Pepinos en colada de tomate para el invierno: recetas con salsa de tomate, jugo, salsa y pasta, sin esterilización, opciones calientes y deliciosas

Si las verduras encurtidas o saladas habituales ya han comenzado a hervir, es hora de diversificar un poco sus preparaciones de invierno.La verdadera "ralladura" puede ser pepinos, enlatados en tomate.Hay muchas opciones para preparar una pieza de trabajo de este tipo.Dependiendo de su tiempo libre, puede elegir recetas rápidas o, por el contrario, recetas duraderas que no requieren esterilización.

El pepino no pertenece a productos exóticos, por lo que creemos que sabemos todo al respecto.Pero no es tan simple.Tiene muchas propiedades útiles.

  • Ayuda a perder peso.La composición del pepino incluye ácidos tartrónicos.Estos componentes son capaces de contrarrestar los efectos del exceso de carbohidratos.Por lo tanto, evitan la deposición de células grasas, promueven la pérdida de peso.
  • Fortalece el corazón.Las verduras verdes contienen magnesio, potasio, que son simplemente necesarios para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.
  • Elimina toxinas.El producto de burbuja es aproximadamente el 95% de agua.Debido a esto, contribuye a la purificación efectiva de los órganos internos de las toxinas.
  • Lucha contra el cáncer.En la verdura se encuentran tres compuestos que pueden resistir el desarrollo de algunos tipos de oncología.En particular, el producto protege contra el cáncer de ovario, próstata, útero y mama.

4 por el bien deque la pieza de trabajo tiene éxito

No importa cuánto prefiera la receta de pepino en tomate, siempre siga las cuatro reglas.Entonces la conservación seguramente será deliciosa.

  1. Elección de pepinos.Puede usar cualquier pepino para preparar la pieza de trabajo.Muy a menudo, después de la conservación, que solo se seleccionan los pepinillos, quedan verduras lo suficientemente grandes.¿De dónde deberían venir tales "sobrecrecimientos"?Se pueden usar para hilar en tomate.Pero si hay una opción, es mejor preferir los pepinillos pequeños.De estos, la salazón será más suave.
  2. Remojar pepinos.Las verduras deben prepararse antes de que puedan conservarse.Lave primero los pepinos.Luego sumérjalos en un recipiente con agua fría durante tres a seis horas.Solo recuerda que las verduras deben estar en agua fría.El líquido calentado debe drenarse inmediatamente y las verduras deben volver a estar frías.Tal truco hará que los pepinos sean resistentes y crujientes.
  3. Elección de tomates.Puedes usar pasta o salsa preparada.Y si el tiempo lo permite, toma tomates frescos.Algunos tomates contaminados o deprimidos que no son adecuados para la conservación individual son adecuados.Prefiero variedades dulces.De ellos viene un relleno delicioso.
  4. Conservación de la muestra.No se apresure a cambiar por completo a nuevas recetas.Recuerda, los sabores son diferentes.Por lo tanto, cierre solo unas pocas latas de muestra.Y asegurándose de que esta receta le convenga, puede cocinar de manera segura un arsenal completo.

Abrir una jarra de tomatespepinos »en invierno, no solo obtendrá deliciosas verduras, sino también un delicioso relleno.Se puede usar como base para salsa, aderezo de borsch, salsa o repollo relleno.

Recetas

Los amantes de los bocadillos dulces y tiernos adorarán la versión clásica, llamada "The Incredible".Y para aquellos a quienes les gusta enlatar con fuego, una versión picante del plato será apropiada.Elige tu propia receta.

"Increíble"

Características.Deliciosa receta clásica será el plato original en vacaciones.También es apropiado en el menú diario (con cualquier papilla, papas).El plato tiene un sabor delicado y suave.La pieza de trabajo no es muy exigente en el almacenamiento.Puede soportar tanto en el sótano como en el apartamento a temperatura normal.

Calculadora de ingredientes:

  • Aceite de girasol - 55 ml;
  • ajo joven: de siete a nueve dientes;
  • azúcar - 115 g;
  • pepinos demasiado maduros - 4,8 kg
  • sal de roca - 65 g;
  • agua - 1,35 l;
  • laurel - dos piezas;
  • vinagre - 110 ml;
  • eneldo (solo paraguas) - nueve piezas;
  • salsa de tomate - 220 ml;
  • cebollas - tres cabezas;
    • ​​
  • pimienta negra.

