Pastel de crema agria: cómo cocinar pasteles y crema agria con foto paso a paso

Este sencillo postre casero se considera cocina rusa.Sin embargo, bajo el mismo nombre puedes ver la delicadeza alemana y el tártaro.Si está considerando cómo hacer una crema, asegúrese de especificar cuál de los pasteles le interesa.Los profesionales están seguros de que vale la pena aprender a cocinar todas sus variedades.

Cómo preparar la crema

Hablando de la receta clásica para un pastel ruso popular, la masa parece una galleta, solo sin mantequilla: el papel del componente de grasa líquida es la crema agria.La base desmenuzable exuberante sinterizada se corta en 2 cáscaras (tradicionalmente, pero no necesariamente), entre las cuales se encuentra la crema de crema con azúcar o azúcarpolvoIncluso para las amas de casa sin experiencia, hacer crema en casa no es una tarea fácil.

Masa para crema

La versión tradicional de la base para este postre de la cocina rusa es una galleta, pero más densa que la clásica debido a la sustitución de algunos componentes.Está hecho de huevos, harina, azúcar y crema agria, un elemento similar a un refresco.Algunas variedades de recetas de pasteles de crema incluyen cacao, alcohol, pasas finas, leche condensada, almendras.El aroma imparte vainillina.

Algunos matices:

• Idealmente, la crema agria debería ser rural.Si es una tienda, tome un 25% o incluso más audaz.
• Se puede hacer una versión ligera de la prueba con kéfir, con algunas amas de casa que toman yogur al 1.5%.
• La masa para el pastel de crema agria no se puede revolver demasiado tiempo - batir a un estado donde se hayan mezclado todos los ingredientes e inmediatamente verter en el molde.
• El pastel tártaro se parece más a un pastel de crema agria abierto.La base es la levadura.
• La consistencia correcta de la masa para el pastel de crema ruso clásico es espesa, pero fluye hacia abajo desde la cuchara.

Receta de crema casera

A continuación encontrará algunos atractivos, desde el punto de vista del gusto y las cualidades estéticas, de este postre cremoso, desde clásico hasta vegetariano basado en ...zanahoriasDescubrirá que la receta del pastel de crema agria puede ser casi cualquier cosa, aprenda a hacer una galleta sin el componente de huevo, aprenda los matices de crear la crema adecuada yDiseño del plato terminado.

El pastel de crema es una receta clásica con fotos paso a paso

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4 349 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: media.

Se desconoce cómo se veía la receta inicial paso a paso para este maravilloso postre.Los profesionales creen que el clásico pastel de crema agria según GOST se preparó como se describe a continuación, pero cuán cierto es su suposición, nadie lo dirá.Sin embargo, el sabor, si crees en las palabras de la amante, es similar al que muchos han conocido desde la infancia.Incluso si no fuera GOST de fábrica, las abuelas horneaban postre de crema agria.

Ingredientes:

• harina - 300 g;
• crema - 1 kg;
• azúcar - 2 tazas;
• huevos - 3 piezas;
• refresco - 1 cucharadita;
• vinagre - para enfriar;
• Las nueces son un puñado;
• el cacao es opcional.

Método de preparación:

1. Batir los huevos, introduciendo alternativamente los huevos y un vaso de azúcar.
2. Agregue 300 g de crema agria, vierta suavemente la harina tamizada dos veces.El mezclador continúa funcionando a potencia media.
3. Precaliente el horno a 200 grados.
4. Agregue el refresco apagado a la masa y viértalo en forma circular.Hornee por 35-40 minutos.La temperatura del horno debe bajarse a 180 grados.
5. Deje que la galleta se enfríe en la parrilla.Cortar longitudinalmente por la mitad.
6. Hacer crema con azúcar.Ponga 2/3 del volumen entre los callos, 1/3 cubra la superficie.
7. Derrame sobre élnueces picadasTambién puedes decorar el pastel de cacao.Servir en 1.5-2 horas

Pastel de crema de chocolate

• Tiempo de cocción: 3años
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3747 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad para cocinar: media.

