Mermelada de albaricoque: las mejores recetas de cinco minutos, para el invierno, con y sin hueso, en rodajas, espesas, mermelada, en almíbar, sin cocinar. ¿Cuánto cocinar mermelada de albaricoque, cuánto agregar azúcar, contenido calórico?

La mermelada es la preparación casera favorita que huele a verano e infancia. Sin embargo, no todas las anfitrionas pueden darse el gusto de delicias: la mermelada es muy espesa con un regusto desagradable a azúcar quemada, o líquida y se agria rápidamente. A veces las conservas dulces se cubren de moho o se confitan. Es hora de aprender todos los secretos de la deliciosa mermelada y aprender a hacer la mermelada de albaricoque perfecta.

Por supuesto, la derecha seca los albaricoques son una mermelada mucho más útil. La dificultad es que es bastante difícil encontrar la fruta seca adecuada entre toda la variedad de frutas secas que se ofrecen. Y tengo muchas ganas de darme un gusto con algo delicioso en el frío del invierno. Además, los pequeños saludos fragantes del verano son simplemente necesarios para nuestro cuerpo durante el largo y aburrido período otoño-invierno. Aprendemos a cocinar mermelada de albaricoques.

Hablemos de las reglas para hacer una deliciosa mermelada de albaricoques (o cualquier otra baya).

Calorías de mermelada de albaricoque por cada 100 gramos

La mermelada es un producto de carbohidratos. Sin embargo, muchos nutricionistas coinciden en que es mejor comer dos cucharadas de mermelada casera que la misma cantidad de pasta de chocolate o caramelo

Tenga en cuenta que el cálculo a continuación se refiere a la clásica mermelada de albaricoque (con la proporción de azúcar y bayas 1:1)

Una receta simple y clásica de mermelada de albaricoque sin huesos: cuánto azúcar agregar, cuánto cocinar, cuánto la mermelada se obtendrá de 1 kg de albaricoques

La mermelada de albaricoques deshuesados ​​es para muchos de nosotros la preparación más sabrosa para el invierno. Tostadas ligeramente tostadas, mantequilla fresca y una rebanada dulce y soleada de albaricoque con café o té de la mañana, y el invierno ya no parece tan gris y húmedo.

• albaricoques — 1 kg Elija bayas que no estén demasiado maduras, fuertes, de tamaño mediano
• azúcar granulada — 1-1,4 kg. La cantidad de azúcar depende de la acidez de las bayas
• agua — 1 l
• ácido cítrico — 2 g Se añade ácido cítrico para evitar el proceso de cristalización del azúcar, la llamada sacarificación

Cómo preparar:

1. Preparar un jarabe de agua y azúcar (la consistencia del almíbar es hasta la prueba del "hilo grueso")

Importante: utilice azúcar blanca granulada de alta calidad. El azúcar amarillento puede dejar un regusto a quemado.

1. Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento calor. Durante este tiempo, las partículas soltarán parte de su jugo, el almíbar se volverá bastante líquido
2. Aumentar el fuego y llevar la mermelada a ebullición. Desde el momento de la ebullición comienza una abundante formación de espuma. Recoja con cuidado la espuma con una cuchara adecuada

1. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la mermelada durante otros 10-15 minutos. No olvide recoger la espuma
2. Retire el recipiente del fuego. La mermelada debe enfriarse por completo (mínimo — 4-5 horas, máximo — 8 horas). Es necesario soportar el tiempo de enfriamiento de la mermelada para que los delicados trozos de albaricoque se empapen uniformemente con el jarabe de azúcar
3. El jarabe enfriado será cada vez más espeso. Calentar el recipiente con la mermelada a fuego lento hasta que el almíbar pase a estado líquido (10-15 min.) y solo entonces aumentar la temperatura hasta que hierva. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego a fuego lento (10-15 minutos). No te olvides de recoger la espuma. Revuelva la mermelada con una cuchara o espátula de madera

Consejo: las amas de casa experimentadas no perturban la mermelada, sino que la agitan suavemente

1. Repita el ciclo "hervir-hervir-enfriar" de 3 a 5 veces. Esta tecnología de preparación de mermelada se conoce como preparación múltiple
2. Tan pronto como el jarabe de bayas se vuelva lo suficientemente espeso, de color naranja intenso, agregue ácido cítrico diluido en 1 cucharadita. agua potable ordinaria. Mezcle cuidadosamente la mermelada, déjela hervir durante otros 3-5 minutos
3. Coloque la mermelada caliente en frascos secos y esterilizados. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
4. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

