Recetas de risotto: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El risotto es un plato italiano de arroz que se parece a nuestro pilaf, pero se prepara de manera un poco diferente.

Hay muchas recetas interesantes y algunas no tienen carne.De hecho, hay muchas variantes de risotto magro, las mejores de las cuales se recogen aquí.

Risotto de cuaresma: principios generales de cocción

El arroz risotto se usa comúnmente de manera extensiva.Con variedades pequeñas, el plato no es muy sabroso y hermoso.Una característica distintiva del plato es freír el cereal en aceite antes de cocinarlo.Pero en algunas recetas este momento se reduce, poniendo arroz crudo a la vez a otros ingredientes.

Para qué se preparan los platos:

• champiñones;
• hortalizas frescas, secas y en conserva;
• Frijoles, guisantes y otras legumbres;
• frutas, frutos secos, nueces.

Las especias siempre se agregan al risotto.Las hierbas italianas, el pimentón y otros tipos de pimientos, ajo y hierbas encajan perfectamente en el plato.Preparar risottogeneralmente en un plato que se puede freír.Es un caldero, una cacerola, una sartén.Algunas recetas requieren el uso de varios platos a la vez.

Risotto cuaresmal con champiñones frescos (receta)

No solo delicioso sino también un risotto muy fragante y simple con champiñones frescos con una cantidad mínima de ingredientes.Si no hay hongos, puede tomar los hongos para el plato, pero antes de eso deben hervirse.

Ingredientes

• 300 g de champiñones;
• un vaso de arroz;
• 200 g de cebolla;
• especias y aceite.

Cocción

1. Cortar la cebolla en cubos, colocar en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite.Freír por un minuto.

2. Durante este tiempo, corta los champiñones con los platos, coloca las cebollas, enciende el fuego más fuerte y saltea por otros cinco minutos.

3. Lave el arroz con agua fría, retire los granos en mal estado.

4. Pon el arroz en otra sartén, fríe con unas gotas de aceite durante tres minutos.

5. Agregue a los hongos sal y varias especias aromáticas (puede simplemente hierbas y condimentos para pilaf), revuelva, cubra con arroz.

6. Vierta 2 tazas de agua hirviendo.Cubra la sartén con una tapa hermética.Reduzca el calor al mínimo.

7. Cocine el risotto de cuaresma durante 25 minutos, luego déjelo en la estufa caliente durante otros 15 minutos.

8. Revuelva, las verduras antes de servir.

Risotto de cuaresma con vegetales

La receta para un risotto muy jugoso con vegetales simples que se encuentra en cualquier hogar.Puedes agregar especias a tu gusto.

Ingredientes

• 1,5 vasos de arroz;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento grande;
• 25 gramos de aceite de oliva o girasol;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 cucharadita.pasta de tomate;
• 1 cucharadita.mezclas de especias para pilaf;
• sal, laurel, verduras para la alimentación.

Cocinar

1. Cortar la cebolla con una pajita.Ponga el aceite en una sartén o en una sartén profunda, caliéntelo, agregue la cebolla y comience a freír.

2. Pela ambas zanahorias.Ahora deben cortarse en tiras finas o rallarse para ensaladas coreanas.Añadir a la cebolla.

3. Tan pronto como las verduras estén fritas, agregue una cucharadita de pasta de tomate.Le dará al risotto un color más rico.

4. Vierta las especias para el pilaf, mezcle un par de pizcas de sal, revuelva y caliente para revelar el sabor de los condimentos.

5. Cortar los granos de pimienta búlgaros en un plato, llenar con un plato.

6. Agregue inmediatamente el arroz lavado.Agregue sal en la parte superior, nivele la capa.

7. Vierta 3 vasos de agua hirviendo.

8. Suelta la hoja de laurel desde arriba.Puedes pellizcar un par de dientes de ajo.

9. Ahora cubra, ya que el pilaf se cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.

10. Deje que se insista en el plato, luego el risotto se debe revolver completamente desde el fondo para que las verduras se distribuyan en el arroz de manera uniforme.

Gusto de tomate cuaresmal con risotto

Se requieren tomates buenos, dulces y carnosos para preparar esta comida magra.Puedes tomar los tomates cherry.

Ingredientes

• 200 g de arroz;
• 200 g de tomates;
• 1 cabeza (grande) de un arco;
• 30 ml de aceite de oliva;
• una pizca de pimienta negra;
• 1 pimiento verde;
• sal;
• verdes para presentar.

Preparación

1. Cortar la cebolla, saltear durante un minuto a fuego alto en aceite de oliva.

2. Agregue el arroz lavado, continúe salteando a fuego alto.

3. Rellene el pimiento verde cortado en cubitos.Calienta un minuto.

4. Cortar rodajas de tomate, esparcir sobre el arroz con vegetales, espolvorear con pimienta negra.

5. Agregue 2 tazas de agua hirviendo con sal, cubra.

6. Cocine el risotto hasta que el arroz esté cocido.

7. Extender suavemente con una espátula en los platos, los tomates deben permanecer encima, espolvorear el plato con hierbas.

Pesto de cuaresma y risotto de aguacate

Para preparar dicho risotto de cuaresma, se requiere una salsa de pesto y aguacate preparada.El plato es muy popular, a menudo se encuentra en restaurantes italianos.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pimiento y cebolla;
• 2 aguacates;
• 1 cucharadal.salsa de pesto;
• 1 taza de arroz;
• 0,7 litros de caldo de champiñones;
• sal, perejil, pimienta negra.

