Ron Babu: cómo cocinar en casa receta paso a paso con foto

Bollos empapados dulces con tapa de "azúcar"y - todo es ron de la abuela.El postre apareció en Polonia: según la leyenda, el duque alemán de tarta seca se sumergió en ron y se deleitó con el sabor.Las magdalenas llevan el nombre de una versión, en honor de Ali Baba, después de la otra, del nombre de las faldas de las campesinas locales.El énfasis debe colocarse correctamente en la segunda composición de Baba.

Cómo preparar un frijol ron

Desde Polonia, el postre fue traído a Francia, donde se lo conoció como savaran - parece un anillo impregnado con jarabe alcohólico con especias y ron cubierto con mermelada dealbaricoques, glaseado y relleno de pasas.En condiciones modernas, es difícil preparar un frijol ron, porque los muffins se hornean durante mucho tiempo, lo que requiere una habilidad cuidadosa en la impregnación y la decoración con un dulce.

Los componentes principales de la composición son harina, levadura, leche, mantequilla y huevos de alto grado.Amasan la masa, sazonan con sal, azúcar, pasas, cáscara de naranja o azafrán para producir un color amarillo.Se da la masapara levantarse dos veces, retirar "para descansar" por la noche o un día, colocar sobre moldes y hornear.En la preparación, las mujeres están impregnadas de jarabe de azúcar y ron, decoradas con glaseado.

Receta de ron de dulce de azúcar de Baba

Una parte favorita del postre es el fondant de azúcar cubierto con la magdalena.Para ello es necesario tomar azúcar o polvo, un poco de agua y jugo de limón.La receta clásica de fondant de frijoles de ron no implica la adición de otros ingredientes, pero es posible teñir la base con colorantes alimentarios para obtener un color más atractivo.Las proporciones óptimas para la fabricación de lápiz labial son dos partes de azúcar y una parte de agua más una cucharadita de jugo de limón.

La fabricación es compleja y requiere tecnología: el azúcar se mezcla con agua y se calienta suavemente.Revuelva la mezcla vigorosamente para derretir el azúcar.Si no se disuelve, puede agregar un poco de agua, pero llevará más tiempo hervir el dulce.Antes de hervir, el azúcar debe disolverse por completo, ya que después de la aparición de burbujas en la superficie de la masa no se puede alterar.

Antes de hervir la mezcla, retire el cepillo húmedo de las paredes internas de la sartén, cubra y cocine durante tres minutos a fuego alto.Luego abra los platos, vierta el jugo de limón y cocine hasta que una gota de masa se convierta en una bola suave.Queda quitar la sartén del fuego, enfriarla rápidamente y revolver con una espátula para obtener un lápiz labial blanco.Permanece hasta la mañana debajo de la película, y antes de la aplicación.calienta hasta 55 grados.Un fondant para un frijol ron se aplica a los bollos humectantes a granel.

Forma para el frijol

El "apiario" estrecho y alargado es una forma tan tradicional para el frijol.Se asemeja a un cono con un fondo cortado, que es conveniente sujetar por la punta y morder la masa suave.En la cocción para la preparación de los frijoles, use moldes especiales-tazas de acero inoxidable.Para evitar que las magdalenas se adhieran a las paredes y al fondo, los moldes están engrasados, forrados con pergamino o productos de silicona usados.

La receta de frijoles de ron

Es difícil repetir la receta clásica de frijoles de ron por sí sola, ya que el postre requiere habilidad y una cuidadosa adhesión a la tecnología.El resultado valdrá la pena: una miga delicada empapada en jarabe dulce, con o sin ron, atraerá tanto a adultos como a niños.Se puede agregar variedad de frijoles de ron en el hogar agregando mermelada o bayas, crema pastelera y polvo de confitería.

Receta de ron ron GOST

  • Tiempo de preparación: 1 día.
  • Número de porciones: 16 personas.
  • Platos calóricos: 283 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: complicado.

La receta de frijoles de ron GOST proporciona la preparación paso a paso de un pastel dulce.Del número dado de componentes habrá 16 frijoles de 50 gramos cada uno, impregnados con vino, ron o coñac.La impregnación aromática le da al postre un sabor espectacular, jugosidad y ternura.Tradicionalla opción incluye pasas sin hueso, pero puedes prescindir de ella.

