Hervir en un caldero: cómo cocinar adecuadamente y cuánto cocinar al fuego, parrilla o estufa

Cada ama de casa quiere someterse aAlgo delicioso y original.Una excelente opción es un pilaf uzbeko tradicional en un caldero, que no es tan difícil de cocinar si encuentra una receta detallada paso a paso con fotos.Hay muchas variedades de este plato de arroz y carne: samarcanda pilaf, fergana, azerbaiyano, tayiko, etc.

Cómo cocinar pilaf en caldero

Anteselija una receta para saltear en un caldero, conozca las opciones para cocinar este plato oriental.Para empezar, debes preparar una olla de hierro fundido, aunque algunas personas prefieren usar una olla.En este caso, tenga en cuenta que el plato puede no resultar como lo desea.Cocinar en un caldero se puede hacer a la parrilla, fuego y estufa.A veces el arroz se cocina incluso en el horno.Según la receta clásica, las etapas básicas de la cocción consisten en los siguientes pasos:

  1. Para comenzar a tostar el aceite, fríe las cebollas.
  2. A continuación, freír la carne de zanahoria.
  3. Agregue sal con especias.
  4. Poner la fig.
  5. Llenar con agua, hervir sin tapa.
  6. Recoja el arroz amargo y continúe cocinando el pilaf debajo de la tapa.

A la parrilla

Casi cualquier tipo de pilaf se puede cocinar en la naturaleza usando la parrilla.No es muy difícil hacer este plato, lo principal es elegir los productos correctos.Para preparar el brasero, debe encender la madera y el carbón, luego esperar hasta que se quemen y ardan.Luego coloque la caldera en la parrilla.Cuando se calienta, vierta el aceite vegetal.Luego sigue las recetas de la foto de arriba.

En el fuego

Para responder a la pregunta de cómo cocinar pilaf con carne en una hoguera, elija una caldera de paredes gruesas con tapa.La carne ideal para la versión clásica se considera cordero, pero si es necesario, puede reemplazarla con carne de res, cerdo.Para cocinar a fuego abierto, una opción conveniente será un juego con un trípode u horno.Derrita el horno /trípode, coloque la caldera en una abertura especial del horno o en un trípode.Freír el aceite en un humo ligero y seguir la receta elegida de la foto.

En la estufa

La mayoría de los amantes de la comida oriental cocinan pilaf en la estufa de gas, porque es una opción más económica porque no tienes que salir y hacer la naturalezaencender un fuegoLa parte inferior de la caldera debe ser tal que esté bien fijada en la placa de cocción.No olvides lavar el arroz con anticipación para limpiar el agua ”, sería bueno remojarlo por un tiempo.Precaliente una pequeña cantidad de grasa (como la cúrcuma) o aceite vegetal normal, después de cocinar de acuerdo conLa opción elegida.

Recetas de pilaf en un caldero

Para preparar un delicioso plato oriental, debe elegir el tipo correcto de arroz, ya sea una receta de pilaf uzbeko, azerbaiyano u otro.Por ejemplo, puede ser basmati, jazmín, arborio, y al vapor es mejor no elegir.En cuanto a la carne, a menudo usan cordero, aunque hay recetas con carne de res e incluso carne de pollo.La cantidad de ingredientes varía, dependiendo de la variante, no demasiado, lo principal es que son frescos.Entre las recetas populares para pilaf se pueden distinguir:

  • uzbeko;
  • de pavo;
  • del conejo;
  • con garbanzos;
  • del pato;
  • de pollo.

Pilaf uzbeko en un caldero

  • Tiempo de cocción: 2 h 30 min.
  • Número de porciones: 10.
  • Calorías de un plato: 879 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

La receta de pilaf uzbeko en un caldero implica el uso de un recipiente de hierro fundido.Este plato es excelente no solo para la mesa festiva, sino también para una cena familiar sencilla.El pilaf no solo es delicioso sino también satisfactorio.Ninguno de los eventos en Uzbekistán está completo sin su preparación: es la base de muchas comidas en este país.La receta de esta vela uzbeka difiere en diferentes regiones del país.

