Cerdo azu: las mejores recetas con pepinos salados y en escabeche, estilo tártaro, con salsa, crema agria, sin pasta de tomate, con papas, arroz, calabacín y berenjena. ¿Qué parte del cerdo se usa para hacer aza?

Recetas para cocinar cerdo azu.

Azu es un plato tradicional tártaro. Para su preparación se utilizan patatas, arroz, carne y verduras. Todos los ingredientes se mezclan y la carne te permite crear una salsa espesa picante.

Es adecuado para servir como guarnición, así como también como plato aparte. Aza se prepara tanto para la mesa festiva como para la dieta diaria. Tiene un alto grado de saturación y no requiere grandes costos financieros.

Hay varios cientos de recetas de cocina. Consideraremos algunos de los más simples que incluso un ama de casa novata puede usar. También nos familiarizaremos con varias formas de cocinar azu, incluido el uso de una multicocina.

¿De qué parte del cerdo se hace el aza?

Tradicionalmente, la carne de res se utiliza para este plato. Sin embargo, la carne de cerdo también se usa a menudo. En este caso, el plato resultará más gordo y rico. Para cocinar, debe elegir las siguientes partes de carne de cerdo:

• Cuello
• Hombro
• Pechuga
• Okist
• Lomo

Al comprar, debe seguir las siguientes reglas:

• La carne debe estar refrigerada, no congelada
• Al descongelar carne de cerdo, el sabor del plato cambiará drásticamente, porque al descongelarse, las fibras de la carne se endurecerán y el caldo para la salsa será amargo
• El plato debe cocinarse en un recipiente de fondo grueso
• Use una cantidad mínima de aceite para freír, porque la carne de cerdo es bastante grasosa
• La carne debe cortarse en tiras de grosor medio, ya que grandes partes de la carne de cerdo no se cocinan uniformemente
• El cuello o cualquier otra parte se puede marinar previamente con especias. En este caso, la carne se volverá más aromática y jugosa

Cómo cocinar aza de cerdo al estilo tártaro en ollas en el horno: secuencia, paso a paso receta paso a paso

• 1 kg de patatas
• 400 g de carne de cerdo
• 2 uds. cebolla
• 1 zanahoria grande
• 150 g de pasta de tomate
• Especias a gusto
• 5 cdas. yo hoja de laurel molida
• 2 dientes de ajo
• 200 g pepinos encurtidos
• 1 cda. yo harina

A continuación, es necesario preparar todos los componentes paso a paso:

• El cerdo se corta en tiras y se fríe hasta la mitad con aceite
• Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños
• Los pepinos y las zanahorias se rallan
• Las papas se cortan en cubos
• Las cebollas y las zanahorias se fríen con una cantidad mínima de aceite
• ) La pasta de tomate se diluye con agua y harina y se lleva a ebullición
• Picar finamente el ajo y agregarlo a la salsa de tomate

Poner todos los ingredientes en ollas en la siguiente secuencia:

• Cerdo
• Pepinos
• Papas
• Zanahorias y cebollas
• Especias
• Salsa de tomate
• Hierbas o laurel

Aza se hornea a una temperatura de 180°C durante 1 hora y 20-30 minutos

Cómo cocinar aza de cerdo con pepinillos y salsa en una olla de cocción lenta: receta

Una olla de cocción lenta simplifica enormemente el proceso de cocción. Azu en tártaro no es una excepción. Para esto necesitarás:

• 700 g de carne de cerdo
• 450 g de pepinos encurtidos
• 30 g de concentrado de tomate
• 100 ml de marinada de pepino
• 200 ml de agua
• Especias a gusto
• 1 cucharadita jengibre molido
• 2 uds. hoja de laurel

Para la preparación se deben seguir los siguientes pasos:

• El cerdo se corta en cubos y se fríe en una olla de cocción lenta en el modo de "horneado" durante 25 minutos
• Los pepinos se rallan en un rallador y agregado a la carne
• Agregue agua con pasta de tomate, adobe los ingredientes y continúe guisando
• Cambie el multicooker al modo "enfriamiento" y agregue especias, luego espere 1 hora, revolviendo periódicamente el plato

Puede servir patatas, trigo sarraceno, cebada perlada o arroz como guarnición.

¿Cómo cocinar aza de cerdo con pepinos encurtidos?

