Preparaciones para el invierno: deliciosos condimentos vegetales de calabacín, remolacha, apio, berenjenas, cebollas, zanahorias: las mejores recetas, secretos de cocina

Recetas para preparar condimentos vegetales para el invierno. Consejos de chefs experimentados.

El ingenio y la imaginación humanos no conocen límites. Y si ella es una esposa y madre cariñosa, que tiene bayas, frutas, verduras y verduras a su disposición en el verano, seguramente las conservará para el invierno.

Aquí está su campo de actividad, hacer sabrosos los condimentos y conservar los máximos beneficios para todos los que los comerán.

La temporada de calor al final del verano y principios del otoño es un período misericordioso cuando nuestras mesas se llenan de verduras y frutas frescas. Y sobre los hombros de las mujeres dedicadas a la preservación para el invierno, cae una carga mayor, la llamada batalla por la cosecha.

Continuemos con el tema de las preparaciones caseras con una selección de recetas de verduras y secretos de su creación de amas de casa experimentadas.

Condimento de calabacín para el invierno

En invierno nos gusta condimentar nuestros platos principales con ricas salsas. Por ejemplo, calabacín adjika.

Preparación:

• corte los calabacines lavados en 4-6 partes con pétalos y muela a través de una picadora de carne. Hacer lo mismo con el pimiento morrón fresco,
• agregar azúcar, sal, aceite, pasta de tomate y pimientos,
• mezclar y poner en una olla,
• llevar a ebullición la masa de calabacín y dejarla a fuego lento una hora más. Recuerde remover regularmente,
• agregue los tallos de ajo picados y el vinagre. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos,
• extienda la adjika caliente en frascos estériles preparados de antemano,
• déles la vuelta y envuélvalos con una manta durante un día,
• almacenar en una habitación con una temperatura ambiente constante.

Condimento vegetal de calabacín, ciruela amarilla y manzana

Entonces necesitas:

• ciruelas amarillas
• calabacín
• manzanas agridulces, por ejemplo, Antonivka

Cocinar:

• lavar todos los ingredientes,
• descorazonar las manzanas. Por cierto, será una compota excelente, que puedes enrollar en tarros o beber inmediatamente,
• corta las manzanas en rodajas,
• quita los huesos de la ciruelas,
• corte los calabacines en cubos,
• ponga todos los componentes de la salsa en una cacerola por separado, ya que el tiempo para que se ablanden durante el calentamiento es diferente,
• a las manzanas y calabacines vierta un vaso de agua a razón de 1 kg,
• cuando los calabacines, ciruelas y manzanas suelten bien el jugo, apague el calor debajo de ellos,
• saltee el puré 'qué ingredientes a través de una picadora de carne/licuadora/procesador de alimentos,
• colóquelos en frascos estériles y atornille las tapas,
• voltea todos los frascos, envuélvelos en una manta,
• después de un día, lleva el puré de frutas y verduras a la bodega para almacenarlo.

Condimento de raíz de apio

Las amas de casa preparan el apio para el invierno de muchas maneras:

• tubérculos y hojas por separado
• con sal y especias
• agregando otras verduras

Nos interesa la forma de preparar la raíz de apio para el invierno. Por ejemplo, cocínelo en una marinada.

Otra forma de hacer condimento picante de raíz de apio:

• córtelo en aros y séquelo en el horno,
• coloque la parte en un recipiente seco para su almacenamiento y envíe la parte junto con una vaina seca de pimiento rojo a una picadora de carne,
• desplácese por ambos ingredientes y añádalos a aquellos platos que decida ennoblecer con un sabor picante.

Condimento de remolacha para el invierno

La remolacha es rica en componentes útiles en forma cruda y horneada. Pero para sazonar con una vida útil hasta el invierno, deberá hervirse.

Después de eso, póngalos en frascos y esterilícelos todos juntos. Elija recipientes del mismo volumen para este proceso, ya que la duración del procedimiento varía. Por ejemplo, se tarda un cuarto de hora para una lata de 0,5 litros y 25 minutos para una lata de litro.

Tapar y transferir a almacenamiento.

Condimento de verduras para el invierno: recetas

Los condimentos vegetales coleccionables son buenos para la conservación y como guarnición y salsa, y aderezo para el primer plato.

Agreguemos un par de recetas exitosas probadas por el tiempo y los gourmets.

Receta 1

Necesitas:

Preparación:

• cáscara las verduras y lavarlas, cortar los tomates y las manzanas en rodajas,
• quitar el corazón con las semillas de las manzanas y los pimientos, picar los ajos en dientes,
• picar los tomates, las manzanas y los pimientos en cosechadoras/picadoras de carne,
• poner en una cacerola, agregar aceite vegetal,
• cocinar durante un par de horas a fuego moderado, revolviendo,
• introducir los componentes sueltos con vinagre, mezclar y prometer cocer a fuego lento durante otra media hora,
• picar el ajo, exprimir el diente de ajo y añadir a la salsa,
• mantenga el condimento en el fuego durante otra media hora, luego apáguelo,
• prepare los frascos con anticipación, esterilícelos y las tapas, [1 34]
• vierta la salsa picante en recipientes y enróllelos,
• cuando se enfríen, sáquelos para guardarlos en un lugar fresco.

Receta 2

Preparar:

• quitar semillas, tallos, semillas, pelar las verduras y las ciruelas,
• poner las ciruelas en un recipiente con un vaso de agua y poner a fuego lento hasta que se ablanden,
• frotarlas hasta hacer un puré,
• corte los tomates en rodajas, las cebollas en aros, las zanahorias ralladas, los pimientos en trozos, pase el ajo por un colador,
• agregue todas las verduras preparadas al puré de ciruelas y deje reposar. cocinar durante media hora. Revuelva la masa durante el proceso de cocción,
• introduzca componentes sueltos y fragantes, cocine nuevamente durante media hora,
• coloque el condimento caliente en frascos estériles, voltéelos con tapas, envuélvalos con una manta hasta que se enfríen por completo,
• llévelos a un lugar para almacenar la conservación de invierno.

