Caviar de champiñones para el invierno a partir de champiñones: las mejores recetas de cocina. Deliciosas recetas de caviar de champiñones de champiñones con ajo, zanahorias y cebollas, tomates, en escabeche, congelados, secos, hervidos, piernas, champiñones para el invierno

Las recetas de caviar de champiñones son siempre simples y asequibles. Puedes preparar champiñones para el invierno en solo media hora.

Las setas son unas setas muy sabrosas en cualquier preparación. Fresco, salado, en escabeche, y especialmente caviar. A partir del caviar, puede preparar deliciosos platos que son perfectos tanto para el menú diario como para unas vacaciones.

• Hay muchas recetas para un delicioso caviar. Puede agregar verduras, verduras, pimiento picante y otros productos.
• A continuación hay recetas de caviar que se pueden hacer con cualquier champiñón.
• ¡Sabroso, rápido y útil! Graba, almacena, cocina y disfruta del sabor único de las setas del bosque, recolectadas por ti mismo o compradas en el mercado.

Caviar de champiñones de champiñones hervidos para el invierno

Entonces comienza la temporada de caza de hongos. Todos los amantes de los hongos van al bosque para recolectar muchas bellezas del bosque y preparar deliciosos platos con ellas. Por supuesto, cada ama de casa trata de abastecerse para el invierno: secar, salar o preparar platos con champiñones en escabeche.

Pero el caviar de champiñones más delicioso de champiñones hervidos para el invierno. Su receta es simple. Hará tal preparación, dedicando un mínimo de tiempo, y en invierno puede servir caviar, cómo preparar un plato usted mismo, o tartaletas, picatostes, pasteles, rodajas de papa, panqueques o latas. Receta de caviar de champiñones con verduras:

Prepare los siguientes ingredientes para 6 capas de tarros de litro:

• champiñones hervidos — 1, 5 kg;
• cebolla de nabo - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimiento rojo búlgaro y tomates verdes - 0,5 kg cada uno;
• aceite de girasol — 0,2 l;
• sal, pimienta, laurel - al gusto;
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• vinagre - 1,5 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Los champiñones frescos deben clasificarse, limpiarse, lavar y hervir durante 20 minutos. Escurra el agua y deseche los champiñones en un colador.
2. Zanahoria pelar y torcer a través de una picadora de carne en forma cruda. Otras verduras se pueden picar finamente o torcer a través de una picadora de carne usando una rejilla grande o una boquilla especial si tiene una picadora de carne eléctrica.
3. Luego corte los champiñones en cubos pequeños.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Tome un recipiente grande como un caldero de hierro fundido, caliéntelo con gas y vierta aceite.
6. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes.
7. Ahora ponemos las zanahorias y guisamos durante 10 minutos. Luego agregue otras verduras y cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
8. Añadir champiñones a las verduras. Revuelva la mezcla, agregue sal y cierre la tapa.
9. Después de hervir la mezcla, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 1 hora.
10. Añadir pimienta negra y laurel al final. Guise por otros 5 minutos, agregue vinagre y distribuya la mezcla en frascos.
11. Coloque las latas en una cacerola grande, vierta agua tibia hasta la "paska", encienda el gas y deje esterilizar durante 30 minutos.
12. Después de que se acabe el tiempo, saque las latas, envuélvalas y déles la vuelta bajo una manta caliente.

Importante: Cuidado con los bancos. Si alguno de ellos se ha desinflado o "explotado", deseche inmediatamente el contenido en la papelera. Tal caviar no es apto para el consumo.

Caviar de champiñones para el invierno - una receta simple a través de una picadora de carne

Hacer caviar de champiñones a través de una picadora de carne es simple y rápido. No gastarás mucho tiempo preparándolo, y en invierno puedes abrir el tarro en cualquier momento y preparar rápidamente bocadillos u otros platos. Caviar de champiñones para el invierno, una receta simple a través de una picadora de carne:

Lo que necesitará:

• champiñones — 1 kg en forma hervida;
• cebolla — 300 gramos;
• zanahorias - 300 gramos;
• aceite vegetal — 150 ml;
• vinagre 9% — 2 cucharaditas;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• hojas de laurel - un par de piezas.

Cómo cocinar:

1. Primero clasifique las setas, lávelas y hiérvalas en agua con sal durante 20 minutos. Luego separe 1 kg de champiñones hervidos, usaremos este peso para cocinar el caviar.
2. Pasar champiñones, cebollas, zanahorias por una picadora de carne. Si te gusta que la cebolla se sienta en el plato, puedes picarla finamente y freírla hasta que esté dorada.
3.  Ahora pon los champiñones y las verduras en un caldero u otro recipiente de paredes gruesas y ponlo al fuego para guisar durante 30-40 minutos.
<> Después del tiempo especificado, agregue sal, pimienta, laurel y vinagre al recipiente con caviar. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego retire la hoja de laurel.
4. Extienda el caviar en botes de medio litro, y colóquelos en una tina con agua para esterilizar, de manera que los botes queden tapados hasta arriba. Pero asegúrese de que el agua no salpique en los frascos cuando hierva. La esterilización del piso de las latas de litro debe realizarse durante al menos 30 minutos.
5. Sacar las latas y envolverlas. Luego dé la vuelta y envuélvalo con una manta caliente.

