Crema de galletas cremosa: cómo cocinar con azúcar, leche condensada, plátano, crema, chocolate o natillas

Los pasteles complejos de múltiples capas, que están hechos de varios pasteles, son muy populares en la industria de la confitería.Para mantener las galletas bien juntas y no desaparecer, se engrasan con una crema espesa y exuberante a base de crema agria, proteína, leche o relleno.Esto hace que los pasteles sean muy sabrosos y tiernos.Para hacer que la crema cremosa de galletas sea más sabrosa, se agregan extractos de frutas, miel, cacao, canela o alcohol (a menudo se usa ron y coñac) al mezclar.

Secretos para la preparación de una deliciosa crema cremosa de galletas

La receta clásica para la repostería implica el uso de solo dos productos más simples: crema agria y azúcar.Una receta más compleja para la crema cremosa de galletas puede requerir la adición de ingredientes saborizantes, colorantes artificiales y sabores a la lista de ingredientes.Recuerde que para la preparación de esta masa semiacabada es necesario elegir crema agria fresca con un contenido de grasa del 20%.En lugar de azúcar, es mejor usar jarabe en polvo o espeso.

Antes de agregar crema o bayas a la crema de galletas o crema, tamizarlas a través de un tamiz o moler con una licuadora,mezcladorLuego separe el jugo (solo usado) de la pulpa.Para hacer esto, use una gasa compuesta de varias capas.Enfríe todos los ingredientes adicionales antes de agregarlos a la crema cremosa de galletas a 12-17 ° C.

Recetas de crema cremosa de galletas

Recuerde que todos los productos deben refrigerarse antes de mezclar para mantener la temperatura constante (a menos que se proporcione jarabe de azúcar caliente))Entonces la crema para pastel de galletas de crema agria resultará más homogénea.Incluso la receta más simple para una pastelería requiere adherencia a la temperatura y selección de productos de calidad.Recuerda que seguir la receta hará que tu pastel sea digno de aparecer en el mejor menú de pastelería.

Crema de crema clásica para pastel de galletas

• Tiempo: 20-25 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 254 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Fácil.

La receta clásica de pastelería para bizcocho es fácil de hacer.El producto resultante será exuberante y suave, remojará fácilmente los pasteles, haciéndolos suaves y aireados.Si no puede encontrar la crema agria con el contenido de grasa apropiado, intente pesar la existente.Para hacer esto, colóquelo en una gasa doblada en 4-5 capas y colgar en la nevera durante la noche sobre un recipiente profundo.El suero se drena y aumenta el contenido de grasa del producto final.

Ingredientes:

• crema 25% - 350 ml;
• azúcar - 150 g;
• Vanillin - Tsp.

Método de preparación:

1. Enfriar la crema agria a una temperatura de 12-17 ° C.
2. Muela el azúcar con un mortero y una mano de mortero para obtener un polvo fino.
3. Mezcle los ingredientes, agregue la vainillina.Batir con una batidora o batidora, estableciendo una velocidad promedio de 4 a 5 minutos.
4. Enfríe el producto resultante antes de su uso.

Crema para bizcocho cremoso con gelatina

• Tiempo: 35-40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 221 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Fácil.

Es muy conveniente usar crema de crema con gelatina para galletas; el producto mantiene su forma particularmente bien.Después de cocinar, se solidifica rápidamente, pegando firmemente las capas de pastel.Use la crema inmediatamente después de cocinar y enfriar a una temperatura aceptable, no permita que se endurezca demasiado, ya que dificultará engrasar los pasteles.

Ingredientes:

• crema agria 10-15% - 0.5 l;
• azúcar - 200 g;
• leche 3.2% - 100 ml;
• Confitería de gelatina de disolución rápida - 40 g.

Método de preparación:

1. Coloque la gelatina en un recipiente grande y alto, vierta ½ taza de agua hervida caliente ydeje que se hinche durante 50-60 minutos.
2. Muela el azúcar con un mortero y una maja.Tamice cuidadosamente el polvo resultante a través de un tamiz fino.
3. Ponga la gelatina hinchada en un baño de agua hasta que esté completamente dispersa.No lo permitashirviendo!
4. Mezclar crema, azúcar y leche.Batir con una batidora a una velocidad promedio de 4-5 minutos, luego verter una fina corriente de gelatina enfriada (sin dejar de batir).
5. Permita que la masa resultante se enfríe durante 5-10 minutos, luego engrase inmediatamente los pasteles.

Con leche condensada

• Tiempo: 15-20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 259 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: fácil.

La crema se puede agregar a un sabor particularmente vibrante cuando se cocina con la adición de leche condensada con azúcar y alcohol.Esta crema es ideal para impregnar tartas de pastel a expensas de una consistencia no muy espesa.El agradable olor a ron o coñac complementará perfectamente el aroma de la leche condensada familiar desde la infancia.Si la presencia de alcohol en el pastel no es deseable, el alcohol puede evaporarse en una sartén o en una cacerola simplemente hirviendo el ron.

Ingredientes:

• leche condensada con azúcar - 100 ml;
• crema 25% - 350 ml;
• ron - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Enfríe los ingredientes a una temperatura de 12-17 ° C en el refrigerador.
2. Combine la leche condensada con la crema agria, batiendo la batidora a una velocidad promedio de 4-5 minutos.
3. Vierte el ron, revuelve la crema 2-3 con un movimiento circular para distribuir el alcohol por todo el volumen de la crema.

Con plátano

• Tiempo: 25-30 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 199 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Complejidad: fácil.