Ingredientes:

  • harina de trigo premium - 400 g;
  • agua - 550 ml;
  • levadura seca - 5 m;
  • mantequilla - 100 g;
  • azúcar - 100 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • sal - 2 g;
  • bolsa de azúcar de vainilla;
  • pasas - 50 gramos;
  • ron - 50 ml;
  • azúcar en polvo - 750 g;
  • jugo de limón - 10 ml

Método de preparación:

  1. Prepare una harina medio tamizada, levadura y 150 ml de agua.Cubra con papel aluminio, deje reposar durante tres horas en calor.
  2. Batir los huevos con sal con una batidora, enviar a la masa.Agregue el resto de la harina, ambos azúcares.Revuelva en el tazón durante tres minutos, insertando trozos de mantequilla suave.
  3. Coloque la masa sobre la mesa, redonda, revuelva durante seis minutos, entre las pasas al vapor.
  4. Dejar durante una hora en el refrigerador, amasar, reservar nuevamente durante una hora, dividir por partes.
  5. Engrasa los moldes, extiende la masa un tercio de la altura y déjala al calor durante 1,5 horas.Engrase un huevo batido, hornee por 45 minutos a 210 grados.
  6. Retire los pastelitos limpios de los moldes, coloque el lado angosto hacia abajo, seque durante tres horas.Voltee, seque por seis horas.
  7. Prepare un jarabe: vierta 250 gramos de polvo con el mismo volumen de agua, hierva, hierva durante tres minutos.Sazonar con ron.
  8. Mezcle el polvo restante y el agua por separado, disuélvalos cuando estén calientes, cocine por tres minutos debajo de la tapa.Agregue jugo de limón, hierva hasta obtener una consistencia constante, tome muestras constantemente hasta que la gota comience a estirarse y se formepelotaBatir ligeramente con una espátula, dejar enfriar.La película se coloca en un recipiente con fondant y la masa se envía al refrigerador para infusión durante la noche.
  9. Vierte el fondo de los frijoles con un palillo de dientes o un tenedor, sumérgelos durante 10 segundos en el jarabe tibio con el extremo ancho.Permita seis minutos para una impregnación pareja.
  10. Precaliente el lápiz labial, ponga las magdalenas en él.

Romani baba de Julia Vysotskaya

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 280 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

El baba de ron de Julia Vysotskaya no se hornea siempre que, según GOST, difiera el agradable sabor a limón debido a la adición de licor limoncello.Para un postre más aromático, agregue la cáscara de naranja rallada en un rallador grande.En el jarabe para la impregnación es bueno introducir especias: vainilla, canela, almendra o cardamomo.Se permite cocinar un grano grande por tipo de pastel o muchos pequeños en moldes especiales.

Ingredientes:

  • Azúcar - 350 g;
  • agua - 1,5 litros;
  • naranjas - 1 pieza;
  • limones - 1 pc;
  • harina - 0,6 kg;
  • huevos - 10 piezas;
  • mantequilla - 200 g;
  • levadura seca - 15 g;
  • limoncello - 60 ml;
  • extracto de vainilla - 10 ml;
  • La sal marina es una pizca.

Método de cocción:

  1. Encienda el horno, ajústelo a 150 grados.
  2. Derrita la mantequilla a fuego lento, tamice la harina y la sal.
  3. Mezcle la levadura con una pizca de azúcar, vierta 80 ml de agua tibia, deje que se hinche.
  4. Batir los huevos y 40 g de azúcar con una batidora.Vierta el extracto de vainilla, aceite, amase.
  5. Verter la mitad de la harina, la levadura, amasar.Ingrese el resto de la harina, mezcle hasta que quede suave.
  6. Deja el recipiente de masa debajo de una toalla húmeda y tibia durante 20 minutos.Poner en una forma engrasada, cubrir con una servilleta por otros 20 minutos.
  7. Hornee las piezas de trabajo durante 55 minutos, refrigere.
  8. Frote la cáscara de cítricos ampliamente, agregue el resto del azúcar, agua, hierva.Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.Verter sobre el jarabe de frijoles, remojar el limoncello en la parte superior.

Cómo hornear una haba roma en casa - Recomendacionesdel gurú de la cocina:

  • no sumerja los frijoles calientes que acaban de sacar del horno en el almíbar para que se desmoronen y se vuelvan poco atractivos;
  • las pasas en la cocción pueden ser reemplazadas por cerezas, ciruelas pasas, albaricoques secos y frutas confitadas;
  • hacen bien el glaseado con la adición de bayas o jarabe de frutas, chispas de chocolate;
  • si se desea, se pueden agregar cremas de crema, crema o queso al interior de las mujeres impregnadas de ron;
  • Solo es necesario impregnar los cupcakes con jarabe tibio para que la masa pueda absorberlo completamente y la consistencia no permanezca seca;
  • verifique la preparación de los pastelitos perforando sus migajas con un palillo de dientes, nopermanecerá pegado a la masa si el postre está listo;
  • es mejor calentar el lápiz labial "sombrero" en un baño de agua, pero para ahorrar tiempo es posible usar un horno de microondas: cada 2-3 segundos es necesario quitar la masa y removerla para que no se queme;
  • remoje las pasas no en agua sino en alcohol para obtener un sabor a ron más saturado;
  • Es posible hornear frijoles sin levadura, pero serán más densos: para la masa tome kéfir, harina, yemas de huevo, azúcar y mantequilla, amase y hornee;
  • Ponga la masa en formas no superiores a un tercio de la altura, porque los artículos están elevados;
  • La mantequilla en la composición puede ser reemplazada por margarina o vegetales refinados.

Video: Preparación de frijoles ron