Consejo: Este caviar se puede hacer sin zanahorias. Será un excelente producto semiacabado para preparar platos picantes con champiñones y cebollas, con la adición de ajo. También se puede comer este plato por separado, untándolo sobre tostadas o pan.

Receta de caviar de hongos porcini con ajo

El ajo agrega picante y un sabor único a cualquier plato. Hay muchas recetas de caviar de champiñones con ajo. Puede torcer champiñones, ajo, cebollas, verduras a través de una picadora de carne. Todo esto debe guisarse, colocarse en frascos, esterilizarse y enrollarse.

En invierno, si se desea, se puede agregar una mezcla de este tipo con zanahorias para darle dulzura o pimiento amargo para darle aún más picante. Pero hay una receta única para el caviar de champiñones con tomates, zanahorias y ajo.

Lo que se necesitará:

• champiñones hervidos - 1-1.5 kg;
• zanahorias - 50 gramos;
• cebolla - 50 gramos;
• aceite de girasol — 25 gramos;
• ajo — 2-3 dientes de tamaño mediano;
• tomates — 100 gramos;
• vinagre - 1 cucharadita;
• sal, pimienta - al gusto.

La preparación consta de las siguientes etapas:

1. Clasificar los champiñones, lavar y hervir. Recuerde que este producto se hierve dos veces, así que cocine mucho para obtener 1-1.5 kg de champiñones hervidos.
2. Cuando los champiñones estén listos (después de 30 minutos), póngalos en un colador para escurrir el agua.
3. Zanahorias ralladas. Poner en una sartén caliente con un poco de aceite y freír a fuego lento.
4. Después de 15 minutos, agregue las cebollas picadas a las zanahorias. Cocine por otros 15 minutos.
5. Pelar los tomates. Para hacer esto, primero vierta agua hirviendo y luego retire la piel. Córtelos en cubos y agréguelos a las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego lento todo durante 15 minutos.
6. Corte los champiñones cocidos en cubos, fríalos en una sartén aparte y agréguelos a las verduras.
7. Agregue ajo picado, sal, pimienta y vinagre. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. De esta forma, el caviar puede transferirse a frascos, esterilizarse durante 30 minutos y enrollarse. Pero puedes torcer toda la mezcla en una picadora de carne, esparcirla en latas, esterilizarla y luego enrollarla. Elige el método que más te convenga.

Importante: Muchas amas de casa esparcen la mezcla caliente inmediatamente en frascos esterilizados y la enrollan. Pero es mejor enrollar los champiñones, primero hervir las latas en agua caliente. Esto es lo que ofrece la tecnología de cocción.

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas

Los champiñones se cocinan tradicionalmente con zanahorias y cebollas. Arriba estaban las recetas originales de caviar de champiñones con tomates verdes o verduras y ajo. El caviar de champiñones con zanahorias y cebollas es popular entre las amas de casa, ya que resulta muy sabroso. Las zanahorias dan placer y las cebollas, picante.

Estos son los productos que necesitará:

• champiñones hervidos — 1 kg;
• zanahorias - 400 gramos;
• cebolla — 200 gramos;
• sal, pimienta - al gusto;
• vinagre - 1-2 cucharaditas.

Cómo cocinar:

1. Hervir los champiñones. Primero clasifíquelos y lávelos.
2. Echar los champiñones en un colador para escurrir el exceso de líquido.
3. Rallar la zanahoria en un rallador grueso y freír en una sartén caliente con aceite vegetal durante 10 minutos.
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4. Cortar la cebolla en cubos medianos y también sofreír, pero separada de las zanahorias.
5. Ahora corta los champiñones en trozos pequeños y fríelos por separado de las verduras.
6. Combina verduras con champiñones y guisa todo junto durante 15 minutos.
7. Agregue sal y pimienta al gusto. Vierta vinagre y después de 5 minutos apague la mezcla.
8. Extiéndalo en frascos y póngalo a esterilizar por 30 minutos.
9. Envuelve los frascos: ¡el delicioso caviar está listo!

Estos ingredientes serán suficientes para 2 latas de medio litro y aún sobrará para la muestra. Por tanto, si quieres hacer más champiñones envueltos, toma 2 o 3 veces más de todos los productos.

Caviar de hongos porcini con tomate

Los tomates y los champiñones son los ingredientes principales de esta receta. Si lo desea, puede agregar pimiento dulce o ajo o berenjena a este caviar. Las recetas con ajo y pimiento dulce se describieron anteriormente. Intente cocinar caviar de champiñones con tomates, con la adición de berenjenas.

Entonces, lo que necesitas:

• champiñones hervidos - 1,5 kg;
• tomates — 700 gramos;
• berenjenas — 300 gramos;
• cebolla - 300 gramos;
• ajo — 3-5 dientes, pero puedes prescindir de él;
• sal - al gusto;
• hojas de rábano picante — 2 piezas;
• aceite — para freír verduras y champiñones;
• vinagre - 2 cucharadas.

