¿Qué cocinar con verduras para el invierno? Las preparaciones más deliciosas, bocadillos para el invierno a partir de berenjenas, calabacines, pimientos dulces y amargos con ajo y albaricoques, filete de pollo, frijoles y champiñones, pepinos en escabeche, tomates coreanos, ensalada "Sunny": recetas

Para obtener una pieza verano, en invierno, no debes olvidarte de deliciosas preparaciones. Y proporcionamos las recetas en el artículo.

La conservación casera siempre ha sido particularmente popular, porque se puede preparar de acuerdo a su propio gusto, eligiendo exactamente aquellos ingredientes cuya combinación le gusta.

No solo se pueden cerrar los bocadillos habituales y estándar para el invierno, también se puede experimentar agregando nuevas recetas de especias, especias, verduras o frutas.

Berenjenas picantes con pimiento dulce para el invierno

Los giros picantes son definitivamente para los aficionados, porque no todo el mundo come esos platos. Sin embargo, las berenjenas especiadas son un tentempié muy sabroso y fácil de preparar que se puede servir en la mesa como un manjar independiente o junto con una guarnición.

• Berenjenas - 2,8 kg
• Pimiento dulce - 800 g
• Guindilla
• Ajo - cabeza
• Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
• Aceite de girasol - 100 ml
• Pimienta rosa molida, orégano, albahaca, fenogreco molido, sal

• Lavar las berenjenas, Cortar en platos largos, poner en una sartén. Salar bien las verduras y cubrir con agua, dejar reposar por lo menos 45 minutos. Luego lave las verduras para eliminar el exceso de sal. Este procedimiento ayuda a eliminar toda la amargura de ellos, y la merienda terminada será agradable al gusto.
• Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en 6 partes de cualquier forma.
• Use chile como mejor le parezca. Si te gustan los bocadillos picantes, pon más, si te gusta un poco picante, no pongas mucha pimienta. Trabaje con la verdura exclusivamente con guantes, ya que su jugo puede quemar la piel. Picar finamente el pimiento picante.
• Pelar los ajos.
• Ponga la pimienta y el ajo en el tazón de una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue sal, especias y vinagre a la salsa resultante.
• Freír las rodajas de berenjena en aceite caliente en una cacerola hasta que estén cocidas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras, de lo contrario no estarán jugosas. El exceso de aceite, si hay mucho, se puede quitar con una toalla de papel.
• En un recipiente de vidrio limpio poner 2 cdas. yo salsa de verduras, luego ponga las berenjenas en el frasco, girando los platos en rollos. Después de colocar varios rollos, añade un par de cucharadas más de salsa al recipiente y así sucesivamente hasta la parte superior de la lata.
• Ahora coloque todos los recipientes con tapa giratoria en un recipiente con agua hirviendo, esterilizando así los frascos durante 25 minutos.
• Cerrar los envases con tapas y dejar por un día en la habitación.
• Después de un día, llévelo a un lugar más adecuado para su conservación.

Pepinos encurtidos con limón para el invierno

Los pepinos son esas verduras que probablemente toda ama de casa cierra para el invierno. Sin embargo, puede cerrarlos de formas completamente diferentes, el sabor final de la merienda de invierno dependerá de la receta en sí. Le sugerimos que pruebe una receta interesante e inusual de pepinos con limón. Las verduras resultan crujientes con una ligera acidez y un agradable aroma.

• Pepinos pequeños - 40 uds.
• Limón - media pieza
• Ajo - 5 dientes
• Agua - 2 l
• Arena de azúcar - 180 g
• Sal – 70 g
• Ácido cítrico – 1,5 cdtas.
• Cilantro, pimienta blanca con guisantes, clavo

)
• Vierta agua hirviendo sobre el limón, córtelo por la mitad, y después de 1 mitad, córtelo en rodajas.
• Pelar los ajos.
• Tome un recipiente de vidrio, lávelo y esterilícelo. Pon especias y condimentos al gusto, ajo y un par de rodajas de limón en un recipiente.
• A continuación, coloque las verduras en el recipiente y coloque las rodajas de limón entre ellas de la misma manera.
• Vierta agua hirviendo sobre nuestros pepinos y, tapando el recipiente con una tapa, déjelo reposar durante 15 minutos.
• Vierta el agua de la lata en la cacerola, agregue azúcar, sal y hierva. Tan pronto como el líquido hierva, agregue ácido cítrico.
• Verter el líquido caliente preparado sobre las verduras y cerrar el recipiente con una tapa, darle la vuelta.
• Después de un día, lo llevamos a una habitación más fresca.

