Receta de mantos: cómo cocinar masa y delicioso relleno jugoso paso a paso en casa

Sin embargo, es un plato nacional de tártaros y pakistaníes., la patria de las mantarrayas es China, donde se les llama "mantou", que se traduce al ucraniano como "pan hecho a vapor".En la receta Uyghur para cocinar, la carne se usa como relleno, pero no menos deliciosa que cualquier otra carne se combina con la masa.

Cómo preparar mantas

Los platos de carne también llevan nombres como poses y bebidas alcohólicas.Puede parecer remotamente khinkali georgiano o nuestras albóndigas habituales, pero la diferencia aún es notable.Tradicionalmente, no se coloca carne molida dentro de las mantas, sino carne molida con la adición de una gran cantidad de cebolla y grasa de cordero.La fabricación de mantos en el hogar implica el uso de una repisa de la chimenea (casco), que las amas de casa modernasreemplácelo con un vaporizador o, como último recurso, coloque un colador en una olla con agua hirviendo.

El plato clásico tártaro se hacía previamente exclusivamente con relleno de carne, principalmente de cordero.Hoy se hace con papas, pescado, queso, calabaza, champiñones, mezcla de vegetales.El relleno de carne se prepara a partir de diversos productos, como carne de cerdo y aves de corral.Tritúzcalo con un cuchillo, no con una licuadora o picadora de carne.Idealmente, si la carne está finamente picada y fina, entonces las mantas estarán muy jugosas y deliciosas.Mejorar el plato se puede agregar al tocino, cebolla.

Masa para mantos

La calidad de la base del plato depende no solo del sabor sino también de si los productos retendrán el jugo durante la cocción ¿Cómo preparar la masa para los mantos?No es necesario usar huevos o levadura para este propósito.La receta tradicional implica la preparación de masa fresca en el agua.Cualquiera que sea la opción que elija, es importante mezclar cuidadosamente y enjuagar el sustrato durante al menos 15 minutos.

Cómo moldear los mantos

Cuando el relleno está listo, los artículos están pegados.¿Cómo hacer mantos suculentos y deliciosos?Es importante sellarlos herméticamente y con fuerza.El relleno se coloca en el centro del pastel, sus dos bordes opuestos se levantan y se pegan con los dedos.Los dos extremos laterales libres se cierran para que la costura sea perpendicular a la primera.De la misma manera, es necesario envolver los bordes restantes en el otro borde.Las costuras del producto sellado se parecen a la letra "H".Para redondear la pelvis, conecta todas las esquinas.

Receta de manto

Este plato es muy popular en tártaros, uzbecos y otras cocinas orientales.Cocínelo para una pareja, usando un recipiente especial: mantishnitsa.Tal bandeja está equipada con una red especial, que distribuye los productos pegados.Un vapor ordinario puede servir como sustituto de tales platos, y el plato será igualmente bueno y sabroso.La preparación del manto en casa es un proceso difícil, pero debes conocer algunos trucos.A continuación se presentan las recetas con fotos de diferentes variantes de platos orientales de carne.

Manti en el vapor

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 184 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los platos de vapor se están volviendo cada vez más populares, lo que se asocia no solo con su utilidad sino también con su facilidad de preparación.Sin embargo, los mantos simplemente no se pueden soldar de ninguna otra manera.Al igual que las albóndigas o albóndigas, se pueden cocinar con diferentes rellenos, ya sea pollo, verduras, queso, frutas secas.A continuación se muestra una receta clásica para cocinar platos orientales con una asadera.¿Cómo hacer mantos para vapor?

Ingredientes:

  • Grasa de cerdo - 30 g;
  • cordero /ternera - 0,3 kg;
  • cebollas - 8 piezas;
  • huevo;
  • condimentos (pimientos, vista);
  • harina - 1 cucharada;
  • agua - 100 ml

Método de preparación:

  1. Corte la carne y la grasa muy finamente.
  2. Pelar la cebolla en cubos, mezclar con la carne preparadacomponentes.Agrega condimentos aquí.
  3. El huevo debe batirse por separado agregando agua potable, sal.Mezcle bien los productos y vierta la mezcla de harina resultante, comenzando a amasar la masa (debe ser empinada, firme y ligeramente rígida).
  4. Después de agitar durante 15 minutos, dejar reposar durante 10 minutos.
  5. Después de dividir el coma en 4 partes iguales, córtalas en 9 partes más.
  6. Comience a formar las bolas primero, luego los pasteles que se extenderán con un rodillo.
  7. Pon el relleno en una cucharada, luego pellizca los bordes del producto con los dedos.Ajuste las bolsas resultantes para obtener una forma rectangular /cuadrada.
  8. Coloca las albóndigas en la asadera y cocina por unos 40 minutos.

