Cómo cocinar pilaf en casa por etapas: recetas simples y deliciosas con fotos

A la amante a menudo se le hacen preguntas, buscando recetas, cómo cocinar pilaf en casa, experimentando, practicando para que sea sabroso, desmenuzable, y tomó un poco de tiempo prepararlo.En nuestra era de diversidad y disponibilidad de alimentos, electrodomésticos, puede cocinar cocina de pilaf de cualquier nacionalidad o inventar su propia receta de marca para este plato.

Cómo cocinar pilaf adecuadamente

Debes elegir el arroz, la carne y la vajilla adecuados para hacer un delicioso pilaf.Por ejemplo, los chefs asiáticos afirman que el mejor pilaf es uno hecho de cordero, con grasa, a fuego abierto, en una olla de hierro fundido, y solo el hombre debe cocinar.Sin embargo, esto no significa que no pueda hacer deliciosas sierras con otros ingredientes en el hogar.Hoy hay muchas recetas que lo prueban.

Lo que necesitas para flotar

ClásicoEl verdadero pilaf está hecho de cordero.La mayoría de las veces usa pechuga, costillas, escápula o lomo de cordero.Sin embargo, como componente de la carne, puede usar otros tipos de carne: carne de cerdo, carne de res e incluso aves de corral, como lo hacen en el Este, en Asia Central.Estos son alimentos altamente nutritivos, por lo que la carne tiene un impacto directo en las calorías en general.

De acuerdo con la receta clásica, la sierra uzbeka se prepara con grasa animal, por ejemplo, con manteca fundida, rara vez con aceites vegetales sin refinar.El fuerte olor y sabor del aceite vegetal puede amortiguar el sabor de otros ingredientes.A menudo, para freír, use una mezcla de grasas animales y vegetales, lo que aumenta la absorción de los productos.

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La especia es la clave de la receta.Es un tipo de proceso creativo, la combinación de especias y especias determina completamente el aroma.Sin embargo, hay un conjunto básico que consiste en agracejo, pimiento picante en una vaina o molido.Para hacer el plato aromático, a menudo se agrega visión, lúpulo-suneli, ajo, tomillo, cilantro.El azafrán a veces se agrega a estas especias, lo que le da un color dorado distintivo.

Además de la carne y los cereales, en la composición se incluyen verduras y, a veces, frutas secas.Tradicionalmente, se agregan zanahorias grandes al plato.En el Cáucaso y la India, este vegetal no se usa en absoluto.También ponga cebollas, cabeza de ajo entera, previamente peladas.Agregar frutas secas tonifica el sabor, en algunas recetas puedes encontrar albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, higos.Se ponen después de freír carne yverdurasLos granos deben mencionarse por separado.

Cómo preparar pilaf desmenuzable

Para que el aserrado sea delicioso desmenuzable, es mejor usar variedades de cereales largos con bajo contenido de almidón.Ideal para variedades tayikas y uzbecas: alang, costra, deviz, ganja.También puedes usar arroz árabe, italiano y mexicano para hacer paella.Todas estas variedades son sólidas, prácticas y no pierden su forma durante el tratamiento térmico prolongado.

Otras variedades son más suaves y pueden mantenerse juntas en el momento de la preparación.Si decide usar una de las variedades suaves de cereales de arroz, entonces necesita deshacerse del almidón tanto como sea posible, esto hará que el pilaf se desmorone.Para hacer esto, debe lavarse, remojarse en agua fría y cambiar el agua periódicamente.Para diversificar el sabor, puede usar perla, trigo, maíz e incluso guisantes en lugar de arroz.

Utensilios de cocina

Es imposible hacer el pilaf correcto en los utensilios de cocina "incorrectos".Se cocina tradicionalmente en una sartén de hierro fundido o una sartén de aluminio de fondo grueso.¿Cómo cocinar el pilaf correcto sin los utensilios adecuados?Como último recurso, la caldera se puede reemplazar con una sartén de pato o una sartén de fondo grueso.Tales utensilios de cocina no permiten que el grano se queme, se aburre lentamente y se cocina de manera uniforme, a diferencia de los productos de esmalte, sartén francesa, ollas de wok.

Recetas para cocinar pilaf

La receta ideal para pilaf dependerá de los gustos de cada persona o familia en su conjunto.Al principiopuedes experimentar audazmente con carne, verduras, frutas secas, especias, especias, utensilios de cocina.Ayudarán los libros de cocina con descripciones detalladas de las recetas y la disponibilidad de fotos, sitios relevantes, que a menudo también proporcionan un gran catálogo de fotos y opciones de cocina.Con el tiempo, prueba y error, encontrará la mejor receta en su opinión o creará su propia obra maestra culinaria.

