Flechas de ajo en escabeche: recetas para el invierno sin esterilizar, estilo coreano y cocina rápida. Preparaciones para el invierno: aperitivo, flechas de ajo saladas y congeladas

Beneficios de las flechas de ajo y métodos para prepararlas para el invierno. Cómo congelar, salar y encurtir las flechas de ajo.

De todos son conocidas las beneficiosas propiedades de los bulbos de ajo, popularmente llamados cabezas, así como de sus verdes hojas. Se utilizan en cocina, medicina popular e incluso cosmetología.

Hay otra parte de la planta que es nutritiva y útil, aunque difiere en sus propiedades del bulbo y las hojas antes mencionadas. Estos son tallos-tallos de flores, flechas de ajo que pueden fermentarse, encurtirse, congelarse, usarse para preparar sopas, ensaladas y salsas.

¿Cuándo cortar flechas de ajo? Los beneficios de los brotes de ajo

Cuando el ajo crece en el jardín, primero tiene hojas molidas, un poco más tarde, brotes de tallos de flores con bulbos de aire y, por último, se forma un bulbo de raíz.

IMPORTANTE: Cuando a una planta le crece un pedúnculo, es en esta parte del mismo donde se acumula su beneficio. Los que cultivan ajos para cabezas quitan los brotes como basura para que las cabezas no sean pequeñas. Esto se hace cuando los pedúnculos alcanzan una longitud de unos 20 cm

Si corta las flechas de ajo para encurtirlas o usarlas en alimentos de alguna otra manera, su longitud debe ser de 40 a 60 cm, en este momento son las más jugosas y útiles.

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Un indicador de la madurez de los tallos de las flores también son sus puntas blanqueadas.

Como regla general, la recolección de flechas para alimentos se realiza en julio, más cerca de la mitad del mes.

Quienes cosechan regularmente los brotes de ajo, los preparan y los comen con placer, conocen bien la composición y los beneficios del producto. Los siguientes datos nos animan a hacerlo por primera vez:

1. 100 g de pedúnculos de ajo contienen hasta 2 g de proteína vegetal, 3,5 g de hidratos de carbono y una pequeña cantidad de grasa, menos de 0,1 g
2. El producto es bajo en calorías - 24 kcal por 100 g
3. Las flechas contienen muchas fibras dietéticas, ácidos orgánicos, fitoncidas
4. Composición vitamínica de esta parte de la planta diversa, incluye vitaminas A, B1, B2, C, E, PP
5. También hay suficientes minerales en el ajo flechas, tales como vanadio, potasio, calcio, cobalto, magnesio, manganeso, cobre, molibdeno, sodio, selenio, azufre, fósforo, cloro, otros
6. Los pedúnculos de ajo son antibióticos naturales y agentes antiparasitarios, con su ayuda la medicina popular trata la aterosclerosis, la hipertensión, la tromboflebitis, la diabetes, la artritis, las cataratas y otras enfermedades
7. Se recomienda utilizar la parte aérea útil de la planta para prevenir los resfriados

Desafortunadamente, no todos pueden comer flechas de ajo. Están contraindicados en:

• úlceras y gastritis
• enfermedad renal
• enfermedad de cálculos biliares
• intolerancia y alergia individual

IMPORTANTE: La temporada de brotes de ajo fresco es muy corta, alrededor de 10-14 días. Por eso, vale la pena aprender a prepararlos para el invierno

VIDEO:Flechas de ajo. 5 métodos de cocción

Flechas de ajo congelado

La congelación es la forma preferida de preparar alimentos para el invierno. Si hablamos de brotes de ajo, en primer lugar, serán los más útiles. En segundo lugar, después de descongelarlos, sabrán como frescos. Y esto hace posible cocinar una gran variedad de platos.

donde debe formarse una flor, se desecha

Las flechas se cortan en trozos de 2-3 cm de largo

Se hierve una olla grande de agua, se sala

Se sumergen las flechas de ajo en agua y se hierven durante 10 minutos

Se sacan las flechas después de hervir, se dejan enfriar y se drenaje

Empaque la pieza de trabajo en recipientes de plástico o bolsas desechables, envíe al congelador para su almacenamiento

Aperitivo de flechas de ajo para el invierno

Puede congelar las flechas de ajo como refrigerio preparado. Tomar:

• 1 kg chupito
• 1 cda. una cucharada de sal
• 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva

1. Las flechas se lavan, se les cortan los brotes
2. Las flechas cortadas en varios pedazos se muelen con una picadora de carne o licuadora
3. Se salan y sazonan con aceite
4. El snack se envasa en recipientes plásticos y se envía al congelador

VIDEO:FLECHAS DE AJO. ADEREZO DE FLECHAS DE AJO PARA EL INVIERNO

¿Cómo se llaman las flechas de ajo en escabeche?

Algunas personas llaman a las flechas de ajo en escabeche cheremsh. Esto no está del todo bien. Cheremsha (ajo silvestre) y el ajo que come la gente son plantas relacionadas, pero no iguales.

Nombrar correctamente el plato, en función de las características de su preparación. Sí, los pedúnculos de ajo en escabeche son:

• coreano (je)
• asiático
• -georgiano
• con especias
• con verduras
• con hierbas

A veces las recetas reciben nombres como "Bajo vodka", "Delicioso", etc.

