Guarniciones magras y vegetarianas y relleno para hornear magras de lentejas: las mejores recetas, fotos

El artículo le ofrece recetas para cocinar platos deliciosos y dietéticos de lentejas.

La lenteja es una legumbre que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus cualidades únicas. Se sabe que los platos preparados con lentejas son muy útiles : ayudan a "comenzar" el trabajo de los intestinos en un modo activo, ayudan a eliminar las escorias y toxinas acumuladas, saturan el cuerpo con vitaminas útiles y oligoelementos

También se conoce la característica de las lentejas para ayudar a las personas a perder peso. Este alimento es muy nutritivo y saciante, tiene muchas sensaciones gustativas agradables, contiene mucha proteína, que en términos de valor solo se puede comparar con la proteína animal. Por eso las lentejas son ​​tan valoradas por las personas que siguen dietas y dietas vegetarianas. Las lentejas permiten preparar cientos de deliciosas recetas: papillas, purés, sopas, ensaladas, guarniciones e incluso rellenos para hornear.

Albóndigas magras de lentejas con champiñones: receta, foto

Las albóndigas magras son una comida abundante y sabrosa para quienes observan el ayuno (relacionados con la fe) nutrición, dietas, menú vegetariano. Las chuletas resultan hermosas, similares a la carne. Se pueden servir con una guarnición de patatas, verduras, pasta.

Necesitarás:

• Lentejas - 1 taza (puedes use una mayor cantidad de granos para obtener más hamburguesas).
• Champiñones - 300 g (frescos, los champiñones son los mejores)
• Cebollas - 1 pieza (se puede reemplazar con la parte blanca de 1-2 puerros)
• Sal y mezcla de pimientos
• Pan rallado – 1 paquete
• Almidón o harina de maíz - varias cucharadas. yo

Cocción:

• Las lentejas se deben clasificar y enjuagar con agua corriente, escurrir el exceso agua.
• Hervir las lentejas hasta que estén listas durante unos 15-20 minutos. Debe ser suave, pero no debe hervir en puré. Escurra el agua y deje que las lentejas se enfríen un poco.
• Mientras se enfrían las lentejas, picar finamente los champiñones y freírlos en un poco de aceite con la cebolla.
• Los champiñones fritos resultantes se pueden triturar con una licuadora o dejarlos como están. Mezclar los champiñones con las lentejas cocidas. Mezcle bien.
• Agregue sal y especias a la masa, unas cucharadas. yo almidón o harina para hacer la masa más densa.
• Calentar el aceite en una sartén
• Formar chuletas con la masa, rebozarlas en pan rallado y enviarlas al aceite. Freír tales empanadas durante varios minutos por cada lado. El fuego debe ser moderado, asegúrese de que las empanadas no se quemen.

Empanadas de alforfón y lentejas: receta

Las chuletas de trigo sarraceno con lentejas son sabrosas, abundantes y muy útiles. Tales empanadas contienen mucha fibra, que es necesaria para una buena digestión y una gran fuente de energía para todo el día.

Necesitarás:

• Lentejas - 1 taza (preferiblemente rojas)
• Alforfón - 1 taza (grano)
• Zanahoria - 1 ud. (mediana o pequeña)
• Cebolla - 1 ud. (medio)
• Mezcla de sal y pimienta al gusto
• Pan rallado - 1 paquete
• Harina - varias cucharadas. yo

Preparación:

• Hervir el trigo sarraceno y las lentejas por separado. El trigo sarraceno se cocina hasta la mitad y luego permanece bajo una tapa cerrada. Las lentejas se hierven hasta que estén blandas, se drena el exceso de agua.
• El trigo sarraceno y las lentejas se envían al vaso de la licuadora
• La fritura se hace con cebollas y zanahorias
• La fritura se envía a sémola y lentejas
• En una licuadora, la masa se debe triturar hasta que quede suave
• Agregue unas cucharadas. yo harina en la masa, para que sea más densa, mezcle bien.
• Formar tortitas y pasarlas bien por pan rallado, pasarlas por aceite caliente y freírlas unos minutos por cada lado.

Empanadas de lentejas y arroz: receta

Las chuletas hechas de arroz y lentejas son un poco más fáciles de preparar, ya que el arroz tiene una sustancia adhesiva especial que une las chuletas. Lo principal es elegir arroz redondo, el arroz al vapor y suelto no son adecuados. Si no come huevos de gallina, puede excluirlos de la receta.