Ingredientes:

  • arroz - 1 kg;
  • cordero - 1 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • aceite vegetal - 300 ml;
  • bombillas - 4 piezas;
  • pimiento rojo seco (picante) - 2 piezas;
  • ajo - 1 cabeza;
  • agracejo seco - 1 cucharada.l.
  • semillas de cilantro - 1 cucharadita;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave el arroz, corte el cordero con rodajas medianas.Pelar todas las zanahorias y 3 bulbos.
  2. Corta las zanahorias en rodajas y cebollas de 1 cm de grosor (finas).Pelar el ajo de la cáscara.
  3. Precaliente la sartén, vierta el aceite y cocine a fuego lento.
  4. Agregue la cebolla restante al aceite caliente - fríala hasta que esté negra y luego retírela.
  5. Pon la cebolla, que debe revolverse suavemente hasta que esté dorada.Luego agregue la carne - fría hasta que quede crujiente.
  6. En el siguiente paso, coloca las zanahorias.Después de unos minutos, mezcle todo.Salar el caldero (es decir, la base), agregar visión, cilantro, agracejo.
  7. Reduce el fuego a medio, cocina las zanahorias hasta que estén suaves.Verter el agua hirviendo sobre una capa de 2 cm, poner pimiento picante, reducir el fuego.
  8. La base completa generalmente se aburre durante aproximadamente 1 hora, después de lo cual se coloca una capa uniforme.Luego, vierta agua hirviendo para cubrir el arroz con una capa de 3 cm.
  9. Reduzca el fuego a medio y coloque ambas cabezas de ajo tan pronto como se absorba el agua.
  10. Golpea ligeramente el arroz con una lechada, y si el sonido es sordo, haz algunos pinchazos, hasta el fondo.
  11. Nivele la superficie, cubra con una placa y cubra.Reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante media hora.

Salchicha de pavo

  • Tiempo de cocción: 2 h 30 min.
  • Número de porciones: 3-5.
  • Calorías de un plato: alrededor de 500 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

Para responder a la pregunta de cómo cocinar aves de corral de pavo en un caldero, primero tendrá que comprar filetes de aves y encontrar un caldero adecuado.La carne de un pavo no es tan magra como la de un pollo, pero la grasa que contiene no es tanto.El plato en su conjunto, debe salir al mismo tiempo no muy calórico y saturado.Además, puede hacer una ensalada de verduras, tomates y otras verduras.

Ingredientes:

  • Filete de pavo - 500 g;
  • arroz de grano largo - 1.5 tazas;
  • aceite vegetal - 1/2 taza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • zanahorias - 2-3 piezas;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • sal, mezcla de pimienta al gusto;
  • otras especias (cúrcuma, zira, azafrán, etc.) - al gusto.

Método de preparación:

  1. Calentar una sartén con mantequilla, colocar allí alrededor de 2 por 2 piezas de carne de pavo.Freír hasta que estén doradas.
  2. Pelar y picar las cebollas.Añadir a la carne - freír durante 4-5 minutos.
  3. Corta las zanahorias en pajitas finas, agregando a la masa total.
  4. Después de freír la base durante unos minutos más, cubrir con arroz.Sal, agregar especias, ahogar rodajas de ajo (peladas).
  5. Rellene todo con agua para cubrir la estrella durante 1 cm.Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
  6. Cuando esté completamente preparado, mezcle bien y sirva caliente en una mesa caliente.

Conejo Pilaf

  • Tiempo de cocción: 3h.
  • Número de porciones: 7-8.
  • Platos calóricos: aproximadamente 135 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Dado que este plato de arroz ha fluido del Este a otros países, su formulación ha encontrado una gran variedad.Algunas variantes han sufrido muchos cambios.A menudo, en lugar de cordero o carne de res, se usaba conejo.Este plato no es menos delicioso en comparación con la versión clásica.Para responder a la pregunta de cómo preparar un plato de conejo, queda por encontrar una receta adecuada con una descripción detallada.