Acciones de cocción

  1. Ponga los pepinos limpios en agua fría.
  2. Cuida los bancos, lávalos y esterilízalos.
  3. Enjuague los paraguas de eneldo, extiéndalos en frascos.
  4. Enjuague bien las verduras remojadas con agua corriente.
  5. Si ha tomado frutas grandes, córtelas en trozos de aproximadamente 2-4 cm de altura.
  6. Organizar los pepinos porbancos, no olvide agitar el recipiente con cuidado.
  7. Pela la cebolla, córtala en aros.
  8. Ponga varios aros de cebolla y dientes de ajo machacados en cada recipiente, sobre vegetales.
  9. Para preparar el relleno, hervir agua.
  10. Pre diluir la salsa de tomate con agua en un recipiente separado.
  11. Vierte la mezcla resultante en la sartén.
  12. Agregue aceite de girasol al futuro, vierta condimentos, especias.
  13. Cuando el relleno hierva, hiérvelo durante 13-15 minutos a fuego lento.
  14. Llene el adobo de tomate caliente con frascos.
  15. Cubra la pieza de trabajo con tapas, pero no la enrolle.
  16. Coloque una toalla en una bandeja volumétrica, coloque frascos con piezas de trabajo encima.
  17. Vierte el agua para que llegue al cuello de los frascos.
  18. Esterilice la conservación durante 15 minutos (para envases de 0,5 litros).
  19. Saca las latas, enrolla.
  20. Instale las piezas de trabajo con las cubiertas hacia abajo.Calienta con una tela escocesa o una chaqueta vieja.Déjalo para "alcanzar".

Con Chile Ketchup

Características.Para la receta, se recomienda el ketchup "Chile".Le da un ligero sabor picante.Si prefieres giros más suaves, usa tomate o salsa de tomate suave.

Calculadora de ingredientes:

  • Pepinillos - 2,8 kg;
  • sal - 55 g;
  • vinagre - 190 ml;
  • azúcar - 210 g;
  • ajo - tres lóbulos;
  • Salsa de tomate con chile: ocho cucharadas soperas;
  • sombrillas de eneldo - por número de frascos;
  • agua - 1,95 l;
  • clavel - tres inflorescencias;
  • Perejil;
  • pimienta.

Acciones de cocción

  1. Sumerja los pepinillos bien lavados en el agua.
  2. Lave los frascos, no puede perder el tiempo esterilizando un recipiente vacío.
  3. Asegúrate de llenar las tapas con agua hirviendo, déjalas por cinco minutos.
  4. Extienda las especias y hierbas puras en frascos.
  5. Inserta los pepinillos, tratando de llenar todos los espacios en blanco.
  6. Para preparar la marinada, prende fuego al agua.
  7. Cuando el líquido hierva, vierta la sal y agregue gradualmente el azúcar.
  8. Revuelva el ketchup en un recipiente separado hasta que quede suave, luego agréguelo a la sartén.
  9. Hervir durante cinco minutos, agregar vinagre.
  10. Vierta la marinada sobre los frascos de inmediato.
  11. Cubra el recipiente con tapas, esterilice durante 15-20 minutos.
  12. Enrollar.

Si cierra en bancos de litros, el tiempo de esterilización debe aumentarse a 25-30 minutos.Después de este procedimiento, asegúrese de envolver la pieza de trabajo con una manta tibia, debajo de la cual la preservación debe enfriarse.

Con pimienta y cebolla búlgaras

Características.Deliciosa pieza de trabajo en la que los pepinos se complementan con pimientos.Asegúrese de hacer de esta combinación un relleno agrio.Es la combinación de vegetales delicados con escabeche al horno que proporciona un plato picante.

Calculadora de ingredientes:

  • Pepino - 3,1 kg;
  • tomates frescos (preferiblemente demasiado maduros) - 2,5 kg;
  • Pimiento búlgaro - 1,1 kg;
  • ajo - tres a cuatro cabezas;
  • cebollas - 0,9 kg;
  • azúcar - 225 g;
  • sal - 55 g;
  • vinagre- 75 ml;
  • aceite vegetal - 110 ml;
  • sombrillas de eneldo;
  • Perejil.

Acciones de cocción

  1. A partir de tomates y cebollas frescas, prepare la pasta de tomate pasando los productos a través de la picadora de carne.
  2. Vierte la mezcla resultante en la olla.
  3. Luego agrega el aceite vegetal.
  4. Pon la mezcla en la estufa, hierve durante diez minutos.
  5. Pon el ajo machacado en la olla.
  6. Corta el pimiento en cubos pequeños, baja la pieza de trabajo en una olla de tomate.
  7. Corta los pepinos en círculos.
  8. Verterlos en una olla, agregar el azúcar, salar la pieza de trabajo.
  9. Vierta el vinagre, mezcle bien.
  10. Cubra la caldera con una tapa, cocine a fuego lento la mezcla durante diez minutos.
  11. Reduce el fuego, pero no lo apagues.
  12. Prueba la ensalada al gusto, agrega sal y pimienta si es necesario.
  13. Extienda el plato picante en frascos esterilizados, envuelva la lata inmediatamente.