Snack para el invierno de pimiento dulce, amargo y ciruelas

Tal snack es perfecto como salsa o aderezo para otros platos. Se puede servir con papas, arroz, frijoles y otros platillos.

Dependiendo de las preferencias de sabor, puede cambiar las proporciones de los ingredientes dulces y amargos según la receta.

• Pimienta búlgara - 8 uds.
• Cebolla violeta - 4 uds.
• Ajo - 10 dientes
• Guindilla
• Ciruelas - 300 g
• Aceite vegetal - 80 ml
• Arena de azúcar - 55 g
• Sal - 25 g
• Vinagre de manzana - 80 ml
• Eneldo fresco - Manojo
• Agua - 5 cdas. yo

• Lavar, limpiar y cortar el pimiento en piezas pequeñas
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
• Pelar los ajos.
• Picar finamente el chile. Determine la cantidad de este ingrediente según sus preferencias de sabor. No agregue demasiada pimienta para no estropear la merienda con picante. Use guantes cuando trabaje con chiles para evitar quemaduras.
• Lavar los frutos y quitarles el hueso. Si no desea la piel en la merienda terminada, pélela de las ciruelas, sin embargo, no es particularmente necesario hacerlo.
• Lavar y cortar el eneldo.
• Ponga la fruta, el ajo, el chile en el vaso de una licuadora y bata hasta que quede suave. Sazone la salsa resultante con azúcar, sal, si lo desea, especias, mantequilla y vierta agua.
• Vierta la salsa en una cacerola de fondo grueso y cocine hasta que hierva.
• Luego agregue todos los demás ingredientes según la receta y cocine durante aproximadamente media hora a fuego mínimo. Revuelva periódicamente el contenido de la sartén.
• Esterilizar pequeños recipientes de vidrio.
• Verter encima el snack resultante y cerrar los recipientes con tapas.
• Ponga los frascos con las tapas hacia abajo, y después de un día póngalos en un lugar más fresco en la casa o en el sótano.

Pimiento dulce asado con ajo y cereza para el invierno

Esta es una receta absolutamente inusual y muy sabroso bocadillo de invierno. Tal giro se puede servir incluso en la mesa festiva. Esta conserva es muy fácil de preparar, por lo que no tendrás que estar mucho tiempo parada frente a los fogones.

• Pimiento - 1,2 kg
• Albaricoques - 200 g
• Ajo - 1 cabeza
• Arena de azúcar - 65 g
• Sal - 25 g
• Vinagre de manzana - 35 ml
• Aceite de girasol
• Agua

• Lavar el pimiento y quitarle las pepitas y el rabillo. No es necesario picar las verduras para esta receta.
• Lavar las ciruelas y quitarles el hueso. La piel se puede quitar a voluntad.
• Pelar los ajos.
• Freír todos los pimientos en aceite caliente hasta que estén dorados. Puede eliminar el exceso de aceite de ellos con una toalla de papel.
• Coloque los albaricoques y el ajo en el tazón de una licuadora y muela hasta que quede suave. Agregue azúcar, sal y especias a la salsa según lo desee. Hervir esta mezcla, agregándole vinagre al final del proceso.
• Hervir un poco de agua.
• Poner un poco de salsa en un recipiente de cristal limpio, luego apisonar allí el pimiento y rellenar con el resto de la salsa. Si la salsa es muy espesa o no hay suficiente, agregue agua hirviendo en la parte superior de la lata.
• Cierra el recipiente con una tapa y déjalo por un día.
• Después de un día, trasládelo a un lugar fresco.

Berenjenas con filete de pollo para el invierno: una merienda sabrosa y sustanciosa

Pocas personas lo saben, pero las meriendas de invierno puede ser no sólo de verduras y frutas. Si lo desea, puede agregar otros ingredientes, por ejemplo, carne.

.)

