Condimento para pilaf: composición, receta. Qué condimentos y especias se ponen en pilaf con pollo, cerdo, pavo, ternera, cordero, uzbeko: nombres, composición, proporciones. ¿Cuándo agregar condimentos al pilaf?

El pilaf es un plato muy sabroso y abundante, pero es importante agregar los condimentos correctamente. Y qué condimentos se necesitan para pilaf, lo descubriremos en el artículo.

El pilaf es un plato muy sabroso que ha encontrado seguidores en todo el mundo. ¿Cómo nos conquistó este plato oriental? Después de todo, en general, los ingredientes que componen el plato son muy simples.

Por supuesto, con una variedad de especias y condimentos que enriquecen el pilaf y le dan ese aroma y sabor inolvidables. Hoy hablaremos sobre especias y condimentos preparados para este plato, y también aprenderemos a mezclar especias para pilaf.

¿Qué se incluye en el condimento para pilaf?

Para comprender exactamente qué ingredientes se incluyen en el condimento para el pilaf, debe comprender cómo es el pilaf en sí. No se sorprenda, porque de hecho hay una gran cantidad de variaciones para cocinar este plato.

Entonces, hay que decir que el pilaf se puede preparar con:

• Pollo
• Cerdo
• Cordero
• Res
• Pavo
• Pescado

Queda claro que al usar diferentes carnes y especias para el plato, debe elegir otras diferentes. De la misma manera, el pilaf puede ser "dulce", se le agregan albaricoques secos y ciruelas pasas. En este caso, la lista de especias también será diferente.

Hablaremos con más detalle sobre las especias y condimentos para cada tipo de pilaf más adelante, y ahora vamos a mira qué especias se consideran clásicas para todos los tipos de este plato:

• Zira. También puedes encontrar esta especia bajo el nombre de comino. Vale la pena decir que hay varias variedades de zira, a saber, negro, blanco y binum. El comino tiene un olor especiado pronunciado y un fuerte sabor a nuez. Las especias se agregan a casi todos los platos, pero son más necesarias en el pilaf. Para que la zira revele su aroma y sabor, es costumbre freírla en una sartén (con aceite, cebolla o sola)
• Ajo. Por supuesto, en muchas recetas, el ajo se usa como un ingrediente separado y se pone en cabezas enteras de pilaf, pero el ajo seco casi siempre se incluye en la composición de las especias para este plato
• Azafrán. Debe decirse de inmediato que el azafrán real es la especia más cara del mundo, por lo que, por supuesto, no se agrega a los condimentos preparados. El llamado azafrán mexicano se utiliza como sustituto del azafrán "real". El sabor del azafrán se caracteriza por ser amargo-picante, y el olor es a miel
• En lugar de azafrán, también puedes usar cúrcuma. La cúrcuma se usa para teñir los alimentos de amarillo. La especia tiene un ramo de aromas muy amplio, aquí encontrarás notas de nuez moscada y nuez, e incluso amaderadas
• Agracejo. Esta especia se agrega al pilaf para obtener un poco de acidez, porque las bayas de agracejo tienen un sabor amargo pronunciado. Del mismo modo, la especia se agrega "por belleza", porque las bayas rojas y azul oscuro decoran bien el plato
• Para agregar picante al pilaf, agregue pimiento rojo (picante). El sabor de esta especia es ligeramente dulce, fuerte y ardiente, el olor no es pronunciado

Las especias anteriores son las principales para cocinar pilaf, todas las demás especias se agregan a gusto y dependiendo de qué m se prepara un plato con yasom.

Condimentos y especias para pollo pilaf: nombres, composición, proporciones

El pollo pilaf es probablemente la versión más económica de este plato. Es por eso que se prepara con mayor frecuencia. Averigüemos qué condimentos y especias son mejores para usar en un plato con tales ingredientes.

