Crema de crema: la elección del contenido de grasa del producto, cómo batir adecuadamente y las opciones de suplementos

Llenar un postre tiene un gran impacto en lo que terminará siendo.La mayoría de ellos son excelentes para la crema con crema batida o azúcar, a veces con gelatina.Hay muchas recetas para hacer este dulce producto.La crema de crema, simple o chocolate, hará que cualquier pastel que desee llevar a la mesa sea perfecto.Descubre cómo se prepara.

Cómo preparar una crema cremosa

Primero, cuéntanos cómo debería verse el producto terminado en la foto.La crema de mantequilla es una exuberante, delicada y ligera.En sí mismo, es muy agradable, pero diferentes aditivos pueden mejorar el sabor.La estructura es tal que puede usarse tanto para la impregnación de pasteles como para la decoración de productos mediante una jeringa y moldes con figuras.La masa se puede batir, preparar, con componentes gelificantes.

Qué crema es mejor para batir

A la venta, puede encontrar el producto fresco, seco, enlatado e incluso bajo en grasa.No toda la crema es igualmente adecuada para batir.Al elegir cuál usar, utilice estos consejos:

  1. La crema con un contenido de grasa de menos del 30% será muy difícil de superar.Cuanto mayor es el contenido de grasa, más grueso esSerá una mezcla.
  2. El producto natural está bien batido.Al comprar crema, estudie la composición.No debe haber espesantes, aceite de palma, estabilizadores u otros aditivos.
  3. Solo los productos frescos son buenos.Si se almacenan durante varios días, pueden estratificarse.Lo mismo se aplica al producto congelado.

Cómo batir crema de crema

Para mantener la masa exuberante y no asentarse, los productos deben procesarse hábilmente.Esto se realiza en varios pasos:

  1. Enfríe la crema a una temperatura de 5-7 grados.Simplemente no los ponga en el congelador para que no comiencen a estratificarse.
  2. Al enfriar previamente los platos y batir, batirás.
  3. Vierta el producto lácteo en el recipiente.Revuelva
  4. Comienza a batir la crema a la velocidad más baja de la batidora.Poco a poco muévase a medio
  5. El plato está listo cuando las huellas del batidor no se extienden y se forman picos estables en la superficie.

¿Por qué la crema no se vuelve loca?La masa no se suelta, sino que solo se estratifica en mantequilla y suero.Puede haber varias razones para este fenómeno:

  1. La crema no es lo suficientemente gorda.
  2. El producto está ligeramente frío.Para que esté bien batido, es necesario mantenerlo en el refrigerador durante un tiempo determinado.A veces, incluso un tazón en el que batir y un batidor se enfría.Es importante tener en cuenta que el producto no se puede congelar de ninguna manera, de lo contrario esestratificado
  3. El azúcar se agregó a la masa demasiado pronto.
  4. Los accesorios del mezclador se seleccionaron incorrectamente para batir.
  5. Producto antinatural hecho con aceites vegetales y otras impurezas.

Crema Crema Receta

Hay muchas maneras de hacer masa para postres.Se puede batir, preparar.Las características de sabor de las cremas también varían.Dependiendo de los ingredientes que agregue, puede obtener notas de vainilla, chocolate, fruta y caramelo.Aprende algunas buenas recetas de cremas.Entre ellos definitivamente encontrarás el que más te convenga.

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Crema clásica con crema y azúcar en polvo

  • Tiempo de cocción: un cuarto de hora.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 118 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: baja.

La masa cremosa exuberante se utiliza como base para hacer muchos postres.Hacen pasteles, pasteles, decoran helados, pastelitos.Es muy fácil hacer crema tradicional de crema fresca de acuerdo con la receta básica, pero es mejor usarla de inmediato.Tal producto no debe ser almacenado.Deben agregarse instrucciones a la masa cremosa de vainillina, pero si no le gusta, puede excluirla.

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 25-30 g;
  • crema (30-33 por ciento) - 0.25 litros;
  • El azúcar de vainilla es un cuarto de cucharadita.

Método de preparación:

  1. Mezclar azúcar en polvo y vainillina.
  2. Enfríe el producto lácteo vigorosamente y comience a batirmezclador a la velocidad más baja, incrementándola gradualmente.
  3. Cuando comience a espesarse, vierta cuidadosamente el polvo.
  4. Si la mezcla mantiene su forma y está cubierta de picos, deja de batir.

Crema y crema de mascarpone

  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 127 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: debajo del promedio.

Mascarpone es un queso crema suave que es ideal para hacer cremas de postre.Usando una receta clásica, obtienes un aire de masa homogénea con un ligero aroma a licor de frutas y un sabor agradable.La crema Ready es perfecta para postres, tanto con pasteles clásicos como marrones.Aprende a cocinarlo.