Pilaf uzbeko

  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: complicado.

Pilaf es considerado un plato tradicional de la cocina uzbeka.El cordero se usa para hacer aserraderos uzbecos o samarcandos.Los orientales son famosos por su hospitalidad, y la clave es la decoración de la mesa.Este plato es ideal para una fiesta.La composición incluye una gran cantidad de aceite vegetal, por lo que es de gran valor nutricional.Puede decorar el plato con especias (agracejo, ajo), luego su sierra no será diferente de las fotos en Internet.

Ingredientes:

  • arroz - 1 kg;
  • cordero - 1 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • Aceite de girasol - 300 ml;
  • cebollas - 4 piezas;
  • pimiento picante seco - 2 piezas;
  • ajo - 2 piezas;
  • agracejo seco - 1 cucharada.l.
  • visión - 1 cucharada.l.
  • cilantro (semillas) - 1 cucharadita;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar en variosriegue el arroz, enjuague bien el cordero.
  2. Pela los bulbos y las zanahorias.Corte una bombilla en medio anillos finos y zanahorias con un grosor de un dedo.Pela el ajo de la parte superior de la cáscara sin dividirlo en rodajas.
  3. Precaliente la olla, luego vierta el aceite.Cuando el aceite se haya derretido, ponga toda la cebolla en la sartén y fría hasta que esté negra, luego retírela, ya no será necesaria.
  4. Luego prepare la caldera.Para hacer esto, freír la cebolla, luego agregarle la carne, freír hasta que aparezca una corteza característica.
  5. Pon las zanahorias, fríelas sin revolverlas durante tres minutos, luego revuelve todo, cocina por otros 10 minutos.
  6. Moler con los dedos o un mortero con una mano de mortero y cilantro, agregar a una olla, luego sazonar con agracejo, agregar sal al gusto.
  7. Reduzca el fuego y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas.
  8. Vierte el agua hirviendo sobre una capa de 2 cm, ponle pimiento picante, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una hora.
  9. Vierte el agua de los cereales, extiéndelo uniformemente sobre la olla, luego vierte el agua hirviendo sobre la espumadera para que cubra el arroz.
  10. Después de absorber el agua, plantar las cabezas de ajo con arroz, cocinar hasta que el arroz esté listo.
  11. Apague la estufa, cubra con una placa plana y cubra con una tapa en la parte superior, deje reposar durante unos 30 minutos.

Velero azerbaiyano

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos + 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 280 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, paracena
  • Complejidad de la preparación: difícil.

La receta y la tecnología son muy diferentes de la preparación del aserrín uzbeko.Los granos para este plato se preparan por separado de las verduras, las especias, en un plato separado.La base puede ser variada, por ejemplo, cordero, aves, caza, pescado, huevos, verduras, frutas e incluso leche.En la receta a menudo agregue frutas secas, frutas, hierbas picantes frescas: menta, tomillo, estragón.

Ingredientes:

  • cordero - 700 g;
  • arroz de grano largo - 700 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • albaricoques secos - 150 g;
  • pasas (sin hueso) - 100 g;
  • ciruelas pasas secas - 100 g;
  • castañas - 100 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • huevo de gallina - 1 pc;
  • Cúrcuma - 1 cucharadita;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Remoje el arroz en agua fría, agregue un poco de sal, deje reposar durante aproximadamente 2 horas.
  2. Cortar el cordero en trozos de aproximadamente 50 g de peso. Hervir en agua con sal y eliminar la espuma que se ha formado durante la cocción.
  3. Lave las frutas secas con agua corriente, vierta agua hirviendo durante 10 minutos y haga un corte transversal en cada castaño.Blanquear por 5 minutosColóquese en un colador bajo una corriente de agua fría y retire la cáscara.Tire las castañas limpias en agua fresca y cocine por 7 minutos.a fuego lento
  4. Pela los bulbos, corta en tiras.
  5. Freír la sartén, derretir la mitad de la mantequilla.Verter las cebollas, freír hasta que estén doradas.Escurra las frutas secas, agréguelas a la sartén,Luego coloca la carne.Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.Si el líquido se evapora rápidamente, agregue agua hirviendo si es necesario.
  6. Drene el agua del tanque de arroz, hierva en agua fresca ligeramente salada, no hierva.Caer sobre un colador.
  7. En un recipiente separado, mezcle 5 cucharadas.l.arroz largo hervido con huevo de gallina, agregue un poco de cúrcuma.
  8. Derrita la mantequilla en un recipiente aparte (deje aproximadamente 5 g en una rodaja pequeña), sal y cúrcuma usando un microondas o en un baño de agua.
  9. Engrasa una sartén de cobre o de fondo grueso con mantequilla, coloca la mezcla de huevo y arroz en el fondo.Después de la capa, extienda los cereales de arroz, remoje cada capa con aceite derretido con especias.
  10. Cree una prensa pequeña con un plato, cubra y cocine a fuego lento.