• Berenjenas – 2,7 kg
• Cebolla morada – 1,2 kg
• Carne de pollo – 1,5 kg
• Ajo - cabeza
• Tomates - 5 piezas grandes
• Arena de azúcar - 80 g
• Sal - 55 g
• Vinagre de mesa - 125 ml
• Aceite vegetal - medio l
• Orégano, pimentón, mejorana, hierbas italianas

• Lava las berenjenas, pélalas y córtalas en trozos medianos. Transfiera a un tazón grande, espolvoree generosamente con sal y cubra con agua durante media hora. Luego enjuague para eliminar el exceso de sal.
• Pelar y trocear la cebolla.
• Pelar y picar finamente los ajos.
• Lavar y cocer la carne sin triturarla en agua con sal. La carne de pollo se cocinará en 15-20 minutos, cocine los muslos y las piernas un poco más, 35-45 minutos. Si usa filete de pollo y otras partes del ave, asegúrese de quitarles la piel y los huesos. Picar finamente la carne terminada.
• Lave los tomates y córtelos de cualquier forma.
• Freír las berenjenas en aceite vegetal hasta que estén listas. Si es necesario, agregue un poco de agua al recipiente con ellos y cocine a fuego lento.
• La cebolla también se debe freír, sin embargo, por separado de los demás ingredientes. Freírlo hasta que esté transparente.
• Ahora en una cacerola grande, combine todos los ingredientes según la receta, revuelva. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante 1,5 horas. en el fuego más silencioso.
• Esterilizar el recipiente de vidrio, esparcir el snack sobre él.
• Poner todas las latas en un recipiente ancho con agua hirviendo y mantenerlas durante 15 minutos.
• Cierra los contenedores con tapas y déjalos por un día.
• Después de un día, mueva las latas a un lugar adecuado para su conservación.

Tomates enlatados con ajo y zanahorias en coreano

Una presentación absolutamente inusual de los tomates favoritos de todos. Los tomates preparados según esta receta son moderadamente picantes, salados y muy sabrosos.

• Tomates - 2 kg medianos
• Zanahorias dulces - 300 g
• Cebollas dulces - 2 uds.
• Ajo - 1 cabeza
​​
• Aceite de girasol - 170 ml
• Cilantro, pimienta blanca con guisantes, clavo, condimento coreano de zanahoria

Para la marinada:

• ) Agua - 1,5 l
• Vinagre de sidra de manzana - 280 ml
• Sal - 65 g
• Arena de azúcar - 220 g

• Lave las zanahorias, pélelas y frótelas en un rallador especial de zanahorias en coreano o en un rallador grande regular.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos grandes.
• Pelar los ajos.
• Sazone las zanahorias y las cebollas con el condimento coreano para zanahorias y déjelas marinar durante 15 a 30 minutos.
• En el fondo de cada recipiente de vidrio limpio, ponga un par de dientes de ajo y un poco de mezcla de verduras encurtidas con tales especias, un par de cucharadas. yo aceites
• A continuación, envíe los tomates cortados en mitades a los recipientes para que queden con el lado cortado hacia abajo en las latas.
• Prepare el líquido requerido de los ingredientes para la marinada. Para hacer esto, combine todos los ingredientes excepto el vinagre y hiérvalos. Después de este proceso, agregue vinagre al recipiente.
• Vierta el líquido resultante sobre los tomates en recipientes.
• Coloque todas las latas en un recipiente amplio con agua hirviendo y déjelas por 20 minutos.
• Cierre el recipiente con tapas y colóquelo boca abajo en el piso.
• Después de un día, lo enviamos a un lugar para su conservación.

Cebollas dulces en escabeche para el invierno

Esta conserva es excelente para los amantes de las cebollas en cualquier forma. La cebolla resulta ser muy fragante y crujiente. Se puede agregar a varias ensaladas o usarse como un refrigerio independiente.