Receta de manto picado

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Calorías de comida: 179,5 kcal /100 g.
  • Cita: Cena /Almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: Medio

Para alimentar a un hombre, solo son suficientes 4-5 mantas, por lo que es más fácil cocinarlas que las albóndigas más pequeñas, que a veces tardan hasta una hora.La receta propuesta para los mantos picados implica el uso de una mezcla de carne de cerdo y carne de res, sin embargo, para que el plato tenga menos calorías, puede sustituir el pollo por el relleno.La albahaca y la menta secas son perfectas para sazonar.¿Cómo cocinar un delicioso manti?

Ingredientes:

  • papas - 2 piezas;
  • cebollas - 5 piezas;
  • carne molida de res - 0,5 kg;
  • huevos - 2 piezas;
  • carne de cerdocarne picada - 0,5 kg;
  • harina de maíz - 2 cucharadas.l.
  • agua - 1er.
  • harina de trigo 0,7 kg;
  • especias;
  • mantequilla - 100 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle ambos tipos de harina.
  2. Batir los huevos con agua fría, 1 cucharadita.salesDespués de la mezcla, combine con la harina y amase la masa.Primero, hazlo con un tenedor, luego, cuando la masa se vuelva elástica, con las manos.El proceso tomará aproximadamente 20 minutos.
  3. Cubra el sustrato terminado con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora.
  4. La cebolla debe estar finamente picada, mezclada con dos tipos de carne picada, papas ralladas y especias.Cubra el relleno del manto con una película alimenticia y déjelo reposar durante 20 minutos.
  5. De la masa, forme tortas pequeñas, enróllelas de 1 mm de grosor y coloque una cucharada de relleno y un pequeño trozo de mantequilla en cada círculo.
  6. Después de pegar las capas, colócalas en la vaporera y cocina hasta que estén listas (unos 25 minutos).

Receta de manto de carne

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías de comida: 217 kcal /100 y.
  • Propósito: Cena /Almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

La principal diferencia entre mantos y albóndigas es la forma de moler el relleno: cuando se cocina la primera carne no se muele con una picadora de carne, sino que se corta con un cuchillo.Esto hace que el plato sea lo más jugoso, delicioso posible, y el componente de carne no pierde su estructura fibrosa.Las mantas con carne se pueden cocinar con menos grasa,reduciendo la cantidad de grasa que ingresan o negándose a usarla por completo.¿Cómo preparar chuletas de cordero picado y cebolla?

Ingredientes:

  • Huevo;
  • agua - 1er.
  • cebollas - 3 piezas;
  • pulpa de cordero - 0,25 kg;
  • harina - 2.5 cucharadas;
  • especias;
  • mantequilla de mantequilla - 30 g;
  • carne de cerdo - 0.2 kg.

Método de preparación:

  1. Primero, amase la crema pastelera (agua hirviendo).Para hacer esto, mezcle los huevos con sal, bata los productos.En una harina vierta el agua hirviendo, agregue la mezcla de huevo y amase la masa apretada y elástica.
  2. Moler la carne prelavada con un cuchillo lo más pequeño posible.Cortar la cebolla de la misma manera y mezclar con el componente de carne.
  3. Agrega las especias al relleno y puedes comenzar a moldear los mantos.
  4. Divide la base terminada en pedazos pequeños, cada uno de los cuales debe enrollarse finamente y cortarse en cuadrados.
  5. En el centro de cada cuadrado, coloca el relleno de carne y un trozo de mantequilla, luego conecta los extremos en forma transversal.
  6. Coloque los mantos sobre la estufa, cubra y cocine durante 45 minutos con agua hirviendo.Sirva la comida terminada con crema agria.