Ingredientes:

  • queso mascarpone - 0.25 kg;
  • licor de frutas - 35 ml;
  • crema para el hogar - 0.2 litros;
  • azúcar de vainilla: en la punta de un cuchillo;
  • azúcar en polvo - 100 g.

Método de preparación:

  1. Coloque el queso en un recipiente hondo.Desenchufe
  2. Vierte la mitad del azúcar en polvo.Revuelva
  3. Agregue licor y azúcar de vainilla.
  4. Batir la crema muy fría con una batidora de azúcar glas restante en espuma espesa.
  5. Transfiera la mezcla a la cuajada.Derriba, aumentando gradualmente la velocidad.
  6. Use la masa cuando sea completamente homogénea.

Crema con crema de leche condensada

  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 214 kcal (100 g);
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: debajo del promedio.

La masa cremosa de leche condensada hervida resulta muy tierna, de consistencia densa con un agradable sabor a caramelo.Es perfecto para muchos postres: pasteles, profiteroles, bollos, pasteles.Solo hay dos componentes en el plato, pero puede agregarle una cucharada de brandy, ron o licor a voluntad.Esto le dará a la masa un aroma único.

Ingredientes:

  • crema (contenido de grasa del 33% y superior) - 0,5 l.
  • leche condensada - 1 frasco.

Método de preparación:

  1. Enfríe la crema batida hasta que aparezcan picos gruesos con una batidora, ajuste la velocidad a media.
  2. Hervir la leche condensada.Agregue un tercio de la masa batida.Dispara a baja velocidad.
  3. Introduce gradualmente la masa cremosa restante y continúa revolviendo hasta que quede suave.

Crema de queso crema

  • Tiempo de cocción: 45 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 163 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: baja.

El postre de queso crema es blanco y muy sabroso.La densidad de la mezcla es moderada.Es ideal para colocar pasteles en capas con pasteles suaves.Para un plato es necesario seleccionar el producto lácteo con la máxima cantidad de grasa que era espeso y no estratificado. La crema de preparación propia puede llamarse universal.Incluso pueden decorar postres.

Ingredientes:

  • Queso -0,5 kg;
  • crema - 0.6 l;
  • gelatina comestible - 20 g;
  • azúcar - 160 g;
  • agua - 100 ml

Método de preparación:

  1. Verter sobre agua tibia con gelatina, mezclar.Dejar por 20 minutos.
  2. Moler el queso.
  3. Agregue azúcar, revuelva.
  4. Pon la gelatina hinchada en el fuego.Mantenga allí hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
  5. Ingresa la gelatina diluida en el queso con una corriente delgada.
  6. Batir la crema fría en una espuma firme.
  7. 1ª.l.Entra en la cuajada.No deje de interferir suavemente con el batidor.

Crema con crema

  • Tiempo de cocción: 45 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 218 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

La masa con sabor a leche de vainilla preparada de acuerdo con esta receta le dará a cualquier pastel una ligereza increíble.Los huevos batidos se agregan a la mezcla, pero no enteros, sino solo las yemas.Gracias a esto, sale fibroso, sin grumos.Adecuado para cualquier pastel de crema u otras natillas, hojaldres y postres de galletas.Recuerda cómo cocinarlo correctamente.

Ingredientes:

  • crema alta en grasa - 0,5 l;
  • Vanillin - pellizco;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • yemas de huevo - 3 piezas;
  • mantequilla mantequilla - 100 g;
  • azúcar - medio vaso.

Método de preparación:

  1. Lleve el aceite a temperatura ambiente.
  2. Batir las yemas de huevo para que la mezcla quede blanca.
  3. Desbordamientopóngalo en una cacerola, ponga a fuego medio.
  4. Vierta la crema.RevuelvaLlevar a ebullición baja a fuego lento.
  5. Vierta la harina.Cocine sin parar.
  6. Cuando la mezcla deje de extenderse sobre la cama, retírela del fuego.
  7. Enfriar la masa a temperatura ambiente.
  8. Añadir aceite, vainillina.Batir con una licuadora.

Crema de crema seca

  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 183 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: baja.

El producto de crema seca también se puede usar para hacer crema.El polvo debe disolverse en la leche y batir hasta que espese.El azúcar en polvo se agrega a la masa.A su discreción, puede ponerle vainillina, ácido cítrico o verterle alcohol para darle un poco de sabor al postre.Aprende a hacer un pastel de crema cremosa en forma seca.

Ingredientes:

  • leche grasa - 0,5 l;
  • azúcar en polvo - 80 g;
  • crema seca - 120 g.

Método de preparación:

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  1. Vierta la leche en un recipiente adecuado.
  2. Agregue la crema y el azúcar glas.
  3. Batir la batidora a velocidad media hasta que aparezcan picos estables.

Crema-crema

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Calorías alimentarias: 323 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Disputas sobre cómo cocinarcrema-crema, no se ha detenido durante mucho tiempo.La mayoría de las personas tienden a hacerlo con crema, mantequilla y azúcar.La receta preparada con esta receta sale muy tierna y aireada, adecuada para la mayoría de los postres.Intente elegir nata y productos cremosos que sean de muy alta calidad y frescos para que sea sabroso.