• Cebolla blanca pequeña - 700 g
• Remolacha - 120 g
• Agua - 800 ml
• Sal - 35 g
• Arena de azúcar - 55 g
• Limón - 2 rodajas
• Vinagre de mesa - 2 Arte. yo
• Pimienta blanca con guisantes, clavo

• Las cebollas deben limpiarse y lavarse. Si no hay una cebolla pequeña en el hogar, tome una grande, pero córtela en 2-4 partes.
• Pelar las remolachas y cortarlas en cubos largos.
• A continuación, hierva agua, agréguele sal, azúcar y especias.
• Después de que el líquido hierva, agregue la remolacha y espere 5 minutos.
• Luego enviamos la cebolla a las remolachas y esperamos otros 5-7 minutos.
• Esterilice los recipientes de vidrio y coloque rodajas de limones en el fondo, luego cebollas y remolachas en la parte superior.
• Vierta el vinagre y la marinada en el recipiente.
• Cierra los contenedores con tapas y déjalos por un día.
• Después de un día, trasladamos el contenedor a un lugar para su conservación.

Frijoles con champiñones y verduras para el invierno

Los frijoles con champiñones resultan muy sabrosos, y gracias a la presencia de verduras en la receta el plato resulta jugoso y aromático.

• Frijoles - 1,5 kg
• Champiñones - 1,5 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Cebolla dulce - 5 uds.
• Zanahoria - 700 g
• Azúcar - 180 g
• Sal - 65 g
• Vinagre de mesa – 100 ml
• Aceite de girasol – 200 ml
• Pimentón, orégano, eneldo seco

• Los champiñones deben limpiarse y lavarse, cortarse en rodajas.
• Lave los tomates y haga un corte en forma de cruz en cada uno. Luego poner las verduras durante 1 minuto. en agua hirviendo y luego en agua fría. Retirar la piel y triturar con batidora.
• Limpiar la cebolla y triturarla con una batidora.
• Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
• Calentar el aceite en una cacerola y poner en ella todas las verduras y los champiñones.
• A continuación, sazone la mezcla de verduras con sal, azúcar y especias, fría a fuego lento durante media hora.
• Luego agregue los frijoles a la cacerola, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante otra hora.
• Agregue vinagre a la mezcla, revuelva, deje hervir dentro de 2 minutos.
• Esterilizar el recipiente de vidrio y esparcir sobre él la sabrosa preparación.
• Ponga todas las latas en un recipiente ancho con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minutos.
• Cierra las latas y ponlas boca abajo.
• Después de un día, vaya a un lugar frío.

Tomates secos para el invierno

Un aperitivo fácil de preparar que se puede servir no sólo como complemento de otros platos, pero también como manjar independiente. Dichos tomates también se pueden usar para preparar primeros platos.

• Tomates - 1 kg
• Aceite vegetal - 250 ml
• Mezcla de hierbas picantes

• Ya que los vamos a secar al sol en el horno, preparamos la hoja por adelantado. Para hacer esto, cúbralo con papel pergamino.
• Sazonar los tomates con especias, pero en ningún caso con sal, porque en este caso soltarán jugo y no se arrugarán como necesitamos.
• Con el horno abierto, saltear las verduras hasta que estén listas. La apariencia arrugada de los tomates y un cambio de color indicarán que están listos.
• Esterilizar el recipiente de vidrio, esparcir los tomates sobre él.
• Caliente el aceite y viértalo en un recipiente. Cierre los frascos con tapas.
• Después de un día, envíelo a un lugar fresco.

Caviar de tomate para el invierno

Probablemente, todas las amas de casa intentaron preparar caviar de berenjena y calabacín para el invierno. Esta es una versión aún más interesante del caviar de verduras, porque el ingrediente principal serán los tomates verdes.

• Tomates verdes - 1 kg
• Zanahorias dulces - 350 g
• Cebollas dulces - 150 g
• Sal - 1 cucharada. yo
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Pasta de tomate - 120 g
• Ajo - 5 dientes
• Aceite vegetal - 5 cdas. yo

• Elija tomates pequeños, se hornearán más rápido en el horno. Lavarlos y cortarlos en 2-4 partes.
• Pelar la zanahoria y cortarla en varios trozos.
• Pelar la cebolla y el ajo.
• Coloque todas las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee hasta que estén listas.
• A continuación, muele todas las verduras y el ajo, incluido el ajo, en el vaso de una batidora.
• Ponga las verduras picadas en una cacerola con aceite caliente, agregue sal, azúcar y especias y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
• Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Esterilizar un recipiente de vidrio y esparcir en él la merienda preparada.
• Luego, coloque todos los recipientes en un recipiente ancho con agua hirviendo, esterilice durante al menos media hora, cierre con tapas.
• Después de un día, mueva la merienda a un lugar para su conservación.