De 1 kg de albaricoques obtendrás aproximadamente 1,5-1,6 kg de mermelada. El peso de 1 litro de mermelada es de aproximadamente 1,320 kg, respectivamente 0,5 litros — 0,660 kg

Mermelada de albaricoques enteros con hueso: receta

Con piedras cocinar mermelada de albaricoques pequeños. Esta mermelada se come en primer lugar, ya que las semillas de las bayas monocotiledóneas a menudo contienen ácido cianhídrico venenoso. No se recomienda almacenar dicha mermelada durante años

• albaricoques — 1 kg
• azúcar granulada — 1,4 kg
• agua — 1 l
• ácido cítrico — Se añaden 2 g de ácido cítrico para evitar el proceso de cristalización del azúcar, la llamada sacarificación de la mermelada

Modo de preparación:

1. Lave las bayas
2. Perfore cada baya con un palillo/brocheta de madera en varios lugares
3. Cubra las bayas con agua hirviendo y déjelas en agua caliente durante 4-5 minutos
4. Drene cuidadosamente el agua
5. Enjuague los albaricoques con agua fría
6. Échelos en un colador o en un colador para secar
7. Prepare un almíbar con agua y azúcar (la consistencia del almíbar depende de las muestras de "hilo grueso")
8. Coloque con cuidado las bayas secas en el hirviendo rap Las bayas deben estar completamente cubiertas con almíbar
9. Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, los albaricoques soltarán algo de su jugo, el almíbar se volverá bastante líquido
10. Aumentar el fuego y llevar la mermelada a ebullición. Desde el momento de la ebullición comienza una abundante formación de espuma. Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara conveniente
11. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la mermelada por otros 10-15 minutos. No olvide recoger la espuma
12. Retire el recipiente del fuego. La mermelada debe enfriarse por completo (mínimo — 4-5 horas, máximo — 8 horas). Es necesario soportar el tiempo de enfriamiento de la mermelada para que los delicados trozos de albaricoque se empapen uniformemente con el jarabe de azúcar
13. El jarabe enfriado será cada vez más espeso. Calentar el recipiente con la mermelada a fuego lento hasta que el almíbar pase a estado líquido (10-15 min.) y solo entonces aumentar la temperatura hasta que hierva. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego a fuego lento (10-15 minutos). No te olvides de recoger la espuma. Revuelva la mermelada con una cuchara o espátula de madera
14. Repita el ciclo "hervir-hervir-enfriar" 3-5 veces
15. Tan pronto como el almíbar de bayas se espese lo suficiente, color naranja intenso, agregue ácido cítrico diluido en 1 cucharadita. agua potable ordinaria. Mezcle suavemente la mermelada, déjela hervir durante otros 3-5 minutos
16. Coloque la mermelada caliente en frascos secos y estériles. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
17. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Deliciosa mermelada de albaricoque con hueso de albaricoque o mermelada de albaricoque real

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• albaricoques — 1 kg
• azúcar granulada — 0,5 kg. Si los albaricoques están ácidos, aumente la cantidad de azúcar a 1 kg
• agua — 250 ml Este volumen de agua corresponde al peso de 250 g

Cómo cocinar:

1. Preparar las bayas: lavar, secar
2. Quitar los huesos cortando por un lado. Si el hueso sale bien, puede empujarlo con un palillo de madera o una brocheta de madera. La técnica de quitar los huesos de cualquier baya (cerezas, albaricoques, ciruelas) se muestra en la foto a continuación

1. Preparar huesos de albaricoque

• Libere las semillas de albaricoque. Los huesos de albaricoque se limpian de la misma manera que cualquier otra nuez con cáscara dura: con la ayuda de un martillo o un cascanueces especial. El video Cómo dividir un hoyo de albaricoque presenta un excelente truco con alicates como herramienta para deshuesar.
• los granos se pueden utilizar tanto pelados como sin pelar. Si te gustan más los granos blancos, quita la piel.

Para esto

• ponga los granos en un recipiente conveniente
• vierta hirviendo agua (el agua debe cubrir los granos por completo), mantener durante 2-3 minutos
• drenar el agua con cuidado
• verter agua fría, mantener hasta 5 minutos
• escurrir el agua
• quitar la piel

Importante: si las semillas de los huesos de albaricoque tienen pronunciado sabor amargo o agrio, en ningún caso los coma y, más aún, ¡no use esos granos para hacer mermelada!