Ingredientes:

  • conejo - 3 kg;
  • arroz - 2 kg;
  • zanahorias, cebollas: 1,5 kg cada una;
  • ajo - 2 cabezas;
  • tallos de perejil - 70-80 g;
  • Aceite vegetal, especias, sal al gusto.

Método de preparación

  1. Lave el arroz, llénelo con agua y déjelo por un par de horas.Cortar la cebolla en trozos pequeños y las zanahorias con barritas.
  2. Retire la capa de ajo del ajo.Cortar 1-1.5 bulbos en anillos y enhebrar el perejil.
  3. Precaliente el aceite y coloque la cebolla en rodajas allí.Engrase a un marrón oscuro, luego retire y deseche suavemente.
  4. Pon la carne de conejo, cortada en trozos pequeños, espolvorea con especias, sal.Freír por unos 15-20 minutos.
  5. Empuja la carne hasta el borde, extiende las cebollas, las zanahorias en la parte superior.Intenta dejar el centro en blanco.
  6. Extiende los bordes del arroz y baja las cabezas de ajo y el perejil hacia el centro.Rellene el medio con agua para queCubrir completamente.Agregue sal si es necesario.
  7. Cubra, cocine por una hora a fuego lento.Luego, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa.

Receta para hervir con garbanzos en una olla

  • Tiempo de cocción: 2 h 30 min.
  • Número de porciones: 6-7.
  • Contenido calórico de un plato: 900 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

Sabiendo cómo hacer pilaf con garbanzos, puedes conquistar a cualquier invitado con solo el aroma de tu creación culinaria.Este delicioso plato oriental es perfecto para una mesa festiva, un almuerzo o cena familiar todos los días.Los garbanzos harán que el pilaf sea aún más satisfactorio, ¡y el sabor no hará daño!Lo principal: no se equivoque con la cantidad de ingredientes y la secuencia de acciones.Con estricta adherencia a todas las etapas del plato se desmorona.

Ingredientes:

  • carne - 1 kg;
  • arroz - 1,5 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • aceite vegetal-500 g;
  • garbanzos - 200 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 1 pc;
  • visión - 1 cucharadita;
  • sal - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas, cortar las zanahorias con una pajita o rallar.Moler la cebolla, enjuagar bien el arroz.
  2. Precaliente un par de cucharadas de aceite vegetal, luego fríe los trozos de carne previamente cortados con la cebolla.
  3. Unos minutos después de freír, agregue las zanahorias a la masa total del rallador.Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  4. En paraleloponga arroz hervido mientras usa agua salada.
  5. Después de media hora, agregue los garbanzos, el ajo y la vista a la carne.Opcionalmente ponga sus especias y pasas favoritas.
  6. Cierre la tapa nuevamente.Cocine a fuego lento toda la masa durante unos 10 minutos, luego agregue el arroz hervido en paralelo.
  7. Revuelva todos los ingredientes, mantenga el plato en llamas durante unos minutos más.Puedes llevar pilaf con garbanzos a la mesa.
    8. ​​

Con un pato

  • Tiempo de cocción: 2 h.
  • Cantidad de porciones:8-10.
  • Platos calóricos: 153,1 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: Media.

Una de las variaciones en pilaf es el tratamiento con carne de pato.No es tan difícil cocinarlo, el plato es fragante y delicioso.La carne de pato se combina perfectamente con el arroz, y en los alevines es especialmente buena.Con esta opción, puede cocinar tanto desde las patas del ave como comprando pechuga de pato sin huesos ni piel.Esta opción es perfecta para cenas festivas.