Tayik

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 230 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La diferencia entre el aserradero tayiko es de un tipo especial: el deviz.Esta es una de las recetas simples para cocinar platos picantes.De las especias solo se usa el comino.La comida de Tajik Saw está hecha tradicionalmente de cordero, principalmente de la porción de filete de cordero.Un plato tan simple pero muy satisfactorio proporcionará buena energía durante todo el día.

Ingredientes:

  • arroz deviz - 600 g;
  • cordero (filete) - 600 g;
  • zanahorias - 600 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 2 piezas;
  • Vista: 1 cucharadita;
  • aceite vegetal, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar las verduras, cortar la cebolla en aros, zanahorias con pajitas grandes.
  2. Remojar los cereales en agua fría durante media hora.Enjuaga el cordero y córtalo en trozos pequeños.
  3. Divide la olla, vierte el aceite y fríe las cebollas, luego agrega la carne a las cebollas.Cuando la carne esté dorada por todos lados, agregue las zanahorias, fría hasta que estén cocidas.
  4. Vierte medio litro de agua hervida sobre el fuego, sazona con sal, calienta el ajo y hierve.
  5. Retire el ajo y vierta el arroz previamente colado.Distribuya uniformemente y verifique que el líquido lo cubra ligeramente.Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.
  6. Después de 10-15 minutos, bate el ajo nuevamente y sazona con la vista.Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.a fuego lento

Cordero

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 20 personas.
  • Platos calóricos: 145 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El polvo simple de cordero sin la adición de especias específicas, vegetales y frutas secas se prepara rápidamente, sin perder su sabor y alto valor nutricional.El cordero es carne grasosa, por lo que al preparar una comida necesita controlar la cantidad de otras fuentes de grasa, de lo contrario, una porción puede exceder la tasa diaria de estanutriente para la persona promedio.

Ingredientes:

  • estofado de cordero - 1 kg;
  • arroz - 400 g;
  • agua - 2 litros;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • ajo - 2 piezas;
  • Cebollas - 3 piezas;
  • 100 ml de aceite de girasol;
  • pimiento rojo molido, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Calentar la olla, verter aceite de girasol, freír el cordero a fuego alto.
  2. Pele las verduras, corte las cebollas con medias aros, zanahorias con pajitas o bollos.
  3. Enviar las cebollas a la carne, saltear durante 10 minutos, luego agregar las zanahorias y guisar durante 25 minutos.a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
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  4. Salar el contenido de la olla, agregar la pimienta roja molida y sumergir las cabezas de ajo limpias en el centro.
  5. Lave el grano y distribúyalo uniformemente sobre la asadera.
  6. Llene el plato con agua caliente para que el nivel sea superior a aproximadamente 1 cm de espesor.
  7. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Pollo

  • Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Platos calóricos: 165 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Complejidad de la preparación: fácil.

A raíz de una nutrición adecuada y estilos de vida saludables, el pollo es uno de los productos dietéticos más populares.Es posible reducir las calorías y equilibrar el equilibrio BZhU con la ayuda de cereales "correctos" y carne de pollo.La receta fácil de pollo y pollo le proporcionará a usted y a su familia una comida sana y saludable que puede serAudazmente utilizado para el almuerzo y la cena.

Ingredientes:

  • pollo (filete) - 700 g;
  • arroz al vapor - 450 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • Aceite de girasol -150 ml;
  • agua - 1 litro;
  • Cebollas - 1 pieza;
  • ajo - 2 piezas;
  • pimienta roja molida, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Dividir la sartén, verter todo el aceite de girasol y calentar bien.
  2. Coloca los trozos de pollo en la olla, hornea por todos lados, luego retira los trozos terminados y enrolla los crudos.
  3. En el aceite de la carne, fríe las cebollas, luego agrega las zanahorias y el pollo, revolviendo a fuego medio, revolviendo constantemente.
  4. Vierte la mezcla con agua caliente hasta que el nivel esté aproximadamente a 1 cm del suelo, agrega los dientes de ajo pelados y la pimienta molida, hierve por 10 minutos.
  5. Vierte una cucharada de sal y coloca los cereales lavados.
  6. Llene toda la mezcla con agua hirviendo y mezcle bien, cubra con una tapa y cocine hasta que el cereal esté listo (aproximadamente media hora).