• El condimento pilaf "Trapeza" es un buen condimento para este plato. Este condimento contiene todas las especias más adecuadas: agracejo molido, comino, cúrcuma, pimentón, pimienta negra y roja, además de cilantro, albahaca, ajo y, por supuesto, cebolla y zanahoria. Como aseguran los fabricantes, con este condimento podrás preparar un pilaf increíblemente sabroso y aromático. Ajuste la cantidad de condimento a su discreción, aproximadamente 1 paquete es suficiente para 200-300 g de arroz y la misma cantidad de carne
• Otra buena opción para condimentar pilaf con pollo es el condimento "Maggi". Este condimento incluye verduras secas (zanahorias, ajos, cebollas e incluso remolachas, además de pimentón), especias (zira, curry, cúrcuma y pimienta negra), además de sal, azúcar y albahaca. Un paquete de "Maggi" es suficiente para unos 300 g de pollo y 200 g de arroz

Ahora recordemos que nuestro pilaf se cocinará con pollo, por lo que sería bueno agregarle algunas especias a la carne. Las siguientes especias son muy adecuadas para el pollo:

• Comino
• Perejil
• Hierbas italianas
• Hierbas provenzales

También es importante especificar el momento con la sal. A pesar de que la mayoría de los condimentos tienen sal en su composición, muchas veces no es suficiente para la cantidad de ingredientes que utilizamos. Por lo tanto, se recomienda controlar este momento y probar el plato en busca de sal no solo después de la cocción, sino también durante la misma.

Condimentos y especias para el pilaf de cerdo: nombres, composición, proporciones

El cerdo es uno de los tipos de carne más adecuados para el pilaf. Con tal carne, el plato resulta más gordo y más satisfactorio.

Entonces, ¿qué condimento es mejor tomar para pilaf con carne de cerdo?

• El condimento pilaf "Prypravych" es perfecto para este plato. Este condimento incluye verduras secas (zanahorias, tomates), pimentón, pimiento rojo molido, especias y también cúrcuma, comino y, por supuesto, agracejo. Un paquete de condimento alcanza para 500 g de arroz, 500 g de carne
• Otra opción de condimento preparado es el condimento de la marca Sukogia S. A. Este condimento incluye agracejo, comino, cúrcuma, salvia, así como laurel, pimiento rojo dulce y chile. El pilaf con este condimento es especialmente sabroso y aromático. Este paquete contiene 25 g de condimento, que es suficiente para cocinar 500-700 g de arroz y 500-700 g de carne. La cantidad de condimentos que debe agregar al plato depende directamente de la cantidad de ingredientes que usará

Ahora mencionemos algunas especias que deben agregarse al pilaf con carne de cerdo:

• Sumach
• Albahaca
• Mejorana
• Clavo
• Comino
• Curry
• Lavrush

¡Usando estas especias y condimentos, podrás cocinar el pilaf más delicioso y aromático del mundo! No olvide que el sabor y el color, como dicen, no tienen amigos, por lo tanto, además de las especias "obligatorias", puede agregar todo lo que quiera al pilaf, incluso si tales aditivos se consideran inapropiados para este plato, porque primero de todo lo que estás cocinando para mí.

Condimentos y especias para la carne pilaf: nombres, composición, proporciones

La carne en pilaf se puede llamar un producto tradicional. Usando este ingrediente, el pilaf es extremadamente rico y tiene un sabor específico.

Los siguientes condimentos son adecuados para el pilaf de res:

• El condimento para pilaf aromático de la marca "Knorr" no contiene conservantes ni colorantes. En la composición se pueden ver zanahorias, cebollas, grasa vegetal, comino, por supuesto, sal y azúcar, así como agracejo, comino, pimiento rojo picante, pimienta negra, cúrcuma, cilantro y tomillo. Un paquete es suficiente para preparar pilaf a partir de 140 g de arroz y 400 g de carne
• Del mismo modo, para el pilaf de ternera, puede tomar el conocido condimento "Prypravych"

Y, por supuesto, añadiremos algunas especias para la ternera:

• Shambhala o alholva
• Mejorana
• Orégano
• Ajedrea
• ) Zumaque

Condimentos y especias para el pilaf de pavo: nombres, composición, proporciones

La carne de pavo es cada vez más popular entre amas de casa. La carne de ave se caracteriza por su suavidad y la presencia de una gran cantidad de sustancias útiles en su composición, por lo que no es de extrañar que se agregue a una variedad de platos.

