado el plato. Añádelo cuando el plato esté listo (10-15 minutos).

¿Qué condimentos y especias se agregan al pilaf de cerdo?

<> Condimentos:

• Comino - da un aroma especiado muy agradable al pilaf
• Agracejo - de pilaf dulce sobre carne de cerdo agregará acidez
• Lúpulo suneli - hará que el plato sea picante y fragante
• Cilantro - enfatizará el sabor de la carne
• Nuez moscada – agregará sabor al pilaf
• Una mezcla de pimientos – hará que el pilaf sea aromático y picante
• Hoja de laurel – añadida durante la cocción del arroz para hacerlo muy fragante.
• Ajo - agregará picante y un aroma agradable
• Curry - dará un color amarillo y un aroma delicado con acidez
• Dátil - dará placer al arroz
• Albaricoques secos - dará dulzura al arroz, y el aroma del plato
• Membrillo – enfatizará el sabor de la carne
• Ciruelas – agregará ahumado

Pilaf de cerdo: secretos de cocción en una olla de cocción lenta, caldero, sartén en la estufa, en el horno, puntas

Secretos:

• Para que incluso el arroz sin vapor se desmorone, debe lavarse varias veces antes y remojarse en agua fría.
• Los platos con paredes y fondo gruesos permiten que el arroz se cocine uniformemente sin quemarse.
• Cubra la sartén con una toalla mojada mientras apaga (asegúrese de que sus bordes no toquen el fuego). No liberará vapor, lo que significa que cada grano de arroz dentro del plato se vaporizará y el pilaf se desmoronará.
• Después de cocinar pilaf, no se apresure a servirlo inmediatamente. Envuelve la olla con una toalla o manta, dejándola un rato para que el arroz se cueza bien.
• Después de cocinar pilaf en la estufa, envíe la sartén con el plato al horno durante 15-20 minutos (hasta 200 grados). Esto permitirá que el arroz se cocine al vapor y no se pegue.
• Si cocina pilaf en ollas de cocción lenta, elija los siguientes modos: "pilaf", "arroz" o "granos".

Contenido calórico de pilaf con cerdo y aceite vegetal: valor por 100 gramos

)

Plato	Proteína	Grasas	Hidratos de carbono	Contenido calórico (100 gr.)
Pilaf (con cerdo)	6,5 gr.	10gr.	23gr.	200-205 kcal.

Video: "Pilaf de cerdo"