1. Relleno de albaricoques con semillas peladas

1. Hervir el jarabe de azúcar y agua (la consistencia del jarabe es hasta la prueba del "hilo grueso")
2. Relleno Coloque con cuidado los granos de bayas en el almíbar hirviendo. Los albaricoques deben estar completamente cubiertos con almíbar
3. La tecnología de cocción múltiple descrita anteriormente se usa para preparar mermelada real
4. Coloque la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos secos y estériles. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (tuerza) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
5. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Vídeo: ¿Cómo partir un hueso de albaricoque?

Mermelada de Albaricoque con Nueces

Otra receta gourmet. La combinación de albaricoques y nueces no solo es sabrosa, sino también útil

• albaricoques — 1,2 kg
• azúcar granulada — 0,6 kg
• nueces — 0,3 kg

Cómo cocinar:

1. Lave las bayas, séquelas, quítelas de los huesos
2. En un recipiente para cocinar mermelada, coloque las rodajas de albaricoque en capas, rociando cuidadosamente cada capa con azúcar
3. Coloque el recipiente cerrado con albaricoques en un lugar oscuro y fresco y déjelo durante 4-5 horas, o mejor, toda la noche. Después del tiempo especificado, los albaricoques liberarán jugo y se verán así (verfoto abajo)

Importante: azúcar que no se disuelve, por regla general, se asienta en el fondo. Tenga cuidado al calentar por primera vez: bajo la influencia de una temperatura demasiado alta, el precipitado de azúcar puede quemarse. Como resultado, la mermelada tendrá un sabor desagradable y un olor a azúcar quemado, y el color del almíbar cambiará de naranja a marrón

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1. El la tecnología de cocción múltiple descrita anteriormente se utiliza para preparar la mermelada
2. Distribuya la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos secos y estériles. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
3. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Mermelada de albaricoque con almendras

• albaricoques — 1,5 kg
• azúcar granulada — 1 kg
• agua — 200 ml
• azúcar de vainilla — 10 g
• almendras crudas peladas - 200 g

Modo de preparación:

1. Lavar las bayas, séquelos, sáquelos de las piedras
2. Prepare un almíbar con agua y azúcar (la consistencia del almíbar es a prueba de "hilo grueso")
3. Ponga el rodajas de albaricoque en un recipiente para cocinar mermelada. Espolvorea las bayas con azúcar de vainilla. Coloque las almendras encima
4. Vierta el almíbar hirviendo sobre las bayas y déjelas enfriar (4-8 horas)
5. Lleve a ebullición la mermelada completamente enfriada a fuego lento, pero no hierva! ¡No revuelvas la mermelada!
6. Repita el ciclo de "enfriamiento-calentamiento" 5-6 veces
7. Extienda la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos estériles y secos. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
8. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Mermelada de albaricoque con gelatina. Mermelada de albaricoque cinco minutos: receta

Nadie discute que la mermelada bien cocida es muy sabrosa. Sin embargo, muchos tienden a argumentar que durante la cocción gradual (repetida), la mermelada pierde todas las propiedades beneficiosas de las bayas frescas. Esto llevó a los cocineros a buscar una opción alternativa para hacer mermelada: mermelada de cinco minutos. El único inconveniente de esta mermelada es el almíbar líquido, que no es del agrado de los amantes de las delicias espesas. Combinamos útil y sabroso: preparamos mermelada de cinco minutos de albaricoques con gelatina

• albaricoques — 1 kg
• azúcar granulada — 1-1,4 kg
• gelatina instantánea — 40 g

Cómo preparar:

1. En un recipiente aparte, mezcle bien el azúcar y la gelatina
2. Lave las bayas, seco, sin huesos
3. En un recipiente para cocer mermelada, coloque las rodajas de albaricoque en capas, espolvoreando cuidadosamente cada capa con una mezcla de azúcar y gelatina
4. Coloque el recipiente con albaricoques en un lugar oscuro y fresco y déjelo durante 4-5 horas, o mejor, toda la noche. Después del tiempo especificado, los albaricoques soltarán jugo
5. Ponga el recipiente con los albaricoques en un fuego pequeño y espere a que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar el proceso y evitar que se queme, revuelva suavemente la mermelada con una cuchara de madera o agite ligeramente el contenido del recipiente
6. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, suba el fuego y lleve el mermelada a ebullición. Desde el momento de la ebullición comienza una abundante formación de espuma. Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara conveniente
7. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la mermelada por otros 5 minutos. No olvide recoger la espuma
8. Coloque la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos estériles y secos. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (tuerza) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas

Consejo: si desea hacer una mermelada de albaricoque regular de cinco minutos, no use gelatina

Mermelada espesa de albaricoques enteros y sin hueso: receta

Esta tecnología para hacer mermelada es adecuada si usted al mismo tiempo, es necesario procesar bayas de diferente madurez: demasiado maduras (blandas) y ligeramente verdosas (bastante duras)

• albaricoques — 1 kg
• azúcar granulada — 1-1,4 kg
• agua — 200 ml
• ácido cítrico - 2 g. Mientras limpia los huesos, clasifique las bayas blandas y duras (aproximadamente por igual)
• Coloque los albaricoques blandos en un recipiente para cocinar mermelada, agregue agua, caliente a fuego lento revolviendo constantemente
• Tan pronto como los albaricoques den jugo, aumente el fuego y hierva
• Cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden (4-8 minutos)
• Frote las bayas en frío a través de un tamiz o colador
• Mezcle bien el puré de albaricoque con azúcar y hierva
• Coloque con cuidado las rodajas de albaricoque en el puré hirviendo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Revuelva la mermelada con mucho cuidado, tratando de no dañar las piezas delicadas
• Al final de la cocción, agregue ácido cítrico diluido en 1 cucharadita. de agua y mezclar suavemente de nuevo. Hervir durante otros 5 minutos
• Extender la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos estériles y secos. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
• Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Mermelada de albaricoque con naranja y limón

La mermelada de albaricoque cocinada según esta receta, después de enfriarse, se vuelve tan espesa que parece mermelada. La similitud con el manjar favorito de los aristócratas ingleses se ve reforzada por un pronunciado acento cítrico. Esta receta es la forma perfecta de utilizar albaricoques demasiado maduros



• albaricoques - 2 kg. Los albaricoques pueden estar demasiado maduros, arrugados y no muy bonitos
• azúcar granulada — 2,5-3 kg
• naranja — 100-150 g
• limón - 60 g

Cómo cocinar:

1. Lavar las bayas, secarlas, liberarlas de los huesos
2. Lavar la naranja y el limón, cubrir con agua hirviendo, quitar la piel, quitar la parte blanca de la piel
3. Picar bien los albaricoques, los cítricos y la piel (usando una licuadora o picadora de carne). De hecho, debe obtener una masa similar a un puré
4. Transfiera el puré de bayas a un recipiente para cocinar mermelada y agregue azúcar. Mezcle bien
5. Coloque el recipiente sobre un fuego pequeño y espere hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar el proceso y evitar que se queme, revuelva suavemente la mermelada varias veces con una cuchara de madera
6. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto por completo, aumente el fuego y hierva la mermelada. Desde el momento de la ebullición comienza una abundante formación de espuma. Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara conveniente
7. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la mermelada por otros 30-40 minutos. No olvide recoger la espuma
8. Extienda la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos secos y estériles. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
9. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Mermelada de albaricoques con limón o mejor mermelada de albaricoques para el invierno

Esta mermelada es un auténtico festín de aromas, porque además de la ternura del albaricoque y el limón frescura, también hay canela caliente

• albaricoques — 2 kg. nota: necesita 2 kg de bayas, limpias de piedras, partes dañadas, podredumbre, etc.
• azúcar granulada —1-1.2 kg
• limón — 60 g
• canela (palo) — 2

Cómo cocinar:

1. Coloque el albaricoques preparados en un recipiente para cocinar mermelada de la siguiente manera: una capa de azúcar, una capa de bayas, una capa de azúcar, etc.
2. Espere hasta que las bayas suelten jugo (6-8 horas)
3. Ponga el recipiente con los albaricoques a fuego lento y espere a que el azúcar se disuelva por completo. Para acelerar el proceso y evitar que se queme, revuelva suavemente la mermelada con una cuchara de madera o agite ligeramente el contenido del recipiente
4. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, suba el fuego y lleve el mermelada a ebullición. Desde el momento de la ebullición comienza una abundante formación de espuma. Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara conveniente
5. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la mermelada durante 50-60 minutos
6. Vierta agua hirviendo sobre el limón. Retire la cáscara, retire la parte blanca de la piel. Divide la fruta en trozos. Retire la piel de las rodajas y quite los huesos
7. Canela, ralladura y pulpa de limón, agregue la mermelada tan pronto como termine el proceso de espuma
8. Extienda la mermelada terminada mientras todavía caliente en bancos secos y estériles Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
9. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Receta de mermelada de albaricoques verdes e inmaduros