Sin esterilización

Características.No se obtienen pepinos menos deliciosos sin esterilización.Por supuesto, lleva más tiempo preparar una pieza de trabajo de este tipo.Después de todo, para que puedan resistir todo el invierno, es necesario verter las materias primas varias veces.

Calculadora de ingredientes:

  • Pasta de tomate - 450 g;
  • clavel - ocho inflorescencias;
  • agua - 2 litros;
  • ajo - una cabeza;
  • vinagre - 110 ml;
  • sal - 55 g;
  • paquete de perejil;
  • pepinos - 4,5 kg;
  • eneldo - ocho paraguas;
  • azúcar - 110 g.

Acciones culinarias

  1. Deje el agua en el pepino durante horas atres a cuatro.
  2. En frascos esterilizados puros, baje la inflorescencia del eneldo, un clavel, en una rama de perejil.
  3. Lave las verduras con agua corriente, córtelas en varias partes.
  4. Llene los frascos con pepinos en rodajas, apilándolos lo más apretado posible.
  5. Hervir agua.Verter sobre los pepinos.
  6. Sujete la pieza de trabajo durante 15 minutos.Ahora fusionarse.
  7. Hervir agua nueva, rellenar los frascos.
  8. Después de 15 minutos, drene el líquido.
  9. Sobre la base de la última agua, prepare la marinada, solo tenga en cuenta que todos los ingredientes dados en la receta son para 2 litros de líquido.
  10. Revuelva la pasta de tomate en un recipiente separado con un poco de agua hirviendo.
  11. Vierte la salsa resultante en la sartén.
  12. Luego vierta azúcar, sal.
  13. Hervir la marinada durante 12 minutos a fuego lento.
  14. Luego agrega el vinagre.
  15. Llenar la mezcla de tomate con los frascos y rodar inmediatamente.

Sin vinagre

Características.Tal preservación del apetito y el picante no es absolutamente inferior a los platos descritos anteriormente.Sin embargo, debido a la falta de vinagre, se permite su uso incluso con problemas estomacales.

Calculadora de ingredientes:

  • Pepino - 1,6 kg;
  • ajo - dos lóbulos;
  • eneldo: dos paraguas;
  • rábano picante - dos hojas;
  • pimiento dulce: siete guisantes;
  • Pasta de tomate - 300 ml;
  • canela molida - una cucharadita;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 30 g;
  • Cebollas - Dos cabezas.

Acciones culinarias

  1. Enjuague las verduras frescas, sumérjalas en aguados o tres años
  2. Pelar la cebolla, cortarla con aros.
  3. Esterilice cuidadosamente los frascos.
    4. ​​
  4. Coloque paraguas de rábano picante y eneldo en cada recipiente.
  5. Coloca aros de cebolla sobre las especias.
  6. Lave los pepinos con agua limpia.
  7. Déjelos enteros o córtelos en el frasco (si ha recogido vegetales demasiado maduros).
  8. Hervir el agua, llenarla con pepinos.
  9. Permita que la pieza de trabajo repose durante diez minutos, drene el líquido.
  10. Repita el llenado con un nuevo agua hirviendo.
  11. Diez minutos después, drene nuevamente el agua sobre la cual preparar la marinada.
  12. Agregue la pasta de tomate en un recipiente aparte.
  13. Vierta la salsa en agua de pepino, agregue sal, canela, azúcar.
  14. Agregue la marinada, hierva.
  15. Vierte el relleno hirviendo en los frascos.
  16. Esterilice los giros durante 15-20 minutos, luego envuélvalos.

"Jugoso"

Características.La "pasa" de la receta no es solo en pepinos crujientes, sino también en jugo de tomate.Las bebidas hechas sin vinagre serán la base de la salsa de sopa de tomate casera.Otra característica de la pieza de trabajo es la falta de esterilización obligatoria.

Calculadora de ingredientes:

  • Pepinillos - 1 kg;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 50 g;
  • jugo de tomate (se puede tomar listo o cocinado en casa) - 1 litro;
  • pimiento picante - la mitad de la vaina;
  • ajo - una cabeza;
  • ácido cítrico - 9 g;
  • rábano picante, cereza, hojas de grosella;
  • clavel;
  • perejil, eneldo;
  • guisantes.

