¿Cómo y cuánto cocinar adecuadamente la carne de res, cerdo, pavo, hígado de pollo hasta que esté listo? ¿Cuánto cocinar hígado para ensalada, paté y pasteles?

Cocinamos el hígado correctamente.

El hígado contiene una gran cantidad de sustancias útiles que contribuyen a:

• Aumentar la hemoglobina en la sangre
• Limpiar el cuerpo de impurezas
• Curar heridas
• Desarrollo beneficioso del feto en mujeres embarazadas

Por lo tanto, es muy importante durante su preparación no solo conservar las cualidades gustativas, sino también todas las sustancias útiles. Conociendo algunos secretos de cocina, puede lograr el resultado deseado de manera fácil y sencilla.

¿Cuánto cocinar un trozo de hígado de res hasta que quede suave?

El hígado de res se considera el más útil. Rasgos externos distintivos de una materia prima de calidad:

1. Color rojo oscuro
2. Estructura densa y uniforme
3. Fina, superficie lisa y brillante cubierta con película

Preparación:

• Colocar en una fuente con agua tibia durante 2-3 minutos, enjuague bien
• Corte ligeramente del borde de la pieza entera preparada unos 4-5 cm
• Pegue la película, retire de toda la superficie
• Cortar las venas grandes, limpiándolas como los "ojos" en una patata
• Remojar en leche o agua fría durante una hora
• Ponga el hígado remojado en agua hirviendo
• Cocine durante 40 minutos
• Verifique que esté listo pinchándolo con un cuchillo; si no se suelta la yema, la el hígado está listo
• Sal en 5 minutos, hasta que esté listo

Importante: Remojar en leche le da suavidad al producto, elimina la inherente amargor del hígado de res. Le echamos sal antes de que esté listo, para que el hígado no esté duro

Un plato preparado a partir del hígado de un ave se considera dietético y refinado, esto también se aplica al pollo.

• Se prepara de manera similar al hígado de res, pero sin remojar previamente y quitar la película
• Se cocina en una olla mucho más rápido — 10-15 minutos desde el momento en que hierve el agua
• El hígado listo tiene un color oscuro uniforme en el corte

Importante: No cocine el hígado de pollo por mucho tiempo. El tiempo adicional de tratamiento térmico lo vuelve rígido

Se cocina el siguiente hígado:

• En un vapor durante 30 minutos
• En una olla a presión o en un horno de microondas durante 10 minutos

Video: Hígado de pollo - fácil y rápido

¿Cuánto y cómo cocinar el hígado de pavo?

El hígado de pavo tiene más calorías que el pollo. Es muy rico en vitamina K. Contiene mucho potasio, sodio, magnesio, hierro, selenio, macro y microelementos útiles para el cuerpo humano. Debido a esto, se recomienda incluir la falla de pavo en la dieta de los niños pequeños. Hervido en agua hirviendo con sal durante 35-40 minutos, sin remojo previo

¿Cómo y cuánto cocer el hígado de cordero?

Un excelente plato dietético con un contenido calórico bastante bajo: 101 kcal/100 gramos

Preparación:

• Lavar los despojos con agua hervida
• Limpiar de película
• Enviar a agua hirviendo
• Hervir 7 minutos después de hervir a fuego medio

Importante: El hígado de cordero se sala cuando se sirve en un plato preparado. La sal durante la cocción lo hace difícil.

• Es mejor cocinar el hígado fresco o refrigerado, ya que el producto congelado resulta duro
• El color claro del el hígado de cordero sugiere una mayor ternura y m cuál es el producto terminado
• En una multicocina en el modo "Cocer al vapor" o en una vaporera, cocine las chuletas de cordero durante 15 minutos

¿Cuánto tiempo se cocina el hígado de cerdo hasta que esté listo?

El hígado de cerdo es tan rico en vitaminas y oligoelementos como el hígado de res. Es mucho más nutritivo que otras especies. Pero tiene cualidades gustativas menos agradables. Además, a algunos cocineros les repugna su sabor amargo.