Ensalada soleada de maíz y zanahorias para el invierno

Esta merienda de invierno puede servir de base para preparar otras platos en particular ensaladas. Una vez que se haya ocupado de preparar dicha conservación en el verano, no necesitará comprar maíz enlatado en el invierno.

• Maíz - 5 mazorcas
• Zanahoria - 3 uds.
• Pimiento dulce - 4 uds.
• Cebolla blanca - 3 uds.
• Agua - 1,5 l
• Sal - 35 g
• Azúcar - 45 g
• Vinagre de mesa - 130 ml no viejo, azucarado. Limpiar las mazorcas, hervir en agua con sal durante al menos 1 hora
• Los pimientos, cebollas y zanahorias deben lavarse, limpiarse adecuadamente y picarse en cubos medianos
• Rellenar los esterilizados recipientes de cristal con la mezcla de verduras. Tome latas de pequeño volumen, para que no permanezcan abiertas por mucho tiempo
• Ahora hierva el agua y viértala en el recipiente, después de 10 minutos. escurrir
• Hervir la marinada con agua, sal y azúcar. Después de hervir, agregue vinagre, vierta el líquido en frascos
• Coloque con cuidado todos los recipientes con ensalada en un recipiente grande y ancho con agua hirviendo, manténgalos así durante al menos media hora
• Cierre los recipientes con tapas y después de un día, llévelo a un lugar fresco

Ensalada de calabacín para el invierno

Los calabacines son útiles y están disponibles para todos los vegetales. Se pueden freír, hervir, guisar y, por supuesto, cerrar durante el invierno en forma de varias ensaladas, bocadillos, etc. Tal giro resulta muy sabroso y su tiempo de preparación es mínimo.

• Calabacín - 1 ud grande
• Zanahorias – 2 piezas grandes.
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Tomates – 2 uds.
• Cebolla dulce - 2 uds.
• Aceite de girasol – 55 ml
• Ajo – 5 dientes
• Sal

• Los calabacines no deben ser viejos, sin semillas grandes adentro. Lava la verdura, pélala y córtala en cubos medianos.
• Lavar, pelar y cortar las zanahorias en cubos.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
• Lave los tomates, córtelos en trozos medianos.
• Freír las verduras en aceite caliente en una cacerola durante 10 minutos. luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10 minutos.
• Esterilizar un recipiente de vidrio y esparcir sobre él el snack caliente.
• Cierra los frascos y después de un día llévalos a un lugar fresco.

Ensalada de invierno con arroz y verduras

Como ya se mencionó, los twists pueden constar de diferentes componentes. En esta receta el ingrediente principal es el arroz, y se complementa con vegetales jugosos y aromáticos.

• Arroz - 250 g
• Zanahoria - 5 uds.
• Pimiento dulce - 5 uds.
• Tomates – 5 uds.
• Cebolla blanca - 5 uds.
• Aceite de girasol - 200-250 ml
• Ajo - 1 cabeza
• Sal - 45 g
• ) Azúcar - 25 g
• Vinagre de mesa - 100 ml

• Lavar el arroz y hervirlo en agua con sal hasta que esté listo.
• Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso.
• Lavar, limpiar y cortar el pimiento en trocitos pequeños.
• Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
• Lave los tomates y córtelos en trozos medianos.
• Freír las zanahorias y las cebollas en aceite caliente en una cacerola.
• A continuación, ponga los pimientos, el ajo, los tomates, sazone con sal, azúcar y vinagre en un recipiente, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregue arroz a las verduras y continúe cocinando por otros 25 minutos.
• Esterilizar los frascos y esparcir sobre ellos el snack, cerrar con tapas.
• Después de un día, enviamos la ensalada a un lugar fresco.

Como puede ver, no solo los tomates tradicionales con pepinos, pimientos y berenjenas se pueden cubrir para el invierno. También puedes experimentar agregando frutas, champiñones, cereales y carne a los giros. Como resultado de tales experimentos, obtendrá bocadillos de invierno muy sabrosos que sin duda le recordarán los días soleados.

Video: Receta sencilla de snacks fríos para el invierno