Ensalada de calamar: recetas con productos congelados, refrigerados y enlatados, opciones magras y tibias, cómo reemplazar la mayonesa

La ensalada de calamar es un aperitivo que se puede cocinar con productos tradicionales e inusuales.Increíble exquisitez reemplazará a la ya aburrida "Mimosa", "Vinegret", "Olivier" en el evento festivo.Puede disfrutar de una comida útil y nutritiva incluso en ayunas o haciendo dieta.

La cocina de calamar se ha utilizado en la antigua Grecia.El marisco estaba en el menú de los pobres.Pero en el Imperio Romano los calamares eran una parte integral de la fiesta festiva de la aristocracia.Hoy están presentes en las cocinas de muchos países del mundo.Para la preparación de ensaladas y otros platos, use sus cadáveres y tentáculos.En la cocina casera, las amas de casa prefieren cadáveres.Los tentáculos son en su mayoría secos o marinados como parte de los cócteles de mar.Los japoneses y los chinos a menudo comen comida, chupones de calamar.Estas partes se secan previamente en una sartén y luego se agregan al plato.

Uso de moluscos

Las propiedades beneficiosas de los mariscos superan cualitativa y cuantitativamente las de la carne como el pollo, el pavo y la carne de res.

  • Proteínas.El 81% de la composición del producto es proteína.Su aplicación te permite apoyar entonifica y mejora el desarrollo muscular.El calamar es un gran producto que permite a los atletas desarrollar músculo.
  • Vitaminas.La composición contiene vitamina B, E, PP, C. Su uso estimula la actividad mental, la memoria, la inmunidad.
  • Grasas poliinsaturadas.Necesario para el buen funcionamiento del hígado, mantener un equilibrio normal de lípidos en la sangre, prevenir el desarrollo de aterosclerosis.
  • Magnesio.Necesario para el trabajo de los sistemas nervioso y endocrino, apoya la salud de los dientes.Afecta la absorción de glucosa.
  • Hierro.Es una parte integral de la hemoglobina, una sustancia que transporta oxígeno a las células, así como a la mioglobina, que es similar en efecto a un componente del tejido muscular.
  • Yodo.Es un componente de las hormonas tiroideas, con su falta de actividad mental, problemas de memoria, atención y problemas con el sistema reproductivo.
  • Selenio.Participa en el trabajo del sistema inmune, protege el ADN celular, es parte de muchas hormonas, protege contra las patologías del sistema cardiovascular.
  • Calcio.Es parte del tejido óseo, es un componente necesario del sistema de coagulación sanguínea.

Los mariscos no se pueden comer con intolerancia individual.El uso excesivo en el menú de mariscos secos puede conducir a la deposición de sales que retienen el agua en el cuerpo.

Reglas de aperitivos

Hay alrededor de 200 especies de mariscos.Solo hay unos diez en los mostradores de las tiendas.Comandante, calamar patagónico peruano- Las variedades más comunes.

Selección del ingrediente principal

Si se requieren calamares crudos en la receta, se recomienda prestar atención a los alimentos congelados o refrigerados.Estos pueden ser cadáveres, anillos o filetes.Para las ensaladas, el cadáver es genial.Conociendo algunos matices, puede elegir un producto fresco y de calidad.

  • Congelación.Es posible determinar la calidad de las heladas, prestando atención a la cantidad de hielo y la integridad de la cáscara.Los calamares congelados deben cubrirse con hielo no más del 8% del peso total.La piel debe estar libre de daños.
  • Color.La película no puede ser sólida.Muy a menudo es una combinación de tonos rosados, grises y morados.Y la carne debe ser blanca.

Mejor sabor en calamares pequeños.A diferencia de los especímenes grandes, su carne es tierna y de sabor agradable.

Limpieza

Los bocadillos de mariscos no se prueban a menos que la anfitriona sepa cómo limpiar el componente principal.Para eliminar la película de un producto congelado o refrigerado, es necesario verter los mariscos con agua hirviendo.(Gran parte de la película se elimina por sí sola).Drene el agua caliente, el producto se lava con agua fría.Luego, debe eliminar los restos de la película, el interior.

Si el molusco se compró en su totalidad, la cabeza se cortó de antemano.Se pueden usar tentáculos, por lo que se cortan cerca de los ojos.También tienen una cáscara que se elimina por un principio similar.

Receta clásica

Ingredientes:

  • calamares - 600 g;
  • cuatro huevostamaño mediano
  • cebolla o pequeño mechón de plumas verdes;
  • especias al gusto;
  • cuatro cucharadas de mayonesa.

Preparación

  1. Para hervir los cadáveres, limpie previamente los moluscos en agua hirviendo con especias y mantenga durante no más de dos minutos.
  2. Retire los cadáveres, enfríelos y córtelos con medias anillas o pajitas.
  3. Los huevos hervidos y pelados se cortan en cubos pequeños o tres en un rallador grande.
  4. Picar finamente las cebollas verdes o marinadas.
  5. Mezcle alimentos, sal y pimienta, agregue mayonesa.

A veces un plato clásico se sirve con rodajas de pepino fresco, y en lugar de mayonesa uso crema agria.

Versiones calientes

La peculiaridad de los refrigerios calientes es que cuando se cocinan se transforman fácilmente en frío, tienen otro sabor..Solo necesita mantener el plato en el refrigerador durante media hora.Puede decorar tales refrigerios con lechuga, huevos de codorniz.

Con pimiento

Ingredientes:

  • de tres a cuatro canales de mariscos medianos;
  • dos pimientos dulces;
  • una cebolla;
  • tres cucharadas de aceitunas o aceitunas;
  • una rodaja de ajo;
  • una cucharada de salsa de soja;
  • una cucharadita de vinagre balsámico;
  • cinco cucharadas de aceite de oliva;
  • Ramitas de perejil.