Si tiene acceso a albaricoques verdes con huesos blandos sin forma, esta receta es para usted

• albaricoques verdes — 1,6 kg
• zumo de limón recién exprimido — 60 - 80 ml
• azúcar granulada — 2,4 kg
• agua — 300-400 ml

Cómo cocinar:

1. Lave bien las bayas. Perfore cada baya con un punzón en varios lugares, por ejemplo, a lo largo ya lo ancho
2. Coloque los albaricoques perforados en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar en agua caliente durante 3-4 minutos. Drenar el agua. Ponga los albaricoques en un colador para eliminar el exceso de humedad
3. Vierta agua y azúcar en el recipiente para cocinar la mermelada. Mezcle bien. Encienda un fuego pequeño, espere a que el azúcar se disuelva por completo
4. Tan pronto como se disuelva el azúcar, suba el fuego y hierva el almíbar
5. Ponga el albaricoques preparados en el almíbar hirviendo, espere a que el almíbar vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine hasta la prueba de "hilo grueso" (vea el comienzo del artículo)
6. Al final de la cocción, agregue jugo de limón, mezcle bien, hierva
7. Extienda la mermelada caliente en frascos estériles secos, ciérrelos con tapas de hojalata, envuelva/gire inmediatamente las tapas
8. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

Mermelada de albaricoque sobremadurada o mermelada de albaricoque

Mermelada espesa de albaricoque con sabor a chocolate. Una preparación inusual que servirá como topping para helados, remojo para un pastel y simplemente un sabroso complemento para buñuelos recién horneados

• albaricoques - 1 kg nota: necesitará 1 kg de bayas, limpias de piedras, partes dañadas, podredumbre, etc.
• azúcar granulada - 0,5 kg
• cacao - 100 g. Necesitarás cacao normal sin azúcar
• licor de amaretto - 75 ml

Modo de preparación:

1. Coloque los albaricoques en un recipiente para cocer mermelada, agregue agua (100 ml), caliente a fuego lento removiendo constantemente
2. Tan pronto como los albaricoques empiecen a hacer jugo, suba el fuego y hierva
3. Cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden (4-8 minutos)
4. Frote las bayas enfriadas a través de un tamiz o colador
5. Mezclar bien el puré de albaricoque con el azúcar y el licor. Dejar durante 6-8 horas hasta que el azúcar se disuelva por completo
6. Después del tiempo especificado, ponga el recipiente sobre un fuego pequeño y hierva el puré de albaricoque. Hervir durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Retire del fuego, deje que la mermelada se enfríe por completo (6-8 horas)
7. Agregue cacao a la mermelada enfriada. Para evitar la formación de grumos, revuelva constantemente la mermelada. Llevar a ebullición (a fuego lento), hervir durante 5 minutos. Retire del fuego, deje enfriar (hasta 8 horas)
8. En la última etapa de cocción, vuelva a hervir la mermelada (a fuego lento), cocine por 15 minutos
9. Extienda la mermelada caliente en frascos secos y estériles, ciérrelos con tapas de hojalata, envuelva/gire inmediatamente las tapas
10. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

Deliciosa mermelada de albaricoques en mitades, rodajas o mermelada de albaricoques en almíbar

El proceso de elaboración de esta mermelada requiere bastante tiempo, pero el resultado vale la pena

)

• albaricoques — 1 kg
• azúcar granulada — 1,4 kg
• jugo de manzana light - 0,5 l

Cómo preparar:

1. Lave las bayas, séquelas, libérelas de las piedras
2. Haga un baño de soda con rodajas de albaricoque

• Para solución de soda: disolver 1 cda. yo de bicarbonato de sodio en 1 litro de agua fría
• Vierta las partículas con la solución (las bayas deben estar completamente cubiertas)
• Deje actuar durante 30-40 minutos
• Drene la solución
• Enjuague las bayas con agua corriente
• Transfiera a un colador. Trate de colocar las bayas con el lado cortado hacia abajo para que el exceso de agua no se acumule en las "lanzaderas" de albaricoque, deje que el agua se drene