Se pueden usar los siguientes condimentos para el pilaf de pavo:

• Dado que la carne de pavo es muy similar a la carne de pollo, los condimentos se pueden tomar como mismo Y esto significa que el condimento para pilaf con pollo "Maggi" es adecuado para nosotros. Este condimento le dará al pilaf un delicado color dorado y un aroma insuperable
• También utilizaremos el condimento de la marca "Trapeza". Después de usarlo, obtendremos un fragante pilaf agrio

Como para las especias, especialmente para el pavo, se debe dar preferencia a:

• Perejil
• Pimienta inglesa
• Curry
• Clavo
• Romero
• Salvia

Condimentos y especias para pilaf con cordero: nombres, composición, proporciones

Otra versión de pilaf implica la presencia de un ingrediente como el cordero. Los verdaderos gourmets prefieren este tipo de carne, ya que hace que el pilaf sea realmente sabroso.

Condimentos para pilaf de cordero:

• Mezcla de especias "Natruly". Este condimento incluye anís, comino, cúrcuma, pimiento rojo dulce y picante, tomillo, así como laurel, salvia, curry y agracejo. En la mayoría de los casos, se usa 1 paquete de condimento (20 g) para 500 g de carne y 500 g de arroz, pero puede usar sus propias preferencias de sabor.
• De la misma manera, puede utilizar el condimento pilaf oriental "Aidigo". Contiene comino, ajo, zanahoria, cebolla, cúrcuma, albahaca, cilantro, pimiento rojo, agracejo y menta. Se puede utilizar un paquete de 30 g para preparar pilaf a partir de aproximadamente 700 g de arroz y 700 g de carne.

• Semillas de mostaza
• cilantro
• romero
• eneldo
• tomillo
• lúpulo suneli

¿Qué condimentos se ponen en el pilaf uzbeko?

El pilaf uzbeko es el mayor logro de la cocina uzbeka. Hoy en día, hay una gran cantidad de variaciones de cocinar este plato. Y para cada tipo de este pilaf, puedes usar condimentos y especias completamente diferentes.

• El condimento para pilaf uzbeko "Kotanyi" es excelente para este plato. La composición incluye comino, pimienta negra y chile, agracejo, cilantro y sal. También puedes ver apio y sésamo en la composición. Un paquete que pesa 25 g es suficiente para cocinar pilaf de 1 kg de carne. El condimento se distingue por un persistente y pronunciado aroma a comino.
• También puede usar condimentos preparados para pilaf de la marca Omega. Este condimento se compone de cilantro, cúrcuma, comino, comino, sal, pimentón y ajo. Al agregar esta especia a su plato, obtendrá un pilaf con un pronunciado aroma a ajo, y el color del plato lo deleitará con su tinte dorado.
• Otro condimento con ingredientes interesantemente seleccionados es el condimento para pilaf de la marca Spice. La composición de este condimento es ligeramente diferente: laurel, canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cardamomo verde, pimienta negra y guindilla, sal y, por supuesto, comino. La combinación de tales especias le dará a tu pilaf un olor y sabor increíbles. Para 500 g de carne y 500 g de arroz, debe tomar 1 cucharada. yo de este condimento.

También puede agregar:

a uzbeko pilaf)

• Tomates secos
• Azafrán
• Pasas

¿Qué condimento se necesita para el pilaf amarillo?

El pilaf blanco se parece más a las gachas de avena, por lo que todas las amas de casa se esfuerzan por obtener un plato dorado y amarillo.