Cómo cocinar mantas en una olla multiuso

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Plato calórico: 175 kcal /100 años
  • Propósito: Cena /Almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

En la cocina de Dungan, el cordero se usa para cocinar mantos, y las amas de casa rusas lo consideranEs mejor agregar carne de res, cerdo o una mezcla de ellos.Hacer un plato de carne en una olla multiuso no será difícil, incluso para los cocineros novatos, lo principal es seguir las instrucciones exactamente.Un plato apetitoso y abundante no dejará indiferente a su familia.A continuación se muestra una foto detallada y describe la receta de las mantas en un multivark.

Ingredientes:

  • agua caliente - 1 cucharada;
  • harina - 400 g;
  • especias, sal;
  • carne picada - 0,4 kg;
  • Cebollas - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Mezcle el componente de carne con cebollas finamente picadas, sazone con especias y refrigere, cubra con una tapa /película.
  2. ¿Cómo hacer masa de manto?Tamiza la harina en un tazón grande, haz un agujero en el portaobjetos y vierte un poco de agua en él, agrega sal.
  3. Revuelva la base del plato, vertiendo gradualmente el agua hasta que la masa salga obediente, de plástico.
  4. Divida el producto en pequeños grumos, cada uno de los cuales debe enrollarse finamente.Luego corte con un vaso un círculo de unos 7 cm de diámetro.
  5. Llena cada pastel con relleno y ciérralo como un sobre con los dedos unidos.
  6. Llena un recipiente multivariante con 300 ml de agua caliente, engrasa el recipiente para cocinar aceite vegetal al vapor y coloca los mantos sobre él.
  7. Cubra el aparato con una tapa, active la opción de cocción al vapor, y después de 45 minutos el plato se puede servir con salsa de crema agria mantis.

Manti uzbeko

  • Tiempo de cocción: 80 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Valor calórico de los alimentos: 270 kcal /100 años
  • Propósito: cena /almuerzo.
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  • Dificultad para cocinar: media.

Si no tiene un lavavajillas, puede cocinar el plato con una sartén simple, llenarlo con agua por un tercio y colocar un colador o un plato hondo encima.La superficie sobre la que se colocarán las bolas de masa debe aceitarse y cocinarse con una tapa.Algunas amas de casa valientes experimentan horneando un plato en el horno (en este caso, la masa es levadura cocida).Si hace una base de kéfir o leche agria, se obtienen deliciosos mantos.A continuación hay una receta paso a paso para mantas de estilo uzbeko.

Ingredientes:

  • Huevo;
  • cebollas - 3 piezas;
  • carne - 0,4 kg;
  • harina - 0,5 kg;
  • papas grandes - 1 pc;
  • grasa - 35 g;
  • condimentos;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Combine media taza de agua con un huevo, agregue una cucharadita de aceite vegetal y luego bata bien el líquido.
  2. Comienza a verter la harina lentamente aquí.Cuando la masa se vuelve empinada, debe enjuagarla y batirla durante 15 minutos, luego la base se vuelve elástica.Permita que el producto terminado descanse durante al menos 20 minutos con una toalla húmeda.
  3. La carne debe lavarse, limpiarse con un paño y, junto con el tocino, cortarse finamente en trozos pequeños.
  4. La cebolla se puede moler con un cuchillo o licuadora.
  5. Pelar las papas, cortarlas en dados (cuanto más pequeñas, mejor).
  6. Combine verduras con componentes de carne, mezcle y sazone.
  7. Enrolle la masa de 1 mm de espesor, cortada en trozos pequeños.Ponga una cucharada de ingredientes en cada pastel, luego cruce los bordes opuestos en forma transversal y rocíe suavemente cada producto.
  8. Ponga los mantos formados en niveles aceitados cuando el agua hierva.Después de 40 minutos, se pueden servir en la mesa.

Aprende a preparar masa de manto: una receta clásica.

Manti tártaro

  • Tiempo de cocción: 80 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 166 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este plato muy nutritivo, fragante y delicioso se elabora no solo en Tatarstán, sino también en otros países de Asia Central, Mongolia, Turquía, Bashkortostán, Corea.Cada receta tiene su propia composición especial y método de preparación.A continuación se muestra cómo preparar los mantos tártaros.Es posible servir productos terminados con mantequilla derretida, adzhika, verduras frescas trituradas, crema agria, o puede preparar la salsa de manta perfecta: Tkemali.

Ingredientes:

  • huevo;
  • harina - 1 kg;
  • filete de cordero - 1 kg;
  • leche - 1.5 tazas;
  • cebollas - 1 kg;
  • especias (visión, curry, pimienta roja y negra);
  • aceite para freír;
  • papas - 0.5 kg

Método de preparación:

  1. Mezcle una cucharadita de sal con leche y huevo.Vierta la harina gradualmente en un líquido homogéneo y mezcle los ingredientes.tenedor
  2. Cuando la base del plato es gruesa, colóquela fuera del tazón sobre la mesa y comience a revolver con las manos empapadas de aceite.Después de 15 minutos, coloque la masa en el refrigerador.
  3. Corta el cordero finamente, usando un cuchillo muy afilado.
  4. Las cebollas se pueden moler y picar en aceite.
  5. Mezcle el cordero picado con la cebolla, sazonando la mezcla.
  6. Retire la masa del refrigerador, divídala en 4 trozos, cada uno de los cuales debe extenderse lo más fino posible y cortarlos en cuadrados.
  7. Coloque el relleno y unos cubitos de papa en el centro de cada plato.Después de arreglar las esquinas de la prueba entre sí (el producto debe verse como un convertidor).Luego agarre los mantos de los dos bordes.
  8. Engrase el fondo de la vaporera con mantequilla, ponga productos y cocine durante 45-50 minutos.

Mantos de ternera

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: para 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El manto de carne jugosa es un plato popular de la cocina de Asia Central que difiere poco de las albóndigas habituales por la tecnología de la cocina, por lo que puedes preparar este plato fácilmente siguiendo la receta paso a paso a continuación.Se debe prestar especial atención a la prueba.Es importante que se enrolle muy delgado, pero no se rasgue durante la cocción.Para hacer esto, asegúrese de dar una base para insistirAntes de moldear.

Ingredientes:

  • bombillas;
  • carne de res - 0.3 kg;
  • un huevo de gallina;
  • papas - 2 piezas;
  • harina - 1 cucharada;
  • especias;
  • agua - 1 cucharada

Método de preparación:

  1. Corte la carne de res lavada y seca en tiras pequeñas o muela en una picadora de carne.Si la carne es magra, agregue un poco de tocino o tocino.
  2. Pase la cebolla a través de la picadora de carne, mezcle con el componente de carne, sazone con.
  3. Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños y luego combinarlas con la carne picada.
  4. Tamizar la harina, verter lentamente en agua (agua mineral), matar el huevo aquí y amasar la masa.Tardará unos 15 minutos.Deje que la base del manto descanse durante media hora, luego enróllela con una capa delgada.
  5. Corta los cuadrados de la masa, coloca una cucharada de carne picada y algunas papas en el centro de cada una.Pellizca los bordes de los productos en forma transversal.
  6. Coloca los hermosos mantos en el recipiente de la vaporera y lubrícalos con aceite de antemano.
  7. Hervir el manti (tomará 40 minutos) y servir con salsa de tomate o crema agria.

Cómo preparar mantos de calabaza

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: para 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Tradicionalmente, las mantas se cocinan con carne, pero incluso en una versión vegetariana, el plato es delicioso y abundante.Tradicionalmente, se usa un relleno magrocalabaza, pero las papas y el puré hinchado también encajarán.Agregue zanahorias ralladas o repollo picado.No tengas miedo de experimentar, entonces cada vez tendrás un plato nuevo.A continuación se muestra una receta clásica de manto de calabaza.

Ingredientes:

  • Calabaza - 0,5 kg;
  • agua - 1 st.
  • sal -?cucharadita
  • harina - 0,5 kg;
  • especias;
  • mantequilla.