Condimento picante de berenjena para el invierno

Las berenjenas combinan bien con ingredientes picantes en las preparaciones de invierno.

Por ejemplo, prepare la siguiente opción.

Cocinar:

• lavar las berenjenas y cortarlas en aros finos. Ligeramente salado,
• doblar sobre una tabla de madera en un ángulo agudo y dejar actuar durante una hora. Esto hará que desaparezca el amargor,
• cortar el pimiento en tiras, pasar el ajo por un colador,
• freír las berenjenas en aceite hasta que estén doradas, luego el pimiento y ajo Colóquelos por separado en recipientes,
• vierta vinagre en la mezcla de pimiento y ajo y mezcle,
• lave la capa de comida de la lata, cúbralos con agua hirviendo, deje séquelos,
• esparza el condimento en capas - berenjena, pimienta y ajo encima y repita nuevamente,
• vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en un frasco lleno y cerrarlo,
• recipientes con envoltura con condimentos hasta que se enfríe por completo,
• llevar a la bodega hasta el invierno.

Condimento vegetal salado para el invierno

En lugar de condimentos vegetales tratados térmicamente, prepare condimentos frescos con la adición de una gran cantidad de sal.

Esta receta es buena porque puedes:

• tomar cualquier variedad de verduras frescas y verduras que crecen en el jardín,
• para poner todos los ingredientes triturados en forma cruda debajo de la tapa,
• para ahorrar tiempo para enrollar un condimento útil y aromático.

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Por ejemplo, tome:

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• pasar por una picadora de carne o moler en un procesador de alimentos todas las verduras limpias sin semillas,
• picar finamente las verduras,
• mezcle todo en un recipiente hondo,
• agregue sal a razón de 1 parte por 2 partes de mezcla de vegetales verdes,
• mezcle y extienda en frascos estériles. Apisonar bien con un mazo,
• espolvorear una fina capa de sal por encima y cubrir con tapas de capron,
• almacenar en un lugar fresco,
• para añadir a ensaladas o primeros platos, recoger el condimento con una cuchara seca y limpia de un bote que guardes en el frigorífico. Por cierto, rechace por completo la sal del plato si agrega una mezcla anual de vegetales fragantes.

Condimento de cebolla para el invierno a partir de cebollas fritas

Preparación universal para ahorrar tiempo al asar sopas y borschts en invierno.

Necesitas:

• cebolla 1 kg
• aceite vegetal 1,5 l
• sal y especias al gusto

Cocción:

• cortar la cebolla en trozos medianos, poner en un recipiente hondo recipiente, espolvorea con la sal y las especias que te gusten, mezcla,
• calienta una sartén de paredes gruesas a fuego medio y vierte aceite hasta cubrir el fondo,
• vierte las cebollas y freír hasta que adquiera un bonito color caramelo,
• asegúrese de removerlo durante la cocción y agregue aceite. La cebolla debe flotar en ella constantemente,
• transfiera el contenido de la sartén a frascos estériles y asegúrese de poner un poco de aceite vegetal encima de cada frasco,
• cierre con tapas y saque para almacenar, cuando los frascos de condimentos se hayan enfriado por completo.

Condimento de cebolla con zanahorias

En otras palabras, preparemos el condimento para las sopas de invierno.

Condimento de zanahorias para el invierno: recetas

Receta 1

Necesitas:

Cocinar:

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Receta 2

Preparar:

• pele las zanahorias, lávelas y córtelas en tiras
• colóquelas en una sartén y fríalas en aceite vegetal hasta que las verduras estén blandas
• transfiera las zanahorias con aceite a una sartén caldo
• sal, vierta la salsa de tomate
• mezcle bien y hierva a fuego moderado
• hierva durante 10 minutos, apague Calentar debajo de la sartén con condimentos
• Llenar los frascos estériles, dejando un par de centímetros libres
• Cubrir cada uno con una tapa y esterilizar en agua caliente durante 30-45 minutos, dependiendo del volumen de los frascos
• tapar con tapas de hojalata
• dejar enfriar y transferir a un lugar fresco

Condimentos de verduras: secretos de cocina

• Para condimentar las sopas, tome una pequeña cantidad de ajo y tomate, ya que no son los ingredientes principales de estos platos. Un par de trocitos de uno y otro bastan para resaltar el aroma y sabor de otros componentes del aliño del tarro.
• Esterilice los frascos de cualquier manera conveniente: al vapor, en el horno, en agua hirviendo.
• Asegúrese de lavar el interior de las latas con refresco normal.
• Siéntete libre de experimentar con especias. Harán que el sabor de las verduras sea más brillante.
• Después de colocar el condimento caliente en los frascos y bombearlos, inviértalos sobre la tapa y envuélvalos. De esta manera, la marinada llenará todos los huecos y su conservación aguantará fácilmente todo el tiempo hasta que se abra en invierno o para el próximo año.
• Use sal seca de mesa o marina, así como vinagre común.
• Elija el lugar adecuado para almacenar los condimentos vegetales. Deben estar lejos de las pilas y de la cocina si vives en un apartamento.

Entonces, consideramos en detalle las peculiaridades de preparar condimentos de vegetales para el invierno, escribimos recetas interesantes y reponemos el tesoro del conocimiento con los secretos de amas de casa experimentadas.

Cocine con alegría y satisfacción. Entonces sus delicias de latas complacerán a su familia, invitados y amigos.

Video: preparación de condimento de verduras para el invierno