Como entiendes, el arroz en sí es de color blanco. Para lograr un hermoso color amarillo brillante, debe usar los siguientes ingredientes:

• Cúrcuma. Esta especia también se puede encontrar bajo el nombre de cúrcuma. También puede ver la cúrcuma bajo el nombre de "azafrán de la India", por cierto, la cúrcuma no tiene nada en común con esta especia. El azafrán no es más que los estigmas secos de las flores de azafrán, mientras que la cúrcuma es el rizoma de una planta herbácea. La cúrcuma colorea perfectamente el pilaf en un color amarillo brillante.

• Condimento llamado curry también tiene la propiedad de volver amarillo el arroz. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor de esta especia, así que al añadirla, tenga en cuenta los gustos de aquellos para los que está cocinando.
• Si eres el afortunado poseedor de azafrán, entonces también se puede añadir como colorante natural. Sin embargo, si es azafrán de verdad, hay que añadirlo muy poco.
• Sorprendentemente, las zanahorias le dan al pilaf no solo un sabor dulce, sino también un color ligeramente amarillento.

¿Cuándo agregar condimentos al pilaf?

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A pesar de que muchas amas de casa agregan especias y condimentos cuando les conviene, todavía hay una regla.

• Se deben agregar especias y condimentos al pilaf después de la etapa de freír las verduras
• Es decir, primero calentamos el aceite, freímos la cebolla, luego agregue m'yaso y zanahorias. Después de que estos productos estén bien fritos, vertemos un poco de agua y ponemos nuestras especias, condimentos
• Esta secuencia será la más correcta. Al cocinar pilaf exactamente en esta secuencia, puede lograr la apariencia de un aroma increíblemente delicioso y un color atractivo

¿Cuánto, para pilaf de qué carne ¿Puede usar Zira, condimento Maga, Knorr, Pripravych?

Anteriormente mencionamos todas las especias y condimentos mencionados anteriormente. Resumamos.

• Primero, demos una información general: todas las especias y condimentos se agregan al plato en la etapa de preparación, una especie de asado de cebollas, zanahorias y carne. Describimos esta etapa un poco antes.
• Se agrega comino al pilaf de cualquier carne, porque es la principal especia de este plato. Si agrega condimentos preparados, debe contener zira en las proporciones correctas. Si agrega especias por separado, considere su gusto y la cantidad de otros ingredientes.
• El condimento "Knorr" es bueno para el pilaf de carne. Sin embargo, se puede utilizar para otros tipos de este plato. Para saber cuánto condimento necesita, basta con mirar el paquete, ya que indicará las proporciones de todos los ingredientes para el pilaf, incluido el condimento.
• "Prypravych" también es un condimento universal para pilaf, este condimento es perfecto para pilaf de cerdo. El método de preparación de pilaf y la cantidad de ingredientes, consulte el empaque del condimento.

Cómo hacer condimento pilaf usted mismo: receta

Hacer condimento pilaf usted mismo es más fácil que simple. Para esto, solo necesitas mezclar las especias adecuadas.

Entonces, necesitaremos:

• Comino - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1 cdta.
• Ajo seco - 1,5 cucharaditas.
• Pimentón - 1 cucharadita.
• Agracejo - 10-20 g
• Comino - media cucharadita.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en un recipiente en el que guardaremos el condimento aromático.

Otra receta de condimento pilaf:

• Comino - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1,5 cucharaditas.
• Pimentón - 1,5 cucharaditas.
• Agracejo - 15 g
• Romero - media cucharadita.
• Tomates picados secos - 1,5 cucharadas. yo
• Hierbas secas - 2 cdas. yo
• Pasas al gusto

Hay una gran cantidad de recetas que se pueden usar para preparar el condimento pilaf. Lo principal es saber que al preparar el condimento, el comino, la cúrcuma, el agracejo, el ajo y la pimienta son ingredientes obligatorios. Puedes agregar otros ingredientes a tu discreción.

El pilaf es un plato favorito en casi todo el mundo y como pudimos comprobar hoy, no es en vano. Su delicioso aroma y su atractivo aspecto no podrán dejar indiferente a nadie. ¡Abastécete de los ingredientes necesarios, cocina y deléitate a ti y a tus seres queridos con un delicioso pilaf!

Vídeo: Revisión de sazón para arroz