Cocinar

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, echar en una cacerola con aceite de oliva.Un poco de alevines.Puede tomar más aceites si es necesario.

2. Agregue el corte en pequeños cubos de pimienta e inmediatamente vierta el arroz grande lavado.Freír todos juntos en aceite de oliva durante unos minutos.Revuelva para evitar que el arroz se pegue.

3. Caldo por separadohervir en una cacerola.

4. Vierta el caldo en la sartén y comience a evaporarse.La tapa no necesita estar cerrada.

5. Tan pronto como se absorba todo el líquido, agregue las especias, la salsa de pesto, revuelva y vierta en otro caldo de caldo.Vuelva a evaporar la humedad a fuego moderado.

6. Si el arroz no está cocido, agregue el caldo y repita todo nuevamente.

7. Rebane los cubos de aguacate, colóquelos en una cacerola al final y caliéntelos con arroz cocido.

8. Ponga el risotto en los platos.

9. Espolvorea con perejil picado tan pronto como el plato esté caliente.

Risotto cuaresmal de calabaza

Se puede usar cualquier calabaza, pero preferiblemente brillante y jugosa, para preparar este risotto.El ingrediente obligatorio del plato es el pimentón dulce.

Ingredientes

• 1 bombilla;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de arroz basmati;
• 200 g de calabaza;
• 1 cucharadita.pimentón dulce
• un poco de sal, pimienta negra;
• Aceite de aceite, verduras.

Preparación

1. Cortar la cebolla, ponerla en aceite, comenzar a freír.

2. Triture la parte posterior de un cuchillo grande con dientes de ajo, adhiéralo a la cebolla, fríalo por ambos lados, retírelo y deséchelo.

3. Corta la calabaza en cubos, agrégala a la cebolla y fríe por un par de minutos.

4. Tan pronto como el vegetal libera suficiente jugo, es posible llenar el arroz lavado.Si no hay variedad Basmati, siéntase libre de usar otra.

5. Rocíe un plato de pimentón dulce molido, que presenta una inusualbrilloSal y pimienta

6. Vertimos agua hirviendo.El agua debe cubrir el contenido de la sartén.

7. Tapa, prepara el arroz con calabaza.Al final del risotto, mezcle, espolvoree con hierbas secas o frescas.

Risotto magro con judías verdes

Para este plato necesitarás judías verdes, puedes tomar vainas congeladas o frescas.En el segundo caso, será necesario cortar las puntas, el resto debe cubrirse con rodajas de 3-4 centímetros.

Ingredientes

• 200 g de judías verdes;
• 200 g de arroz;
• 1 bombilla;
• 1 pimiento morrón;
• 30 ml de aceite;
• pimienta, sal;
• 2 tomates;
• verduras, ajo.

Cocinar

1. Cocer las judías verdes preparadas en agua hirviendo, hervir durante cinco minutos.Escurrir en un colador, dejar que drene el exceso de agua.

2. Fríe la cebolla en la sartén tan pronto como las piezas se vuelvan translúcidas, agregue los frijoles hervidos.Saltear juntos por un par de minutos.

3. Vierta el arroz lavado, continúe freír.

4. Corte el pimiento y agréguelo a la sartén.

5. Los tomates se frotan o pelan y se mezclan.Agregue sal a ellos, primero, exprima uno o dos dientes de ajo.Revuelva

6. Vierte el tomate en el risotto.Revuelva

7. Añada inmediatamente agua hirviendo.Haga que el agua cubra el arroz y las verduras durante un centímetro y medio.

8. Cubra la sartén, hierva el plato a fuego lento.

Risotto cuaresmal con peras ymiel (versión dulce)

En la versión dulce, el risotto no es peor que en el clásico salado.Opcionalmente, las peras se pueden reemplazar con otras frutas, pero no demasiado suaves.El plato es delicioso en forma fría y caliente.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite inodoro;
• 1 pera grande;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de nueces;
• 2 cucharadas de pasas;
• 0,5 cdta.canela

Cocción

1. Lave el arroz, colóquelo en una sartén con una cucharada de aceite, fríalo hasta que esté dorado, vierta 1.5 tazas de agua hirviendo, cubra y traigacasi listo

2. Vierte las pasas con agua caliente durante diez minutos y luego exprime.

3. Vierte la segunda cucharada de aceite en otra sartén y prende fuego.

4. Corte las nueces.Poner en aceite, comenzar a freír.

5. Cortar rápidamente en rodajas de pera, pero también se pueden hacer cubos pequeños.Añadir a las nueces.

6. En un minuto, extiende las pasas.Cocine a fuego medio durante otros tres minutos.

7. Espolvorea canela encima, revuelve y esparce miel.Quitamos el fuego al mínimo, revuelva.

8. Tan pronto como se derrita toda la miel, empapada en peras, es posible transferir la masa dulce a arroz casi listo de la segunda sartén.

9. Mezcle el risotto, cubra, apague.Dejar insistir 20-30 minutos antes de servir.

Risotto escrito: consejos y trucos útiles

• El risotto no es una vela.Si es necesario, el plato se puede abrir, obstruir, rellenar aagua hirviendo o cualquier caldo.

• Los italianos prefieren freír el arroz en aceite de oliva, pero si el plato no es magro, sabe mejor a mantequilla.Puedes usar ghee.

• La mejor adición al risotto magro es una ensalada de vegetales frescos de temporada o jugo de tomate.

• El risotto se puede cocinar no solo en la estufa sino también en la cocina.La asistente de cocina maneja su trabajo perfectamente.