• Puedes deshacerte del amargor sumergiéndolo en la leche durante más tiempo: 2-2,5 horas
• Pon el hígado lavado en una cacerola con agua fría
• Sal, espolvorear condimentos
• Llevar a ebullición, cocinar durante 50 minutos a fuego normal

En una olla a presión, el proceso tomará 15 minutos, en una olla de cocción lenta -60 minutos

Importante: A diferencia del hígado de res, el hígado de cerdo tiene un grano de malla en su superficie. No hay conductos biliares

¿Cuánto y cómo cocinar el hígado de conejo?

Un producto dietético de fácil digestión que contiene una gran cantidad de vitaminas, sales minerales y proteínas animales es útil tanto para adultos como para niños.

• Cocine durante 30 minutos después de hervir. Habiendo limpiado previamente de películas y conductos
• Sal en el proceso de cocción, al gusto
• Estos subproductos no requieren remojo

¿Cuánto cocinar hígado de ternera?

El hígado de ternera es más tierno y joven que el hígado de res. En consecuencia, necesitará cocinarlo menos.

• Remojar los despojos en agua durante media hora
• Hervir, echando agua limpia, durante un cuarto de hora
• Sal antes de la preparación

¿Cuánto cocinar hígado de pato?

• Al comprar un producto crudo, prestamos atención a la uniformidad de la textura. Suavidad y brillo de la superficie
• Cocinar el producto lavado sin remojar — 15-20 minutos
• Los cocineros experimentados prefieren freír o guisar el hígado de pato. Dado que de esta manera se conservan todas sus propiedades útiles e individuales, se enfatiza el sabor picante

Cómo y cuánto cocinar hígado para un bebé de res, pollo, conejo?

• Todo hígado para niños se prepara únicamente mediante el proceso de ebullición del producto. Con más molienda en una licuadora
• El tiempo de cocción es el mismo tanto para adultos como para niños
• No cocine demasiado el hígado, ya que después de digerirlo puede quedar duro. plato y pierde todas las propiedades útiles

Tiempo estándar para hervir los despojos:

• Pollo —10 minutos
• Res — 40 minutos
• Conejo — 30 minutos

¿Cuánto tiempo cocinar hígado para paté?

• No será difícil preparar el hígado para paté usando las recetas anteriores
• Basta con torcer los despojos terminados después del tratamiento térmico, agregue sal, agregue huevo y mantequilla. El paté terminado tierno y saludable está listo
• Hay que tener en cuenta que los diferentes subproductos tienen un tiempo de cocción reconocible. Y si existe el deseo de combinarlos para preparar paté, tenemos en cuenta estas características

¿Cuánto tiempo se cocina el hígado para la ensalada?

• Muy a menudo, el hígado se corta en trozos pequeños para la ensalada. Por lo tanto, la cocción no llevará más de 10 minutos
• Independientemente del tipo de despojos, cuando hierva en trozos grandes, reduzca el tiempo a la mitad aproximadamente
​​
• Luego también puede freír hasta que esté listo

Video: ¿Cómo cocinar el hígado?

¿Cuánto tiempo se cocina el hígado para las empanadas?

La mejor opción es el hígado de res. Pero si es necesario, puede preparar carne picada con cualquier despojo.

• Como el hígado picado está seco, es mejor hervir el producto hasta que esté listo. Prácticamente casi dejándolo semicrudo. No toma más de 5 minutos.
• Los pasteles se someten a un tratamiento térmico adicional, por lo que el hígado estará listo en el proceso de preparación adicional del plato.
• El relleno quedará jugoso y aromático gracias a esta cocción. En cualquier caso, si se desea cocinar el hígado para el relleno hasta que esté completamente cocido, elegir el tiempo de cocción según su tipo

El hígado es un producto delicado en la preparación, el menor desconocimiento de las reglas de cocción conduce a resultados muy deplorables. Una preparación adecuada permite comer este plato con placer y beneficios para la salud, tanto solo como en combinación con otros productos. Por supuesto, puede freír y guisar el hígado, pero la mejor opción para una dieta saludable es hervirlo.

Video: ¿Cómo elegir y cocinar adecuadamente el hígado de res?