Cuánto cocinar la carne en el hueso y las rebanadas para sopa o ensalada - recetas paso a paso con fotos

Los nutricionistas consideran la carne de res como una de las mejores fuentes de proteína animal.Contiene todos los aminoácidos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano.Se puede utilizar para hacer caldos, primeros y segundos platos, hornear, ensaladas y aperitivos.El producto es nutritivo y nutritivo, pero fácilmente digerible, y cuando se cocina adecuadamente, suave y jugoso.La carne de res es indispensable en el bebé y la dieta, para las personas con anemia.Es importante saber cuánto se necesita para cocinar carne de res para que sea sabrosa y tierna.

Cómo preparar carne para cocinar

El proceso de preparación de carne para cocinar es de gran importancia.Si cocina carne congelada, estará seca y dura.Primero debe descongelar correctamente:

1. Descongele en trozos grandes.
2. Se recomienda descongelar lentamente para que el jugo liberado al derretir el hielo pueda penetrar nuevamente en las fibras.
3. La mejor opción es descongelaren el estante inferior del refrigerador durante el día.Tal carne es prácticamente indistinguible de la carne fresca.
4. Para una descongelación rápida, se puede dejar a temperatura ambiente durante 3-5 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
5. Un horno de microondas con función de descongelación es adecuado para la preparación.Es necesario poner carne de res durante 30-60 minutos.
6. Otra opción para la descongelación rápida es un tanque con agua tibia, que no debe superar los 27 grados.

Además, la carne debe enjuagarse bien con agua fría para eliminar la contaminación.La carne pura debe colocarse en una parrilla o toalla de papel para que se seque.Después de eso, se trata el producto, se extirpan huesos grandes (opcional), tendones y películas.La carne se corta en trozos pequeños, medianos o grandes, según las preferencias y la receta del plato.

Cómo cocinar correctamente la carne de res en una sartén

Para que la carne esté tierna y jugosa, y el caldo sea transparente y crujiente, debes conocer todos los matices de hervirlo en una sartén, ytenga en cuenta la cantidad de carne que se cocina.Proceso de preparación:

1. Enjuague con agua corriente, retire las venas, la película.Si la pieza es grande, córtela en varias piezas.
2. Vierta agua en una fuente adecuada: 1,5 kg de agua por 1 kg de producto.Llevarlo a ebullición.
3. Agregue especias - hoja de laurel, pimienta, pimienta, sal y raíces - cebolla, zanahoria, al gusto.
4. Luego agregue la carne cocida.
5. Es importante eliminar la espuma de manera oportuna, de lo contrario el caldo se oscurecerá yturbio
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6. Tan pronto como el caldo vuelva a hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 1.5-2.5 horas debajo de la tapa.
7. Si el agua se evapora durante la cocción, debe rellenarse al nivel requerido.
8. La preparación de la carne se verifica con un cuchillo, perforando la pieza más gruesa.Si la pulpa es sólida o se emite jugo rojo en el sitio de punción, el proceso de cocción continúa hasta que se cocina.
9. La carne terminada debe dejarse en el caldo durante 15-20 minutos en la estufa.

Cuánto cocinar la carne de res

El proceso de elaboración de la carne de vaca es un proceso largo, porque este tipo de carne es difícil.Para que se vuelva suave y tierno, necesita un tratamiento térmico prolongado, tanto para los primeros platos como para un producto independiente en la dieta.El tiempo de cocción de la carne depende de la edad del animal, el tamaño de la pieza.El lomo joven se puede cocinar en una hora, y para carnes viejas tomará hasta tres.Para aprender a cocinar carne de res rápidamente, lea a continuación.

En una cocina múltiple

Un dispositivo de cocina que reemplaza la cocina, el horno, la vaporera y más es una cocina múltiple.Se puede cocinar carne en su conjunto o en trozos pequeños.El proceso es prácticamente indistinguible de cocinar en una sartén:

1. La carne se lava, se seca, se pela y se raya.
2. Se coloca en un recipiente multivariable.Vierta con agua caliente para cubrir completamente la pieza.Cierra la tapa.
3. Incluya el programa necesario: "Sopa", "Cocinar", "Apagar".
4. Es importante eliminar la espuma del caldo a tiempo, se elevajusto antes de hervir
5. Posteriormente, se añaden especias y raíces al gusto.
6. Ponga sal 10 minutos antes de cocinar.
7. La preparación tarda 1-2 horas.

Al vapor

Al vapor, se considera dietético, es perfecto para comer niños pequeños y personas que siguen una dieta.Durante el proceso de cocción, es necesario controlar la presencia de agua en el tanque del equipo, puede que tenga que rellenarse.Puede usar multicooking para este propósito, ya que tiene un soporte especial para productos al vapor y el programa Steam.Aquí hay dos formas de preparar carne de res:

1. Cortar la carne cocida en porciones, poner en una sola capa en una vaporera, sal y pimienta al gusto, encenderla durante 1 hora.Luego voltee los trozos y cocine por otros 30 minutos.
2. Un trozo entero de carne de res con sal, frotar con especias al gusto, envolver con una bolsa de plástico para cocinar.Poner en un tazón de vapor, cocinar por 1-2 horas.

En el microondas

Puede usar el microondas para cocinar carne de res si se usa carne joven.El proceso es el siguiente:

1. Corte el producto preparado en porciones.
2. Se recomienda batir la carne con un martillo para acelerar la cocción.
3. Frotar con sal y especias.
4. Doblar en un molde para hornear, atar.Póngalo en un horno microondas profundo.
5. Golpea varias veces con un cuchillo.
6. Enviar al horno.Cocine a una potencia promedio de 20-30minutos
7. Dejar durante 10 minutos y verificar la disponibilidad.
8. Si es necesario, cocine por otros 10-20 minutos.

Cuánta carne se cocina en la sopa

Si la carne se cocina en el hueso, entonces el caldo de la sopa estará más tierno.Se recomienda que vierta tanta agua en la sartén como necesite para el plato.Puede agregar un poco más para permitir la evaporación.El caldo de res listo no se recomienda para la dilución con agua.El proceso de cocción para la sopa:

1. Prepara la carne, ponla en una olla, vierte suficiente agua fría.
2. Poner en una estufa, llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma con una cuchara o cuchara ranurada.
3. Si está preparando la sopa en el segundo caldo, después del primer hervor, espere de 5 a 7 minutos y drene el líquido.Enjuague la carne hervida, vuelva a verter en agua, hierva.
4. Luego reduzca el fuego a bajo, cocine durante 1.5-2 horas hasta que esté bien cocido.
5. Agregue sal al gusto 10 minutos antes de cocinar.

Tiempo de cocción en un paquete o una película alimenticia

Debes saber cuánta carne se cocina en tu propio jugo.Es hora de cocinar la carne con una película de alimentos o una bolsa de plástico.Orden de trabajo:

1. Frote un pedazo de especias y sal.
2. Puede agregar vegetales: cebollas, zanahorias, raíz de perejil.
3. Dobla todo en un paquete o envuelve varias capas de película para alimentos.
4. Poner en una sartén con agua fría.
5. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducirlo