Preparaciones de calabacín para el invierno: recetas doradas. Envasar calabacines en tarros de litro en tomate, en coreano, como pepinos, como piñas

La mejor manera de preparar calabacines para el invierno es marinarlos adecuadamente. Nuestro artículo le presentará recetas simples para conservar este vegetal, y le dirá cómo preparar adecuadamente el calabacín para enrollarlo.

El calabacín fue traído a nuestro país desde Europa a finales del siglo XVI. Al principio, la gente tenía mucho cuidado con este vegetal y lo usaba solo con fines decorativos.

Pero con el tiempo, todavía decidieron intentar cocinar este producto y quedaron muy sorprendidos por su excelente sabor.

• Pero un descubrimiento aún mayor fueron las propiedades beneficiosas del calabacín. Tan pronto como las personas se dieron cuenta de que este vegetal común y corriente puede ayudar al cuerpo a combatir diversas enfermedades, comenzaron a comerlo crudo, frito y guisado

• ) Y para poder disfrutar de este delicioso plato incluso en invierno, las amas de casa comenzaron a marinar esta verdura de diversas formas. Las mujeres modernas también siguen el ritmo de sus predecesoras y, en pleno verano, intentan enrollar tantos calabacines deliciosos y tiernos como sea posible en frascos

Cómo preparar adecuadamente calabacines para enlatar?

• El primer calabacín de aparecen en los estantes de las tiendas a mediados de mayo. Y aunque estas frutas tienen un sabor excelente, no son adecuadas para cosechar durante el invierno. Por lo general, los calabacines tempranos se cultivan en invernaderos, y esto contribuye al hecho de que las sustancias que no son del todo útiles para el cuerpo humano se acumulan en su carne tierna. Por lo tanto, será mejor si usa frutas que hayan madurado en junio y julio para las preparaciones de invierno

• Pero incluso en este caso, es extremadamente importante poder elegirun calabacín ideal, porque si elige una fruta vieja y demasiado madura, en su mayor parte consistirá en semillas que no son adecuadas para enlatar. Los calabacines con una longitud de no más de 20 cm con una piel lisa y sin daños son ideales para el encurtido. La piel de la verdura que elijas debe ser lo más fina posible y se puede perforar fácilmente con la uña. Esto será evidencia de que eligió una verdura verde

• Después de llevar los calabacines a casa, debe sacarlos de la bolsa de plástico y ponerlos inmediatamente en agua limpia y fría. A esta verdura, al igual que el pepino, le gusta mucho la humedad, por lo que será mejor que pase al menos un par de horas en un recipiente con agua. Un truco tan pequeño lo hará aún más crujiente, y no podrá preocuparse de que se vuelva muy suave después del tratamiento térmico. Después de que el calabacín esté empapado con la cantidad requerida de humedad, puede cortarse en trozos del tamaño requerido, colocarse en frascos estériles y enrollarse con tapas de hojalata

Conservas de calabacín con eneldo verde y ajo: receta

• Sí, ya sucedió que nuestras mujeres no representan la conservación sin el ajo anual y el fragante eneldo verde. Estos dos componentes aportan notas especiadas a las verduras en escabeche que las hacen realmente sabrosas y aromáticas

• Lo principal en este caso es no excederse con la cantidad de estos dos productos de especias. Dado que el calabacín, especialmente los jóvenes, tiene un sabor bastante neutro, el eneldo y el ajo pueden matar casi por completo su naturalidad y hacer que su sabor no sea muy agradable. Por eso, si realmente quieres que tu enlatado quede perfecto, no agregues más de un diente de ajo mediano y un par de ramitas de eneldo verde por bote de 1 litro de calabacín

• Si desea lograr un sabor aún más interesante, agregue raíz de rábano picante a la marinada. Este componente hará que el calabacín en escabeche sea más picante y le dará un aroma bastante interesante

Receta de calabacín marinado con ajo y eneldo:

• Lave bien los calabacines tiernos y séquelos ligeramente con una servilleta
• Corte las verduras limpias en los trozos que desee
• Cuando cortar las verduras, asegúrese de tener en cuenta en qué frasco las va a poner
• Cuanto más pequeño sea el recipiente, más calabacín picado debe estar
• Transfiera las verduras picadas a un plato de esmalte y reservar
• En la siguiente etapa, limpie el ajo y muela en una prensa de ajo
• Enjuague el eneldo con agua corriente, séquelo ligeramente y ademásmoler
• Prepare una marinada concentrada con agua, sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal
• Agregue las verduras, el ajo y la marinada al calabacín, mezcle todo bien y deje verduras para que suelten el jugo durante 2-3 horas
• En este momento comenzamos a ocuparnos del recipiente en el que se colocarán los calabacines
• Esterilizamos los frascos y tapas al vapor
• Poner las verduras en botes limpios y verterlos con el líquido formado durante su encurtido
• Esterilizar los botes con calabacines, enrollarlos con tapas y ponerlos enfriarlos en un lugar fresco

Calabacín enlatado sin esterilizar: una receta para el invierno

• Si no te gusta meterte con la esterilización, puedes intentar enlatar calabacines usando el método de triple llenado. Estas verduras resultan aún más crujientes que en la receta anterior, por lo que se someten a un tratamiento térmico durante un período de tiempo bastante corto. Para que el calabacín, conservado de esta manera, resulte lo más aromático posible, además de las sombrillas de ajo, pimienta y eneldo, es necesario agregar a la marinada hojas de grosella, cereza y estragón

• Y finalmente, algunas palabras más sobre la esterilización. Si bien los calabacines en sí no se esterilizarán durante el proceso de cocción, igual tendrás que sostener los frascos y las tapas sobre el vapor. Este tipo de manipulación ayudará a lograr la máxima esterilidad y reducir la probabilidad de reproducción de moho y otra microflora patógena en el producto terminado

Receta de calabacín enlatado sin esterilizar:

• Vierta agua en una cacerola grande, póngala en la estufa y déjela hervir
• Mientras el agua está hierva, lave y corte los calabacines en rodajas
• Lave y seque bien las verduras, las hierbas y el ajo
• Primero ponga las hojas de grosella y cereza, el ajo, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica en una recipiente de vidrio y solo entonces comenzamos a poner con cuidado los calabacines
• Tratamos de llenar los frascos lo más apretados posible, porque en el proceso de escaldado con agua hirviendo, las verduras disminuirán de tamaño
• Echamos agua hirviendo sobre las verduras, las tapamos con tapas y las dejamos en esta posición durante 15 minutos
• Pasado este tiempo, escurrimos de nuevo el agua en la olla y la llevamos a hervir de nuevo
• Cuando el agua hierve, repetimos todas las manipulaciones nuevamente
• Después de drenar el agua por segunda vez, la ponemos al fuego nuevamente, le agregamos azúcar y sal y la llevamos a ebullición.
• Añadir vinagre a los tarros de calabacín, llenar con adobo y enrollar las tapas
• Dejar enfriar la conservación a temperatura ambiente y trasladarla a la bodega

Calabacín enlatado con ketchup, con tomate: una receta para el invierno

• Si le gusta el sabor a tomate en los platos, puede intentar marinar el calabacín con pasta de tomate o ketchup picante. Si lo deseas, incluso puedes preparar tú mismo puré de tomate. Con tal componente, la marinada será aún más interesante, porque contendrá la acidez natural de los tomates y su aroma natural

• Pero si agregue a las latas con puré de tomate casero con calabacín, luego agregue un poco más de azúcar en la marinada. Para que pueda equilibrar el ácido y el dulzor y lograr un sabor perfectamente equilibrado

Entonces:

• ) Cortar los calabacines en círculos o tiras y ponerlos en un bol limpio
• En un bol aparte, mezclar la base de tomate con sal, pimienta, azúcar y especias y añadir todo esto a los calabacines
• Dejamos las verduras en infusión durante 1-2 horas
• Vertemos con cuidado los tarros, dejamos secar un poco y comenzamos a poner las verduras en ellos
• Para empezar ponemos los dientes de ajo, la raíz en el tarro de perejil, y encima ponemos calabacín
• Vierta todo con jugo de tomate y deje que se esterilice
• Si no hay suficiente salsa de tomate, agregue un poco de agua hervida con sal al recipiente con verduras
• Dependiendo del tamaño del frasco, la esterilización debe durar de 10 a 20 minutos
• Enrolle los calabacines terminados con tapas de hojalata y voltéelos boca abajo
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Deliciosas recetas de calabacines en lata



Receta de calabacín marinado con semillas de mostaza:

• Cortar el calabacín en cubos pequeños y reservar un rato
• En la siguiente etapa, limpie, lave y corte el ajo y envíelo a un tazón con calabacín
• Picar el perejil y el estragón y también transferirlos al calabacín
• Mezcle verduras y hierbas y comience a ponerlas en frascos estériles
• Agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza a cada frasco lleno
• Prepare un adobo de agua, sal, azúcar y ácido cítrico y llénelos con vegetales
• Cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar
• En la última etapa, enrolle los frascos con tapas de calabacín, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar completamente

(14 2) Receta de calabacines marinados con rábano picante y tomates:

• Tome calabacines pequeños ycórtelos en 2-3 partes
• Coloque trozos de raíz de rábano picante, pimiento picante, sombrillas de eneldo y dientes de ajo en el fondo de los frascos
• A continuación, coloque un capa de calabacín y encima una capa de tomate
• Alterne las verduras hasta llenar el frasco
• Vierta todo con la marinada agridulce, esterilice y tape con las tapas

Calabacines enlatados crujientes



Creo que es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los calabacines tiernos y crocantes. Se trata de un plato sencillo a primera vista, que combina a la perfección con productos cárnicos y pescados, así como con cereales y patatas.

A continuación presentamos a su atención una receta que ha conquistado bastantes corazones. Gracias a un componente interesante, los calabacines marinados son tan aromáticos que no puedes separarte de ellos hasta que el frasco esté vacío.

Entonces:

• Mi calabacín bajo el agua corriente y el régimen de ellos en círculos bastante gruesos
• Lave bien y esterilice el recipiente de vidrio
• Coloque el ajo, la hoja de laurel, las hojas de rábano picante y la pimienta de Jamaica en el fondo del frasco
• Retire la ralladura de los limones y exprimimos el jugo
• Comenzamos a poner calabacines en frascos, rociándolos periódicamente con ralladura de limón
• Ponemos agua al fuego, agregamos azúcar, sal, especias picantes y jugo de limón
• Lleve todo a ebullición y llene los frascos llenos de adobo aromático
• Esterilice las verduras a fuego lento y cubra cuidadosamente con tapas

Calabacín enlatado en coreano



Si desea complacer a sus familiares con una conservación más exótica, prepare calabacines al estilo coreano para el invierno. Este plato picante atraerá a aquellos que no pueden imaginar su vida sin pimiento picante. Pero no tengas miedo de la presencia de este ingrediente picante en la marinada.

Si lo desea, puede ajustar independientemente el picante del producto terminado agregando exactamente la cantidad de chile que hará que la marinada sea aceptable para su gusto.

Receta de calabacín en coreano:

• Cortar los calabacines jóvenes en círculos finos, sal y poner bajo una prensa por dos horas
• Cortar la cebolla en aros, salpimentar y marinar
• Lavar las zanahorias y el chile y cortarlos en tiras limpias
• Escurrir el líquido de los calabacines, que dejan y mezclarlos con todas las verduras preparadas
• Añadir sal, azúcar, ajo picado y ácido cítrico al jugo de calabacín y llevar aadobo hirviendo
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• Coloque todas las verduras en frascos preparados previamente, llénelos con líquido picante y esterilice durante 10-15 minutos
• Después de este tiempo, haga rodar el vaso recipiente con tapas de hojalata y envuélvalo en una manta caliente
• En esta posición, el calabacín coreano debe reposar hasta que se enfríe por completo

Frito calabacín enlatado



Esta receta atraerá a las personas que prefieren comer sólo calabacines asados. Gracias a que no requieren marinado para su preparación, conservan el sabor y el aspecto de las verduras recién sacadas de la sartén. Si lo desea, puede diversificar el sabor con trozos de tomates, pimientos y zanahorias.

Pero tenga en cuenta que los calabacines fritos no se parecen a las verduras guisadas comunes, los tomates y los pimientos deben freírse en una sartén separada y combinarse con los calabacines en la última etapa de la cocción.

Receta de calabacín frito para el invierno:

• Lave los calabacines con agua corriente, séquelos y córtelos en pequeños círculos
• Poner una sartén grande al fuego y calentar bien
• Freír los calabacines previamente preparados hasta que estén dorados
• Picar eneldo y ajo, salpimentar y frotar todo hasta obtener una masa homogénea
• Empezar a colocar los calabacines en los tarros, sin olvidar engrasarlos con la mezcla aromática
• Cuando llegas al tope agitar ligeramente el recipiente para que se compacten bien los calabacines
• Si queda un espacio encima llenarlo con las verduras fritas
• Ponemos por completo llenamos las latas en un recipiente con agua y realizamos la esterilización
• Enrollamos la conservación con tapas de hojalata y damos la vuelta hasta que se enfríe por completo con el cuello hacia abajo

Calabacines salados, conservados para el invierno, como pepinos en tarros

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Los calabacines se pueden salar de la misma manera que los pepinos, pero para ello debe elegir verduras lo más pequeñas posible. Dado que la salazón no implica el uso de un bocado o ácido cítrico, es extremadamente importante que las frutas compradas tengan una piel muy delicada.

Si aún no puede encontrar tal calabacín, entonces use lo que está disponible. Para que absorban lo mejor posible la sal, pincharlos primero con cuidado con un palito de madera (incluso puede ser un palillo) y solo después cortarlos en trozos.

Receta de calabacín salado:

• Lave bien las latas y déjelas secar por completo
• Ponemos hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, ajo yhojas de grosella
• Si lo desea, puede agregar pimienta negra, roja y fragante a las verduras picantes
• En la siguiente etapa, comenzamos a poner calabacines en un frasco
• Cuando esté completamente lleno, le echamos sal y le echamos agua hervida enfriada
• Cerramos el recipiente con verduras con tapas y lo envenenamos en un lugar oscuro para marinar
• Después de cuatro días, escurrimos la salmuera, la ponemos al fuego y la llevamos a ebullición
• Vertimos la salmuera caliente sobre los calabacines y cerramos los botes con tapas

¿Pueden los calabacines como piñas: Compota de calabacín para el invierno



• ) Por sí solos, tienen un sabor neutro, por lo que, si se desea, pueden convertirse en un plato bastante inesperado. Y no importa lo increíble que suene, puedes hacer una fruta tropical como la piña de este vegetal. Si conserva calabacines con ciertos componentes, en el proceso de encurtido, mezclarán sus sabores y aromas, y como resultado, en lugar de una ensalada de vegetales, habrá un postre en su mesa
• Lo mejor es que el calabacín enrollado de esta manera se puede usar no solo como un plato dulce, sino también para agregar a las ensaladas. Con su ayuda, podrá reemplazar la misma piña en el extranjero, que en invierno, y especialmente durante las vacaciones de Año Nuevo, cuesta mucho dinero

Receta de calabacines enlatados como las piñas:

• Lava los calabacines y córtalos en aros de 7-10 mm de grosor
• Con un cuchillo o una forma redonda del tamaño apropiado, retire el corazón
• Coloque los calabacines en frascos esterilizados y apriételos ligeramente
• Haga todo con mucho cuidado, de lo contrario los aros de calabacín se romperán. pierden su forma y dejan de parecerse a las piñas
• Vierta en un recipiente grande de esmalte un par de litros de jugo de piña, agregue unas barras de clavo, azúcar y ácido cítrico
• Llevar a ebullición el almíbar, bajar el fuego y cocerlo durante 20-30 minutos
• Verter el líquido aromático sobre las verduras y envolverlas de forma habitual


Esta receta gustará a aquellas amas de casa a las que no les gusta especialmente participar en el decapado de productos durante largas horas. En este caso, no tendrá que esperar a que las verduras liberen sus jugos, ya que puede usar con seguridad la marinada cocida por separado para agregar el sabor deseado.

Así que :

• Cuidadosamente mis calabacines y córtalos en rodajas lo más finas y largas posibles
• Sumergirlas en agua hirviendo un par de segundos e inmediatamente ponerlas en agua con hielo
• Picar el ajo, el eneldo yperejil y los agregamos al calabacín
• Pero ponemos pimienta negra y fragante y raíz de rábano picante en el fondo del frasco
• Lo más apretado posible, empacamos las verduras mezclado con verduras y ajo en un recipiente de vidrio
• Cocinamos una marinada concentrada con agua, sal y ácido cítrico y la vertemos en frascos
• Asegúrese de que suba a al menos 0,5 mm por encima de las verduras
• Esterilice los calabacines en agua hirviendo y envuélvalos lo más apretados posible

Vídeo:¿Cómo marinar deliciosamente los calabacines, un método rápido?