Ingredientes:

  • pato - 1,5 kg;
  • arroz - 500 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • cebollas - 150 g;
  • aceite vegetal - 150 g;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • sal al gusto;
  • Especias - 2-3 pellizcos.

Método de preparación:

  1. Lavar el pato, procesar en trozos y freír en aceite vegetal hasta que la carne tenga una corteza rojiza.
  2. Vierte sobre las piezas fritas con agua, agrega 1 cucharadita de sal y especias.Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
  3. Cuídateverduras - pelar zanahorias con cebolla.Frota las zanahorias en un rallador y corta las cebollas por la mitad.Freír todos juntos hasta que estén completamente cocidos en un recipiente separado.
  4. Enjuague bien el arroz con agua corriente.Agregue el arroz de pato, las zanahorias asadas con cebolla y sal a la olla hirviendo.
  5. Revuelva todo, si es necesario, agregue agua, cuyo nivel sobre el arroz debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Coloque el ajo pelado o pelado.
  6. Cubra con una tapa, cocine a fuego medio durante media hora.
  7. Después del tiempo asignado, intente con la fig.Si está listo, puede quitar la placa de la placa.

Con pollo

  • Tiempo de cocción: 2 h 30 min.
  • Número de porciones: 10.
  • Contenido calórico del plato: 1034 por 100 años
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

No es necesario ir a una tienda o mercado de cordero o cerdo para preparar un delicioso, abundante y sabroso pilaf.Puedes usar carne de pollo para cocinar.El arroz es mejor elegir al vapor, por ejemplo, basmati o jazmín, de lo contrario es poco probable que el pilaf desmenuzado funcione.Para hacer el plato más jugoso, use muslos de pollo en lugar de grumos.Es necesario presentar pilaf listo en forma caliente, decorado con perejil.

Ingredientes:

  • arroz blanco de grano largo - 1 kg;
  • pollo - 1,5 kg;
  • zanahorias - 500 g;
  • aceite vegetal - 300 ml;
  • grano - 150 g;
  • visión - 1 cucharada.l.
  • membrillo - 2 piezas;
  • pimienta seca (picante) - 2 piezas;
  • bombillas - 4 piezas;
  • semillas de cilantro - 1 cucharadita;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. Para comenzar, hierva el arroz a un estado semiacabado.
  2. Lave el pollo, córtelo en pedazos, quitando todos los huesos grandes.
  3. Pela todas las zanahorias y 3 bulbos.Cortar el primero con la cebolla, la cebolla con medias aros.Corte cada membrillo en 8 trozos, quitando el núcleo.Lave el taco con agua caliente.
  4. Precaliente la olla, vierta el aceite allí y cocine a fuego lento.Agregue la cebolla restante, fría en negro y retire de la olla.
  5. Pon el aro de cebolla en la olla, fríelo hasta que tenga un tinte dorado oscuro, luego agrega la carne de pollo.Engrase hasta que aparezca la corteza.
  6. Adjuntar a la masa total de zanahorias.Cocine por unos 10 minutos, revolviendo suavemente.Luego agregue la vista, el cilantro, la sal.
  7. Reduce el fuego a medio.Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 7-10 minutos.
  8. Verter agua hirviendo en un caldero con una capa de 2 cm, poner en una sartén, membrillo, agracejo, pimiento picante.
  9. Reduzca el calor y cocine a fuego lento la base del pilaf durante una hora.
  10. Coloque una capa plana de arroz en la base, aumente el calor al máximo.Luego vierta agua hirviendo sobre la lechada.Asegúrate de que cubra el arroz con una capa de unos 3 cm.
  11. Una vez que el agua haya hervido, reduce el fuego y cocina hasta que esté completamente cocido.
  12. No golpees bien el arroz con una mezcla, escucha, si el sonido es sordo, haz algunos pinchazos en el fondo.Luego nivele la superficie, cubra el plato con un plato y cubra.Reducción de fuegocomo mínimo, deje el pilaf durante media hora.

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