Preparaciones - madreselva para el invierno: las mejores recetas. Mermelada, mermelada con gelatina, compota, gelatina de madreselva, puré de madreselva con azúcar para el invierno: recetas. Madreselva: recetas para preparaciones para el invierno con congelación

El artículo le presentará varias recetas simples pero muy sabrosas para conservar la madreselva.

La madreselva es una baya sabrosa y útil que es ideal para hacer mermelada, jalea de frutas sobre pectina y mermelada. Las amas de casa experimentadas recomiendan encarecidamente enlatar la baya en frascos pequeños, ya que el consumo de mermelada no es grande y un volumen no pequeño permitirá que la mermelada se eche a perder. Además, la mermelada preparada debe almacenarse en un lugar fresco para evitar que se hinchen los frascos y se eche a perder el producto. Un refrigerador o incluso un sótano o bodega es adecuado para esto.

Cómo cocinar mermelada de madreselva: una receta simple

La receta más simple implica la cocción rápida de bayas y el enlatado en 250 y Tarros de 500 ml

Útiles:

• Madreselva fresca - 1 kg (aprox., tal vez un poco menos o más).
• Azúcar - 1 kg (agregue más o menos azúcar según sus preferencias de sabor).
• Agua – 200-250 ml (necesario para la preparación del jarabe de azúcar).
• Ácido cítrico – 1-2 pizcas (si es posible, reemplaza fácilmente con una rodaja de limón).

Preparación:

• Clasifique cada baya, descartando las que estén ligeramente estropeadas – este es el secreto de una buena mermelada sin tarros hinchados.
• Después de la recolección, lave las bayas con agua corriente, haciéndolas rodar en sus manos. Así podrás lavar toda la suciedad restante que pueda estropear la conservación.
• Deje que la baya se seque y escurra, haga un almíbar con agua y azúcar granulada.
• Ponga madreselva pura en el almíbar caliente y espere a que el almíbar hierva.
• La baya debe hervirse en el almíbar durante 5-8 minutos, y durante todo este tiempo la masa debe agitarse cuidadosamente para que no se queme.
• La madreselva soltará jugo y la masa se volverá más líquida.
​​​​
• Después de eso, apague el fuego y espere a que las bayas se enfríen (puede demorar hasta 7 horas), luego hierva nuevamente y comience a enlatar.

INTERESANTE: Los tarros para bombear mermelada de madreselva se pueden esterilizar de varias formas: la habitual calentándola con vapor o al horno, así como lavando con soda y conservando en un horno de microondas.

Mermelada de madreselva: una receta en cinco minutos

INTERESANTE: El atasco se llama "atasco de cinco minutos" por una razón. No le tomará más de 5 a 7 minutos prepararlo y, como resultado, obtendrá una deliciosa mermelada.

Para ello necesitarás:

• Madreselva - 1,5 kg. (más o menos 100-200 gr., puede elegir una baya de cualquier tamaño, agria o dulce).
• Azúcar - 1 kg (nota, es posible que necesite hasta 1,5 kg de azúcar para la madreselva agria).
• Canela en rama

Preparación:

• Para preparar una deliciosa mermelada, deberá clasificar las bayas para que la mermelada no se eche a perder, se magulle ni se pudra.
• La baya se puede triturar con un mazo para que suelte jugo o se puede dejar entera (según sus preferencias).
• Cubra la baya con azúcar y déjela reposar (está bien si lo hace durante la noche, pero unas pocas horas serán suficientes).
• Cuando la madreselva da jugo, se puede prender fuego en un recipiente esmaltado.
• En un tazón, exprima el jugo de un limón o ponga una rodaja entera, omita los palitos de canela (no se pueden agregar o reemplazar con canela molida - 0.5-1 cucharadita).
• Haga hervir la madreselva y encienda el temporizador, porque necesita cocinar la baya durante exactamente 5 minutos y solo luego apague el fuego. No olvides perturbar la masa para que no se queme.
• Después del proceso de cocción, se quitan los palitos de canela y una rodaja de limón de la masa de bayas.
• Después de 5 minutos de ebullición, la masa se conserva en pequeños frascos.

Puré de madreselva con azúcar: una receta para la invierno

Hay una receta que te permitirá hacer una deliciosa mermelada dulce de madreselva sin cocinar nada.¡Esto es madreselva triturada! En este caso, no debes preocuparte de que la mermelada se eche a perder, porque usarás mucha azúcar, y actúa como un buen conservante, que evita que el producto se eche a perder y el tarro explote.

Para la receta necesitarás:

• Madreselva fresca – 1 kg (bayas de cualquier variedad, ácidas o dulces, pero necesariamente frescas).
• Azúcar – 1 kg (las proporciones de azúcar y bayas deben ser 1:1).