Necesitarás:

• Lentejas - 1 vaso (preferiblemente elegir rojo)
• Arroz redondo - 1 taza (se puede usar largo)
• Huevo - 1 ud. (o no añadir nada)
• Mezcla de especias y pimientos
• Pan rallado
• Zanahoria - 1 ud. (mediano)
• Cebolla - 1 ud. (pequeño)
• Harina - varias cucharadas. yo

Preparación:

• Hervir las lentejas hasta que estén listas y el arroz hasta que esté medio cocido.
• Freír cebollas y zanahorias, agregar a la masa.
• Vierta la sémola y las lentejas en el vaso de una batidora y bátalas hasta que estén suaves.
• Batir un huevo y agregar especias, hacer una masa espesa con varias cucharadas. yo harina
• Formar tortitas y pasarlas por pan rallado.
• Envíe las chuletas al aceite caliente y fríalas durante 1-2 minutos por cada lado, pero tenga cuidado de no quemarlas.

Empanadas de lentejas con champiñones y verduras: receta

Necesitarás:

• Champiñones - 300 (cualquiera)
• Cebolla - 1 ud. (pequeño)
• Zanahoria – 1 ud. (medio)
• Ajo - varios dientes
• Papas - varias uds.
• Lentejas - 1 taza (preferiblemente rojas)
• Verduras frescas o cebollas verdes
• Pan rallado - 1 paquete
• Mezcla de sal y pimienta

Cocción:

• Freír los champiñones finamente picados con cebollas y zanahorias en aceite hasta que estén dorados.
• Hervir las lentejas hasta que estén blandas, escurrir el exceso de agua, enviar las lentejas a una licuadora.
• Agregue asado, verduras frescas, algunos dientes de ajo, sal y pimienta a las lentejas.
• Hervir las papas hasta que estén blandas, cortarlas un poco y ponerlas en una licuadora.
• Triture la masa en una licuadora, puede agregar un poco de agua en la que se cocinaron las papas para que no quede demasiado "apretada".
• Formar tortitas, pasarlas por pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Calabaza con lentejas y arroz: receta

La receta tiene un aroma muy delicado y un sabor picante. El plato es muy abundante y tiene un sabor agradable. Es bajo en calorías y útil para bajar de peso.

Necesitarás:

• Arroz redondo - 1 vaso (lata ser reemplazado por mucho tiempo, pero no al vapor).
• Lentejas rojas - ​​1 taza (se puede reemplazar con verde).
• Calabaza - 400-500 gramos (carne)
• Ajo - unos dientes al gusto
• Tomate o pasta de tomate - 2 cdas. yo o 2 frutas
• Sésamo - 2-3 cdas. yo (blanco o negro)
• Unas rodajas de limón
• Salsa de soja - unas cucharadas. yo
• Caldo de verdura o carne - 0.5 tazas
• Cebolla - 1 ud. (mediano o grande)
• Verduras al gusto

Cocción:

• La calabaza debe dividirse en trozos pequeños, salarlos, agregar especias, rociar con jugo de limón, cubrir con rodajas.
• Apartar la calabaza, dejar macerar. Vierta la salsa de soya sobre la calabaza de la misma manera.
• Hervir el arroz y las lentejas hasta que estén medio cocidos, escurrir el agua, dejar que se hinchen debajo de la tapa.
• Mezclar arroz con lentejas
• Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas
• Elegir para ollas de fondo y paredes gruesas
• Poner la cebolla y la calabaza en un caldero, poner un puñado de dientes de ajo y verter aceite.
• Cocine a fuego lento la calabaza durante 5-10 minutos a fuego moderado debajo de la tapa, luego agregue arroz con lentejas, tomates o pasta de tomate, mezcle todo bien.
• Mantenga el plato en el fuego durante otros 10-15 minutos, agregue semillas de sésamo y verduras, vierta el caldo sobre la masa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.
• Después de la cocción, dejar reposar el plato antes de servir, antes de servir es recomendable espolvorear con cebolla verde u otras hierbas aromáticas.

IMPORTANTE: Un plato espolvoreado con parmesano rallado resultará especialmente aromático y sabroso. Puedes usar cualquier otro queso.

Receta de estofado de lentejas con verduras: receta

Necesitarás:

• Lentejas - 1 vaso (rojo o verde)
• Frijoles - 1 taza (grande roja)
• Champiñones - 300-400 (puede usar absolutamente cualquiera).
• Papas - varias uds.
• Berenjena – 1 ud. (tamaño mediano)
• Calabacín - 1 ud. (tamaño mediano)
• Cebolla - 1 ud. (grande)
• Zanahoria - 1 ud. (grande)
• Ajo - varios dientes
• Tomate - 2-3 uds. (medio)
• Hierbas y especias frescas al gusto

Cocción:

• Lavar las lentejas con agua corriente
• Verter aceite en una cacerola de fondo grueso y sofreír la cebolla, cortada en cubos, con los champiñones.
• Hervir previamente las habas hasta que estén medio cocidas
• El calabacín se debe cortar en cubos, lo mismo se debe hacer con las papas, las zanahorias y las berenjenas peladas.
• Guisar las verduras durante 20 minutos, luego añadir a la mezcla las alubias, las lentejas, el tomate picado y un puñado de dientes de ajo.
• Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento la masa durante 15-20 minutos, apague el fuego y manténgalo debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos. Espolvorea con muchas hierbas frescas antes de servir.