Método de preparación:

  1. Mezcle la masa elástica y elástica con harina, sal y agua).Ponlo durante media hora debajo de una toalla húmeda.
  2. Pela la calabaza, córtala en cubos pequeños y agrégale especias.
  3. Amasar la masa nuevamente, rodarla finamente sobre la mesa, dividir el pastel de forma cuadrada.Pon una calabaza y un pequeño trozo de mantequilla en el centro de cada plato.
  4. Pellizque los bordes de los mantos en forma transversal y luego suelde los artículos con un manto o vaporizador.Engrase previamente el fondo y cocine durante media hora.
  5. Las capas terminadas deben engrasarse con mantequilla y servirse con su salsa favorita.

Cordero Manty - Receta con foto

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 205 kcal /100 g.
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Para preparar deliciosos mantos de manto, debes comprar una buena pieza de carne (preferiblemente fresca, pero también puedes trabajar con preparaciones congeladas).La mejor opción es elegir filetes desde el frente opata traseraAdemás del cordero, la receta implica el uso de grasa de pollo y muchas cebollas.Este último le da al plato jugosidad y aroma especiales, con cebollas que deben ser una vez y media más grandes que la carne.La salsa de manto se puede servir en cualquier momento.

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - 1 kg;
  • especias;
  • cebollas - 1,5 kg;
  • harina - 0,5 kg;
  • la grasa es 0.2 kg;
  • agua - 1 st.
  • el huevo.

Método de preparación:

  1. Mezcle el huevo con agua y dos cucharaditas de sal hasta que quede suave.
  2. Tamiza la harina, haz un hueco en el portaobjetos y vierte lentamente la mezcla de huevo en ella, revolviendo la masa del manto.Cuando la base es gruesa, acuéstese sobre una superficie plana y mezcle con las manos durante 15 minutos.Deje la masa plástica lista.
  3. Libera al cordero de los huesos, rayas, luego córtalo en trozos pequeños.
  4. La grasa también necesita ser molida finamente con cebolla.Combine estos ingredientes con cordero en rodajas, sazone con especias, sal; este será el relleno para las mantas.
  5. Enjuague la masa nuevamente, enróllela con capas delgadas, cada una de las cuales debe separarse con un cuchillo afilado sobre un pastel de aproximadamente 12 cm de diámetro.
  6. Rellene futuros mantos con relleno, asegure los bordes para formar algo así como un convertidor.
  7. Coloque los productos terminados en la superficie engrasada de la estufa /cocina y cocine durante al menos 40 minutos.

Manti con pescado - receta

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: para 5 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal /100 años
  • Propósito: para el almuerzo /la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta propuesta es particularmente agradable para las mujeres que siguen su figura, adecuada para aquellas que están en ayunas o haciendo dieta.Los abrigos de pescado son magros y tienen un sabor delicado y delicado.Los conocedores de platos ligeros los apreciarán por mérito.El pescado de manto se puede tomar de cualquier manera, pero la mejor opción para el relleno de la receta clásica es una calabaza.

Ingredientes:

  • harina - 1 kg;
  • grasa (opcional) - 100 g;
  • salmón - 1 pc;
  • especias;
  • huevos - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Limpiar el pescado de las espinas, la piel, picarlo finamente o pasarlo por la picadora de carne.
  2. Pelar, moler la cebolla, mezclar con pescado, agregar huevo, especias.
  3. De los huevos restantes, harina, media taza de agua, una cucharadita de masa elástica sustitutiva de la sal.
  4. Enrolla la base de los mantos finamente, corta los círculos de la capa con un vaso.Coloque el relleno en cada uno y cosa los bordes, juntándolos desde arriba como una bolsa.
  5. Coloca los mantos en el fondo del vapor, engrasados.Cocine el plato por 45 minutos.

Cómo cocinar un manto

Debes saber cómo cocinar un manto correctamente para no decepcionarte con el plato.Los cocineros experimentados aconsejan:

  • asegúrese de agregar un huevo a la masa, de lo contrario no será elástico y sabroso;
  • Si no tienes un vaporizador o mantishnitsa, puedes hervirloproductos dispuestos en una gasa fijada en una sartén;
  • engrasar los bordes de los mantos hará que sea más fácil asegurarlos;
  • Para lograr la máxima jugosidad de un plato es posible, si no dañar las cebollas, agregar un relleno.

Aprende a cocinar albóndigas en casa para las recetas sugeridas.

Video: Manti con carne picada y papas