Cocinar

  1. Batidos de pimienta con una paja, aros de cebolla picados, ajo picado.
  2. Agregue las aceitunas enteraso cortar en anillos grandes.
  3. Mezclamos condimentos.Opcionalmente agregue pimienta negra molida.
  4. Vierta una mezcla de vegetales.
  5. Cortar los calamares en aros finos y freírlos en aceite de oliva durante no más de un minuto a fuego alto.
  6. Agregue salsa de soya a los mariscos y saltee durante cinco minutos.
  7. Mezcle los componentes, decore con las ramas de perejil.

Con champiñones

Ingredientes:

  • calamares - 300 g;
  • champiñones (champiñones) - 200 g;
  • una cebolla;
  • nueces - 50 g;
  • queso de grado duro - 80 g;
  • especias al gusto;
  • mayonesa.

Cocinar

  1. Cocinamos de acuerdo con las reglas del marisco.Cortar en anillos finos.
  2. Champiñones, cortar cebollas en trozos pequeños o cubos, freír durante diez minutos y agregar nueces.
  3. Enseñamos a los calamares.
  4. Agregue mayonesa, especias y espolvoree con queso rallado.

Tofu

Ingredientes:

  • un calamar de calamar;
  • Col de Beijing al gusto;
  • tofu - 50 g;
  • un pepino;
  • dos tomates (uno es posible);
  • manojo de cebollas verdes;
  • un pimiento rojo picante;
  • una cucharada de aceite vegetal.

Cocinar

  1. Pateamos vegetales.
  2. Cortar en cubos de tofu y freír con pimienta hasta que estén dorados.
  3. Ponga los anillos de calamar frito (no más de un par de minutos en una sartén) sobre las verduras, tofu.
  4. Agregue la cebolla picada y sazone con salsa de soya al gusto.

Comida rápida

Las ensaladas dietéticas y ligeras se pueden preparar no solo durante el ayuno.Los platos son excelentes para el menú festivo diario de vacaciones.Estás sorprendido, pero hay muchos ingredientes "ligeros" que hacen un bocadillo sabroso y original.

Con maíz y champiñones

Ingredientes:

  • calamares - 150 g;
  • tres papas;
  • una cabeza de cebolla;
  • dos pepinos frescos;
  • una lata de maíz;
  • champiñones marinados (champiñones) - 100 g;
  • dos cucharadas de mayonesa magra;
  • especias al gusto.

Cocinar

  1. Cocinar papas y mariscos.
  2. Cortamos todos los productos en cubos y los mezclamos con maíz.
  3. Agregue especias y mayonesa.
  4. Decora el plato con vegetación.

Es posible sustituir la mayonesa magra con mostaza francesa con yogur, lo que agregará picante al plato.La salsa de soja o el vinagre balsámico con aceite de girasol es perfecta.Si no hay mariscos congelados o refrigerados, es posible preparar ensalada con calamares enlatados.Los ingredientes para ello se toman en la misma proporción.El maíz se puede reemplazar con frijoles rojos o blancos del frasco.

Con zanahorias coreanas

Ingredientes:

  • calamares limpios - 600 g;
  • una cebolla;
  • zanahorias coreanas - 100-150 g;
  • salsa de soja al gusto.

Cocinar

  1. Cortar los calamares con cebolla, cebolla con medias aros.
  2. Mezclar los ingredientes, llenar con salsa de soja.
  3. Dejar en el refrigerador porvarias horas o toda la noche.

No es necesario condimentar adicionalmente la ensalada de zanahoria coreana con especias.

Combinación con otros mariscos

Puedes usar caviar rojo, langostinos, col rizada, mejillones e incluso palitos de cangrejo para preparar bocadillos.Los ingredientes se mezclan perfectamente con la fruta.Las combinaciones más populares son manzanas, mandarinas, aguacates, piñas y naranjas.

Camarones y caviar rojo

Ingredientes:

  • Camarones - 300 g;
  • calamares - 240 g;
  • cinco huevos;
  • caviar rojo - 120 g;
  • una cucharada de mayonesa;
  • especias al gusto;
  • verdes.

Cocción

  1. Los huevos duros se dividen en yemas de huevo y proteínas, molidos en un rallador.
  2. Después de cocinar los camarones se limpian.
  3. Cortar los mariscos pelados de la película en tiras finas.
  4. Lechuga, así que adhiérase a la siguiente secuencia: calamares, yemas de huevo, mayonesa, media porción de camarones, proteínas, mayonesa, caviar rojo.
  5. Cada capa se sala y se sazona con pimienta.
  6. Espolvorear verduras en la parte superior.

Los camarones congelados o refrigerados de gran tamaño deben seleccionarse como bocadillos.Para la decoración tomamos huevo de codorniz, aceitunas o aceitunas.

Algas marinas

Ingredientes:

  • dos pequeñas canales de calamar;
  • algas marinadas, pero sin aditivos innecesarios) - 100 g;
  • dos huevos de gallina;
  • una cucharadita de aceite vegetal;
  • cebollas verdes;
  • especias al gusto;
  • dos ramas de eneldo.
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Cocción

  1. Cocine, limpie los calamares, córtelos en mitades o pajitas.
  2. Los huevos duros se cortan en cubitos.
  3. Para mayor comodidad, las algas se pueden picar.
  4. Mezclar ingredientes, agregar especias y hierbas, llenar con aceite.

Es mejor refrigerar el plato antes de servir.

Obviamente, las ensaladas de calamar son fáciles de hacer.Lo principal es procesar los mariscos adecuadamente.Los aperitivos van bien con arroz hervido y fideos.