Ingredientes:

  • crema 20% - 0.8 l;
  • Vanillin - pellizco;
  • azúcar - 0,3 kg;
  • mantequilla mantequilla - 0,2 kg.

Método de preparación:

  1. Batir la mantequilla durante 10 minutos.
  2. Mezclar azúcar y crema.Cocine, revolviendo, hasta obtener una consistencia fibrosa.
  3. Enfríe el jarabe.
  4. Ingrese el aceite, vainillina.Batir la licuadora hasta que la masa sea homogénea.

Crema de nata y crema para pastel

  • Tiempo de cocción: 25 min.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 211 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: baja.

La masa de esta receta es muy sabrosa, adecuada para muchos postres.Para el plato debes tomar la crema agria.Esto significa que debe colocarse en un tamiz cubierto con varias capas de gasa y dejarse en el refrigerador durante 5-6 horas.Durante este tiempo, el exceso de suero fluirá.Para obtener la cantidad correcta de crema agria pesada, tome aproximadamente un 25% más del producto original.

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 125 g;
  • crema - 150 ml;
  • crema agria pesada - 300 ml

Método de preparación:

  1. Doblar en un recipientecrema, polvo y crema pesada.
  2. Dispara a baja velocidad.
  3. Cuando se disuelve el azúcar en polvo, encienda la potencia máxima.Batir durante 5 minutos hasta que la masa se espese y se vuelva homogénea.

Crema de gelatina de crema para pastel

  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 194 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Dificultad para cocinar: debajo del promedio.

Si logras preparar la crema de crema batida para pastel de gelatina adecuadamente, saldrá aireado y no se asentará.Este tipo de relleno es adecuado para cualquier postre, tanto simple como rápido y refinado.Una vez que aprenda a cocinarlo, se convertirá en uno de sus favoritos y más utilizados.Intenta comprar tanta grasa como sea posible para ella.

Ingredientes:

  • agua - 100 ml;
  • Gelatina - 2 cucharadas.l.
  • azúcar en polvo - 140 g;
  • crema - 1 litro.

Método de preparación:

  1. Llene la gelatina con agua fría.Cuando se hinche, derrítelo en un baño de agua o al fuego, simplemente no hierva.
  2. Comienza a batir la crema fría.Poco a poco agregue el azúcar glas.
  3. Vierta una corriente delgada de solución de gelatina sin dejar de batir.
  4. Batir hasta que la masa esté bien conservada.

Crema de crema de chocolate

  • Tiempo de cocción: 20 min.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 396 kcal (100 g).
  • Propósito: postre.
  • Complejidadcocina: mediana.

La crema de chocolate sobre crema puede ser tanto un relleno para pasteles como un postre independiente.Con él puedes cocinar maravillosas galletas, panqueques, panqueques o panqueques, cestas, pasteles navideños.Es fácil de cocinar.Se recomienda el chocolate negro para la receta, pero si no te gusta, toma leche.Aprende a hacer este delicioso postre.

Ingredientes:

  • leche condensada hervida - 2 frascos;
  • coñac - 2 cucharadas.l.
  • crema - 340 ml;
  • barra de chocolate negro - 0,4 kg;
  • mantequilla - 340 g.

Método de preparación:

  1. Crema de calor, pero no hierva.Vierte el chocolate picado.
  2. Revuelva la masa a fondo.
  3. Batir la mantequilla en un recipiente aparte.Añadir la leche condensada.
  4. Batir el aceite nuevamente.Agregue la masa de chocolate cremoso y el coñac a este recipiente.
  5. La última vez, batir todo bien e insistir una hora en el refrigerador.

Crema Crema Consejos para cocinar

Hay algunos trucos para saber con cuáles nunca estropearás tu plato.Cosas para recordar en el proceso de cocción:

  1. Experimenta con sabores.Puede agregar en la crema pastelera cacao en polvo, canela, vainillina, una pizca de cúrcuma, caramelo, turrón, fruta, cáscara de cítricos.Use tintes para agregar sombras.
  2. El azúcar y el polvo se agregan gradualmente en el proceso de batido, con sabores y aditivos aromáticos al final.
  3. La masa con los componentes gelificantes se conserva mejorsu formaEs adecuado para intercalar tortas de arena y hojas.Es mejor usar una masa sin gelatina o agar para engrasar pasteles de miel y galletas.
  4. Si haces crema de limón, saldrá mejor de lo normal.
  5. La masa debe prepararse inmediatamente antes de su uso.Solo se puede almacenar en el refrigerador hasta por un día y medio.
  6. Es mejor no usar azúcar sino polvo.Se disolverá mucho mejor.
  7. El polvo debe verterse con una capa delgada aproximadamente al segundo minuto de batido.

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