La adición de cacao o chispas de chocolate convierte cualquier tipo de pastelería, desde magdalenas a galletas, y el bizcocho de crema agria no se movió.Un poco de magia culinaria, y el sabor del postre cambia significativamente, e incluso cambia su estructura.Si el plato está preparado para los golosos, este pastel de crema de chocolate con kéfir, similar a las famosas "ruinas del Conde", se puede untar con la misma crema de chocolate.

Ingredientes:

• huevo;
• kéfir - 300 ml;
• crema - 500 g;
• harina - 250 g;
• cacao - 100 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• azúcar - 6 cucharadas.l;
• mantequilla - 50 g;
• chocolate negro - 100 g.

Método de preparación:

1. Batir el huevo.Agregue la mitad del volumen de cacao, 3 cucharadas.l.azúcar, harina
2. Vierta el kéfir con soda disuelta en él.
3. Hornee una galleta simple a 190 grados durante media hora (el tiempo exacto depende del horno).
4. La crema es fácil de preparar: batir la crema agria con residuos de cacao, agregar 3 cucharadas.l.azúcar
5. Corta las tortillas en cubos, dóblalas con amargo, derramándolas con crema.
6. Derretir el chocolate con mantequilla, cubrir con la torta.Refrigere para mantener el glaseado congelado.

Crema de queso

• Tiempococción: 50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Plato calórico: 2464 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: casera.
• Dificultad para cocinar: media.

La crema de queso crema es aún más útil, más delicada e incluso más sabrosa.Si vierte un poco de gelatina, casi se soufflé.Preste atención a la decoración del postre, y el pastel de crema de queso ya preparado se puede llevar a la corte de invitados o en casa con el té de la tarde.Intente elegir queso con un contenido de grasa del 5% o más, de lo contrario, debe aumentar el componente de crema agria.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas;
• crema de mantequilla - 50 g;
• un paquete de queso;
• leche - 35 ml;
• media taza de azúcar;
• crema - 300 g;
• harina - 200 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Mezcle la mitad del queso con harina, huevos, levadura, mantequilla suave, leche.
2. Pon la masa en forma, haz los lados.
3. Mezcle los ingredientes restantes, vierta sobre la base de la torta.
4. Hornee 45 minutos a 190 grados.

Pastel de crema en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 1902 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: doméstica.
• Dificultad para cocinar: media.

El algoritmo general de trabajo con el horno y el multivariado para hornear casi no ha cambiado, solo una galleta de crema agria de este último no es deseable obtener de una vez.Los profesionales aconsejan levantar primerotapar y esperar un cuarto de hora y luego sacar el plato.Cuando aprende a hacer un pastel con crema agria en una olla multiuso, puede olvidarse por completo de la existencia de un horno.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas;
• harina - vidrio;
• azúcar - 1.5 tazas;
• crema - 2 tazas;
• aceite para el tazón;
• desgarrador - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Tamizar con harina amarga.
2. Agregue un vaso de azúcar, vierta la mayor cantidad de crema agria.
3. Mezclar huevos batidos y levadura en polvo.
4. Vierte la crema agria en un tazón engrasado.
5. Cocine una galleta para un pastel de crema agria durante 50 minutos.
6. Genial, cortado por la mitad.Engrasar con crema batida.

Crema de cerezas​​

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías alimentarias: 3214 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: doméstica.
• Dificultad para cocinar: media.

Muy ligero y aireado, con una delicada base de queso y el mismo relleno suave, este pastel es muy agradable para los niños.La crema cremosa con jugosas bayas lo hace particularmente hermoso y elegante.Es aconsejable hornear debajo de la lámina si tiene un horno de potencia media.Es necesario cortar este pastel de cereza agria después de enfriar, de lo contrario, el vertido en caliente puede flotar detrás del cuchillo.

Ingredientes:

• media taza de leche;
• harina - 200 g;
• queso - 130 g;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 130 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• crema - 340 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
• almidón - 1 cucharada.l.
• cereza - 300 g.

Método de preparación:

1. Haga una pasta de leche tibia con queso, harina, medio azúcar, levadura y mantequilla.Para establecer en una capa gruesa en la forma, para hacer bordes.
2. Forma el relleno de los componentes restantes (junto con la cereza).Llena su base de pastel.
3. Hornee una hora a 180 grados.

Crema de leche condensada

• Tiempo de cocción: 5 horas 35 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías alimentarias: 3448 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad para cocinar: media.

Este pastel de leche condensada y crema agria tiene una base más densa que el clásico: el bizcocho es un poco más pesado, más dulce, pero está bien horneado incluso en hornos de tamaño mediano.La crema no solo es cremosa: se le agregan miel y semillas de amapola molidas, lo que hace que el pastel sea particularmente interesante.Puedes decorar el postre con trozos de albaricoques secos y pasas blancas.

Ingredientes:

• Mantequilla - medio paquete;
• huevos - 2 piezas;
• crema - 700 g;
• una jarra de leche condensada;
• harina - 1.5 tazas;
• refresco - 1 cucharadita;
• miel - 3 cucharadas.l.
• amapola - medias tazas;
• vinagre.

Método de preparación:

1. Deje que la mantequilla se caliente, mezcle con ella la leche condensada y los huevos batidos.
2. Agregue harina, bicarbonato de sodio (reembolsar de antemano).
3. Vierta la mitad de la masa en forma circular y envíela al horno(temperatura 180 grados).Haz lo mismo con la mitad.
4. Cada crema agria de galletas a base de leche condensada se cuida en 25 minutos.
5. Recoge el pastel convirtiéndolo en una crema de semilla de amapola cremosa y simple.Dejar reposar toda la noche o 4-5 horas.

Pastel de gelatina de crema

• Tiempo de cocción: 5 horas 35 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías del plato: 2321 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad para cocinar: fácil.

No tienes tiempo para el horno, pero ¿necesitas hacer algo para el té de inmediato?Aprenda a preparar este delicioso y delicado pastel de crema sin hornear con gelatina para que la tarea de crear dulzura instantánea no le cause problemas.Las frutas y las bayas pueden ser cualquiera: lo principal no es demasiado acuoso, de lo contrario, la masa será difícil de endurecer.Además, puede agregar un poco de chocolate derretido o caramelo aquí.

Ingredientes:

• pasteles de galletas - 300 g;
• crema - 500 ml;
• Gelatina - 3 cucharadas.l.
• azúcar - 140 g;
• plátano;
• duraznos - 150 g;
• uvas - 100 g.

Método de preparación:

1. Vierta el polvo de gelatina con agua fría (!), Seleccione la cantidad de acuerdo con las recomendaciones del paquete - enLos requisitos de cada fabricante.
2. Calienta la masa inflamada en media hora para disolver los grumos.
3. Batir la crema con azúcar a un estado exuberante.Mezclar con gelatina.
4. Pon una mezcla de piezas en el fondo de un tazón redondo grandefrutas, vierta un poco de la crema agria.
5. Cubra la galleta rota, nuevamente la porción de crema agria, nuevamente la fruta y continúe alternando.La última capa debe ser crema agria.
6. Deja que el pastel se enfríe en la nevera durante 4-5 horas.
7. Voltea el tazón para dejar que el postre se deslice.Servir frio.

Crema sin huevos

• Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico del plato: 3560 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: hogar.
• Dificultad para cocinar: media.

Este delicioso pastel tiene una variedad vegetariana, que consiste en un bizcocho de zanahoria, horneado con huevos y una delicada crema cremosa con ciruelas pasas.Si te importa la figura y solo quieres minimizar el daño de hornear para tu cuerpo, te encantará esta receta.No es fácil distinguir un pastel de crema agria sin huevos del clásico.

Ingredientes:

• zanahoria rallada - 400 g;
• crema - 500 g;
• limón - 1/2 pc;
• harina - 310 g;
• sal;
• Las ciruelas pasas son un puñado;
• azúcar - vidrio;
• Nueces - 100 g.