Preparación:

• Antes de comenzar a moler madreselva, debe clasificarse completamente, tirando todo lo que se echa a perder.
• Después de eso, la baya se lava de los restos de polvo y suciedad con agua corriente. No será superfluo verter agua hirviendo sobre la baya (para matar microbios y bacterias que causan enfermedades).
• Luego seque la baya o límpiela con una toalla
• Muele la baya usando una picadora de carne o una licuadora (es preferible esta última porque da un sabor más agradable y fino). textura).
• Agregue azúcar al puré de bayas trituradas y, si bate la masa con una licuadora, enciéndala nuevamente.
• Vierta la mezcla de azúcar y bayas en pequeños frascos previamente esterilizados y enrolle.
• Dicha mermelada debe almacenarse exclusivamente en un lugar fresco: refrigerador, bodega, sótano, almacén.

Mermelada de madreselva con gelatina: receta

La gelatina añadirá densidad y consistencia gelatinosa a tus dulces en conserva, convirtiendo la mermelada en mermelada. Para que su mermelada de madreselva sea homogénea, las bayas deben batirse bien con una licuadora varias veces. Puede arreglárselas con un tamiz, así como con una picadora de carne para moler, pero prepárese para el hecho de que la mermelada tendrá pequeños trozos de fruta.

Para la mermelada necesitarás:

• Madreselva fresca o congelada - 1 kilogramo. (si la baya está congelada, debe descongelarse completamente antes de cocinar).
• Azúcar - 1 kg (usted mismo puede ajustar el dulzor de la mermelada añadiendo más o menos azúcar).
• Gelatina en polvo - 1 bolsa pequeña de 10 gramos

Mermelada para cocinar:

• La baya se clasifica con mucho cuidado, se descartan todas las bayas estropeadas, podridas y magulladas.
• Lavar la madreselva con agua corriente, eliminando el resto de polvo y suciedad.
• Seque la baya y luego muela hasta obtener la consistencia requerida.
• Remoje previamente la gelatina en una pequeña cantidad de agua fría.
• Ponga el puré de bayas al fuego y llévelo a ebullición, agregue azúcar y comience a cocinar, mezcle bien y deseche la espuma que aparece.
• Tiempo de cocción de la mermelada: no más de 3 a 5 minutos.
• Después de eso, vierta la gelatina en la mermelada en un chorrito delgado (la mezcla con una cuchara de antemano hasta tal estado en un baño de vapor).
• Mezcle bien la mermelada y envuélvala en frascos pequeños y previamente preparados.

Compota de madreselva en tarros: recetas para el invierno

La compota de madreselva no solo es una bebida sabrosa, sino también muy útil, porque esta baya tiene una gran cantidad de vitaminas.

Necesita tener:

• Madreselva fresca - 2 cdas. (Obtendrás una lata grande de bebida).
• Azúcar - 1 cda. (su cantidad depende de tus preferencias).
• Agua - 2 l (aprox.)

Preparación:

• Clasifique las bayas, lávelas, déjelas secar. Si no haces esto, la compota puede echarse a perder o echarse a perder rápidamente, lo que arruinará todo tu enlatado.
• Vierta la madreselva en un frasco de vidrio limpio y hierva el agua.
• Vierta azúcar sobre las bayas y vierta agua hirviendo (muy empinada) encima.
• Deje reposar durante unos 10 minutos, luego drene el agua infundida y vuelva a hervirla.
• Vuelva a verter madreselva con agua hirviendo y cierre el frasco con una tapa, colóquelo boca abajo, envuélvalo con una manta y solo después de que se enfríe, guárdelo para guardarlo.

Gelatina de madreselva: una receta para el invierno

Se obtiene gelatina y mermelada espesa debido a la gran cantidad de azúcar en la receta.

Para gelatina necesitarás:

• Madreselva - 1 kg. (si la baya está congelada, debe descongelarse).
• Azúcar - 1,5-2 kg. (ayudará a que la preparación quede espesa y gelatinosa).

Mermelada para cocinar:

• Clasifique la madreselva, deseche todas las bayas "estropeadas", podrido y golpeado
• Lavar la madreselva con agua corriente, eliminando el resto de polvo y suciedad.
• Moler madreselva a la consistencia deseada.
• Las bayas deben hervirse, agregar azúcar y cocinar, mezclando bien y desechando la espuma que aparece.
• Tiempo de cocción de la mermelada: no más de 5 a 6 minutos.
• Mezcle bien la mermelada y envuélvala en frascos pequeños y previamente preparados.

Madreselva: recetas de preparaciones para el invierno con heladas

• Baya entera. Para facilitar el almacenamiento, debe lavarlo, secarlo y verterlo en bolsas de plástico de 0,5-1 kg.
​​​​
• Berry, puré. Puedes moler la baya con una licuadora o una picadora de carne. La masa es perfecta para preparar compotas, mermeladas y mermeladas en invierno.
• Puré de bayas con azúcar. Lo mejor es mezclar la masa con una licuadora y verterla en botellas de plástico de 0,5 litros.

Vídeo: "Mermelada de madreselva"