Cómo preparar pilaf de frutas

  • Tiempo de cocción: 30-60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 150 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La receta de pilaf de frutas proviene de la cocina tártara.En la versión clásica, además de las frutas secas, se agrega azúcar blanco (especias dulces) y harina de trigo, pero el sabor del plato no se pierde sin estos componentes.La sierra de fruta dulce será adecuada para niños que no son muycomo los cereales como postre útil.A los adultos no se les recomienda comer este plato para la cena: los alimentos dulces se consumen mejor por la mañana.El plato se cocina en una olla multiuso o en una sartén de fondo grueso.

Ingredientes:

  • arroz - 200 g;
  • agua - 200 ml;
  • pasas - 100 g;
  • ciruelas pasas 70 g;
  • albaricoques secos - 70 g;
  • higos - 70 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • Cúrcuma - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Pele la verdura de la cáscara.Cortar las zanahorias en cubos o cualquier otra forma conveniente.
  2. Vierte aceite vegetal en el fondo del tazón, extiende zanahorias y pasas en rodajas.
  3. Moler las ciruelas pasas, los albaricoques secos y los higos, extender sobre las pasas y espolvorear con cúrcuma.
  4. Vierta en agua con un poco de sal disuelta.
  5. Enciende el multicooker Pilaf durante 30-60 minutos.La velocidad de cocción dependerá del tipo de cereal.

Cerdo

  • Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 205 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El cerdo se usa a menudo en la cocina uzbeka.Este es un tipo de carne grasa, por lo que el valor nutricional del plato con la adición de carne de cerdo por encima de otras variedades.La receta incluye un conjunto estándar de verduras y especias, pero su combinación con carne de cerdo le da un sabor completamente diferente al plato.Vio con carne de cerdo mejor para comer a la hora del almuerzo y la cena, limitado a una ensalada ligera.

Ingredientes:

  • arroz - 200 g;
  • carne de cerdo - 200 g;
  • Cebollas - 200 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • sal, pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

  1. Vierte el aceite en la sartén y calienta bien.
  2. Cortar en porciones de carne y freír por todos lados hasta que estén cocidas.
  3. Cortar las cebollas por la mitad y colocarlas encima de la carne.
  4. Puedes cortar las zanahorias de cualquier manera conveniente o rallarlas en un rallador grande.
  5. Agregue las zanahorias a fuego lento y cocine hasta que estén cocidas.
  6. Vierta el grano lavado, llene con agua tibia.Nivelar dos dedos sobre el suelo.
  7. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  8. Por 10-15 minutos.cocina los dientes de ajo para darle sabor hasta que estén cocidos.
  9. Cuando el agua se haya evaporado, apaga el pilaf, cubre la sartén y deja que llegue el plato.

Cómo cocinar pilaf sin carne

  • Tiempo de cocción: 30-60 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 63 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Muchos se preguntan cómo es posible cocinar pilaf sin carne.Dichas recetas se pueden atribuir a los platos vegetarianos, se cocinan durante el período de ayuno y a las personas que siguen una dieta baja en calorías.Pilaf bajo en grasa se puede administrar a los niños.Verduras que no son típicas del pilaf, como tomates, pimientos yetc., así que bajo el prefijo "sin carne" se esconde el arroz simple con verduras.El tiempo que lleva cocinar el pilaf depende de los platos y del arroz.

Ingredientes:

  • arroz - 400 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • agua - 2 litros;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar las verduras, picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias o rallar.
  2. En una sartén profunda, caliente el aceite y las verduras.
  3. Cuando las verduras se reducen significativamente en volumen, agrega los cereales y fríe suavemente.
  4. Vierte la mezcla con agua, agrega sal, ajo y pimienta al gusto.
  5. Estofado debajo de la tapa hasta que el cereal esté listo.

Cómo cocinar una pilaf de arroz de grano largo

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 150 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Durante la preparación, el crup no perderá su forma.Para este propósito hay variedades especiales, por ejemplo, arroz al vapor de grano largo.El grano tiene una forma alargada y transparencia.Puedes preparar pilaf con pollo, cerdo o cordero.Esta variedad combina bien con una variedad de verduras y especias.El arroz de grano largo no requiere procesos preparatorios especiales.

Ingredientes:

  • Arroz de grano largo - 200 g;
  • pollo (filete) - 200 g;
  • agua (caldo) - 1 litro;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • ajo - 1 diente;
  • especias para pilaf, sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Pele las verduras, enjuague el cereal y tírelo en un colador.
  2. Calienta el caldero y vierte el aceite vegetal.
  3. Entonces es necesario cortar las verduras y el pollo en porciones.
  4. Primero, fríe la carne, retírala y luego saltea las verduras.
  5. Voltea el pollo a las verduras listas, pon el arroz, llénalo con agua o caldo y hierve la mezcla.
  6. Reduce el fuego, cubre la sartén y guisa hasta que esté cocido.

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