Azu puede convertirse en el plato principal de la mesa festiva. Se satura bien y no requiere una gran cantidad de ingredientes. Al mismo tiempo, el proceso de cocción dura aproximadamente 1 hora y 30-40 minutos. Para ello se necesitarán los siguientes productos:

• 1 kg de patatas
• 700 g de carne de cerdo
• 3 piezas. cebollas
• 5 uds. pepinos encurtidos
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. yo pasta de tomate
• 2 cdas. yo de aceite vegetal
• Especias a gusto
• 1 manojo de perejil
• 250 ml de agua

A continuación, debe iniciar el proceso de cocción:

• El cerdo se corta con pajitas finas y se fríe con la adición de aceite vegetal hasta que esté medio cocido
• Las cebollas se pelan y se cortan en pajitas
• Se fríen en la misma sartén donde se cocinó previamente la carne de cerdo
• En el proceso de cocción, los pepinos se rallan en un rallador grueso y se agregan a las cebollas
• Se mezclan la pasta de tomate y las especias, diluido con una pequeña cantidad de agua y se sazonan las verduras, luego se cuecen durante 10 minutos
• Se limpian las papas y se cortan en paja
• Se fríen hasta medio cocido con la adición de aceite
• A continuación, se combinan todos los ingredientes en una sartén con un fondo grueso y se agrega el vidrio de agua
• Cuece el plato bajo la tapa a fuego lento
• En 5 min.antes de terminar el proceso de cocción, es necesario poner ajo machacado y tapar el azu
• Después de 50 min. desde el momento del inicio de la cocción, es necesario verificar la preparación de la carne
• Después de apagar el fuego, agregue el perejil picado y cubra con una tapa durante 10 minutos.

¿Cómo cocinar aza de cerdo con crema agria?

• 1 kg de carne de cerdo (es mejor tomar un lomo)
• 250 ml de crema agria
• 200 g de queso fundido (lo ideal es "Camembert")
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharada yo harina de trigo
• Especias al gusto
• 2 cdas. yo aceite vegetal
• 4 cdas. yo lúpulo suneli

El proceso de cocción es el siguiente:

• La carne de cerdo se corta en tiras finas y se fríe con la adición de aceite
• Tan pronto como la carne esté cubierta con una costra, agregue 150 ml de agua y continúe estofado
• Freír la harina en una sartén seca
• Combinar la crema agria, el lúpulo suneli y la harina
• Verter la salsa sobre la carne y continúe cocinando durante 5 minutos
• El queso derretido se frota en un rallador grueso y se mezcla con el plato
• El perejil y el cilantro se pican finamente y se combinan con la carne
• Se mezclan todos los ingredientes, hasta agregar las especias y tapar con una tapa, continuando guisando por 5 minutos
• Como guarnición, verduras frescas o puré de papa son adecuados para este azu

¿Cómo cocinar aza de cerdo con papas sin pasta de tomate?

En la receta tradicional tártara de azu, se deben utilizar tomates frescos o pasta de tomate. Sin embargo, si no tienes estos ingredientes a mano, el plato se puede preparar sin ellos. Consideraremos una de las formas más fáciles. Necesitarás:

• 1 kg de patatas
• 500 g de carne de cerdo
• 300 g de encurtidos
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• Hoja de laurel
• 2 cdas. yoaceite de girasol
• 400 ml de agua
• Especias al gusto

Para la preparación se deben seguir las siguientes etapas:

​​

• Se pelan las papas y se cortan en cubos
• El cerdo se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite de girasol
• Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras y se fríen junto con la carne
• Los pepinos se cortan en tiras o rallado en un rallador grueso
• Después de asar la carne de cerdo, todos los ingredientes se mezclan en un caldero con un fondo grueso
• Los componentes del plato deben combinarse y se vierte con agua
• Luego se deben agregar especias y una hoja de laurel, cubrir con una tapa y hervir a fuego lento durante 25 minutos. hasta que esté listo en un fuego pequeño

¿Cómo cocinar aza de cerdo con arroz?

El arroz es muy adecuado para cocinar azu. En combinación con carne de cerdo, este plato puede saciar rápida y deliciosamente a todos los miembros de la familia. Al mismo tiempo, la lista de ingredientes está disponible para todos. Para preparar azu con arroz, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 300 g de carne de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 450 ml de agua
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de concentrado de tomate
• 60 g de aceite de girasol
• Especias a gusto
• 50 g de mejorana
• 1 diente de ajo
• Manojo de eneldo o cilantro
• 10 g de mantequilla

El proceso de cocción se realiza siguiendo los siguientes puntos:

• El cerdo se corta en cubos pequeños
• Las cebollas y los pepinos se cortan en tiras
• Se debe triturar un diente de ajo bajo una prensa
• Las cebollas se deben freír durante 2-3 minutos
• El cerdo se cubre con harina y se envía a las cebollas
• Después de cubrir la carne con una costra, agregue 200 ml de agua, pasta de tomate, ajo y pepinos. Todos los componentes se guisan durante 15 minutos.
• En 5 min. hasta que el cerdo esté listo, se agrega cilantro o eneldo finamente picado, así como las especias
• Vierta agua sobre el arroz (250 ml para 1 taza) y lleve a ebullición, después de lo cual se cocina durante unos 10 minutos.
• El arroz debe ser condimentado con una pequeña cantidad de mantequilla
• Después de cocinar, el aza se sirve sobre una almohada de arroz

¿Cómo cocinar aza de cerdo con calabacín y berenjena?

