Cómo cocinar manteca de cerdo en húngaro, ucraniano, bielorruso, lituano, hutsul, alemán, coreano, transcarpato, italiano, manteca de cerdo, cinco minutos: las mejores recetas

El artículo contiene deliciosas recetas para cocinar manteca salada y marinada.

La manteca de cerdo es un producto ambiguo. Hay personas que simplemente lo adoran, también hay quienes se enferman solo con su apariencia. Algunos especialistas en nutrición consideran que la manteca de cerdo es la fuente más importante de grasas animales, vitaminas y otras sustancias biológicamente activas necesarias para los humanos. Otros reconocen la capa grasa del cerdo como un desperdicio de comida, una bomba de colesterol, y llaman a abandonar su uso de una vez por todas. Adquiriremos tal posición: todo debe ser con moderación, entonces será útil. Y en este artículo le enseñaremos cómo cocinar deliciosamente la manteca de cerdo al estilo ucraniano, húngaro, alemán e incluso italiano.

Manteca de cerdo en ucraniano: recetas

La manteca de cerdo es grasa sólida depositada en los cerdos durante su período de alimentación activa. El producto se come salado, ahumado, frito, hervido y guisado. No dudemos que un trozo fino de sal salada sobre pan negro, con un pepinillo encurtido, ya está delicioso. Simplemente le enseñaremos cómo cocinarlo para que pueda servir manteca no solo con vodka, sino también en la mesa festiva.

IMPORTANTE: Salo es considerado uno de los platos nacionales de Ucrania. Aquí lo saben cocinar, muchas regiones tienen sus propias tradiciones culinarias asociadas.

Del artículo "Cómo salar adecuadamente la manteca de cerdo fresca de forma rápida y deliciosa en casa: las mejores recetas. Manteca de cerdo en salmuera, bulbosa, en tarro, tulosa, hervida, marinada, con ajo, pimienta, especias, para ahumar: la receta y método de salazón más deliciosa" ya has aprendido a salar la manteca de cerdo fresca con sal, pimienta, y otros condimentos. Ahora familiarícese con la receta clásica ucraniana.

1. Para salar la manteca de cerdo, tome trozos o cintas blancas o rosadas con una piel delgada. El color gris o hierro del producto indica que no es de primera frescura.
2. Comprobar en ellos la presencia de fibras difíciles de masticar que estropeen su sabor. Tome un fósforo común, intente perforarlo con grasa. Si el fósforo entra fácil y suavemente, después de salarlo al estilo ucraniano, el producto resultará muy sabroso. Si el partido entra con dificultad, se topa con obstáculos, no esperes un sabor milagroso.
3. Antes de salar, se debe raspar la piel de la manteca de cerdo: retire toda la basura y los desechos, los restos de cerdas sin limpiar con un cuchillo.
4. Sal Para este método necesitas tomar una piedra grande.

La receta más sencilla para cocinar manteca de cerdo al estilo ucraniano implica el uso de este producto en sí, además de sal, nada más. Hay un poco más complejo y, al mismo tiempo, más delicioso.

1. Si tiene un trozo grande de manteca de cerdo, córtelo en trozos más pequeños, de 5 a 7 cm de ancho.
2. No es necesario lavar la manteca si se está seguro de la calidad del producto. Si lo compraste en un supermercado, es mejor pelarlo.
3. Pelar los ajos, cortar los dientes en cuartos.
4. Hacer cortes profundos en el interior de los trozos de manteca, introducir en ellos el ajo.
5. Triture la hoja de laurel en migas.
6. Mezcle sal y especias, agregue polvo de laurel a la mezcla.
7. Frote trozos de manteca con la mezcla resultante, vierta el resto en un recipiente de plástico o vidrio.
8. Coloque trozos de manteca de cerdo frotada con condimentos en este plato también. Póngalos muy cerca uno del otro. Cubre los platos.
9. Deje salar la manteca durante la noche a temperatura ambiente y luego guárdela en el refrigerador por otros 3 días.
10. Antes de usar, quitar los restos de sal y condimentos de la manteca. Córtalo en trozos finos.

VÍDEO: Manteca ucraniana

Manteca transcarpática: receta

Y en Transcarpacia, una región de Ucrania, la manteca se marina con cebolla y ajo. ¡Resulta muy picante!

1. Lave y pele las verduras. Cortar la zanahoria muy finamente. Cebollas - en aros, ajo - en platos.
2. Agregue zanahorias y especias al agua. Cuando hierva, agregar vinagre.
3. La marinada se enfriará y trabajarás en la manteca. Córtelo en porciones finas, póngalo en un recipiente hondo alternando con la cebolla y el ajo.
4. Vierta las piezas de sal con salmuera, adobe.
5. La manteca se marina a temperatura ambiente durante una hora, pero tendrá un sabor más pronunciado después de 3 o 4 horas.

Manteca de cerdo hutsul: receta

Los hutsul primero hierven la manteca y luego la salan.

1. Pon una olla con agua y pieles de cebolla al fuego. Vierta 1.5 cucharaditas de sal en él.
2. Tome la manteca de cerdo - córtela en trozos de 5 cm por 15 cm.
3. Sumergir la manteca en agua hirviendo, cocerla durante media hora.
4. Mezcle el ajo machacado con el resto de la sal y las especias.
5. Frote la manteca cocida y enfriada con la mezcla que ha obtenido.
6. Envuelva trozos de manteca de cerdo en papel de aluminio o pergamino, déjelos toda la noche en el refrigerador.

