Cómo limpiar rápida y fácilmente la lengua de cerdo y res antes y después de cocinar: consejos, videos. ¿Cuándo es mejor quitar la piel de la lengua de res y cerdo: antes o después de cocinar?

Para limpiar la lengua de cerdo y res de la piel: consejos y recomendaciones.

No es posible determinar exactamente desde qué época los platos de la lengua se consideran un manjar. Sin embargo, se sabe con certeza que en la lejana Edad Media, a los campesinos se les prohibió mantener la lengua alejada de las cabezas de ganado sacrificadas. Tal plato estaba destinado solo a las mesas de caballeros del mundo superior.

Hoy en día, el idioma todavía se considera un manjar. Su preparación no es mucho trabajo. Pero no siempre es posible limpiar la lengua de la gruesa piel protectora de manera rápida y eficiente. Hablaremos sobre cómo hacerlo correctamente en el artículo propuesto.

¿Cuándo es mejor quitar la piel de la lengua de res y cerdo: antes o después de la cocción?

Cualquier ama de casa experimentada sabe que quitar la piel gruesa de una lengua en carne viva es un proceso bastante lento. Hay que cortar la piel, agarrando sabrosos trozos de carne.

Después de un tratamiento térmico preliminar adecuado de los despojos, la piel se quita sin pérdida y con facilidad, como la piel de una mandarina madura.

Cómo quitar la piel y la película de un lengua de res y cerdo antes de cocinar?

Antes de hervir el producto, se debe limpiar previamente:

• Lavar bien la lengua con agua corriente
• Mantener en un recipiente con agua fría durante al menos una hora
• Después del tiempo asignado, raspe con un cuchillo, todos los rastros disponibles de contaminación: sangre, mucosidad, suciedad, residuos de grasa

1. Si la lengua está destinado a ensaladas u otros bocadillos fríos, luego se hierve junto con la piel.
2. Para freír, extinguir o preparar despojos, para una receta que no requiera cocción, seguimos los siguientes pasos:

• Manjar crudo lavar, limpiar
• Hervir en agua hirviendo un par de minutos
• Sacar y poner en un plato con agua helada
• Retire la capa superficial, utilizando un cuchillo
• Si no es posible quitar toda la piel de una vez, repetimos la manipulación hasta que el producto esté completamente limpio

Luego utilizamos la lengua para encurtir, salar, apagar u otros fines culinarios, teniendo en cuenta que la carne está prácticamente cruda.

Cómo limpiar rápida y fácilmente la lengua de res y cerdo después de cocinar para ensalada, rebanar: consejos, video

Lo más importante El requisito para una limpieza exitosa de los despojos de la piel es un tratamiento térmico a largo plazo.

Al mismo tiempo, un producto demasiado cocido pierde su sabor.

• Verificamos la preparación perforando la carne con un tenedor; no debe haber cuajada en el jugo que fluye, el producto debe ser suave.
• Limpiar la lengua caliente bajo un chorro de agua fría. Para ello, tensamos la piel de la base de la lengua y la retiramos. Si la preparación se determina correctamente, esto se hace muy fácilmente.
• Si es necesario, limpie las piezas pequeñas en una tabla de cortar.
• Si no es posible limpiar la piel, hacer pequeñas incisiones a lo largo de toda la superficie y retirarla por partes. Tal situación sugiere que el discurso fue mal cocinado.

Video: ¿Cómo cocinar y limpiar la lengua de cerdo?

Vídeo: Lengua de res. ¿Cómo cocinar y limpiar deliciosamente en 1 minuto?

¿Cómo limpiar la lengua cruda de cerdo y res para ahumar en caliente?

Para hacer la lengua jugosa y aromática, no se hierve antes de fumar. El proceso de limpieza del lenguaje sin procesar lleva mucho tiempo, así que sea paciente con anticipación.

Por lo tanto,

• Lavar el producto crudo sin remojar
• Enviarlo al congelador hasta la capa superior está ligeramente congelada
• Recoger la piel congelada con un cuchillo afilado, procurando no tocar la carne
• Desenroscar lentamente la piel, separándola de la pulpa. Trabajamos claramente en espiral, no a lo largo ya lo ancho. Esto te permitirá quitar la piel sin prisas. Habiendo roto el corte en espiral, tendrá que comenzar de nuevo

Dado que limpiar la lengua de la piel lleva mucho tiempo, prepárelo con anticipación si está planeando una celebración.. La delicadeza hervida se puede almacenar en el refrigerador por más de 2 días. Esto le dará la oportunidad de preparar un plato delicioso, sin estar nervioso el día de recibir invitados, en caso de que algo saliera mal durante el proceso de limpieza de la lengua.

Video: ¿Cómo cocinar, limpiar y servir correctamente la lengua?