En verano, la cantidad de verduras frescas en nuestra mesa aumenta significativamente. Ayudan a diversificar la dieta, además de cobrar un aporte de vitaminas y oligoelementos para todo el año. Azu con calabacín y berenjena es un plato maravilloso que es adecuado tanto para el uso diario como para la mesa festiva. Para su preparación se requieren los siguientes ingredientes:

• Berenjenas – 400 g
• Calabacines – 400 g
• Cerdo – 500 g
• Patatas – 1 kg
• Pimiento morrón – 4 uds.
• Cebolla – 2 uds.
• Agua 600 ml
• Zanahoria - 2 uds.
• Ajo – 5 dientes
• Aceite de girasol – 100 ml
• Especias al gusto
• Perejil – 1 paquete

El proceso de preparación de azu se ve así:

• El cerdo se fríe en una sartén con aceite
• Las cebollas y las zanahorias se pelan y también se cortan en cubos pequeños
• Ajo se tritura bajo una prensa
• El pimiento se corta en cubos
• Todas las verduras se fríen en una sartén hasta que se forma una costra
• Patatas se pelan y se cortan en cubos
• La carne, las papas, las verduras y el ajo se colocan en una sartén con un fondo grueso y todos los ingredientes se vierten con agua
• Aza es guisado debajo de la tapa a fuego lento durante 30-40 minutos.
• En 5 min. se agregan especias y hierbas finamente picadas a la preparación

¿Cuánto se cocina el cerdo azu en el horno y la olla de cocción lenta?

El cerdo es un producto versátil que se puede utilizar en muchos platos diferentes. Azu en combinación con esta carne no requiere mucho tiempo y energía. Dependiendo de cada método de cocción individual, el plato estará listo en el siguiente período:

• Para cocinar azu en una olla de cocción lenta, debe seleccionar el modo "enfriamiento" y ajuste el tiempo a 40-50 minutos.
• Si cocina este plato en ollas - 1 hora y 20-30 minutos.
• En el caso de cocinar en un caldero en la estufa - 40-50 minutos.
• Si usa una forma especial para colocar en el horno - 1.5 horas
• Cuando cocina a fuego abierto - 30-45 minutos.

También se deben tener en cuenta las siguientes reglas:

• Cuanto más grandes sean los trozos de verduras y carne, más tardará el final del proceso de cocción
• Antes de enviar el cerdo a guisar con los ingredientes principales, se debe freír previamente en una sartén o en un caldero
• Las verduras deben agregarse al final, de lo contrario hervirán y estropearán el sabor y la apariencia del plato
• Si usa carne descongelada, debe pasar más tiempo cocinándola, porque puede estar seca
• Para azu necesita usar platos con un fondo grueso y lados altos, porque en el proceso de hervir la salsa, puede contaminar las superficies de la cocina y los ingredientes no se pueden colocar en platos con un pequeño volumen

Cómo decorar bellamente aza de cerdo en la mesa festiva: ideas, fotos

Apariencia estética la apariencia afecta no solo el sabor del plato, sino también la primera impresión de los invitados. Hay varias formas más exitosas de servir azu. Entre los más populares se encuentran los siguientes:

• General (el plato se saca en el caldero en el que se cocinó, o se pasa a un plato grande, del cual cada uno de los presentes toma su porción)

• Porción (para cada invitado el anfitrión pone unos gramos de golosinas)

• Con una guarnición (como un regalo adicional a los platos de azu se puede servir con verduras y hierbas picadas frescas o ligeramente saladas)
• Con hierbas (unas hojas de cilantro o perejil se colocado en el plato)

• En ollas (aunque el azu se prepare en otra vasija se puede dividir en porciones)

• Con salsas (se vierten en especias platos comunes o en porciones, y deben complementar la composición del plato tártaro, por lo que puedes elegir los que pertenecen a esta cocina)

Azu tiene muchas maneras de preparar y servir. Independientemente de la receta que use, debe recordar que la carne de cerdo es fresca y que los trozos pequeños limpios ayudarán a lograr una combinación ideal de todos los componentes del plato. También es importante controlar el grado de cocción de las patatas, la carne o el arroz. Después de todo, es su sabor lo que creará las notas principales de azu. Y para complementar el aroma y sabor del plato, puedes añadir mejorana, lúpulo suneli, cilantro, azafrán, laurel, pimentón o ajo.

Vídeo : Azu en tártaro. Pero no solo azu, sino un hermoso azu