Prepara el caviar siguiendo estos pasos:

1. Lava, limpia y hierve los champiñones durante 20 minutos. Échalos en un colador.
2. Lavar y pelar las berenjenas. Cortar en cubos y freír en aceite.
3. Pelar también los tomates, cortarlos en trozos y freírlos por separado.
4. Picar la cebolla y el ajo y freír en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
5. Corte los champiñones en cubos y agréguelos a las cebollas durante 15 minutos.
6. Luego agregue la berenjena frita y los tomates.
7. Cocine a fuego lento la mezcla durante media hora. Luego sal, pimienta y vierte vinagre. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
8. Distribuir la mezcla en frascos, poner una hoja de rábano picante en cada recipiente, tapar con tapas pasteurizadas y poner a esterilizar por 30 minutos.
9. Luego envuélvalo y déle la vuelta debajo de una manta caliente.

Si no agregó ajo, abra el frasco en invierno y agréguelo fresco. ¡El sabor jugoso y picante está garantizado!

Caviar de champiñones congelado

Para congelar champiñones, se necesita ser limpiado, lavado, hervido durante 20 minutos. Cuando todos los champiñones se hundan hasta el fondo de la sartén, deséchelos en un colador. ¿Vaso de agua? Colocar en bolsas o en recipientes y guardar en el congelador.

Entonces, ¿apareció el tiempo libre? Haz lo siguiente:

• Saca los champiñones del congelador, déjalos ir.
• Cuando se derritan, córtelos en cubos, póngalos en una sartén con aceite vegetal y cocínelos durante 15 minutos.
• También puedes precortar pimientos morrones y congelarlos, tomates, berenjenas, etc.
• Freír las verduras por separado : zanahorias, cebollas, berenjenas o tomates.
• Agregue las verduras a los champiñones y guise la mezcla durante otros 15 minutos.
• Añadir ajo, sal, pimienta. Agregue el caviar, hierva y retire del fuego. Pon el plato en un plato.
• Picar unas cebollas verdes y espolvorear sobre el caviar. ¡El plato está listo!

Este caviar se puede untar en pan, tostar o servir como guarnición.

Caviar de patas de champiñones para el invierno

Es fácil cocinar ese caviar. Prepare los siguientes ingredientes:

• patas de champiñones — 1 kg;
• calabacines — 300 gramos;
• ajo — 2 dientes;
• tomillo, sal, pimienta - al gusto;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza cada una;
• aceite para freír;
• vinagre - 2 cucharaditas.

Debe cocinar dicho caviar de acuerdo con una de las recetas descritas anteriormente para cocinar champiñones enteros:

1. Primero preparar piernas: limpiar, hervir.
2. Luego freír las verduras por separado.
3. Combine los champiñones y las verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agregue especias y sal, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Saca una ramita de tomillo.
5. Repartir el caviar en tarros y esterilizar. Envolver y poner debajo de la manta.

Consejo: agregue vinagre al final del enfriamiento del caviar, antes de colocar el plato en frascos.

Caviar de champiñones de champiñones secos - receta

Las setas secas no se diferencian de las frescas si se restauran adecuadamente. Remoje los champiñones durante la noche y luego hierva los champiñones en otra agua durante 30 minutos. Ahora el caviar de champiñones se puede preparar tanto con champiñones secos como con champiñones frescos. Elige una receta de las anteriores y prepara un plato a tu gusto: con tomate, ajo, zanahoria y cebolla, con calabacín, etc.

En invierno, puedes hacer un delicioso caviar con mayonesa y huevo de champiñones hervidos. Pero debe preparar este plato frente a la mesa, no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Receta:

• Toma 150 hongos ya regenerados y córtalos en cubos.
• Freír las cebollas y las zanahorias a fuego lento.
• Combina verduras y champiñones. Agregue un huevo finamente picado.
• Sazone el caviar con mayonesa y espolvoree con verduras picadas.

Tal caviar será una excelente adición a la mesa festiva, sabrosa y original.

Caviar de champiñones de champiñones marinados

Cada ama de casa tiene hongos en escabeche si hay un bosque cerca de la casa. Los champiñones en escabeche son un plato delicioso en sí mismos. Pero se puede utilizar como producto semiacabado para preparar otros platos salados. Caviar de hongos de hongos porcini marinados:

• Champiñones (300 gramos) enjuagar bajo el grifo en un colador y dejar escurrir el exceso de agua.
• Pele una cebolla, córtela en cubos y fríala en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
• Picar finamente los champiñones y ponerlos en un bol.
• Agregue cebollas fritas.
• Vierta jugo de limón sobre la mezcla. Mezclar bien. Agregue sal al gusto, pimienta y mezcle nuevamente.
• Vierta la mezcla en un plato para servir y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Este caviar es perfecto para cualquier guarnición y también se puede untar en el pan.

Vídeo: vídeo receta de caviar de setas. Un libro sobre comida rica y sana