Se puede impartir un sabor y aroma interesantes al pastel si se agregan plátanos maduros a la crema pastelera.Compruebe cómo madura la fruta tropical, es posible por la apariencia de su piel: debe ser de color amarillo brillante con pequeñas manchas negras.Los plátanos verdes pueden llevarse a la condición deseada, dejándolos en un lugar abierto (como en el alféizar de una ventana) durante 1-2 días.

Ingredientes:

• crema agria 25% - 200 ml;
• plátanos grandes maduros - 3 piezas;
• azúcar en polvo - 60 g;
• Vanillin -. Tsp.

Método de preparación:

1. Tamizar el azúcar en polvo 1-2 veces a través de un tamiz fino.
2. Mezcle la crema y el azúcar en polvo, agregue la vainillina.Batir hasta obtener una consistencia homogénea y exuberante.
3. Pelar las bananas y pelarlas con un tenedor o licuadora.
4. Agregue el puré de plátano a la crema preparada, revolviendo bien con un batidor.
5. Enfriar a 12-17 ° C antes de usar.

Con queso

• Tiempo: 45-50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 220 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Fácil.

Una crema agria muy delicada para la tarta de pastel sale cuando se cocina con la adición de queso.Para que el postre sea más tierno y aireado, agregue un poco de queso con un alto contenido de grasa.Recuerde que los azúcares deben estar completamente disueltos en el queso.Para hacer esto, agregue aproximadamente ¼ de la crema agria preparada antes de revolver.

Ingredientes:
• queso - 0,5 kg;
• azúcar - 100 g;
• crema 25% - 300 ml;
• Vanillina - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Combina el queso con azúcar y límpialo con cuidado por un colador fino o pasa por una picadora de carne, luego muélelo más con una licuadora para que quede homogéneomasa grasa
2. Combina la cuajada resultante con crema agria y vainillina.Batir la futura crema con una batidora o batidor de mano.

Con crema

• Tiempo: 20-25 minutos.
• Número de porciones: 4-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 214 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Fácil.

Esta crema le dará a tu pastel un agradable sabor y aroma a limón cremoso.Para mantener la cáscara amarga en el proceso de cocción, baje el limón hasta que hierva durante 3-5 minutos.También puede eliminar la amargura de otra manera: moler la cáscara y mezclar con el azúcar.Para lograr el resultado deseado, deje que la masa resultante se infunda durante 30-40 minutos.

Ingredientes:

• crema 40% - 100 ml;
• crema 25% - 500 ml;
• azúcar en polvo - 100 g;
• queso crema Philadelphia - 200 g;
• limón - 1 pc.

Método de preparación:

1. Enjuague bien el limón.Use un rallador o un cuchillo afilado para limpiar la cáscara.
2. Tamizar el azúcar en polvo.
3. Mezcle la crema agria, el polvo, el queso crema y la crema.Revuelva bien la masa y bátala durante 4-5 minutos con una batidora o batidora a velocidad media.
4. Agregue la ralladura de limón, nuevamentemezcla la crema



Chocolate

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 4-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 236 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Fácil.

Se puede hacer una deliciosa y hermosa crema cremosa de galletas con la adición de chocolate amargo oscuro.Para eliminar el riesgo de coagulación y la formación de grumos, caliéntelo a 30-36 ° C en un baño de agua o en un microondas.Recuerde que la mantequilla derretida con mantequilla no se puede dejar enfriar por completo; úsela de inmediato.

Ingredientes:

• Chocolate amargo - 100 g;
• crema 20% - 150 ml;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar de vainilla - 2 cucharaditas;
• azúcar en polvo - 300 g.

Método de preparación:

1. Separe un cuarto de una barra de chocolate amargo y muela para hacer una migaja pequeña.Póngalo en un recipiente separado y colóquelo en el refrigerador.
2. Derrita el chocolate restante en un baño de agua o en un microondas, combinándolo con mantequilla.
3. Ingrese el azúcar en polvo en la masa resultante, mezcle bien y luego enfríe a temperatura ambiente.
4. Batir la masa con una batidora, agregando vainillina e infundiendo gradualmente la crema agria.Una vez suave, vierta la miga de chocolate enfriada y mezcle la crema nuevamente.



Natillas

• Tiempo: 1 día.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Plato calórico: 257 kcal /100 g.
• Propósito: confitería semiacabada.
• Dificultad: Media.

Las natillas clásicas serán el complemento perfecto para cualquier pastel.Se puede agregar extracto de azafrán o nuez moscada molida a dicho producto para obtener un sabor más interesante y atractivo.Si decide cocinar más o menos crema, recuerde que la relación de volumen de crema agria y otros ingredientes debe ser 1: 1.Esto hará que el producto final sea especialmente tierno y espeso.

Ingredientes:

• crema agria 30% - 300 ml;
• huevo de gallina - 1 pc;
• azúcar - 100 g;
• Vanillina - 1 cucharadita;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• mantequilla - 150 g.
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Método de preparación:

1. Prepare una sartén con paredes gruesas, donde romper un huevo, coloque la crema agria, el azúcar y la harina.Revuelva la masa con un batidor hasta que esté suave.
2. Coloque la sartén en un baño de agua y cocine la mezcla de crema hasta que espese, revolviendo constantemente.
3. Coloque el producto semiacabado resultante en otro recipiente, agregue un cuarto de la mantequilla y mezcle.
4. Batir la mantequilla y batir.Ingrese gradualmente en el producto semiacabado de confitería preparado, batiendo constantemente con una batidora.
5. La crema resultante para impregnar la galleta requiere enfriamiento antes de su uso.Déjalo en el refrigerador durante la noche.

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