Manteca húngara: receta

El condimento nacional de Hungría es el pimentón. Sería sorprendente que en este país no se utilizara para preparar una deliciosa manteca de cerdo - manteca de cerdo.

1. Prepare un trozo bastante grande de manteca de cerdo como se describe arriba.
2. Haga agujeros profundos con un cuchillo, inserte ajo pelado y cortado en rodajas en estos agujeros.
3. Mezclar sal, pimentón y pimiento rojo.
4. Frotar generosamente la manteca con la mezcla resultante.
5. Envuelva la manteca de cerdo en papel de aluminio en dos capas, envíela al refrigerador durante la noche.
6. A continuación, elija: deje la manteca de cerdo en sal durante otros 2 días en el refrigerador o hornéela a una temperatura de 50 grados durante 2,5 a 3 horas.

VIDEO: Manteca: manteca húngara (receta de cocina)

Manteca de cerdo bielorrusa: receta

En Bielorrusia, la manteca se sala con comino.

1. Pasar los ajos por una prensa o picarlos con un cuchillo.
2. Mezcle la pasta de ajo con sal, pimienta, cilantro y comino en un bol.
3. Mantenga esta mezcla durante 15 minutos, luego frote trozos de manteca de cerdo que pesen alrededor de 150 g.
4. Coloque las piezas bien apretadas en un recipiente de vidrio, cubra, deje cocinar en la habitación durante 3 días.
5. Mantenga la manteca de cerdo bielorrusa en el refrigerador durante el último día antes de usarla.

Manteca de cerdo lituana: receta

1. Lavar, secar y quitar la piel de un trozo de manteca salada.
2. Picarlo finamente o triturarlo con una licuadora.
3. Agregue nuez moscada, ajo prensado, sal y especias a la manteca.
4. Mezcle bien la botana, envíela al refrigerador por 48 horas. Después de eso, estará listo para el consumo.

German Lard: Receta

Necesitarás un quemador de gas para hacer German Lard.

1. Queme la grasa del lado de la piel con un quemador de gas.
2. Tome un paño húmedo y un cuchillo afilado y utilícelos para quitar el hollín negro.
3. Ponga la manteca en una bandeja con la piel hacia abajo, cúbrala con una mezcla de ajo machacado, hojas de laurel, sal y pimienta.
4. Cubra la manteca, coloque la mecha si es posible.
5. Dejar salar durante tres días en el frigorífico.
6. Lave la sal con agua fría. Si no come manteca alemana rápidamente, córtela en trozos pequeños y congélelos.

VÍDEO: Manteca casera en alemán

Manteca italiana: receta

Sí, la manteca de cerdo también se come en Italia. Cierto, no les gusta el blanco al que estamos acostumbrados, sino el vientre bajo, de piel fina, con una raja y un color rosa delicado. Tomar 0,5 kg.

1. Cortar la manteca de cerdo en 3-4 trozos, rebozarla en sal, ponerla en un bol debajo de la mecha y dejar reposar toda la noche.
2. Por la mañana, lave la sal con agua fría.
3. Espolvorear trozos de manteca con dientes de ajo.
4. Mezclar todas las especias, frotar la manteca con la mezcla. Envuelva las piezas en papel de aluminio, guárdelas en el refrigerador por otro día. Entonces puedes comerlo.

Manteca coreana: Receta

Si has comido las famosas orejas de cerdo marinadas al estilo coreano y te han gustado, prueba a cocinar manteca en vinagre Resulta picante e inusual.

1. Mezcle vinagre y salsa de soya, agregue azúcar a esta mezcla.
2. Agregue aceite vegetal a la mezcla, revolviendo constantemente para que la marinada sea uniforme.
3. Pasar los ajos por una prensa. Envíe el jugo y las gachas a la marinada. Pimienta picada y verduras - al mismo lugar.
4. Poner trozos de manteca en un plato de cristal, cubrir con la marinada. Déjalos flotar en él durante unas 4 horas.
5. Después de eso, quitar la manteca, comer tal cual o después de freír.

Manteca de cinco minutos: Receta

Desafortunadamente, la Manteca de cinco minutos salada estará lista para usarse después de dos semanas. Todo este tiempo debe reposar en la marinada en frascos envueltos.

1. Necesitarás una lata de pinta. Cortar la manteca para que entre fácilmente. Si cocina más manteca de cerdo, necesitará más frascos, en consecuencia. Deben estar esterilizados.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal. Llevar el agua con sal a ebullición.
3. Cuando el agua hierva y la sal esté completamente disuelta, agregue las especias, el ajo y las hojas de laurel al agua.
4. Ponga trozos de manteca en salmuera hirviendo, cocine por 5 minutos.
5. Coloque la manteca en frascos, llénelos con salmuera.
6. Enrolla las latas. Deben durar en un lugar fresco durante 14 días.

Grasa de dama: receta

La manteca de cerdo en esta receta se llama "lady's" debido a su sabor extremadamente delicado.

1. Salar el agua y hervirla durante 10 minutos.
2. Cuando la salmuera se haya enfriado, vierta el ajo machacado, la pimienta y las hojas de laurel partidas en pedazos.
3. Poner manteca de cerdo fresca pelada y cortada en trozos grandes en un plato de cristal, verter salmuera.
4. No es necesario cubrir la manteca para esta receta. Déjalo reposar sin tapa durante 2-3 días. Después de eso, sáquelo, séquelo, cómalo de inmediato o envuélvalo en papel de aluminio y congélelo.

VIDEO: CINCO MINUTOS GORDO//RÁPIDO Y SABROSO