¿Cómo encurtir flechas de ajo sin esterilizar?

Las flechas de ajo se marinan con vinagre. Este conservante le permite no esterilizar los frascos llenos de la preparación.

VIDEO:Aperitivo para vodka, Flechas de ajo para el invierno

RECETA: Flechas de ajo marinado para preparación rápida

Marinar los brotes de ajo de forma rápida y sencilla con los siguientes productos:

• 1 kg de tallos de flores
• 30 ml de vinagre
• 30 g de sal
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 4 granos de pimienta
• 4 dientes secos

1. Añadir inmediatamente sal, azúcar, pimienta y clavo a 1 litro de agua fría
2. Llevar el agua a ebullición
3. Esterilizar los frascos en paralelo
4. Se cortan las yemas de los pedúnculos de ajo, los pedúnculos mismos se cortan como se desee desde pequeñas barras de un centímetro hasta tallos del largo de todo el frasco
5. En estéril ponga flechas de ajo y semillas de mostaza en los frascos
6. Vierta la marinada hirviendo en los frascos
7. Agregue vinagre a la preparación
8. Cierre los frascos con tapas estériles y déles la vuelta, después de lo cual se deja durante 1-2 días para que no haya fugas
9. El ajo cosechado flechas se envían para el almacenamiento en una despensa o bodega

RECETA: Flechas de ajo en escabeche para el invierno

La próxima versión de pedúnculos de ajo en escabeche implica el uso de un mayor número de hierbas y especias. El sabor en la preparación es más inusual y rico. Requiere:

• 1 kg de brotes de ajo
• 1 l de agua
• 100 ml de vinagre
• 50 g cada uno de sal y azúcar
• 2 hojas de laurel
• 2 sombrillas de eneldo
• 6 granos de pimienta
• 1 pimiento morrón

1. El ajo para torcer se prepara como en la receta anterior
2. Los frascos se esterilizan
3. Se ponen en agua fría, sal y azúcar, y cuando hierva, agregue vinagre, eneldo y laurel (luego deberán eliminarse)
4. Hervir la marinada durante 3-5 minutos
5. Coloque en frascos flechas de ajo, cortadas a una longitud conveniente, granos de pimienta, cebolla finamente picada
6. Rellene las flechas con la marinada y cubra

¿Cómo marinar las flechas de ajo con limón?

En lugar de vinagre, se puede usar ácido cítrico (o jugo de limón) para encurtir los pedúnculos de ajo. Para preparar un plato enlatado, tome:

• 2 kg de flechas de ajo
• 1 litro de agua
• 5 g de ácido cítrico
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• 50 g de hojas de estragón
• 50 g de sal
• 100 g de azúcar

1. El ajo y el estragón, cortados en trozos de la longitud requerida, se hierven en una cacerola separada durante 1 minuto después de hervir
2. Disuelva el azúcar, la sal y el ácido cítrico
3. Coloque el estragón con los tallos de flores de ajo en un plato estéril, vierta la marinada para que hierva durante 5 minutos
4. Cierre los frascos

VIDEO:Flechas de ajo con ácido cítrico. Preparativos para el invierno

RECETA: flechas coreanas de ajo en escabeche

Las flechas coreanas de ajo se llaman Hae. Para prepararlos, tome:

• 1 kg de tallos de flores
• 1 litro de agua
• 3 clavos de ajo
• 1 art. cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 0,5 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 arte. una cucharada de condimento para ensaladas coreanas

1. Las flechas de ajo lavadas y picadas se fríen en aceite vegetal
2. Se extienden sobre toallas de papel para escurrir la grasa
3. Se hierve agua salada y azucarada, luego se le agrega una hoja de laurel y condimentos coreanos
4. Las flechas y los dientes de ajo machacados se colocan en frascos estériles, llenos de adobo y revueltos
5. Las zanahorias no estarán de más en tal preparación

RECETA: flechas de ajo salado

Más un tipo de preparación de pedúnculos de ajo, la salazón, se elabora a partir de los siguientes productos:

• 1 kg de churro
• 1 l de agua
• siglo V cucharada de sal
• 1 cda. una cucharada de azúcar
• sombrillas de eneldo, hojas de laurel, granos de pimienta, clavo al gusto y deseo

1. Hervir las flechas de ajo lavadas y cortadas en agua hirviendo durante 1 minuto
2. Enfriarlas en agua fría, secarlas en un colador
3. Esterilización de frascos
4. Hervir salmuera de agua, sal y azúcar
5. Untar flechas de ajo, especias en frascos
6. Viértalos con salmuera hirviendo y déjelos por 3 días
7. Después de 3 días, drene la salmuera, hiérvala nuevamente por 2-5 minutos
8. Repita el procedimiento para llenar la pieza de trabajo
9. Cierre los frascos

IMPORTANTE: puede salar las flechas en una olla de esmalte o un vaso grande botella. Entonces no se vuelven a hervir ni se retuercen. Los primeros 4 días se mantienen bajo la yunta en calor, luego otros 4 días después comienza el proceso de fermentación, y luego en frío hasta que se comen

VIDEO:¿Cómo salar las flechas de ajo?