1. Prepare el almíbar de jugo de manzana y azúcar granulada (la consistencia del almíbar está a la altura de la prueba del "hilo grueso")
2. Coloque las rodajas de albaricoque en el recipiente para cocinar la mermelada y vierta con cuidado el almíbar hirviendo sobre las bayas. Las bayas se deben infundir durante 6-8 horas
3. Haga hervir la mermelada completamente enfriada a fuego lento, ¡pero no hierva! ¡No revuelvas la mermelada!
4. Repita el ciclo de "enfriamiento-calentamiento" 5-6 veces
5. Extienda la mermelada terminada mientras aún está caliente en frascos secos y estériles. Llene los frascos hasta el borde, de esta manera evitará que la mermelada se forme moho. Sin permitir que la mermelada se enfríe, inmediatamente envuelva (gire) los frascos con tapas de hojalata esterilizadas
6. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

) Mermelada de ámbar transparente de albaricoques: receta

Esta mermelada se puede cocinar incluso en invierno, porque el ingrediente principal son los albaricoques secos

• albaricoques secos — 0,5 kg
• agua — 200 ml
• azúcar granulada — 1 kg
• ralladura de 1 limón

Modo de preparación:

1. Los albaricoques secos enjuague bien y remoje en 2 litros de agua fría. Después de 1 hora, drene el agua y vierta agua fresca. Dejar durante 2-3 horas en un lugar fresco. Escurra el agua, deseche los albaricoques secos en un colador para eliminar el exceso de humedad
2. Prepare la ralladura de limón
3. En una cacerola de paredes gruesas, mezcle el azúcar y el agua y hierva el almíbar a una prueba de "hilo grueso" (ver. el comienzo del artículo)
4. Ponga los albaricoques secos ablandados y la ralladura en el almíbar, mezcle bien. Llevar a ebullición
5. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo

Mermelada de albaricoque congelada

• albaricoques deshuesados ​​congelados — 1 kg
• azúcar granulada — 300 g

Cómo cocinar:

1. Coloque los albaricoques en un recipiente adecuado y déjelos descongelar. Los albaricoques deben descongelarse lo suficientemente lento, por lo que es mejor colocar el recipiente con bayas en el refrigerador
2. Mezcle cuidadosamente las bayas descongeladas con azúcar y prende fuego. Llevar a ebullición
3. Tan pronto como hierva la mermelada, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos
4. Enfríe la mermelada terminada, colóquela en un lugar limpio y seco. tarro, guardar en el frigorífico

Mermelada de albaricoque sin cocinar

• albaricoque — 1 kg
• azúcar granulada - 2 kg
• ácido cítrico - 25 g

Modo de preparación:

1. Lave las bayas, séquelas (¡necesariamente!), quite los huesos
2. Muele bien los albaricoques (usando una licuadora o una picadora de carne). De hecho, debe obtener una masa similar a un puré
3. Agregue azúcar y ácido cítrico al puré de albaricoques, mezcle bien la mezcla
4. Cubra el recipiente con puré de albaricoques y póngalo en el refrigerador por 2-3 días. Revuelva la mermelada de vez en cuando para acelerar la disolución del azúcar
5. Distribuya el puré de albaricoque en tarros secos y estériles "en la paleta". Cubra la parte superior con azúcar
6. Cierre los frascos con tapas capron estériles
7. Guarde la preparación en el refrigerador

Mermelada con albaricoques en una olla de cocción lenta

Si va a hacer mermelada de albaricoques en una olla de cocción lenta, considere varios puntos importantes

• las bayas junto con el azúcar deben ocupar la mitad del volumen del recipiente
• la olla multifunción con preparación de mermelada no puede dejarse desatendida
• la tapa de la olla multifunción debe estar abierto para no evitar que se evapore el exceso de líquido

• albaricoques deshuesados ​​— 0,5 kg
• azúcar granulada — 0,5 kg
• jugo de limón — 1- 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

1. Coloque las bayas preparadas en el recipiente multicocina y cubra con azúcar
2. Configure el modo "Hornear". Tiempo: 60 minutos
3. Después del final del programa, vierta jugo de limón y configure el modo "Cocer al vapor" y deje que la mermelada hierva durante 2-3 minutos
4. Untar la mermelada caliente en frascos estériles secos, ciérrelos con tapas de estaño, envuelva/gire inmediatamente las tapas
5. Guarde los frascos con mermelada más fría en un lugar oscuro y fresco

Vídeo: SABROSA MERMELADA DE ALBARICOQUE EN MULTICOCINA, CÓMO PREPARAR MERMELADA #RECETA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

Vídeo: Receta de mermelada de albaricoque en el microondas