AccionesCocinar

  1. Comience remojando los pepinillos.
  2. Lave bien los frascos y esterilícelos hasta que sus vegetales estén "acondicionados".
  3. Lave a fondo todas las hojas, verduras.
  4. Unta la mitad de las especias en recipientes cocidos.
  5. Sumerge en un pequeño círculo de chiles picantes en cada recipiente.
  6. Luego, coloca los pepinos, tratando de apilarlos con más fuerza.
  7. Pon el ajo encima de las verduras.
  8. Coloque la mitad de las hojas y las hojas verdes.
  9. Llene la pieza de trabajo con agua hirviendo.
  10. Mantenga durante 15 minutos, drene el líquido.
  11. Verter el jugo de tomate en una cacerola, prender fuego.
  12. Agregue sal a la bebida, agregue azúcar, pimienta.
  13. Hervir la marinada durante cinco a siete minutos.
  14. Vierte media cucharadita de ácido cítrico en cada frasco (1 litro).
  15. Verter sobre las verduras con ajo y pimiento picante, adobo de tomate, envolver y envolver bien.

Giro dulce-caliente

Características.La pieza de trabajo combina la nitidez del chileno y la ternura del pimiento.El ajo le da un aroma y apetito especial.Si no eres fanático de los bocadillos calientes, reduce la cantidad de chile.

Calculadora de ingredientes:

  • pepinos - 1,5 kg;
  • jugo de tomate - 1 litro;
  • azúcar - 155 g;
  • sal - 60 g;
  • Pimienta búlgara: tres frutas;
  • ají - media vaina;
  • ajo: cuatro a cinco dientes;
  • verduras, hojas de rábano picante;
  • granos de pimienta.

Acciones de cocción

  1. Mantenga las verduras en agua fríaalrededor de dos a cuatro horas.
  2. Lave las verduras con agua corriente, repartidas en frascos.
  3. Pon un pedazo pequeño de pimiento picante en cada recipiente.
  4. Corta las verduras grandes en trozos.
  5. Póngalos en bancos, embistiendo constantemente.
  6. Llene los pepinos con agua hirviendo.
  7. Vierte el jugo de tomate en la olla para preparar el relleno.
  8. Pelar el pimiento de las semillas, pasarlo por la picadora de carne y verterlo en el tomate.
  9. Pelar el ajo, vender a través de una prensa, agregar la pasta de tomate.
  10. Pon el hervidor a fuego, hierve.
  11. Vierta azúcar, sal.
  12. Hervir durante cinco a siete minutos.
  13. Diez minutos después de verter, drene el agua de los pepinos.
  14. Agrega algunos guisantes de pimienta negra y dulce en cada recipiente.
  15. Ahora vierta la marinada terminada.
  16. Los Twisters se esterilizan durante 20 minutos si se enlatan en envases de medio litro, y 30-40 minutos si los pepinos se enrollan en frascos de litro.
  17. Después de la esterilización de la pieza de trabajo, envuelva y envuelva inmediatamente.

Si no esterilizas los frascos, coloca un pequeño trozo de mostaza de farmacia debajo de la tapa.Los chefs experimentados afirman que un procedimiento tan simple salvará los espacios en blanco del moho.

Comentarios

¡He estado haciendo pepinos durante mucho tiempo y los amo mucho!Te diré un secreto: si tienes pepinos enlatados (puede que hayas abierto un tarro de pepinos, y no es bueno, no hay pepinos sabrosos), escurre su salmuera nativa y llénalos con cualquier jugo de tomate (tu propia cocina,compre pasta de tomate divorciada) y déjelas reposar en el refrigerador el día 2, ¡entonces el sabor de los pepinos lo sorprenderá gratamente!Pero, el jugo de tomate debe ser dulce y salado a su gusto (es decir, agregar sal y azúcar).

Helen

El año pasado, un hombre vino del trabajo con un cuaderno y había una receta de pepino en un tomate y dijo: "Realmente me gustó esta ensalada para el invierno".Bueno, como esposa modelo, decidí por favor, leer la receta y era escéptico al respecto, pero aún así enrollado.

Oh, chicas, sale bien y los pepinos no están cocidos, incluso se puede decir crujiente, en el invierno esta ensalada fue para aplaudir primero.

PS Una ensalada muy conveniente en el sentido de que los pepinos están ligeramente crecidos y no son adecuados para la salazón.

Rezeda

Tengo pepinos en salsa de tomate de Chile por segundo año (lo intenté en el pasado, así que mi gente dijo que no traduje productos, cierre cuánto necesita para ensalada y el resto de Chile)) Para la segunda semana en un día los hago, solo en mi receta había otra 1 cucharada.l.mostaza hasta el fondo de las latas, seca.

No corto pepinos, ya que para este tipo de giro utilizo pepinos de longitud de 7 (este es el más grande) a 3 cm.Usualmente cierro en bancos de litros.

Julyashka