Método de preparación:

1. Ciruelas pasas al vapor.
2. Mezcle zanahorias con 100 g de crema agria, ralladura de limón, sal, media taza de azúcar y harina.Mezcle esta masa en forma.
3. La galleta de crema agria de zanahoria se hornea durante 35 minutos a 185 grados.Cortar después de enfriar.
4. Prepara crema agria con nueces molidas y ciruelas pasas picadas.
5. Cuando se forma el pastel, déjelo reposar durante 2-3 horas.

Pastel de crema en una sartén

• Tiempo de cocción: 5 horas 35 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3792 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: doméstica.
• Dificultad para cocinar: media.

Cuando haces un pastel de crema en una sartén, se parece más a un panal de abeja: pasteles delgados que están untados con una crema delicada.Debido a las cualidades gustativas del clásico, no pierde, por lo que las amas de casa que no tienen horno pueden abandonar el puesto sin mucha pérdida.La única desventaja de este método de trabajo: la cantidad de tiempo dedicado a la creación de pastel de crema agria y la incapacidad de alejarse del plato.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 2 tazas;
• crema - 550 g;
• harina - 3 tazas;
• un huevo;
• refresco - 1 cucharadita;
• Una pizca de vainillina.

Método de preparación:

1. Agregue la crema agria, el azúcar en polvo (vidrio), la vainillina, el huevo batido.
2. Agregue harina a las cucharas.El último en entrar al refresco.
3. Divida la masa en 10 partes, cada rollo por el diámetro de la sartén (preferiblemente panqueque).
4. Cuando se calienta, el horno se desmenuza por ambos lados a un color dorado profundo.
5. Engrasar con crema agria, dejar reposar 5 horas.

Pastel de crema y fruta

• Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3111 kcal.
• Propósito: para el té.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad para cocinar: media.

La versión tártara del manjar de crema agria no tiene peor sabor que las versiones rusas ya consideradas, solo externamente se parece más a un pastel de queso estadounidense.Lo más destacado es un suave relleno suave, que recuerda a la cuajada frotada, pero no está aquí.Un pastel de frutas tan cremoso no es vergonzoso para poner en el centro de la mesa festiva, y como un dulce regalo a mano.

Ingredientes:

• harina - 400 g;
• levadura seca - 7 g;
• azúcar - 7 ° c.l.
• leche - vidrio;
• huevos - 5 piezas;
• aceite vegetal;
• crema - 500 ml;
• sal;
• manzanas rojas - 2 piezas;
• Pera amarilla.

Método de preparación:

1. Tamizar en harina amarga, agregar sal, levadura, una cucharada de azúcar.Batir para mezclar los ingredientes.
2. Vierta la mantequilla, luego la leche tibia (40-45 grados), huevo batido.
3. Haz una masa homogénea, cúbrela con una toalla y déjala descansar.
4. En una hora, enróllalo en un pastel redondo y grueso.Rellene el formulario para que queden los bordes bajos (4-5 cm).
5. Crema: combina la crema agria con los huevos batidos y el azúcar.Rellene esto con la base para el pastel.
6. Hornee durante unos 50 minutos a 190 grados.
7. 10-12 minutos antes del final, extienda rodajas de pera y manzana sobre la superficie, alternando entre ellas.

Cream Cake Cream

Según los profesionales, una capa para pasteles merece especial atención.Dependiendo de su composición, se puede servir pastel de cremaInmediatamente o enviado a insistir en el frío.Algunos matices:

• La relación de crema agria a azúcar es deseable para soportar 2: 1 o 1: 1.
• El suero debe drenarse, de lo contrario la masa será acuosa.
• Toma la crema agria con más grasa: es más espesa, la crema mantendrá mejor el moho.
• No tengas miedo de los experimentos: cubre con crema agria halva, nueces, frutas secas, chocolate rallado, mazapán.

Video: Cómo hornear crema