Condimento de perejil para el invierno: cómo cocinar con ajo, rábano picante y tomates

Los verdes son ricos en vitaminas y minerales.La cosecha de perejil para el invierno es un impulso para la salud, ya que esta planta mejorará la protección inmunológica necesaria en el frío.

Las verduras no pierden sus propiedades beneficiosas al salar, secar o congelar.La planta mejora el sabor de los platos, es un componente importante de adzhik, condimentos, pesto.

Cómo secar el perejil para el invierno

Puedes preparar hierbas picantes secándolas para el invierno de varias maneras.Estos incluyen:

  • Aire fresco - las vigas se pueden secar vertical u horizontalmente sobre una plataforma plana.La capa de vegetación no debe exceder 1-2 cm.
  • Secadora eléctrica: ajuste el modo "Hierba" y una temperatura de 4-45 grados.Las paletas deben cambiarse cada 90 minutos.
  • Horno: corte con los tallos, coloque en el horno durante 2-2.5 horas a 50 grados con la puerta abierta.
  • Ajuste el horno microondas a la capacidad máxima, coloque un plato de papel con hierba picada y enciéndalo durante 3 minutos.
  • La parrilla de aire: el perejil triturado se seca durante 20 minutosa una temperatura de 45 grados y capacidad de enfriamiento total.

Para preservar la cantidad máxima de nutrientes, se deben seguir ciertas reglas de secado.Ellos son:

  1. Secar las verduras recogidas antes de la floración.
  2. Es necesario enjuagar bien y digerir la hierba antes de la cosecha.
  3. No permita la luz solar directa.
  4. Está prohibido hacer contacto con la hierba con metal, se debe utilizar papel de hornear.
  5. El condimento seco para el invierno debe mantenerse en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Congelación

El perejil se puede preparar por congelación.Para hacer esto, se utilizan los siguientes métodos:

  • Paquete: doble la hierba en el vacío o en paquetes regulares, retírela al congelador.
  • En el aceite, corta las verduras, llénalo bien en el frasco y llénalo con aceite de girasol.Cubra y retire al frío.
  • Paquetes: envuelva los paquetes secos en una película de alimentos y colóquelos en el congelador.
  • En una marinada, llene un frasco esterilizado con pasto picado, llénelo con sal caliente y agua.Puede taparse o enrollarse, almacenarse en frío (bodega).
  • Coloque las partes picadas de la planta en moldes de hielo, agregue un poco de agua y colóquelas en un lugar frío para que se enfríen.Las fotos de cubos terminados no son adecuadas para la revista, pero son fáciles de almacenar.

Se deben seguir algunas reglas para cosechar el césped adecuadamente.Recomendaciones:

  1. Para congelar, es mejor moler las hojas y los tallos.
  2. Solo puedes liofilizar,hierba limpia
  3. La planta no se puede volver a congelar.
  4. Es mejor no usar las partes gruesas del tallo.
  5. Para facilitar su uso, es necesario congelar la hierba en porciones.

Cómo salar en un frasco

Este método de cosecha de perejil para el invierno es simple, fácil de usar y bajo en ingredientes.

Es importante esterilizar el recipiente antes de usarlo.

Ingredientes:

  • Perejil - 500 g;
  • sal de mesa - 125 g.

Método de preparación:

  1. Para repasar las verduras.Enjuague, seque sobre una toalla de papel.
  2. Pique finamente una planta picante, doble en un recipiente hondo.
  3. Espolvorea con sal la sal y lávala con las manos hasta que los cristales se disuelvan.
  4. Complete los bancos preesterilizados.
  5. Cubra con una tapa para evitar que entre aire.
  6. Tenga listo el condimento para el frío invierno.

Adjika de perejil para el invierno

La receta le permitirá obtener una salsa de perejil pastosa.El plato terminado se puede usar para sándwiches, se sirve para pescado y carne.Agregar dulce y pimiento agregará vitaminas a la adzhika.

Ingredientes:

  • hierbas rizadas - 1 kg;
  • pimiento - 2 kg;
  • eneldo - 500 g;
  • pimientos picantes - 15;
  • sal - 100 g;
  • vinagre - 200 ml;
  • ajo - 450 g;
  • azúcar - 200 g.

Método de preparación:

  1. Lave las verduras, muela en una licuadora.
  2. Pelar el ajo,agregar a la masa resultante.
  3. La pimienta debe liberarse de las semillas y triturarse junto con otros componentes.
  4. Añadir azúcar adzhika, vinagre y sal.
  5. Agitar bien, extender sobre frascos estériles y rodar.

Ajika con hojas de rábano picante

Es mejor usar este condimento en el invierno para el aliño de ensaladas.Para hacer esto, mezcle un plato picante con jugo de limón y aceite de oliva.Puede agregar un poco de adzhika al extinguir la carne.

Ingredientes:

  • hojas de rábano picante - 25-30 piezas;
  • ají - 200 g;
  • perejil - 500 g;
  • apio - 1 paquete;
  • esencia de vinagre - 1 cucharadita;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Picar finamente los ingredientes.
  2. Moler a un puré con un mortero.
  3. Agregue esencia y sal al gusto.
  4. Agitar bien y dejar actuar 30 minutos.
  5. Coloque el condimento en un recipiente de almacenamiento, cúbralo con tapas o enróllelo.

Ajika con tomates

El condimento con tomates para el invierno puede usarse como un plato independiente o agregarse a uno preparado.La adjika combina bien con verduras, carne, trigo sarraceno y pasta.

Ingredientes:

  • tomates - 4 kg;
  • Perejil - 400 g;
  • pimiento dulce - 20;
  • raíz de rábano picante - 5 piezas;
  • ajo - 500 g;
  • vinagre - al gusto;
  • Azúcar, sal - 200 g.

Método de preparación:

  1. Lave el rábano picante y las verduras a través de una picadora de carne con una malla fina.
  2. Del mismo modo, moler pimienta, pelada, ajo.
  3. Por último, pero no menos importante, los tomates están retorcidos.
  4. Mezcle bien todas las verduras, agregue especias dulces y saladas, vinagre.
  5. Coloque el condimento en un frasco seco y pasteurizado, cubra con una tapa.
  6. Guarde el producto terminado en el refrigerador.

Condimento con ajo

El adzhika de ajo con verduras picantes será adecuado para el borscht, condimento.El plato se puede usar para sándwiches, aderezos para ensalada con crema agria.El delicioso perejil para el invierno con ajo protegerá contra la gripe y el SARS.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1 kg;
  • Perejil - 1 kg;
  • ajo - 500 g;
  • pimiento rojo molido - 6 cucharaditas;
  • pasta de tomate - 2 kg;
  • sal - 220 g;
  • aceite vegetal - 500 ml;
  • azúcar - 110 g.

Método de preparación:

  1. Lavar las hojas verdes, cortar con un cuchillo.
  2. Cáscara de pimienta, cortada en trozos.
  3. Ajo picado triturado.
  4. Doblar todo en una licuadora, moler a un estado blanda.
  5. Agregue mantequilla, especias, pasta.
  6. Amasar el condimento, distribuir en pequeños bancos.
  7. Almacenar solo en frío.

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