Receta de macarrones con fotos: cómo preparar paso a paso los pasteles y la crema y hornear en video con horno

El popular postre de macarrones hoy viene de Francia.Hoy en día, los pasteles de macarrones se pueden encontrar en pasteles, cafeterías y restaurantes de todo el mundo.Ni siquiera las amas de casa experimentadas dominarán la receta del postre francés en casa.

Cómo preparar macarrones en casa

La receta para hacer macarrones con tus propias manos se basa en varios pasos:

  1. Preparación de componentes.
  2. Creación de relleno.
  3. Merengue para cocinar.
  4. Amasar la masa.
  5. Hornear.
  6. Colección de postres.

Relleno de macarrones

De acuerdo con la receta, un pastel multicolor sin color consta de dos mitades, que deben conectarse con un delicioso relleno.Los rellenos de macarrones pueden ser diferentes:

  • ganache de chocolate blanco u oscuro;
    • ​​
  • cualquier crema;
  • mermelada;
  • gelatina de fruta;
  • Kurdo;
  • mermelada.

Receta casera de macarrones

Los deliciosos pasteles franceses han ganado popularidad en todo el mundo.La receta de macarrones requiere una cuidadosa adherencia a todas las proporciones.El proceso requerirá un termómetro de cocina y balanzas.No todos los postres multicolores complejos salen por primera vez, porque el éxito está influenciado por muchos factores: medición correcta de componentes, dispositivo de horno, dominio de la amante.

Macarrones clásicos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Número de porciones: 16 personas

Contenido calórico del plato: 233 kcal

Propósito: postre, desayuno

Cocina: francés

Dificultad: complicada

Ingredientes:

  • agua - 60 ml;
  • harina de almendras - 150 g;
  • azúcar - 210 g;
  • claras de huevo - 2 piezas;
  • colorante alimentario (carmesí) - 3 m;
  • azúcar en polvo - 150 g.

Método de preparación:

  1. Prepare el relleno - ganache de chocolate por un día.
  2. Participar en la producción de merengues italianos con receta.Combina el azúcar en polvo y la harina de almendras.La masa a granel se debe tamizar y calentar ligeramente a una temperatura de 120 grados.Haz esto por 3 minutos.
  3. Agrega 1 proteína y tinte para que los pasteles tengan un buen color.La receta clásica de los macarrones implica el uso de proteínas a temperatura ambiente.
  4. El siguiente paso en las recetas de fotos será hacer jarabe.Diluir el azúcar en agua, poner la solución dulce a fuego medio.Calienta el líquido a una temperatura de 110-114 grados.
  5. Batir en un recipiente apartelas segundas claras de huevo hasta que se convierta en espuma.Introduzca gradualmente el jarabe terminado a medida que continúa el proceso.Batir durante unos 10 minutos.La mezcla debe enfriarse a 35 grados.
  6. Ingrese la masa de proteína en los contenidos mixtos del recipiente de harina de almendras.Mezcle en sentido horario, girando el tanque en la dirección opuesta.Para detener el proceso, cuando la masa se vuelva homogénea, drenará la cinta.
  7. Tome una bolsa de boquilla redonda y plana.Coloca la crema dentro del gadget, exprime las deliciosas galletas en el pergamino.
  8. El horno debe calentarse a 145-150 grados, coloque la bandeja de macarrones allí.Hornee pasteles durante 12-14 minutos.
  9. Llene el cono de hojaldre con una receta de ganache de chocolate con crema grasosa, exprima un poco más de la mitad de la galleta.Presione el relleno con la segunda parte del postre.

Cómo hacer macarrones en casa sin harina de almendras

Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad de porciones: 10 personas

Platos calóricos: 170 kcal

Propósito: postre, desayuno

Cocina: francesa

Dificultad para cocinar: complejo

Ingredientes:

  • claras de huevo - 115 g;
  • harina de maní - 165 g;
  • azúcar en polvo - 165 g;
  • azúcar - 150 g.

Método de preparación:

  1. Combine la harina y el polvo, tamice los ingredientes.
  2. Comience a batir las proteínas, vertiendo gradualmente el azúcar, el tinte como desee.Continúa batiendo hasta que se forme espuma.
  3. Mezclaharina y masa de espuma.Asegúrese de que la masa no se adelgace demasiado.
  4. Con una bolsa de repostería, hacer macarrones sin almendras en papel pergamino.Deje al menos 3 cm entre ellos.
  5. Permita que el hígado respire por unos 20 minutos.
  6. Hornee el horno en un horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos.

Macarrones franceses

Tiempo de cocción: 4 horas

Porciones por porción: 4-6 personas

Platos calóricos: 233 kcal

Propósito: de postre, mesa festiva

Cocina: francesa

Dificultad para cocinar: complejo

Ingredientes:

  • azúcar - 150 g;
  • agua - 50 g;
  • materia colorante para alimentos;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • claras de huevo - 100 g.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina de almendras y el polvo a través de un tamiz fino, agitando.
  2. Después de separar las proteínas de las yemas, tome exactamente 100 g primero.
  3. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar con agua y agregue el tinte.Cocine el jarabe hasta que alcance una temperatura de 110 grados.
  4. Batir la mitad de las proteínas para hacer que la consistencia sea elástica.Vierta el jarabe caliente gradualmente, mientras continúa batiendo la masa de proteína.Deje que la mezcla se enfríe a 45 grados, vierta la segunda parte de la proteína.
  5. Enviar la mezcla de harina al mismo recipiente.Conecte los ingredientes a una masa homogénea con una paleta de silicona.La sustancia debe adquirir una consistencia líquida, fluyendo suavemente sobre la espátula.
  6. Coloca la masa resultante dentro de la bolsa de repostería.Comience a dar forma a la pasta francesa en pergamino.Déjalos durante media hora sobre la mesa.Lleve el horno a 140 grados.Coloque las bandejas para hornear en un horno mediano, hornee durante 12-15 minutos.
  7. Las mitades terminadas deben enfriarse.Para combinarlos, prepare ganache, puede usar mermelada, mermelada o crema preparada.

Macarrones de Lisa Glinsky

Tiempo de cocción: 120 minutos

Cantidad de porción: 5-6 personas

Platos calóricos: 233 kcal

Propósito: en una mesa festiva

Cocina: francesa

Dificultad para cocinar: complejo

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 300 g;
  • agua - 37 g;
  • proteínas - 110 g;
  • harina de almendras - 150 g.

Método de preparación:

  1. Mezclar 150 g de polvo, tinte y agua.Poner a hervir, hervir el jarabe a 118 grados.
  2. Separar 55 g de proteína, batir.Con cuidado, agregue un jarabe caliente a una corriente delgada, batiendo durante otros 10 minutos.
  3. Mezcle la harina y parte del azúcar glas, vierta la segunda mitad de la proteína en la mezcla.Luego, agregue el merengue.Mezcle los componentes en el sentido de las agujas del reloj, girando el tazón hacia el otro lado.La masa final debe drenarse del omóplato con cinta adhesiva.
  4. Usando una bolsa de hojaldre redonda, coloca los macarones en papel de hornear.Deje los pasteles formados durante 1 hora en un lugar seco.
  5. Hornea un postre delicioso en un horno precalentado a 160 grados durante 12 minutos.
  6. La receta de macarrones de Lisa Glinskaya exige mover los productos terminados de la terraza al fríosuperficie
  7. Cuando las mitades estén ligeramente enfriadas, conéctelas con cualquier relleno.

Macarrones de limón

Tiempo de cocción: 2 días

Porciones: 6-8 personas

Platos calóricos: 265 kcal

Propósito: en una mesa festiva

Cocina: francesa

Dificultad para cocinar: complejo

Ingredientes:

  • harina de almendras - 150 g;
  • azúcar en polvo - 300 g;
  • proteínas - 110 g;
  • colorante amarillo;
  • agua - 37 g;
  • azúcar - 140 g;
  • yemas - 4 piezas;
  • cáscara de limón;
  • jugo de limón - 70 ml;
  • gelatina - 2 g;
  • mantequilla - 70 g.
    • ​​

Método de preparación:

  1. La larga preparación de macarrones de limón está asociada con la creación de un relleno que debe ser molido adecuadamente.
  2. Primero, crea un relleno.Mezcle el jugo de limón y la gelatina, deje que se hinche.
  3. Mezcle la ralladura de limón con azúcar hasta que la arena dulce esté húmeda.Dejar reposar durante 15-20 minutos.
  4. Mezcle las yemas, la cáscara y el jugo de limón en una sartén.Pon la mezcla en un baño de agua.Cocine en una llama pequeña, revolviendo constantemente, hasta que la masa se espese.
  5. Luego, retire los platos del plato, agregue los cubos de mantequilla, revuelva hasta que la leche se disuelva.Vierta en un recipiente de gelatina, revuelva.
  6. El kurdo terminado debe enfriarse colocando la sartén en agua fría.Luego vierta el contenido en un tazón, cubra con una película de alimentos, refrigere durante la noche.
  7. Masa paraLos macarrones de limón se deben hacer utilizando la tecnología de una receta previa paso a paso.
  8. Conecte las galletas de aire preparadas con el relleno y colóquelas en el refrigerador.

Macarrones con menta

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones por porción: 4-5 personas

Platos calóricos: 250 kcal

Cita: en una mesa festiva

Cocina: francesa

Dificultad para cocinar: complejo

Ingredientes:

  • azúcar - 325 g;
  • harina de almendras - 85 m;
  • azúcar en polvo - 160 g;
  • proteína - 90 g;
  • colorante verde;
  • mantequilla mantequilla - 50 g;
  • agua - 50 ml;
  • menta fresca - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina y el polvo, agregar la mitad de la proteína.Los componentes deben mezclarse para obtener una consistencia uniforme.
  2. Batir otra proteína y 125 g de azúcar en un baño de agua durante 10 minutos.Continúe el proceso en el mezclador para crear una sustancia blanca apretada.Mezcla el tinte.
  3. Combina la masa resultante con la harina, revolviendo hacia arriba hasta que quede suave.
  4. Cubra la bandeja para hornear con papel, extienda los macarons con una bolsa de repostería, déjelo por 15 minutos.A 150 grados, hornee por 10 minutos.
  5. Prepara crema de menta.Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, hierva.
  6. Triturar la menta en una licuadora.Coloque en caramelo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.Colar el jarabe de macarrones con menta, colar, enfriar.
  7. Batir la mantequilla hasta que esté blanca, agregar 4-5 cucharadas.l.jarabe, continúe el proceso.
  8. Aplicar cremaentre las mitades de la galleta de aire.

Cómo hornear macarrones son los secretos de la cocinaEs importante seguir algunas pautas para obtener un postre delicioso:

  • La receta de macarrones requiere una cocción escalonada de pergamino.Entonces las piezas lisas se hornean mejor.
  • Se pueden lograr las mismas mitades dibujando círculos en un patrón de pergamino.
  • La harina y el azúcar en polvo deben tamizarse para darle ligereza al plato.
  • Los pasteles de macarrones multicolores son fáciles de obtener al agregar un tinte de color a la receta.

Video: macarrones en casa