Lentejas en salsa de tomate: receta

Necesitarás:

• Lentejas rojas - 100-120 años (se puede reemplazar con lentejas verdes o cualquier otro).
• Tomate – 3-4 uds. (tamaño pequeño)
• Cebolla - 1 ud. (pequeño o mediano)
• Pasta de tomate - 1-2 cdas. yo (o salsa de tomate)
• Mantequilla (se puede sustituir por aceite vegetal) - 40-50 g
• Unos dientes de ajo - al gusto
• Verduras al gusto
• Jugo de limón - al gusto

Preparación:

• Hervir previamente las lentejas en agua con sal hasta que estén medio cocidas (unos 10-15 minutos). Agregue sal y la hoja de laurel al agua hirviendo.
• Se debe escaldar el tomate y quitarle la piel con cuidado.
• Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.
• Agregue el tomate picado y la pasta de tomate a la cebolla, luego cocine por hasta 5 minutos para que el tomate suelte todo su jugo.
• Enviar las lentejas sin agua al tomate. Puedes agregar ajo, pimienta y otras especias al gusto.
• Agregue 1-2 cucharadas. yo de mantequilla y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos con la tapa cerrada. Antes de servir, espolvorea abundantemente el plato con hierbas frescas o cebollas verdes.

Lentejas con tomate y ajo: receta

Necesitarás:

• Lentejas rojas - 0.5 tazas
• Lentejas verdes - 0.5 tazas
• Cabeza de ajo
• Cebolla - 1 PC. (pequeño)
• Tomates – 2-3 uds.
• Hoja de laurel – 1 ud. (grande)
• Mezcla de pimientos
• Ramita de romero

Cocción:

• Las lentejas deben hervirse hasta que estén medio cocidas (los granos no deben hervirse, deben conservar su elasticidad, pero volverse bastante suaves).
• En una cacerola, sofreír la cebolla en aceite, agregarle las lentejas medio cocidas.
• Picar finamente la carne de los tomates, enviar al resto de los ingredientes.
• Añadir especias, ajo en rodajas o medias rodajas y una hoja de laurel, una ramita de romero.
• Cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa durante 15 minutos a fuego lento, luego déjelo en infusión durante 10 minutos con la tapa cerrada.
• Espolvorea generosamente con hierbas picadas antes de servir.

Ensalada de lentejas y tomate: receta

Puede usar cualquier lenteja en esta receta, pero el sabor mucho más rico de una ensalada fresca se enfatizará con una cultura germinada (aquí aprenderá cómo germinar lentejas).

Necesitarás:

• Lentejas germinadas - 100 g (lata utilizarse cultivo hervido de aquellas variedades que no estén hervidas).
• Tomate – 1-2 uds. dependiendo del tamaño de la fruta)
• Ensalada iceberg — 80-100 hojas (se puede reemplazar con cualquier otra ensalada).
• Aceite de sésamo (o cualquier otro) - varias cucharadas. yo
• Vinagre de sidra de manzana - 1-2 cucharadas. yo
• Aguacate – 1 fruta madura
• Semillas de sésamo o verduras para decorar
• Sal, pimienta al gusto

Cocción:

• Lágrima las hojas de lechuga en un plato
• Pelar el aguacate y quitarle el hueso, cortarlo en rodajas.
• Vierta la ensalada con aceite y vinagre, mezcle
• La pulpa de los tomates debe limpiarse de la piel y la parte de la semilla, enviar a la ensalada.
• Agregue las lentejas, mezcle un poco y sazone con especias, decore con semillas de sésamo.

Relleno magro para empanadas y pastel de lentejas: receta

Necesitarás:

• Lentejas - 75-100 años (rojas o verdes)
• Huevo – 3-4 uds. (hervir)
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Ajo - unos dientes al gusto
• Patatas - 1 ud. (grande)
• Hierbas frescas al gusto

Cocción:

• Hervir las lentejas hasta que estén listas, escurrir el agua
• Machacar las lentejas con un mazo
• Hervir los huevos, picarlos finamente
• Fríe la cebolla en aceite, puedes agregar zanahorias
• Hervir las papas, agregar a las lentejas, triturar
• Puedes mezclar o moler todo los ingredientes en el vaso de la batidora (lo mismo se puede hacer a mano, pero la masa no quedará homogénea).
• Agregue sal y verduras finamente picadas

Video: "Lentejas con verduras"